CN108185026A - 一种高营养豆油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种高营养豆油的制备方法，其中，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115‑120份、蜂蜜3‑5份、鱼油3‑6份、香菇提取物0.1‑0.3份、水果生粉0.3‑0.5份、姜黄素0.2‑0.4份、小茴香油1‑3份、玫瑰精油0.1‑0.3份、食用丁香油1‑2份、山茶油10‑15份、人参皂苷0.1‑0.3份、三七皂苷0.1‑0.2份，制备方法包括：搅拌制备调和油粗品、超声振动、升温降温处理，通过本发明技术方案得到的豆油不仅口感好、营养丰富，而且具有矫味作用。

Description

一种高营养豆油的制备方法
技术领域
本发明涉及豆油制备领域，具体是一种高营养豆油的制备方法。
背景技术
豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1％-3％的磷脂，0.7％-0.8％的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
基于，豆油具有较高的营养价值，一系列关于豆油的工艺改进研究相继报道，如中国专利号为：CN.201210060156.X，公开“DHA营养强化的大豆油的制备方法”，通过该方法制备得到的大豆油在一定程度上能够增加人体的营养。但对与大豆油来说，往往具有腥味，即使经过后续精炼后，仍然具有腥味，腥味的产生极大影响豆油的口感，同时，现有的豆油营养价值较为单一，且食疗作用效果较差。针对，现有技术不足，至今未有一种实施有效的方式解决。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对上述现有技术存在的不足，本发明提供一种高营养豆油的制备方法，通过本发明技术方案得到的豆油不仅口感好、营养丰富，而且具有矫味作用。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现:
一种高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115-120份、蜂蜜3-5份、鱼油3-6份、香菇提取物0.1-0.3份、水果生粉0.3-0.5份、姜黄素0.2-0.4份、小茴香油1-3份、玫瑰精油0.1-0.3份、食用丁香油1-2份、山茶油10-15份、人参皂苷0.1-0.3份、三七皂苷0.1-0.2份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2-3h后，得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1-1.5h后，置于真空箱内继续超声振动0.5-1h；
(3)将容器密封，缓慢升温至30-35℃，保温30-45min后，冷却至室温，再升温至35-40℃，保温45-55min后，冷却至室温，得到豆油成品。
优选地，所述高营养豆油，由以下重量份的原料制成：豆油118份、蜂蜜4份、鱼油5份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.3份、小茴香油2份、玫瑰精油0.2份、食用丁香油1份、山茶油12份、人参皂苷0.2份、三七皂苷0.1份。
优选地，所述高营养豆油，由以下重量份的原料制成：豆油120份、蜂蜜5份、鱼油3份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.4份、小茴香油2份、玫瑰精油0.1份、食用丁香油2份、山茶油13份、人参皂苷0.1份、三七皂苷0.1份。
优选地，所述步骤(1)中按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌3h后得到豆油粗品。
优选地，所述步骤(2)中往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1.5h后，置于真空箱内继续超声振动1h。
优选地，所述步骤(3)中将容器密封，缓慢升温至30℃后，保温30min后，冷却至室温，再升温至40℃，保温55min后，冷却至室温，得到豆油成品。
有益效果
本发明公开一种高营养豆油的制备方法，其组份材料中的香菇提取物具有免疫调节和抗肿瘤作用。水果生粉具有促进消化、美容美白、减肥抗衰老，增加人体免疫力等功效。姜黄素具有姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化的功效。玫瑰精油中含有大量的维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素K，玫瑰精油能够防治心脑血管、妇科、肠胃、肝气郁结及神经系统等多种疾病。同时，于豆油来说，往往具有“腥味”，影响口感，加入玫瑰精油后玫瑰精油的玫瑰香味对豆油具有矫味作用，且玫瑰香味多受女性消费者的青睐。食用丁香油具有治疗口臭和寒胃痛，可以有效缓解患者口臭。山茶油具有清热解毒，有效缓解消费者，因食用过多的油脂类食品，体内所产生的热毒。
人参皂苷具有优良的预防癌症作用，尤其是对人体食管道、肺腺以及肝部癌变细胞具有一定的抑制作用。三七皂苷具有活血去淤，通过静脉的功效与组份材料中的山茶油联合作用，有效降低人体血管内的血脂含量。
制备方法中步骤(2)中限定将豆油粗品超声振动，以及置于真空箱中超声振动，在上述处理过程中，超声振动促使各组份材料之间相互作用，尤其是组份材料中的精油成分，更加充分溶解到豆油中。
步骤(3)中限定对豆油在容器密封的情形下热处理，通过反复加热和冷却，精油中的易挥发活性成分反复挥发、溶解，最终充分溶解到豆油中。
上述组份材料之间，以及组份材料和制备工艺之间相辅相成，联合提高豆油的口味和营养价值。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1:
一种高营养豆油的制备方法，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油118份、蜂蜜4份、鱼油5份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.3份、小茴香油2份、玫瑰精油0.2份、食用丁香油1份、山茶油12份、人参皂苷0.2份、三七皂苷0.1份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌3h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1-1.5h后，置于真空箱内继续超声振动1h；
(3)将容器密封，缓慢升温至32℃，保温40min后，冷却至室温，再升温至38℃，保温50min后，冷却至室温，得到豆油成品。
实施例2:
一种高营养豆油的制备方法，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油120份、蜂蜜5份、鱼油3份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.4份、小茴香油2份、玫瑰精油0.1份、食用丁香油2份、山茶油13份、人参皂苷0.1份、三七皂苷0.1份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1.5h后，置于真空箱内继续超声振动1h；
(3)将容器密封，缓慢升温至30℃，保温30min后，冷却至室温，再升温至40℃，保温55min后，冷却至室温，得到豆油成品。
实施例3:
一种高营养豆油的制备方法，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115份、蜂蜜3份、鱼油3份、香菇提取物0.3份、水果生粉0.5份、姜黄素0.4份、小茴香油1份、玫瑰精油0.1份、食用丁香油1份、山茶油15份、人参皂苷0.3份、三七皂苷0.3份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2.5h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1.5h后，置于真空箱内继续超声振动1.5h；
(3)将容器密封，缓慢升温至30℃，保温35min后，冷却至室温，再升温至38℃，保温55min后，冷却至室温，得到豆油成品。
实施例4:
一种高营养豆油的制备方法，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115份、蜂蜜5份、鱼油6份、香菇提取物0.1份、水果生粉0.3份、姜黄素0.2份、小茴香油3份、玫瑰精油0.3份、食用丁香油2份、山茶油10份、人参皂苷0.1份、三七皂苷0.1份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1h后，置于真空箱内继续超声振动0.5h；
(3)将容器密封，缓慢升温至35℃，保温38min后，冷却至室温，再升温至37℃，保温50min后，冷却至室温，得到豆油成品。
实施例5:
一种高营养豆油的制备方法，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油116份、蜂蜜4份、鱼油5份、香菇提取物0.4份、水果生粉0.4份、姜黄素0.3份、小茴香油2份、玫瑰精油0.2份、食用丁香油1.5份、山茶油13份、人参皂苷0.2份、三七皂苷0.2份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2.5h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1h后，置于真空箱内继续超声振动1h；
(3)将容器密封，缓慢升温至33℃，保温40min后，冷却至室温，再升温至38℃，保温52min后，冷却至室温，得到豆油成品。
实施例6:
一种高营养豆油的制备方法，该高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油118份、蜂蜜4份、鱼油5份、香菇提取物0.4份、水果生粉0.5份、姜黄素0.4份、小茴香油2份、玫瑰精油0.2份、食用丁香油1.5份、山茶油13份、人参皂苷0.2份、三七皂苷0.2份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌3h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1h后，置于真空箱内继续超声振动1h；
(3)将容器密封，缓慢升温至33℃，保温40min后，冷却至室温，再升温至38℃，保温54min后，冷却至室温，得到豆油成品。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，包括语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (6)

1.一种高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油115-120份、蜂蜜3-5份、鱼油3-6份、香菇提取物0.1-0.3份、水果生粉0.3-0.5份、姜黄素0.2-0.4份、小茴香油1-3份、玫瑰精油0.1-0.3份、食用丁香油1-2份、山茶油10-15份、人参皂苷0.1-0.3份、三七皂苷0.1-0.2份；所述高营养豆油的制备方法包括以下步骤：
(1)按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌2-3h后得到豆油粗品；
(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1-1.5h后，置于真空箱内继续超声振动0.5-1h；
(3)将容器密封，缓慢升温至30-35℃，保温30-45min后，冷却至室温，再升温至35-40℃，保温45-55min后，冷却至室温，得到豆油成品。
2.根据权利要求1所述的高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油118份、蜂蜜4份、鱼油5份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.3份、小茴香油2份、玫瑰精油0.2份、食用丁香油1份、山茶油12份、人参皂苷0.2份、三七皂苷0.1份。
3.根据权利要求1所述的高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述高营养豆油由以下重量份的原料制成：豆油120份、蜂蜜5份、鱼油3份、香菇提取物0.2份、水果生粉0.4份、姜黄素0.4份、小茴香油2份、玫瑰精油0.1份、食用丁香油2份、山茶油13份、人参皂苷0.1份、三七皂苷0.1份。
4.根据权利要求1所述高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中按照上述高营养豆油的重量配比称取原料，置于容器中充分搅拌3h后得到豆油粗品。
5.根据权利要求1所述高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)往步骤(1)中的豆油粗品中插入超声振动棒，超声振动1.5h后，置于真空箱内继续超声振动1h。
6.根据权利要求1所述高营养豆油的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中将容器密封，缓慢升温至30℃后，保温30min后，冷却至室温，再升温至40℃，保温55min后，冷却至室温，得到豆油成品。
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