CN108125011A - 一种香芋酥糖片的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
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Abstract

本发明涉及一种香芋酥糖片的制作方法，包括如下的步骤：(1)将香芋表皮泥土洗净，去皮，用清水冲洗干净；(2)切片：将香芋切成厚1‑2mm的棱形薄片，切好后浸在清水中；(3)煮熟晾晒：将切好浸在水中的薄片，捞起投放到沸水中煮，当煮至8成熟时，立即熄火晾晒；(4)油炸：将晒干的香芋片放入沸腾的香油锅里进行油炸，用勺轻轻荡动，使之受热均匀，膨化整齐，再捞起，沥干油分；(5)上糖衣；(6)包装。本发明提供的制作香芋酥糖片的方法，工艺简单，操作便利，在生产过程中不添加任何化工原料，绿色健康，保存了香芋丰富的营养成分，香脆可口，脆而不松。

Description

一种香芋酥糖片的制作方法
技术领域
本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种香芋酥糖片的制作方法。
背景技术
香芋味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。香芋营养丰富，它的功效也很多，可以清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。香芋在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香芋又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香芋可防止高血压，因为香芋可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。因此，常食香芋不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。鉴于香芋有益功能繁多，市场上很多香芋制品很是热销，但是市场上销售的香芋制品色泽保存时间短暂，长时间保存香芋的色泽暗淡，影响了香芋制品的色香味，也影响了消费者的消费。
发明内容
综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种香芋酥糖片的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种香芋酥糖片的制作方法，包括如下的步骤：
(1)将香芋表皮泥土洗净，去皮，用清水冲洗干净；
(2)切片：将香芋切成厚1-2mm的棱形薄片，切好后浸在清水中；
(3)煮熟晾晒：将切好浸在水中的薄片，捞起投放到沸水中煮，当煮至8成熟时，立即熄火晾晒；
(4)油炸：将晒干的香芋片放入沸腾的香油锅里进行油炸，用勺轻轻荡动，使之受热均匀，膨化整齐，再捞起，沥干油分；
(5)上糖衣：把糖用45度的水融化成液，香芋片倒入糖液中，不断地铲拌且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，而在香芋片表面形成一层透明的糖膜，盛起冷却；
(6)包装：完全冷却后立即包装，250g一袋，彻底密封即可。
本发明的有益效果是：本发明提供的制作香芋酥糖片的方法，工艺简单，操作便利，在生产过程中不添加任何化工原料，绿色健康，保存了香芋丰富的营养成分，香脆可口，脆而不松，过程不添加任何防腐剂，添加剂，而且色香味俱全，符合各类人群的口感，具有一定防腐能力，保存时间长久，具有很好的市场前景。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
进一步，步骤(3)中香芋片放在阳光下晾晒3天，能一压即碎。
进一步，步骤(4)中当炸到金黄色时，迅速捞起。
具体实施方式
以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种香芋酥糖片的制作方法，包括如下的步骤：
((1)将香芋表皮泥土洗净，去皮，用清水冲洗干净；
(2)切片：将香芋切成厚1-2mm的棱形薄片，切好后浸在清水中；
(3)煮熟晾晒：将切好浸在水中的薄片，捞起投放到沸水中煮，当煮至8成熟时，立即熄火晾晒；放在阳光下晾晒3天，能一压即碎；
(4)油炸：将晒干的香芋片放入沸腾的香油锅里进行油炸，用勺轻轻荡动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，迅速捞起，沥干油分；
(5)上糖衣：把糖用45度的水融化成液，香芋片倒入糖液中，不断地铲拌且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，而在香芋片表面形成一层透明的糖膜，盛起冷却；
(6)包装：完全冷却后立即包装，250g一袋，彻底密封即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种香芋酥糖片的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)将香芋表皮泥土洗净，去皮，用清水冲洗干净；
(2)切片：将香芋切成厚1-2mm的棱形薄片，切好后浸在清水中；
(3)煮熟晾晒：将切好浸在水中的薄片，捞起投放到沸水中煮，当煮至8成熟时，立即熄火晾晒；
(4)油炸：将晒干的香芋片放入沸腾的香油锅里进行油炸，用勺轻轻荡动，使之受热均匀，膨化整齐，再捞起，沥干油分；
(5)上糖衣：把糖用45度的水融化成液，香芋片倒入糖液中，不断地铲拌且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，而在香芋片表面形成一层透明的糖膜，盛起冷却；
(6)包装：完全冷却后立即包装，250g一袋，彻底密封即可。
2.根据权利要求1所述的香芋酥糖片的制作方法，其特征在于，步骤(3)中香芋片放在阳光下晾晒3天，能一压即碎。
3.根据权利要求1所述的香芋酥糖片的制作方法，其特征在于，步骤(4)中当炸到金黄色时，迅速捞起。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110140917A (zh) * 2019-06-27 2019-08-20 江永特色农副产品开发有限公司 一种香芋片和红薯片的联产方法

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