CN102048012A - 马铃薯糖片的制备方法 - Google Patents
马铃薯糖片的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102048012A CN102048012A CN2009102161134A CN200910216113A CN102048012A CN 102048012 A CN102048012 A CN 102048012A CN 2009102161134 A CN2009102161134 A CN 2009102161134A CN 200910216113 A CN200910216113 A CN 200910216113A CN 102048012 A CN102048012 A CN 102048012A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- potato
- sugar
- fried
- oil
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种马铃薯糖片的制备方法，包括如下步骤：步骤一切片；步骤二煮熟晒干：煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；步骤三油炸上糖衣：将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后即制成马铃薯糖片。本发明制备的马铃薯糖片，外甜内脆，易于消化，能满足人们对马铃薯零食的需求，且保存期长，便于运输。
Description
技术领域
本发明涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种马铃薯糖片的制备方法。
背景技术
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本发明提供了一种马铃薯产品的加工方法。
发明内容
本发明提供了一种马铃薯糖片的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一切片
把50～100g的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20％的食用碱水中，用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净沥干，切成厚2mm的三角形薄片，切后浸在清水中；
步骤二煮熟晒干
煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；
步骤三油炸上糖衣
将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后即制成马铃薯糖片。
本发明制备的马铃薯糖片，外甜内脆，易于消化，能满足人们对马铃薯零食的需求，且保存期长，便于运输。
具体实施方式
本发明提供了一种马铃薯糖片的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一切片
把100g的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20％的食用碱水中，用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净沥干，切成厚2mm的三角形薄片，切后浸在清水中；
步骤二煮熟晒干
煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；
步骤三油炸上糖衣
将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后即制成马铃薯糖片。
Claims (1)
1.本发明提供了一种马铃薯糖片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一切片
把50～100g的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20％的食用碱水中，用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净沥干，切成厚2mm的三角形薄片，切后浸在清水中；
步骤二煮熟晒干
煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；
步骤三油炸上糖衣
将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后即制成马铃薯糖片。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009102161134A CN102048012A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 马铃薯糖片的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009102161134A CN102048012A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 马铃薯糖片的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102048012A true CN102048012A (zh) | 2011-05-11 |
Family
ID=43953082
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2009102161134A Pending CN102048012A (zh) | 2009-10-30 | 2009-10-30 | 马铃薯糖片的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102048012A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461635A (zh) * | 2013-08-31 | 2013-12-25 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种杏鲍菇糖片及其加工方法 |
| CN103584013A (zh) * | 2013-11-14 | 2014-02-19 | 浦江县李字头梨膏糖厂 | 一种梨膏糖原材料的制作方法 |
| CN104222902A (zh) * | 2014-06-13 | 2014-12-24 | 赵生厚 | 马铃薯非油炸休闲食品的加工工艺 |
| CN104489218A (zh) * | 2014-12-08 | 2015-04-08 | 王林林 | 一种香草巧克力夹心土豆塘的加工工艺 |
| CN105475712A (zh) * | 2014-10-14 | 2016-04-13 | 曹波 | 一种米饼加工方法 |
| CN105707381A (zh) * | 2016-03-08 | 2016-06-29 | 陈夏风 | 一种针对幼儿的退热糖片及其制备方法 |
| CN106035951A (zh) * | 2016-06-16 | 2016-10-26 | 吴蓓蓓 | 一种薯莨焦糖片的加工方法 |
-
2009
- 2009-10-30 CN CN2009102161134A patent/CN102048012A/zh active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461635A (zh) * | 2013-08-31 | 2013-12-25 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种杏鲍菇糖片及其加工方法 |
| CN103584013A (zh) * | 2013-11-14 | 2014-02-19 | 浦江县李字头梨膏糖厂 | 一种梨膏糖原材料的制作方法 |
| CN104222902A (zh) * | 2014-06-13 | 2014-12-24 | 赵生厚 | 马铃薯非油炸休闲食品的加工工艺 |
| CN104222902B (zh) * | 2014-06-13 | 2017-08-01 | 赵生厚 | 马铃薯非油炸休闲食品的加工工艺 |
| CN105475712A (zh) * | 2014-10-14 | 2016-04-13 | 曹波 | 一种米饼加工方法 |
| CN104489218A (zh) * | 2014-12-08 | 2015-04-08 | 王林林 | 一种香草巧克力夹心土豆塘的加工工艺 |
| CN105707381A (zh) * | 2016-03-08 | 2016-06-29 | 陈夏风 | 一种针对幼儿的退热糖片及其制备方法 |
| CN106035951A (zh) * | 2016-06-16 | 2016-10-26 | 吴蓓蓓 | 一种薯莨焦糖片的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102048012A (zh) | 马铃薯糖片的制备方法 | |
| CN101301099B (zh) | 香酥去皮核桃仁的加工方法 | |
| CN101816398B (zh) | 微波真空膨化南瓜脆片的制作方法 | |
| CN103211187A (zh) | 一种保健马铃薯脆片及其加工方法 | |
| CH633418A5 (fr) | Procede de preparation de legumes frits. | |
| CN105077078B (zh) | 一种烤红薯的加工方法 | |
| CN103478381A (zh) | 一种苦瓜蜜饯的制作方法 | |
| CN104351633A (zh) | 一种将普通干玉米棒加工成风味鲜食玉米棒的方法 | |
| CN104082497A (zh) | 一种佛手瓜蜜饯的加工方法 | |
| CN103478782A (zh) | 一种油炸银杏果仁的加工方法 | |
| CN106213310A (zh) | 一种非油炸马铃薯片及其制备方法 | |
| CN102048093A (zh) | 马铃薯香脆片的制备方法 | |
| CN106974261A (zh) | 一种即食食用菌菇脆片及其无油加工方法 | |
| CN103947974A (zh) | 花生夹心脆枣制作工艺 | |
| KR101633591B1 (ko) | 오트밀 치킨 조리방법 | |
| CN104126780A (zh) | 一种薯片的加工方法 | |
| KR100753358B1 (ko) | 표고버섯 정과 및 그 제조방법 | |
| CN103932287B (zh) | 烟熏花生的制备方法 | |
| Ostermeier et al. | Pulsed electric field as a sustainable tool for the production of healthy snacks | |
| CN106900812A (zh) | 一种红外与微波联合复热提升冷冻调理锅贴复热后脆性的方法 | |
| KR20180060493A (ko) | 발효 찹쌀을 이용한 김 스낵의 제조방법 | |
| US9179699B2 (en) | Crispy french fries | |
| CN104509812A (zh) | 一种土豆米的制备方法 | |
| CN108125011A (zh) | 一种香芋酥糖片的制作方法 | |
| CN107950948A (zh) | 一种功能性马铃薯粉的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Chengdu Longyuan Yilongdong Sliced Walnut Factory Document name: Notification that Application Deemed to be Withdrawn |
|
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110511 |