CN108671130A - 一种金边土元药酒的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种金边土元药酒的制备工艺，涉及食品加工技术领域，本发明的金边土元药酒的制备工艺包括以下步骤：(1)原料的准备、(2)金边土元预处理、(3)蜂胶预处理、(4)浸泡；本发明的金边土元药酒从配方到生产过程均不添加任何有害物质，且其制备过程简单，不需要进行繁琐的加工，免除了加工过程的成本费用，同时不添加任何有害化学制剂，天然健康，绿色安全，保健功能好，值得推广。

Description

一种金边土元药酒的制备工艺

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种金边土元药酒的制备工艺。

【背景技术】

金边土元，又叫金边土鳖，节肢动物，属于姬镰科、光镰亚科。又名东方片蠊药用名称为金边土元。是姬蠊科昆虫赤边水的干燥雌虫，主产于广东、广西、福建及台湾等省的沿海各地。其性寒、味咸。能入肝、心、脾三经、专理血症，能散坚结、逐瘀破血、消肿止痛、接骨续筋、下乳通经等，主治关节炎、腰腿痛、跌打损伤、闭经等症。现代医学证明对白血病、癌症等也有一定的疗效。金边土元具有较高的药用价值，与其配伍的中成药已达200多种。

酒有“百药之长”的说法，现代研究表明，酒的主要成分乙醇(俗称酒精)是一种良好的半极性有机溶媒，中药的多种成分如生物碱、盐类、鞣质、挥发油、有机酸、树脂、糖类及部分色素(如叶绿素、叶黄素)等均较易溶解于乙醇中。乙醇不仅有良好的穿透性，易于进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换、扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果；还有防腐作用，可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性，将保健的中药与酒"溶"于一体形成的药酒，配制方便、药性稳定、安全有效，医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，所以在人们越来越重视个人保健的今天，市场上产生了各式各样的保健药酒，但由于中药是中华民族的瑰宝，博大精深，中药选取和搭配是否合理，剂量是否适宜，决定着药效发挥的大小，而目前市场上的保健药酒保健效果较差，对有保健渴求的人们来说起不到应有的作用。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种金边土元药酒的制备工艺，本发明的金边土元药酒从配方到生产过程均不添加任何有害物质，且其制备过程简单，不需要进行繁琐的加工，免除了加工过程的成本费用，同时不添加任何有害化学制剂，天然健康，绿色安全，保健功能好，值得推广。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种金边土元药酒的制备工艺，包括以下步骤：

(1)原料的准备：按照重量份数准备以下原料：金边土元5-10份、蜂胶4-9份、西洋参3-8份、糯米酒80-120份和功能性助剂12-24份；

所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌10-15份、冬虫夏草6-10份、紫背金牛4-9份、鹿茸6-12份、条参5-9份、甘草5-10份、丁香5-10份、葛根3-8份、枸杞5-10份和桂圆肉3-8份；

(2)金边土元预处理：筛选鲜活金边土元，经温热水浸泡20-40分钟，并进行清洗，接着在30-40℃下进行干燥，再用臭氧发生器对金边土元进行脱臭处理2-3小时，处理时，将金边土元单层排列，臭氧浓度为400-800mg/m3；

(3)蜂胶预处理：取天然蜂胶放入冰箱内冷冻2-4天，接着取出粉碎成过80-100目筛的粉末状，得到蜂胶粉备用；

(4)浸泡：将经过处理后的金边土元、蜂胶倒入陶瓷罐中，加入西洋参、功能性助剂以及糯米酒，再将陶瓷罐口密封进行浸泡，浸泡时间为1年以上，浸泡完成后即得到所述金边土元药酒。

本发明中，进一步地，所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌12份、冬虫夏草8份、紫背金牛7份、鹿茸9份、条参7份、甘草7份、丁香7份、葛根6份、枸杞7份和桂圆肉6份。

本发明中，进一步地，所述糯米酒为自制糯米酒，由以下重量份的原料组成：糯米60-85份、黑米16-25份、枸杞10-15份、莲子8-16份和酒曲5-9份。

本发明中，进一步地，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱200-300份、槐米50-80份、黑芝麻8-12份、酒饼叶15-25份、啤酒花5-10份、芙蓉叶10-20份、紫苏梗10-20份和三七10-20份。

本发明中，进一步地，所述酒曲通过以下方法得到：

A.将称取的糯高粱、槐米和黑芝麻混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至40-55℃，再用打粉机粉碎为过80-100目标准筛的杂粮细粉；

B.将称取的酒饼叶、啤酒花、芙蓉叶、紫苏梗和三七洗净，放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过30-40目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量3-5倍，温度为50-60℃的水，浸泡5-10分钟，大火煮沸后用小火熬煮30-45分钟，过滤取滤液，得到中草药液；

C.将步骤A的杂粮细粉和步骤B的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；

D.将步骤C的混合物捏成直径为1-3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。

本发明中，进一步地，所述功能性助剂通过以下方法得到：

1)制备中药提取物：取首乌、冬虫夏草、紫背金牛、鹿茸、条参混合打碎至过80-100目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；

2)制备微囊剂：将甘草、丁香、葛根、枸杞和桂圆肉用水浸泡30-60分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；

3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能性助剂。

本发明中，进一步地，所述糯米酒通过以下方法得到：

a、制备混合粗粮：将糯米、黑米、枸杞和莲子混合破碎至过60-80目标准筛，得到混合粗粮备用；

b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入70-85℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的50-60wt％，润料时间为15-25小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化70-120分钟；

c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的28-40wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；

d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵7-10天；

e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。

本发明所述酒曲采用糯米为主要原料，糯高粱中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；采用槐米、黑芝麻为辅料，其中，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长；槐米可清肝明目，凉血止血；另外，本发明所述酒曲中添加啤酒花、芙蓉叶、紫苏梗和三七组成的中草药粉，可以将中草药粉中的有效成分带入酒中，使得以此酒饼酿出来的土元药酒具有清热解毒，活血化瘀，健脾和胃，降低血压和胆固醇等功效。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明的金边土元药酒首先采用臭氧发生器对鲜活金边土元进行处理，经实验验证，处理后的金边土元实现了脱臭，无异味，避免了有些人接受不了金边土元的味道，使得该药酒适宜人群更广泛，通过通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，使得药酒醇香浓郁，香气上协调愉悦，回味绵延，另外，添加功能性助剂，多味药一起共同赋予本发明的药酒祛风除湿、活血化瘀、通络止痛、降低血压和胆固醇等功效，对于痹症引起的肌肉疼痛、麻木、屈伸不利等症状具有良好的改善作用。

2.本发明所采用的糯米酒为自制糯米酒，其中的酒曲用特殊方法制成，得到的糯米酒清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净，组合了“浓、酱、清”三种白酒香型，口感新奇，同时还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用；酒曲中添加中草药成分，将药性带入酒中，使得以此酒曲酿出来的糯米酒具有安神止痛、降压降脂等功效，对于预防和治疗高血压，风湿痹痛，动脉粥样硬化等疾病具有良好的疗效。

2.本发明的土元药酒从配方到生产过程均不添加任何有害物质，且其制备过程简单，不需要进行繁琐的加工，免除了加工过程的成本费用，同时不添加任何有害化学制剂，天然健康，绿色安全，保健功能好，值得推广。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

本实施例提供一种金边土元药酒的制备工艺，包括以下步骤：

(1)原料的准备：按照重量份数准备以下原料：金边土元5份、蜂胶4份、西洋参3份、糯米酒80份和功能性助剂12份；其中，功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌10份、冬虫夏草6份、紫背金牛4份、鹿茸6份、条参5份、甘草5份、丁香5份、葛根3份、枸杞5份和桂圆肉3份；功能性助剂通过以下方法得到：1)制备中药提取物：取首乌、冬虫夏草、紫背金牛、鹿茸、条参混合打碎至过80目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为16：1的比例将提取剂加入到容器中，在30℃的条件下，浸泡1h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60℃恒温水浴温度下萃取1h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；2)制备微囊剂：将甘草、丁香、葛根、枸杞和桂圆肉用水浸泡30分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能性助剂。

其中，糯米酒为自制糯米酒，由以下重量份的原料组成：糯米60份、黑米16份、枸杞10份、莲子8份和酒曲5份；酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱200份、槐米50份、黑芝麻8份、酒饼叶15份、啤酒花5份、芙蓉叶10份、紫苏梗10份和三七10份；酒曲通过以下方法得到：A.将称取的糯高粱、槐米和黑芝麻混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至40℃，再用打粉机粉碎为过80目标准筛的杂粮细粉；B.将称取的酒饼叶、啤酒花、芙蓉叶、紫苏梗和三七洗净，放入温度为80℃的烘干箱中干燥4h，然后再放入打粉机中粉碎为过30目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量3倍，温度为50℃的水，浸泡5分钟，大火煮沸后用小火熬煮30分钟，过滤取滤液，得到中草药液；C.将步骤A的杂粮细粉和步骤B的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；D.将步骤C的混合物捏成直径为1-3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲；糯米酒通过以下方法得到：a、制备混合粗粮：将糯米、黑米、枸杞和莲子混合破碎至过60目标准筛，得到混合粗粮备用；b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入70℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的50wt％，润料时间为15小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化70分钟；c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的28wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵7天；e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。

(2)金边土元预处理：筛选鲜活金边土元，经温热水浸泡20分钟，并进行清洗，接着在30℃下进行干燥，再用臭氧发生器对金边土元进行脱臭处理2小时，处理时，将金边土元单层排列，臭氧浓度为400mg/m³；

(3)蜂胶预处理：取天然蜂胶放入冰箱内冷冻2天，接着取出粉碎成过80目筛的粉末状，得到蜂胶粉备用；

(4)浸泡：将经过处理后的金边土元、蜂胶倒入陶瓷罐中，加入西洋参、功能性助剂以及糯米酒，再将陶瓷罐口密封进行浸泡，浸泡时间为1年以上，浸泡完成后即得到所述金边土元药酒。

实施例2

本实施例提供一种金边土元药酒的制备工艺，包括以下步骤：

(1)原料的准备：按照重量份数准备以下原料：金边土元7份、蜂胶7份、西洋参6份、糯米酒100份和功能性助剂18份；其中，功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌12份、冬虫夏草8份、紫背金牛7份、鹿茸9份、条参7份、甘草7份、丁香7份、葛根6份、枸杞7份和桂圆肉6份；功能性助剂通过以下方法得到：1)制备中药提取物：取首乌、冬虫夏草、紫背金牛、鹿茸、条参混合打碎至过90目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为18：1的比例将提取剂加入到容器中，在35℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在62℃恒温水浴温度下萃取1.5h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在45℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；2)制备微囊剂：将甘草、丁香、葛根、枸杞和桂圆肉用水浸泡45分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能性助剂。

其中，糯米酒为自制糯米酒，由以下重量份的原料组成：糯米72份、黑米21份、枸杞12份、莲子12份和酒曲7份；酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱250份、槐米65份、黑芝麻10份、酒饼叶20份、啤酒花7份、芙蓉叶15份、紫苏梗15份和三七15份；酒曲通过以下方法得到：A.将称取的糯高粱、槐米和黑芝麻混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至48℃，再用打粉机粉碎为过90目标准筛的杂粮细粉；B.将称取的酒饼叶、啤酒花、芙蓉叶、紫苏梗和三七洗净，放入温度为90℃的烘干箱中干燥5h，然后再放入打粉机中粉碎为过35目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量4倍，温度为55℃的水，浸泡7分钟，大火煮沸后用小火熬煮38分钟，过滤取滤液，得到中草药液；C.将步骤A的杂粮细粉和步骤B的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；D.将步骤C的混合物捏成直径为2cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔12个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲；糯米酒通过以下方法得到：a、制备混合粗粮：将糯米、黑米、枸杞和莲子混合破碎至过70目标准筛，得到混合粗粮备用；b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入78℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的55wt％，润料时间为20小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化95分钟；c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的34wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵8天；e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。

(2)金边土元预处理：筛选鲜活金边土元，经温热水浸泡30分钟，并进行清洗，接着在35℃下进行干燥，再用臭氧发生器对金边土元进行脱臭处理2.5小时，处理时，将金边土元单层排列，臭氧浓度为600mg/m³；

(3)蜂胶预处理：取天然蜂胶放入冰箱内冷冻3天，接着取出粉碎成过90目筛的粉末状，得到蜂胶粉备用；

(4)浸泡：将经过处理后的金边土元、蜂胶倒入陶瓷罐中，加入西洋参、功能性助剂以及糯米酒，再将陶瓷罐口密封进行浸泡，浸泡时间为1年以上，浸泡完成后即得到所述金边土元药酒。

实施例3

本实施例提供一种金边土元药酒的制备工艺，包括以下步骤：

(1)原料的准备：按照重量份数准备以下原料：金边土元10份、蜂胶9份、西洋参8份、糯米酒120份和功能性助剂24份；其中，功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌15份、冬虫夏草10份、紫背金牛9份、鹿茸12份、条参9份、甘草10份、丁香10份、葛根8份、枸杞10份和桂圆肉8份；功能性助剂通过以下方法得到：1)制备中药提取物：取首乌、冬虫夏草、紫背金牛、鹿茸、条参混合打碎至过100目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为20：1的比例将提取剂加入到容器中，在40℃的条件下，浸泡2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在65℃恒温水浴温度下萃取2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；2)制备微囊剂：将甘草、丁香、葛根、枸杞和桂圆肉用水浸泡60分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能性助剂。

其中，糯米酒为自制糯米酒，由以下重量份的原料组成：糯米85份、黑米25份、枸杞15份、莲子16份和酒曲9份；酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱300份、槐米80份、黑芝麻12份、酒饼叶25份、啤酒花10份、芙蓉叶20份、紫苏梗20份和三七20份；酒曲通过以下方法得到：A.将称取的糯高粱、槐米和黑芝麻混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至55℃，再用打粉机粉碎为过100目标准筛的杂粮细粉；B.将称取的酒饼叶、啤酒花、芙蓉叶、紫苏梗和三七洗净，放入温度为100℃的烘干箱中干燥6h，然后再放入打粉机中粉碎为过40目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量5倍，温度为60℃的水，浸泡10分钟，大火煮沸后用小火熬煮45分钟，过滤取滤液，得到中草药液；C.将步骤A的杂粮细粉和步骤B的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；D.将步骤C的混合物捏成直径为3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔15个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲；糯米酒通过以下方法得到：a、制备混合粗粮：将糯米、黑米、枸杞和莲子混合破碎至过80目标准筛，得到混合粗粮备用；b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入85℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的60wt％，润料时间为25小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化120分钟；c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的40wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵10天；e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。

(2)金边土元预处理：筛选鲜活金边土元，经温热水浸泡40分钟，并进行清洗，接着在40℃下进行干燥，再用臭氧发生器对金边土元进行脱臭处理3小时，处理时，将金边土元单层排列，臭氧浓度为800mg/m³；

(3)蜂胶预处理：取天然蜂胶放入冰箱内冷冻4天，接着取出粉碎成过100目筛的粉末状，得到蜂胶粉备用；

(4)浸泡：将经过处理后的金边土元、蜂胶倒入陶瓷罐中，加入西洋参、功能性助剂以及糯米酒，再将陶瓷罐口密封进行浸泡，浸泡时间为1年以上，浸泡完成后即得到所述金边土元药酒。

效果验证：

一、对比例

为了更清楚地说明本发明的特色，分4组做进行以下效果验证：

第一组：实施例1制备的金边土元药酒；

第二组：实施例2制备的金边土元药酒；

第三组：实施例3制备的金边土元药酒；

第四组：酒曲为市售酒曲，其他制作方法和原料严格按照实施例2执行；

第五组：去掉配方中的功能性助剂，其他制作方法和原料严格按照实施例2执行；

实验对象：100名身体健康的人员，平均分为5组，每组20人；

实验方法与时间：五组人食用上述五组饮品，每天食用一次，实验时间为一个月，实验完成后对实验人员进行问卷调查，其中，很好为“酒性温和，强身健体，温通血脉，活血祛风，增加食欲”，好为“香醇浓郁，补中益气”，一般为“温中益气，增加食欲”，差为“味道及口感无法接受或其他”。

实验结果如下表：

	很好(人)	好(人)	一般(人)	差(人)
					第一组	18	1	1	0
第二组	19	1	0	0
					第三组	17	1	1	1
第四组	13	2	3	2
					第五组	11	3	5	2

有上述实验结果得出：本发明的金边土元药酒具有酒性温和，强身健体，温通血脉，活血祛风，增加食欲的特点。

二、临床试验

1.基本资料

本组案例共120例，其中男性37例，女性83例，平均年龄45岁(28-63岁)，随机分为实验组78人以及对照组42人，全部病例按照中医诊断标准和西医诊断标准确诊。

2.方法

实验组：服用本发明的金边土元药酒，每次15-25ml，每日1-2次，15日为一疗程，共治疗2-3疗程；

对照组：服用非甾体类药物消炎痛或氨糖类锌片，25mg-50mg/次，每日1-2次，饭后温水送服，15日为一疗程，共治疗2-3疗程；

3.疗效判断标准

完全缓解：症状全部缓解，功能活动恢复正常，主要医学理化检查指标正常；

显效：全部症状消除或者主要症状消除，关节功能基本恢复，能参加正常工作或劳动，理化指标基本正常；

有效：主要症状基本消除，主要关节功能基本恢复或有明显进步，生活不能自理转为能够自理，或者是去工作和劳动能力转为能力有所恢复，主要理化指标有所改善；

无效“和治疗前相比较各方面均无进步。

4.结果

4.1临床症状改善比较，见表1

表1临床症状改善比较

4.2疗效比较，见表2

表2疗效比较

组别	例数	完全缓解	显效	有效	无效	总有效率(％)
							实验组	78	7	15	53	3	96.15
对照组	42	2	3	20	17	59.52

临床结果显示：本发明的金边土元药酒对痹症的常见症状以及关节、鸡肉疼痛、麻木、屈伸不利，血沉等症状有较好的改善作用，改善作用优于对照组，总有效率高达96.15％，疗效显著，值得推广。

三、典型病例

(1)李女士，48岁，广西贺州人，工人。四肢关节疼痛10年，尤其是下雨天时症状明显，伴有关节麻木，查见左腕关节肿胀，皮色不红，触之不热，压痛明显，屈伸不利。中医诊断：痹症(寒湿阻络症)。西医诊断：风湿性关节炎。经饮用本发明的金边土元药酒3个疗程后(每次15-25ml，每日1-2次，15日为一疗程)，症状得到有效改善，关节肿胀减轻，关节屈伸自如，经过半年后回访，未见复发。

(2)王先生，53岁，广西博白人，退休人员。由于以前在工厂上班，经常倒班熬夜，不按时休息，退休后经常出现有心悸、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒等症状，经诊断患有轻度脑血栓，冠状动脉供血不足，吃了不少西药都无法根治，后经饮用本发明的金边土元药酒半个月后，头痛，胸闷等症状得到明显改善，手足麻木次数也减少了，继续饮用1个月，症状基本消除，精力变得更充沛了。

(3)龚女士，55岁，广西北流人，公务员。近一年来，经常出现头晕、头痛、失眠等症状，经诊断为由于胆固醇偏高引起的轻度脑血栓，经饮用本发明的金边土元药酒一个月后，头晕症状得到有效改善，睡眠质量提高了。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (7)

1.一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料的准备：按照重量份数准备以下原料：金边土元5-10份、蜂胶4-9份、西洋参3-8份、糯米酒80-120份和功能性助剂12-24份；

所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌10-15份、冬虫夏草6-10份、紫背金牛4-9份、鹿茸6-12份、条参5-9份、甘草5-10份、丁香5-10份、葛根3-8份、枸杞5-10份和桂圆肉3-8份；

(2)金边土元预处理：筛选鲜活金边土元，经温热水浸泡20-40分钟，并进行清洗，接着在30-40℃下进行干燥，再用臭氧发生器对金边土元进行脱臭处理2-3小时，处理时，将金边土元单层排列，臭氧浓度为400-800mg/m³；

(3)蜂胶预处理：取天然蜂胶放入冰箱内冷冻2-4天，接着取出粉碎成过80-100目筛的粉末状，得到蜂胶粉备用；

(4)浸泡：将经过处理后的金边土元、蜂胶倒入陶瓷罐中，加入西洋参、功能性助剂以及糯米酒，再将陶瓷罐口密封进行浸泡，浸泡时间为1年以上，浸泡完成后即得到所述金边土元药酒。

2.根据权利要求1所述的一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，所述功能性助剂由以下重量份的原料组成：首乌12份、冬虫夏草8份、紫背金牛7份、鹿茸9份、条参7份、甘草7份、丁香7份、葛根6份、枸杞7份和桂圆肉6份。

3.根据权利要求1所述的一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，所述糯米酒为自制糯米酒，由以下重量份的原料组成：糯米60-85份、黑米16-25份、枸杞10-15份、莲子8-16份和酒曲5-9份。

4.根据权利要求3所述的一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱200-300份、槐米50-80份、黑芝麻8-12份、酒饼叶15-25份、啤酒花5-10份、芙蓉叶10-20份、紫苏梗10-20份和三七10-20份。

5.根据权利要求4所述的一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，所述酒曲通过以下方法得到：

A.将称取的糯高粱、槐米和黑芝麻混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至40-55℃，再用打粉机粉碎为过80-100目标准筛的杂粮细粉；

B.将称取的酒饼叶、啤酒花、芙蓉叶、紫苏梗和三七洗净，放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过30-40目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量3-5倍，温度为50-60℃的水，浸泡5-10分钟，大火煮沸后用小火熬煮30-45分钟，过滤取滤液，得到中草药液；

C.将步骤A的杂粮细粉和步骤B的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；

D.将步骤C的混合物捏成直径为1-3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。

6.根据权利要求1或2所述的一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，所述功能性助剂通过以下方法得到：

1)制备中药提取物：取首乌、冬虫夏草、紫背金牛、鹿茸、条参混合打碎至过80-100目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；

2)制备微囊剂：将甘草、丁香、葛根、枸杞和桂圆肉用水浸泡30-60分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；

3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能性助剂。

7.根据权利要求3-5任一项所述的一种金边土元药酒的制备工艺，其特征在于，所述糯米酒通过以下方法得到：

a、制备混合粗粮：将糯米、黑米、枸杞和莲子混合破碎至过60-80目标准筛，得到混合粗粮备用；

b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入70-85℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的50-60wt％，润料时间为15-25小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化70-120分钟；

c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的28-40wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；

d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵7-10天；

e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。