CN108606271A - 一种可以冷冻保鲜的小黄鱼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％～8％，淀粉3％～12％，β‑胡萝卜素0.1％～2％，食盐3％～5％，味精1％～3％，醋0.3％～0.8％，香辛料0.1％～0.2％，其余为水。本发明能够长期保存，通过特制的腌制液腌制，提高了小黄鱼的食用口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种快速消费食品，特别涉及一种可以冷冻保鲜的小黄鱼。
背景技术
小黄鱼作为中国近海的主要经济鱼类，其含有丰富的蛋白质以及微量元素、维生素，对人体具有很好的补益作用。
目前，在小黄鱼的制作中，通常都是将小黄鱼直接通过通用的腌制液进行腌制，例如食盐水。这种腌制方法出来的小黄鱼在食用时口感较差，而且保存时间也比较短。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，该小黄鱼能够长期保存，通过特制的腌制液腌制，提高了小黄鱼的食用口感。
为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％～8％，淀粉3％～12％，β-胡萝卜素0.1％～2％，食盐3％～5％，味精1％～3％，醋0.3％～0.8％，香辛料0.1％～0.2％，其余为水。
优选的，小黄鱼干为去腮小黄鱼。
优选的，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。
优选的，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉5％，淀粉6％，β-胡萝卜素1％，食盐5％，味精3％，醋0.6％，香辛料0.1％，其余为水。
优选的，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％，淀粉3％，β-胡萝卜素2％，食盐4％，味精1％，醋0.8％，香辛料0.2％，其余为水。
采用上述技术方案，本发明与现有技术相比，本发明的小黄鱼营养均衡、具有嚼劲，口感好，味道鲜美，保存时间长，食用方便，能够适应各种年龄段的人群食用。
具体实施方式
实施例1
本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％，淀粉3％，β-胡萝卜素0.1％，食盐3％，味精3％，醋0.8％，香辛料0.2％，其余为水。其中，小黄鱼干为去腮小黄鱼，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。
本发明在腌制时直接将小黄鱼浸泡在腌制液中，静置两小时，两小时后取出冷冻存储。
实施例2
本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉8％，淀粉12％，β-胡萝卜素2％，食盐5％，味精1％，醋0.3％，香辛料0.1％，其余为水。其中，小黄鱼干为去腮小黄鱼，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。
本发明在腌制时直接将小黄鱼浸泡在腌制液中，静置两小时，两小时后取出冷冻存储。
实施例3
本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉5％，淀粉6％，β-胡萝卜素1％，食盐5％，味精3％，醋0.6％，香辛料0.1％，其余为水。其中，小黄鱼干为去腮小黄鱼，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。
本发明在腌制时直接将小黄鱼浸泡在腌制液中，静置两小时，两小时后取出冷冻存储。
实施例4
本发明公开了一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％，淀粉3％，β-胡萝卜素2％，食盐4％，味精1％，醋0.8％，香辛料0.2％，其余为水。其中，小黄鱼干为去腮小黄鱼，猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。
本发明在腌制时直接将小黄鱼浸泡在腌制液中，静置两小时，两小时后取出冷冻存储。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种可以冷冻保鲜的小黄鱼，包括小黄鱼干，所述小黄鱼干经过腌制液腌制后冷冻存储，其特征在于：所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％～8％，淀粉3％～12％，β-胡萝卜素0.1％～2％，食盐3％～5％，味精1％～3％，醋0.3％～0.8％，香辛料0.1％～0.2％，其余为水。
2.根据权利要求1所述的可以冷冻保鲜的小黄鱼，其特征在于：所述小黄鱼干为去腮小黄鱼。
3.根据权利要求2所述的可以冷冻保鲜的小黄鱼，其特征在于：所述猪肉为新鲜猪肉，并且在制作腌制液时，将猪肉剁成肉酱。
4.根据权利要求3所述的可以冷冻保鲜的小黄鱼，其特征在于：所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉5％，淀粉6％，β-胡萝卜素1％，食盐5％，味精3％，醋0.6％，香辛料0.1％，其余为水。
5.根据权利要求3所述的可以冷冻保鲜的小黄鱼，其特征在于：所述腌制液的组份按重量百分比为，猪肉3％，淀粉3％，β-胡萝卜素2％，食盐4％，味精1％，醋0.8％，香辛料0.2％，其余为水。
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| CN103919180A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-07-16 | 上海洋琪工贸有限公司 | 中华小章鱼的腌制加工工艺 |
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