CN108260796A - 一种海带调味液及其制备方法 - Google Patents

一种海带调味液及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108260796A
CN108260796A CN201711490536.6A CN201711490536A CN108260796A CN 108260796 A CN108260796 A CN 108260796A CN 201711490536 A CN201711490536 A CN 201711490536A CN 108260796 A CN108260796 A CN 108260796A
Authority
CN
China
Prior art keywords
kelp
baste
mushroom
boiling
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711490536.6A
Other languages
English (en)
Inventor
张玉岭
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Lianyungang Kangkang Food Co Ltd
Original Assignee
Lianyungang Kangkang Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Lianyungang Kangkang Food Co Ltd filed Critical Lianyungang Kangkang Food Co Ltd
Priority to CN201711490536.6A priority Critical patent/CN108260796A/zh
Publication of CN108260796A publication Critical patent/CN108260796A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明是一种海带调味液，所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成，海带45‑55，香菇45‑55，麦芽糖36‑44，酱油9‑11，酵母1.8‑2.2，植物蛋白10‑12，干贝素0.4‑0.6，食盐0.9‑1.1，味素1.3‑1.7，水60‑80。本发明采用海带制备海带液，制备出的海带液味道鲜美，营养丰富，制作方法简单，成本低，无任何添加剂。

Description

一种海带调味液及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品调味品，特别是一种海带调味液及其制备方法。
背景技术
如今调味品已成为人们烹饪美食的必备材料之一。向食材中加入调味品能够增加菜肴的色、香和味，满足人们的感官需求，起到促进食欲的作用。海带营养丰富，含有丰富的碘和人体必须的锌、硒等多种微量元素，日常生活中可作为调味品用于烹饪美食。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提出一种海带调味液。
本发明要解决的技术问题是通过以下技术方案实现的，一种海带调味液，其特点是，所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成，
海带 45-55；
香菇 45-55；
麦芽糖 36-44；
酱油 9-11；
酵母 1.8-2.2；
植物蛋白 10-12；
干贝素 0.4-0.6；
食盐 0.9-1.1；
味素 1.3-1.7；
水 60-80。
本发明要解决的另一个技术问题是通过以下技术方案实现的，一种海带调味液的制备方法，其特点是，包括以下步骤，
（1）浸泡：将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡20-50分钟，海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:2-4，水温为40-60℃；
（2）蒸煮：将水煮至90-100℃，持续时间2-3小时；
（3）过滤：将步骤2中的混合液使用目数为100-300目的滤网进行过滤，去除海带和香菇渣滓，留汁液，冷却；
（4）混合搅拌：按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中，搅拌均匀后形成混合液，然后加热至沸腾，沸腾时间持续3-5分钟；
（5）待上述的混合液放凉后装灌、密封。
与现有技术相比，本发明采用海带制备海带液，制备出的海带液味道鲜美，营养丰富，制作方法简单，成本低，无任何添加剂。
具体实施方式
进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
实施例1，一种海带调味液，所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成：
海带 45；
香菇 45；
麦芽糖 36；
酱油 9；
酵母 1.8；
植物蛋白 10；
干贝素 0.4；
食盐 0.9；
味素 1.3；
水 60。
实施例2，一种海带调味液，所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成，
海带 50；
香菇 50；
麦芽糖 40；
酱油 10；
酵母 2；
植物蛋白 11；
干贝素 0.5；
食盐 1.0；
味素 1.5；
水 70。
实施例3，一种海带调味液，所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成，
海带 55；
香菇 55；
麦芽糖 44；
酱油 11；
酵母 2.2；
植物蛋白 12；
干贝素 0.6；
食盐 1.1；
味素 1.7；
水 80。
实施例4，实施例1-3任一项所的一种海带调味液的制备方法，包括以下步骤，
（1）浸泡：将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡20分钟，海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:2，水温为40℃；所述的海带、香菇选用鲜海带和鲜香菇；
（2）蒸煮：将水煮至100℃，持续蒸煮2小时；
（3）过滤：将步骤2中的混合液使用目数为200目的滤网进行过滤，去除海带和香菇渣滓，留汁液，冷却；
（4）混合搅拌：按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中，搅拌均匀后形成混合液，然后加热至沸腾，沸腾时间持续3分钟；
（5）待上述的混合液放凉后装灌、密封。
实施例5，实施例1-3任一项所述的一种海带调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）浸泡：将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡35分钟，海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:3，水温为50℃；所述的海带、香菇选用鲜海带和鲜香菇；
（2）蒸煮：将水煮至100℃，持续时间2.5小时；
（3）过滤：将步骤2中的混合液使用目数为300目的滤网进行过滤，去除海带和香菇渣滓，留汁液，冷却；
（4）混合搅拌：按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中，搅拌均匀后形成混合液，然后加热至沸腾，沸腾时间持续4分钟；
（5）待上述的混合液放凉后装灌、密封。
实施例6，实施例1-3任一项所述的一种海带调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）浸泡：将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡50分钟，海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:4，水温为60℃；所述的海带、香菇选用鲜海带和鲜香菇；
（2）蒸煮：将水煮至100℃，持续时间3小时；
（3）过滤：将步骤2中的混合液使用目数为300目的滤网进行过滤，去除海带和香菇渣滓，留汁液，冷却；
（4）混合搅拌：按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中，搅拌均匀后形成混合液，然后加热至沸腾，沸腾时间持续5分钟；
待上述的混合液放凉后装灌、密封。

Claims (2)

1.一种海带调味液，其特征在于：所述的海带调味液由以下质量配比的组份组成，
海带 45-55；
香菇 45-55；
麦芽糖 36-44；
酱油 9-11；
酵母 1.8-2.2；
植物蛋白 10-12；
干贝素 0.4-0.6；
食盐 0.9-1.1；
味素 1.3-1.7；
水 60-80。
2.根据权利要求1所述的一种海苔调味液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
（1）浸泡：将等同重量的海带、香菇洗净后放入水中浸泡20-50分钟，海带、香菇的重量总和与水的重量之比为1:2-4，水温为40-60℃；
（2）蒸煮：将水煮至90-100℃，持续时间2-3小时；
（3）过滤：将步骤2中的混合液使用目数为400-600目的滤网进行过滤，去除海带和香菇渣滓，留汁液，冷却；
（4）混合搅拌：按照配比将麦芽糖、酱油、酵母、植物蛋白、干贝素、食盐、味素放入上述的汁液中，搅拌均匀后形成混合液，然后加热至沸腾，沸腾时间持续3-5分钟；
（5）待上述的混合液放凉后装灌、密封。
CN201711490536.6A 2017-12-30 2017-12-30 一种海带调味液及其制备方法 Pending CN108260796A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711490536.6A CN108260796A (zh) 2017-12-30 2017-12-30 一种海带调味液及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711490536.6A CN108260796A (zh) 2017-12-30 2017-12-30 一种海带调味液及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108260796A true CN108260796A (zh) 2018-07-10

Family

ID=62772989

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711490536.6A Pending CN108260796A (zh) 2017-12-30 2017-12-30 一种海带调味液及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108260796A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109007763A (zh) * 2018-09-30 2018-12-18 李影 一种调味酱油及其制备方法
CN113854529A (zh) * 2021-10-11 2021-12-31 天津味沁百家科技发展有限公司 一种无固形物食用菌复合调味汤料及其制作工艺

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103461926A (zh) * 2013-08-12 2013-12-25 浙江正味食品有限公司 一种高鲜度复合调味料的制作方法
CN104286808A (zh) * 2014-10-28 2015-01-21 威海市桢昊生物技术有限公司 一种海带风味海鲜调味料的制取方法
CN105876382A (zh) * 2014-10-10 2016-08-24 周晓兵 百菇全新营养型调鲜料
CN107095263A (zh) * 2016-02-23 2017-08-29 王皓平 一种海鲜味佐料汁的制备方法
CN107149123A (zh) * 2016-03-04 2017-09-12 北京圣伦食品有限公司 一种海带风味复合调味粉及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103461926A (zh) * 2013-08-12 2013-12-25 浙江正味食品有限公司 一种高鲜度复合调味料的制作方法
CN105876382A (zh) * 2014-10-10 2016-08-24 周晓兵 百菇全新营养型调鲜料
CN104286808A (zh) * 2014-10-28 2015-01-21 威海市桢昊生物技术有限公司 一种海带风味海鲜调味料的制取方法
CN107095263A (zh) * 2016-02-23 2017-08-29 王皓平 一种海鲜味佐料汁的制备方法
CN107149123A (zh) * 2016-03-04 2017-09-12 北京圣伦食品有限公司 一种海带风味复合调味粉及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
余洋定等: "海带浓缩调味汁生产工艺条件的优化", 《大连工业大学学报》 *
袁永辉等: "海带系列产品的加工", 《中国水产》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109007763A (zh) * 2018-09-30 2018-12-18 李影 一种调味酱油及其制备方法
CN113854529A (zh) * 2021-10-11 2021-12-31 天津味沁百家科技发展有限公司 一种无固形物食用菌复合调味汤料及其制作工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20120021119A1 (en) Curry seasoning and its preparation process
CN103300344B (zh) 一种南瓜排骨酱及其制备方法
CN104957574A (zh) 一种三鲜火锅底料及其制备方法
CN106722765A (zh) 一种鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精的方法
CN103380895B (zh) 一种茶树菇辣肉酱及其制备方法
CN106579274A (zh) 一种牛肉风味火锅底料的制备方法
CN102366073A (zh) 一种川味火锅料及其制作方法
CN103431445A (zh) 一种方格星虫罐头的加工方法
CN105360993A (zh) 一种果蔬鸡蛋干的加工工艺
CN108260796A (zh) 一种海带调味液及其制备方法
CN105661353A (zh) 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法
CN102845705A (zh) 一种适合于非油炸杂粮方便面的回锅肉调味包及其生产方法
CN106343500A (zh) 一种营养调味品
CN104187857B (zh) 一种泡椒味可可凤尾鱼制作方法
CN105595200A (zh) 一种羊背的制作方法
CN109875025A (zh) 一种食品酱料配方及其制备方法
CN104886535A (zh) 一种麻辣小河虾酱的制备方法
KR101521167B1 (ko) 토마토 소스를 이용한 우동 스프 및 그 제조방법
CN113100422A (zh) 一种发酵型火锅底料及其制备方法
CN105919040A (zh) 一种烤肉酱及其制作方法
KR101135832B1 (ko) 생골뱅이탕용 육수의 제조방법 및 이를 이용한 생골뱅이탕
CN112205602A (zh) 一种风味牙签牛肉的酱卤料及加工工艺
CN107173774B (zh) 一种海鲜风味焖汁及其制备方法
CN105962306A (zh) 一种黑椒酱汁及其制备方法
CN105361087A (zh) 一种酸菜鱼汤料包

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180710