CN108244601A - 一种保健杏鲍菇酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健杏鲍菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：杏鲍菇170‑174、李子20‑21、芹菜15‑16、鸡胸肉6‑7、黄酒4‑5、小麦仁13‑14、玳玳花7‑8、黑豆20‑21、鳕鱼肉18‑20、草菇24‑25、葡萄柚12‑13、菊花苗3‑4、牛油果4‑5、豆干15‑16、紫薯全粉22‑23、金樱子2‑3、车前草1‑2、瓜子1‑2、保健添加剂4‑5、水适量。本发明加工方法操作简单、制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的调味酱料色泽纯正、鲜香浓郁、滋味醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要，并且具有一定的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健杏鲍菇酱。
背景技术
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本发明的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种保健杏鲍菇酱。
一种保健杏鲍菇酱，由以下重量份的原料制成：杏鲍菇170-174、李子20-21、芹菜15-16、鸡胸肉6-7、黄酒4-5、小麦仁13-14、玳玳花7-8、黑豆20-21、鳕鱼肉18-20、草菇24-25、葡萄柚12-13、菊花苗3-4、牛油果4-5、豆干15-16、紫薯全粉22-23、金樱子2-3、车前草1-2、瓜子1-2、保健添加剂4-5、水适量。
进一步的，所述保健添加剂由下列重量份的原料制成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、瓜子7-8、珍珠草10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、五味子4-5、紫草7-8、水适量。
进一步的，所述保健添加剂的制备方法为：将橘络、瓜子、珍珠草、生姜叶、黄连花、五味子、紫草加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
保健杏鲍菇酱的制备方法，包括如下步骤：
（1）金樱子、车前草、瓜子加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）李子、芹菜、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，杏鲍菇、鳕鱼肉、草菇、鸡胸肉、玳玳花、菊花苗洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
本发明的有益效果是：
本发明的保健杏鲍菇酱，加工方法操作简单、制作环境安全、卫生，采用本发明方法生产出的调味酱料色泽纯正、鲜香浓郁、滋味醇厚、营养丰富，能够满足现代人健康的饮食需要，并且具有一定的保健功效。
具体实施方式
以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
实施例1
一种保健杏鲍菇酱，由以下重量份的原料制成：杏鲍菇174、李子20、芹菜16、鸡胸肉6、黄酒5、小麦仁13、玳玳花8、黑豆20、鳕鱼肉20、草菇24、葡萄柚13、菊花苗3、牛油果5、豆干15、紫薯全粉23、金樱子2、车前草2、瓜子1、保健添加剂5、水适量。
所述保健添加剂由下列重量份的原料制成：啤酒酵母粉35、小麦苗粉20、黑芝麻酱6、兰香子粉16、橘络3、瓜子7、珍珠草11、生姜叶2、黄连花2、五味子4、紫草8、水适量。
所述保健添加剂的制备方法为：将橘络、瓜子、珍珠草、生姜叶、黄连花、五味子、紫草加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
保健杏鲍菇酱的制备方法，包括如下步骤：
（1）金樱子、车前草、瓜子加适量水煎煮1次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）李子、芹菜、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，杏鲍菇、鳕鱼肉、草菇、鸡胸肉、玳玳花、菊花苗洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例2
一种保健杏鲍菇酱，由以下重量份的原料制成：杏鲍菇170、李子21、芹菜15、鸡胸肉7、黄酒4、小麦仁14、玳玳花7、黑豆21、鳕鱼肉18、草菇25、葡萄柚12、菊花苗4、牛油果4、豆干16、紫薯全粉22、金樱子3、车前草1、瓜子2、保健添加剂4、水适量。
所述保健添加剂由下列重量份的原料制成：啤酒酵母粉34、小麦苗粉22、黑芝麻酱5、兰香子粉18、橘络2、瓜子8、珍珠草10、生姜叶3、黄连花1、五味子5、紫草7、水适量。
所述保健添加剂的制备方法为：将橘络、瓜子、珍珠草、生姜叶、黄连花、五味子、紫草加适量水煎煮2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
保健杏鲍菇酱的制备方法，包括如下步骤：
（1）金樱子、车前草、瓜子加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20分钟，得到中草药浓缩液；
（2）李子、芹菜、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，杏鲍菇、鳕鱼肉、草菇、鸡胸肉、玳玳花、菊花苗洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过100目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例3
一种保健杏鲍菇酱，由以下重量份的原料制成：杏鲍菇172、李子20、芹菜15、鸡胸肉7、黄酒5、小麦仁13、玳玳花7、黑豆21、鳕鱼肉19、草菇24、葡萄柚13、菊花苗3、牛油果5、豆干15、紫薯全粉23、金樱子2、车前草2、瓜子2、保健添加剂4、水适量。
所述保健添加剂由下列重量份的原料制成：啤酒酵母粉34、小麦苗粉21、黑芝麻酱5、兰香子粉17、橘络2、瓜子8、珍珠草11、生姜叶2、黄连花2、五味子4、紫草8、水适量。
所述保健添加剂的制备方法为：将橘络、瓜子、珍珠草、生姜叶、黄连花、五味子、紫草加适量水煎煮1.5小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
保健杏鲍菇酱的制备方法，包括如下步骤：
（1）金樱子、车前草、瓜子加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩25分钟，得到中草药浓缩液；
（2）李子、芹菜、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，杏鲍菇、鳕鱼肉、草菇、鸡胸肉、玳玳花、菊花苗洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4.5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过110目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热7分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
Claims (4)
1.一种保健杏鲍菇酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：杏鲍菇170-174、李子20-21、芹菜15-16、鸡胸肉6-7、黄酒4-5、小麦仁13-14、玳玳花7-8、黑豆20-21、鳕鱼肉18-20、草菇24-25、葡萄柚12-13、菊花苗3-4、牛油果4-5、豆干15-16、紫薯全粉22-23、金樱子2-3、车前草1-2、瓜子1-2、保健添加剂4-5、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种保健杏鲍菇酱，其特征在于，所述保健添加剂由下列重量份的原料制成：啤酒酵母粉34-35、小麦苗粉20-22、黑芝麻酱5-6、兰香子粉16-18、橘络2-3、瓜子7-8、珍珠草10-11、生姜叶2-3、黄连花1-2、五味子4-5、紫草7-8、水适量。
3.根据权利要求1所述的一种保健杏鲍菇酱，其特征在于，所述保健添加剂的制备方法为：将橘络、瓜子、珍珠草、生姜叶、黄连花、五味子、紫草加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。
4.根据权利要求l所述的保健杏鲍菇酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）金樱子、车前草、瓜子加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；
（2）李子、芹菜、豆干洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；
（3）葡萄柚、牛油果取果肉，杏鲍菇、鳕鱼肉、草菇、鸡胸肉、玳玳花、菊花苗洗净切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；
（4）小麦仁、黑豆研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；
（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁继续加热6-8分钟；
（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。
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