CN108552382A - 一种罗汉果菊花柠檬茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罗汉果菊花柠檬茶及其制备方法，属于罗汉果加工技术领域。所述罗汉果菊花柠檬茶，由如下重量份数的原料组成：罗汉果果肉20‑30份、菊花2‑5份和柠檬2‑5份。本发明还公开了上述罗汉果菊花柠檬茶的制备方法。本发明以罗汉果果肉、菊花和柠檬为原料，制成罗汉果菊花柠檬茶。采用85‑100℃的水冲泡该茶，茶水透明澄清呈淡黄色；香气独特、酸甜可口，既保留了罗汉果、菊花和柠檬的清香味和酸甜味，还不需要额外添加糖。
Description
技术领域
本发明涉及一种罗汉果菊花柠檬茶及其制备方法，属于罗汉果加工技术领域。
背景技术
随着人们生活节奏的加快和社会压力的增加，很多人处在“亚健康”状态。为了改善这种不健康的状态，提高生活质量，人们的保健饮食意识大大增加，对于饮食的理念也逐渐由“吃的饱”转变为“吃的好”，甚至是“吃的健康”，对于绿色无污染保健食品和饮品的需求越来越强烈。此外，现今人们的饮食水平逐渐提高，随之而来的高血脂、高血压、糖尿病和癌症患者也越来越多，并且患病几率也越来越高，因此人们对于具有降血脂、降血压、降血糖和防癌抗癌作用的保健饮品的需求越来越强烈。
在自然界中存在许多药食同源的植物，这些植物不仅可以作为中药的来源，并且由于安全可靠可以作为食物直接被使用。茶疗是人们生活中常见的一种调理方式，其方法简便，既可养生有可治病，深受人们的喜爱。近年来茶叶中的营养成分和药理作用不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。但是，传统的茶叶通常起到的是清热、提神、助消化的效果，它们的功能单一，效果不太明显，对人体的保健作用效果不明显。我国的中药资源和有关知识积累丰富，为开发更好的具有保健效果的茶剂奠定了很好的基础。
综上，亟需开发一种新的保健茶及其制备方法，来弥补上述缺陷。
发明内容
本发明的目的是之一，是提供一种罗汉果菊花柠檬茶。本发明以罗汉果果肉、菊花和柠檬为原料，制成罗汉果菊花柠檬茶。采用85-100℃的水冲泡该茶，茶水透明澄清呈淡黄色；香气独特、酸甜可口，既保留了罗汉果、菊花和柠檬的清香味和酸甜味，还不需要额外添加糖。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种罗汉果菊花柠檬茶，由如下重量份数的原料组成：罗汉果果肉20-30份、菊花2-5份和柠檬2-5份。
本发明的原理说明：
罗汉果：性凉、味甘，入肺、肠二经，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。现代药理研究表明，罗汉果具有提高免疫功能、治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、保护肝脏及抑菌作用、降血糖、抗氧化等作用，具有较强的保健功能，罗汉果被人们誉为“神仙果”，果实营养价值很高，含丰富的维生素C及人体必需的7种常量元素和14种微量元素，以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，罗汉果甜度高，热量低，是糖尿病患者良好的甜味剂。
菊花：是中国十大名花之三，花中四君子(梅兰竹菊)之一。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。
柠檬：又称柠果、洋柠檬、益母果等。汁多肉脆，有浓郁的芳香气，含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。
本发明以上述罗汉果、菊花和柠檬为原料，制成罗汉果菊花柠檬茶。采用85-100℃的水冲泡该茶，茶水透明澄清呈淡黄色；香气独特、酸甜可口，既保留了罗汉果、菊花和柠檬的清香味和酸甜味，还不需要额外添加糖。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，由如下重量份数的原料组成：罗汉果果肉25份、菊花3.5份和柠檬3.5份。
采用上述进一步的有益效果是：上述为最佳组分。采用上述配比，制得的罗汉果菊花柠檬茶的口感最佳。
进一步，所述菊花为干菊花或者鲜菊花。
本发明的目的是之二，是提供上述罗汉果菊花柠檬茶的制备方法。采用本发明的制备方法得到的罗汉果菊花柠檬茶，形态自然，组织无皱缩、多孔疏松，制操作简单，市场前景广阔，适合规模化生产。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：清洗
将成熟的鲜罗汉果和新鲜柠檬清洗干净，得到清洗后的罗汉果和柠檬；
步骤2：去皮
将步骤1清洗后的罗汉果去皮，取果肉，得到罗汉果果肉；
步骤3：切片
将步骤2得到的罗汉果果肉切片，得到切片后的罗汉果果肉；将步骤1清洗后的柠檬切片，得到切片后的柠檬；
步骤4：压片
先将步骤3得到的切片后的柠檬进行压片，得到柠檬压片；再在柠檬压片上依次加上步骤3得到的切片后的罗汉果果肉、菊花，进行压片，得到罗汉果菊花柠檬压片；其中，所述切片后的柠檬为2-5重量份，所述切片后的罗汉果果肉为20-30份，所述菊花为2-5重量份；
步骤5：微波真空干燥
将步骤4得到的罗汉果菊花柠檬压片，微波真空干燥至含水率≤10wt％,冷却至室温，包装后，即得到所述罗汉果菊花柠檬茶。
本发明的步骤4中，压片采用的设备均为压片机。先在压片机底部添加柠檬片，然后加上罗汉果果肉和菊花，然后开启压片机压片，这样是为了柠檬片、罗汉果果肉和菊花充分接触、黏合，便于成型，有利于罗汉果菊花柠檬茶独特风味的形成，同时还能防止压片时罗汉果果肉粘冲。
本发明的步骤5中，微波真空干燥采用的设备为微波动态真空干燥机。
本发明的微波动态真空干燥机购自上海镧泰微波设备制造有限公司，型号为VP-036A微波动态真空干燥机。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤4中，所述菊花为干菊花或者鲜菊花。
进一步，步骤4中，所述压片的形状为圆柱形或者半球形。
采用上述进一步的有益效果是：压片的形状可以根据压片机模具的形状而已，操作者可以根据需要灵活选择。
进一步，步骤5中，所述微波真空干燥的真空度为88-94KPa，温度为48-52℃，时间为4-5小时。
采用上述进一步的有益效果是：采用上述参数，微波真空干燥的效果最佳。
进一步，步骤5中，所述包装为真空包装或者充氮气包装。
采用上述进一步的有益效果是：采用真空包装或者充氮气包装，可防止罗汉果菊花柠檬片吸潮。
本发明的有益效果：
(1)本发明以罗汉果、菊花和柠檬为原料，制成罗汉果菊花柠檬茶。采用85-100℃的水冲泡该茶，茶水透明澄清呈淡黄色；香气独特、酸甜可口，既保留了罗汉果、菊花和柠檬的清香味和酸甜味，还不需要额外添加糖。
(2)采用本发明的制备方法得到的罗汉果菊花柠檬茶，形态自然，组织无皱缩、多孔疏松，制操作简单，市场前景广阔，适合规模化生产。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本实施例的罗汉果菊花柠檬茶，由如下重量的原料组成：罗汉果果肉20kg、菊花5kg和柠檬2kg。其中，所述菊花为干菊花。
上述罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：清洗
将成熟的鲜罗汉果和新鲜柠檬清洗干净，得到清洗后的罗汉果和柠檬。
步骤2：去皮
将步骤1清洗后的罗汉果去皮，取果肉，得到罗汉果果肉。
步骤3：切片
将步骤2得到的罗汉果果肉切片，得到切片后的罗汉果果肉；将步骤1清洗后的柠檬切片，得到切片后的柠檬。
步骤4：压片
在压片机中，取圆柱形的模具，先将步骤3得到的切片后的柠檬进行压片，得到柠檬压片；再在柠檬压片上依次加上步骤3得到的切片后的罗汉果果肉、干菊花，进行压片，得到圆柱形的罗汉果菊花柠檬压片；其中，所述切片后的柠檬为2kg，所述切片后的罗汉果果肉为20kg，所述菊花为5kg。
步骤5：微波真空干燥
将步骤4得到的圆柱形的罗汉果菊花柠檬压片，在微波动态真空干燥机中，采用真空度为88KPa，温度为48℃，时间为4小时，微波真空干燥至含水率为10wt％,冷却至室温，真空包装后，即得到所述罗汉果菊花柠檬茶。
实施例2
本实施例的罗汉果菊花柠檬茶，由如下重量的原料组成：罗汉果果肉25kg、菊花3.5kg和柠檬3.5kg。其中，所述菊花为干菊花。
上述罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：清洗
将成熟的鲜罗汉果和新鲜柠檬清洗干净，得到清洗后的罗汉果和柠檬；
步骤2：去皮
将步骤1清洗后的罗汉果去皮，取果肉，得到罗汉果果肉。
步骤3：切片
将步骤2得到的罗汉果果肉切片，得到切片后的罗汉果果肉；将步骤1清洗后的柠檬切片，得到切片后的柠檬。
步骤4：压片
在压片机中，取圆柱形的模具，先将步骤3得到的切片后的柠檬进行压片，得到柠檬压片；再在柠檬压片上依次加上步骤3得到的切片后的罗汉果果肉、干菊花，进行压片，得到圆柱形的罗汉果菊花柠檬压片；其中，所述切片后的柠檬为3.5kg，所述切片后的罗汉果果肉为25kg，所述菊花为3.5kg。
步骤5：微波真空干燥
将步骤4得到的圆柱形的罗汉果菊花柠檬压片，在微波动态真空干燥机中，采用真空度为91KPa，温度为50℃，时间为4.5小时，微波真空干燥至含水率为9wt％,冷却至室温，充氮气包装后，即得到所述罗汉果菊花柠檬茶。
实施例3
本实施例的罗汉果菊花柠檬茶，由如下重量的原料组成：罗汉果果肉30kg、菊花2kg和柠檬5kg。其中，所述菊花为干菊花。
上述罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：清洗
将成熟的鲜罗汉果和新鲜柠檬清洗干净，得到清洗后的罗汉果和柠檬。
步骤2：去皮
将步骤1清洗后的罗汉果去皮，取果肉，得到罗汉果果肉。
步骤3：切片
将步骤2得到的罗汉果果肉切片，得到切片后的罗汉果果肉；将步骤1清洗后的柠檬切片，得到切片后的柠檬。
步骤4：压片
在压片机中，取半球形的模具，先将步骤3得到的切片后的柠檬进行压片，得到柠檬压片；再在柠檬压片上依次加上步骤3得到的切片后的罗汉果果肉、干菊花，进行压片，得到半球形的罗汉果菊花柠檬压片；其中，所述切片后的柠檬为5kg，所述切片后的罗汉果果肉为30kg，所述菊花为2kg。
步骤5：微波真空干燥
将步骤4得到的半球形的罗汉果菊花柠檬压片，在微波动态真空干燥机中，采用真空度为94KPa，温度为52℃，时间为5小时，微波真空干燥至含水率为8wt％,冷却至室温，充氮气包装后，即得到所述罗汉果菊花柠檬茶。
实验例1
实施例1-3得到的罗汉果菊花柠檬茶中的感官评价，如表1所示。
表1实施例1-3的罗汉果菊花柠檬茶中的感官评价
由1可知，本发明的罗汉果菊花柠檬茶，茶水透明澄清呈淡黄色；香气独特、酸甜可口，既保留了罗汉果、菊花和柠檬的清香味和酸甜味，还不需要额外添加糖。
实验例2
实施例1-3得到的罗汉果菊花柠檬茶中的营养成分，如表2所示。
表2实施例1-3的罗汉果菊花柠檬茶中的营养成分表
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | |
| 维生素C/％ | 0.852 | 0.886 | 0.813 |
| 黄酮类物质/％ | 4.46 | 4.68 | 4.56 |
| 茶儿精/％ | 22.42 | 25.68 | 23.38 |
| 茶多酚/％ | 34.06 | 36.16 | 33.23 |
| 铁/％ | 0.253 | 0.356 | 0.256 |
| 钙/％ | 0.814 | 0.912 | 0.823 |
| 镁/％ | 0.245 | 0.268 | 0.231 |
注：上表只是简单列出本发明产品中各营养素的检测的部分结果。
由表2可知，本发明生产出来的罗汉果菊花柠檬茶各营养元素的含量均较为丰富，能够为人体补充多种中微量元素。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种罗汉果菊花柠檬茶，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：罗汉果果肉20-30份、菊花2-5份和柠檬2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种罗汉果菊花柠檬茶，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：罗汉果果肉25份、菊花3.5份和柠檬3.5份。
3.根据权利要求1或2所述的一种罗汉果菊花柠檬茶，其特征在于，所述菊花为干菊花或者鲜菊花。
4.一种罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：清洗
将成熟的鲜罗汉果和新鲜柠檬清洗干净，得到清洗后的罗汉果和柠檬；
步骤2：去皮
将步骤1清洗后的罗汉果去皮，取果肉，得到罗汉果果肉；
步骤3：切片
将步骤2得到的罗汉果果肉切片，得到切片后的罗汉果果肉；将步骤1清洗后的柠檬切片，得到切片后的柠檬；
步骤4：压片
先将步骤3得到的切片后的柠檬进行压片，得到柠檬压片；再在柠檬压片上依次加上步骤3得到的切片后的罗汉果果肉、菊花，进行压片，得到罗汉果菊花柠檬压片；其中，所述切片后的柠檬为2-5重量份，所述切片后的罗汉果果肉为20-30份，所述菊花为2-5重量份；
步骤5：微波真空干燥
将步骤4得到的罗汉果菊花柠檬压片，微波真空干燥至含水率≤10wt％,冷却至室温，包装后，即得到所述罗汉果菊花柠檬茶。
5.根据权利要求4所述的一种罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述菊花为干菊花或者鲜菊花。
6.根据权利要求4所述的一种罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述压片的形状为圆柱形或者半球形。
7.根据权利要求4所述的一种罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，其特征在于，步骤5中，所述微波真空干燥的真空度为88-94KPa，温度为48-52℃，时间为4-5小时。
8.根据权利要求4所述的一种罗汉果菊花柠檬茶的制备方法，其特征在于，步骤5中，所述包装为真空包装或者充氮气包装。
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