CN107828588A - 一种糯米酒及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种糯米酒及其制备工艺，涉及酒精饮料技术领域，糯米60‑85份、大麦20‑35份、枸杞10‑15份、荞麦10‑20份、酒曲5‑9份和功能助剂15‑25份；该糯米酒营养全面充分，通过特定的配方，加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，本发明的糯米酒清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净，组合了“浓、酱、清”三种白酒香型，口感新奇，同时还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。

Description

一种糯米酒及其制备工艺
【技术领域】
本发明涉及酒精饮料技术领域，具体涉及一种糯米酒及其制备工艺。
【背景技术】
传统米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，米酒还常被作为重要的调味料。米酒色淡红，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。目前，市场上用于补气血、调节体质、强身健体、补肾壮阳、补充体力的保健品种类繁多，人们在服用后确实具有一定的疗效，但这些保健品的成份中大都数含有化学制剂，此化学制剂虽可起到辅佐治疗和增进药效的作用，但人体吸收后会出种各种不同的不适应症状，不能长期服用，且毒副作用也比较强烈。
本发明的目的是提供一种糯米酒，其不含有任何化学制剂，对人体无副作用，可长期服用，易被人体吸收，能调节体质，补气血，强身健体，补肾壮阳，补充体力的保健功能。
【发明内容】
有鉴于此，本发明的目的在于提供了一种糯米酒及其制备工艺，该糯米酒营养全面充分，通过特定的配方，加上秘制制法，各食材的功效、口感得到最好的发挥，本发明的糯米酒清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净，组合了“浓、酱、清”三种白酒香型，口感新奇，同时还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种糯米酒，其特征在于，该糯米酒包括以下重量份的原料：糯米60-85份、大麦20-35份、枸杞10-15份、荞麦10-20份、酒曲5-9份和功能助剂15-25份；所述功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术10-25份、白芷20-30份、茯苓15-20份、沉香15-20份、茅根5-10份、野菊花5-10份和葛根3-8份。
本发明中，进一步地，该糯米酒包括以下重量份的原料：糯米72份、大麦28份、枸杞12份、荞麦15份、酒曲7份和功能助剂20份；所述功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术18份、白芷25份、茯苓17份、沉香17份、茅根7份、野菊花7份和葛根6份。
本发明中，进一步地，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料制成：糯高粱80-95份、籼米50-80份、怀山药40-65份、淡竹叶5-10份、啤酒花6-12份、芙蓉叶5-10份和水适量。
本发明中，进一步地，所述酒曲通过以下方法得到：
4.所述酒曲通过以下方法得到：
(1)将称取的糯高粱、籼米和切成块状的怀山药混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至40-55℃，再用打粉机粉碎为过80-100目标准筛的杂粮细粉；
(2)将称取的淡竹叶、啤酒花和芙蓉叶洗净，放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过30-40目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量3-5倍，温度为50-60℃的水，浸泡5-10分钟，大火煮沸后用小火熬煮30-45分钟，过滤取滤液，得到中草药液；
(3)将步骤(1)的杂粮细粉和步骤(2)的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为1-3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
本发明中，进一步地，所述功能助剂通过以下方法得到：
1)制备中药提取物：取白术、茅根、野菊花和葛根混合打碎至过80-100目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；
2)制备微囊剂：将白芷、茯苓、沉香用水浸泡30-60分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；
3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能助剂。
本发明还提供上述一种糯米酒的制备工艺，包括如下步骤：
a、制备混合粗粮：将糯米、大麦和荞麦混合破碎至过60-80目标准筛，得到混合粗粮备用；
b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入70-85℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的50-60wt％，润料时间为15-25小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化70-120分钟；
c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的28-40wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；
d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵7-10天；
e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。
本发明的功能助剂是由几味中草药制备而成，白术有镇静、血管扩张、抗血凝、抗胃溃疡、保肝利胆、利尿、强壮、提高免疫、抗氧化、抗菌等功效；白芷具有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓，祛风止痒之功效；茯苓具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效；沉香具有行气止痛，温中止呕，纳气平喘之功效；茅根具有凉血止血，清热利尿的功效；野菊花具有散风热、平肝明目，降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的功效；葛根具有解热除烦,生津止渴之功效；几味中药想配合，将其保健成分与酒充分融合，共奏清热解毒、健脾益气、降低血压、强身健体之功效。
本发明所述酒曲采用糯米为主要原料，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；采用荞麦、大麦为辅料，其中，荞麦含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、镁、钙、锌、硒等矿质元素,有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效；另外，本发明所述酒曲中添加由啤酒花、淡竹叶和芙蓉叶组成的中草药，可以将中草药中的有效成分带入酒中，各原料配合使用，起到了良好的协同作用，且啤酒花有利于促进酒曲的二次发酵，从而提升糯米酒的口感。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明的糯米酒通过特定的配方，加上秘制制法，将各食材的功效最好的发挥，各食材的功效、口感得到最好的发挥，本发明的糯米酒清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净，组合了“浓、酱、清”三种白酒香型，口感新奇，同时还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。
2、本发明的糯米酒中酒曲原料采用自制酒曲，用特殊方法制成，酒曲中添加中草药成分，将药性带入酒中，使得以此酒曲酿出来的保健酒具有补中益气、清热解毒、活血化瘀、祛风利湿、健脾和胃、降低血压和胆固醇等功效。
3、本发明的糯米酒从配方到生产过程均不添加任何有害物质，且其制备过程简单，不需要进行繁琐的加工，免除了加工过程的成本费用，同时不添加任何有害化学制剂，天然健康，绿色安全，保健功能好，值得推广。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例所生产的糯米酒包括以下重量份的原料：糯米60份、大麦20份、枸杞10份、荞麦10份、酒曲5份和功能助剂15份；其中，功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术10份、白芷20份、茯苓15份、沉香15份、茅根5份、野菊花5份和葛根3份；酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱80份、籼米50份、怀山药40份、淡竹叶5份、啤酒花6份、芙蓉叶5份和水适量。
本实施例所生产的糯米酒制备工艺如下：
(一)制备功能助剂
1)制备中药提取物：取白术、茅根、野菊花和葛根混合打碎至过80目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为16：1的比例将提取剂加入到容器中，在30℃的条件下，浸泡1h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60℃恒温水浴温度下萃取1h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；
2)制备微囊剂：将白芷、茯苓、沉香用水浸泡30分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；
3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能助剂。
(二)制备酒曲
(1)将称取的糯高粱、籼米和切成块状的怀山药混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至40℃，再用打粉机粉碎为过80目标准筛的杂粮细粉；
(2)将称取的淡竹叶、啤酒花和芙蓉叶洗净，放入温度为80℃的烘干箱中干燥4h，然后再放入打粉机中粉碎为过30目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量3倍，温度为50℃的水，浸泡5分钟，大火煮沸后用小火熬煮30分钟，过滤取滤液，得到中草药液；
(3)将步骤(1)的杂粮细粉和步骤(2)的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为1cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
(三)制备山楂保健酒
a、制备混合粗粮：将糯米、大麦和荞麦混合破碎至过60-80目标准筛，得到混合粗粮备用；
b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入70℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的50wt％，润料时间为15小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化70分钟；
c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的28wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；
d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵7天；
e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。
实施例2
本实施例所生产的糯米酒包括以下重量份的原料：糯米72份、大麦28份、枸杞12份、荞麦15份、酒曲7份和功能助剂20份；其中，功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术18份、白芷25份、茯苓17份、沉香17份、茅根7份、野菊花7份和葛根6份；酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱88份、籼米65份、怀山药52份、淡竹叶7份、啤酒花9份、芙蓉叶7份和水适量。
本实施例所生产的糯米酒制备工艺如下：
(一)制备功能助剂
1)制备中药提取物：取白术、茅根、野菊花和葛根混合打碎至过90目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为18：1的比例将提取剂加入到容器中，在35℃的条件下，浸泡1.5h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在62℃恒温水浴温度下萃取1.5h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在45℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；
2)制备微囊剂：将白芷、茯苓、沉香用水浸泡45分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；
3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能助剂。
(二)制备酒曲
(1)将称取的糯高粱、籼米和切成块状的怀山药混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至48℃，再用打粉机粉碎为过90目标准筛的杂粮细粉；
(2)将称取的淡竹叶、啤酒花和芙蓉叶洗净，放入温度为90℃的烘干箱中干燥5h，然后再放入打粉机中粉碎为过35目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量4倍，温度为55℃的水，浸泡7分钟，大火煮沸后用小火熬煮38分钟，过滤取滤液，得到中草药液；
(3)将步骤(1)的杂粮细粉和步骤(2)的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为2cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔12个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
(三)制备山楂保健酒
a、制备混合粗粮：将糯米、大麦和荞麦混合破碎至过70目标准筛，得到混合粗粮备用；
b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入78℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的55wt％，润料时间为20小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化95分钟；
c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的32wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；
d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵8天；
e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。
实施例3
本实施例所生产的糯米酒包括以下重量份的原料：糯米85份、大麦35份、枸杞15份、荞麦20份、酒曲9份和功能助剂25份；其中，功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术5份、白芷30份、茯苓20份、沉香20份、茅根10份、野菊花10份和葛根8份；酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯高粱95份、籼米80份、怀山药65份、淡竹叶10份、啤酒花12份、芙蓉叶10份和水适量。
本实施例所生产的糯米酒制备工艺如下：
(一)制备功能助剂
1)制备中药提取物：取白术、茅根、野菊花和葛根混合打碎至过100目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为20：1的比例将提取剂加入到容器中，在40℃的条件下，浸泡2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在65℃恒温水浴温度下萃取2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；
2)制备微囊剂：将白芷、茯苓、沉香用水浸泡60分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；
3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能助剂。
(二)制备酒曲
(1)将称取的糯高粱、籼米和切成块状的怀山药混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至55℃，再用打粉机粉碎为过100目标准筛的杂粮细粉；
(2)将称取的淡竹叶、啤酒花和芙蓉叶洗净，放入温度为100℃的烘干箱中干燥6h，然后再放入打粉机中粉碎为过40目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量5倍，温度为60℃的水，浸泡10分钟，大火煮沸后用小火熬煮45分钟，过滤取滤液，得到中草药液；
(3)将步骤(1)的杂粮细粉和步骤(2)的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔15个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
(三)制备山楂保健酒
a、制备混合粗粮：将糯米、大麦和荞麦混合破碎至过80目标准筛，得到混合粗粮备用；
b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入85℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的60wt％，润料时间为25小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化120分钟；
c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的40wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；
d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵10天；
e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。
实验例
为了更清楚地说明本发明的特色，分4组做进行以下效果验证：
第一组：实施例1制作的糯米酒；
第二组：实施例2制作的糯米酒；
第三组：实施例3制作的糯米酒；
第四组：市售糯米酒；
实验对象：120名身体健康的人员，平均分为4组，每组30人；
实验方法与时间：六组人食用上述四组糯米酒，每天食用一次，实验时间为一个月，实验完成后对实验人员进行问卷调查，其中，很好为“酒性温和，强身健体，健脾益气，增加食欲”，好为“香醇浓郁，补气养血”，一般为“温中益气，增加食欲”，差为“味道及口感无法接受或其他”。
实验结果如下表：
有上述实验结果得出：本发明的糯米酒适合所有人群食用，且具有酒性温和，强身健体，健脾益气，增加食欲的特点。
典型案例
(1)李女士，48岁，广西贺州人，工人。近一年来，经常出现头晕、头痛、眼花、耳鸣、失眠、乏力、烦躁不安、手指、足趾麻木以及视物模糊，上班注意力不集中等症状，经诊断血压血脂严重偏高，经饮用本发明的糯米酒一个月后，症状得到有效改善，睡眠质量变好了，上班注意力也能集中了，继续饮用2个月后，去医院检查血压血脂全都恢复正常。
(2)王先生，53岁，广西博白人，退休人员。由于以前在工厂上班，经常倒班熬夜，不按时休息，退休后经常出现有心悸、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒等症状，经诊断患有轻度脑血栓，冠状动脉供血不足，吃了不少西药都无法根治，后经饮用本发明的糯米酒半个月后，头痛，胸闷等症状得到明显改善，手足麻木次数也减少了，继续饮用1个月，症状基本消除，精力变得更充沛了。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种糯米酒，其特征在于，该糯米酒包括以下重量份的原料：糯米60-85份、大麦20-35份、枸杞10-15份、荞麦10-20份、酒曲5-9份和功能助剂15-25份；
所述功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术10-25份、白芷20-30份、茯苓15-20份、沉香15-20份、茅根5-10份、野菊花5-10份和葛根3-8份。
2.根据权利要求1所述的一种糯米酒，其特征在于，该糯米酒包括以下重量份的原料：糯米72份、大麦28份、枸杞12份、荞麦15份、酒曲7份和功能助剂20份；
所述功能助剂主要由以下重量份的原料组成：白术18份、白芷25份、茯苓17份、沉香17份、茅根7份、野菊花7份和葛根6份。
3.根据权利要求1所述的一种糯米酒，其特征在于，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料制成：糯高粱80-95份、籼米50-80份、怀山药40-65份、淡竹叶5-10份、啤酒花6-12份、芙蓉叶5-10份和水适量。
4.根据权利要求3所述的一种糯米酒，其特征在于，所述酒曲通过以下方法得到：
(1)将称取的糯高粱、籼米和切成块状的怀山药混合均匀后倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至40-55℃，再用打粉机粉碎为过80-100目标准筛的杂粮细粉；
(2)将称取的淡竹叶、啤酒花和芙蓉叶洗净，放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过30-40目的中草药粉，然后将中草药粉放入砂锅中，加入中草药粉总重量3-5倍，温度为50-60℃的水，浸泡5-10分钟，大火煮沸后用小火熬煮30-45分钟，过滤取滤液，得到中草药液；
(3)将步骤(1)的杂粮细粉和步骤(2)的中草药液混合，加入适量水，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；
(4)将步骤(3)的混合物捏成直径为1-3cm的饼团，整齐地排放在铺有桑叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层干净的稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵至饼团表面70％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。
5.根据权利要求1所述的一种糯米酒，其特征在于，所述功能助剂通过以下方法得到：
1)制备中药提取物：取白术、茅根、野菊花和葛根混合打碎至过80-100目标准筛，得到混合粉末，将混合粉末置于容器内，然后按照提取剂与混合粉末的重量比为16-20：1的比例将提取剂加入到容器中，在30-40℃的条件下，浸泡1-2h得粗提物；将所述粗提物放入超声波仪中，在60-65℃恒温水浴温度下萃取1-2h，得到混合物，将所得混合物通过大孔树脂进行吸附；吸附完后用乙醇洗脱，收集洗脱液，在40-50℃浓缩干燥至固形物含量大于10％，然后进行真空干燥，得中药提取物；
2)制备微囊剂：将白芷、茯苓、沉香用水浸泡30-60分钟之后，加入β-环状糊精，用预水解SBE技术提取并微囊化处理得到微囊剂；
3)制备功能助剂：将步骤1)所得中药提取物、步骤2)所得微囊剂混合，即可得到所述功能助剂。
6.根据权利要求1-5任一项所述的一种糯米酒的制备工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
a、制备混合粗粮：将糯米、大麦和荞麦混合破碎至过60-80目标准筛，得到混合粗粮备用；
b、润料、蒸煮：向混合粗粮中加入70-85℃的热水，水的添加量为混合粗粮总重量的50-60wt％，润料时间为15-25小时，润料后将混合粗粮进行蒸煮糊化70-120分钟；
c、拌曲：向蒸煮糊化后的物料中加水进行扬凉处理，加水量为混合粗粮总重的28-40wt％，然后加入酒曲和功能助剂拌匀，再使用重物将所有原料充分碾压混合；
d、发酵：将步骤c所得酿酒原料放入酵池，密封发酵7-10天；
e、蒸馏：将经过步骤e后的产物蒸馏出酒，得到糯米酒。
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