CN108795671A - 一种玫瑰玛咖健康酒的制作方法 - Google Patents

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范孝开
游�燕
孔庆龙
王恒禹
郑淑彦
郭冬梅
朱卓
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs

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Abstract

本发明公开了一种玫瑰玛咖健康酒的制作方法，属于酒类酿造技术领域。该方法包括如下步骤：a、预处理：以墨红玫瑰糖、墨红玫瑰干花瓣、玛咖、枸杞、金樱子、石斛为原料，将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮，枸杞蒸煮打浆，与其他原料混匀后备用；b、浸提：用基酒对步骤a备用的原料浸泡；c、后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，加水调制滤液的酒度至10%~40%vol，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。

Description

一种玫瑰玛咖健康酒的制作方法
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种玫瑰玛咖健康酒的制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，白酒产品开始向低度、高质、营养、功能化等方向发展，广大消费者开始重视和追求文明饮酒，健康饮酒。玫瑰花作为我国的原产物，以其独特、浓甜、舒适宜人的香味受到人们的喜爱，以玫瑰花制酒在我国已经由来已久。玛咖作为一种新兴的功能食品，以其独特的功能性受到人们的追捧，以玛咖为原料的酒类产品在市场上也是非常热销。
现代研究表明玫瑰具有行气解郁、和血止痛的功效，以玫瑰入酒在体验花香酒香的同时，能够起到抗焦虑、增加新陈代谢、活血等功效。玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用后能使人体力充沛、精神旺盛。枸杞具有滋补肝肾，益精明目之功效。金樱子能够固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻。石斛可以益胃生津，滋阴清热。采用以上原料泡制的玫瑰玛咖酒，在给消费者带来协调的花香酒香，舒适的口感的同时，对消费者的身体健康也有良好的促进作用。
发明内容
本发明所提供的是一种玫瑰玛咖健康酒的制作方法。该方法包括以下步骤：
a、预处理：以墨红玫瑰糖、墨红玫瑰干花瓣、玛咖、枸杞、金樱子、石斛为原料。将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮，枸杞蒸煮后打浆，与其他原料混匀后备用；
b、浸提：用基酒对步骤a备用的原料浸泡；
c、后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，加水调制滤液的酒度至10％～40％vol，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的墨红玫瑰糖的糖花比例为1:1。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的墨红玫瑰干花瓣的含水率为8％～15％。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述玛咖打碎的粒度为0.5～1cm3，蒸煮时间为15～45min。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述枸杞蒸煮时间为5～15min。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所述的基酒为高粱酒或其他白酒中的任一种。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所述的基酒酒精度为50％～60％vol。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中浸泡时按基酒质量添加的原料质量为：墨红玫瑰糖3％～8％、墨红玫瑰干花瓣0.5‰～2‰、玛咖1％～3％、枸杞0.5％～1.5％、金樱子1.5％～4.5％、石斛0.5％～1.5％。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中浸泡时间为7～30d，浸泡温度为20～25℃。
所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤c中自制过滤装置为滤纸-脱脂棉-纸浆-脱脂棉-滤纸-硅藻土，过滤时间为12～24h。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步详述，但本发明保护范围不局限于所述内容。
实施例1
取高粱酒100kg，墨红玫瑰糖3kg，墨红干玫瑰花瓣0.05kg，玛咖1kg，枸杞0.5kg，石斛0.5kg，金樱子1.5kg。
将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮15min，枸杞蒸煮5min打浆，与其他原料混合均匀后用高粱酒浸泡7天。用双层纱布滤除玫瑰花、玛咖等固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用1μm滤膜抽滤后灌装即得成品。
实施例2
取高粱酒100kg，墨红玫瑰糖8kg，墨红干玫瑰花瓣0.2kg，玛咖3kg，枸杞1.5kg，石斛1.5kg，金樱子4.5kg。
将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮40min，枸杞蒸煮10min打浆，与其他原料混合均匀后用高粱酒浸泡20天。用双层纱布滤除玫瑰花、玛咖等固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用1μm滤膜抽滤后灌装即得成品。
实施例3
取大麦酒100kg，墨红玫瑰糖8kg，墨红干玫瑰花瓣0.2kg，玛咖3kg，枸杞1.5kg，石斛1.5kg，金樱子4.5kg。
将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮45min，枸杞蒸煮15min打浆，与其他原料混合均匀后用高粱酒浸泡30天。用双层纱布滤除玫瑰花、玛咖等固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用1μm滤膜抽滤后灌装即得成品。
实施例4
取玉米酒100kg，墨红玫瑰糖8kg，墨红干玫瑰花瓣0.2kg，玛咖3kg，枸杞1.5kg，石斛1.5kg，金樱子4.5kg。
将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮40min，枸杞蒸煮15min打浆，与其他原料混合均匀后用高粱酒浸泡30天。用双层纱布滤除玫瑰花、玛咖等固体，滤液用自制过滤装置过滤24小时，滤液用1μm滤膜抽滤后灌装即得成品。

Claims (10)

1.玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
a.预处理：以墨红玫瑰糖、墨红玫瑰干花瓣、玛咖、枸杞、金樱子、石斛为原料，将玫瑰糖打浆，玛咖打碎蒸煮，枸杞蒸煮后打浆，与其他原料混匀后备用；
b.浸提：用基酒对步骤a备用的原料浸泡；
c.后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，加水调制滤液的酒度至10%~40%vol，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。
2.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的墨红玫瑰糖的糖花比例为1:1。
3.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的墨红玫瑰干花瓣的含水率为8%~15%。
4.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述玛咖打碎的粒度为0.5~1cm³，蒸煮时间为15~45min。
5.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述枸杞蒸煮时间为5~15min。
6.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所述的基酒为高粱酒或其他白酒中的任一种。
7.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所述的基酒酒精度为50%~60%vol。
8.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中浸泡时按基酒质量添加的原料质量为：墨红玫瑰糖3%~8%、墨红玫瑰干花瓣0.5‰~2‰、玛咖1%~3%、枸杞0.5%~1.5%、金樱子1.5%~4.5%、石斛0.5%~1.5%。
9.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤b中浸泡时间为7~30d，浸泡温度为20~25℃。
10.根据权利要求1所述的玫瑰玛咖健康酒的制作方法，其特征在于：步骤c中自制过滤装置为滤纸-脱脂棉-纸浆-脱脂棉-滤纸-硅藻土，过滤时间为12~24h。
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