CN108064984A - 一种茶叶加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶加工方法，包括：步骤一、选取新鲜的柑橘果实并对其进行预处理，得到柑橘果肉和柑橘果皮；步骤二、对所述柑橘果肉进行干燥得到柑果，并对所述柑橘果皮进行处理制备陈皮；以及步骤三、按照一定的重量份数，将所述柑果、所述陈皮和红茶进行混合均匀后依次进行烘干、提香以及包装。本发明提供的茶叶加工方法以柑橘果实为原料制备得到了柑果和陈皮，充分发挥了柑橘果实的使用价值，使用该方法并结合原料的重量分数制备的茶叶能够充分地发挥柑果、陈皮以及红茶的功效，该茶叶在具备红茶功效的基础上还具有健脾胃的功效，且柑果和陈皮能够增强红茶的温胃散寒功效。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种茶叶加工方法。
背景技术
中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为“国饮”。茶在中国有着悠久的历史，是中国人民对世界饮食文化的贡献，茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶所用的茶叶一般是用茶树的叶子加工而成。传统的茶叶种类很多，包括绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶等。在中国南方的江门地区出现了一种新茶，成为陈皮茶，它是以全国的名茶和新会陈皮制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神、理气、降压降脂、疏通血管的功效。
目前，市面上的柑普茶的在生晒过程中，柑子内的茶叶容易漏出且柑子内不通气，柑子内水汽排出效果偏低，存放时间久了茶叶有发生霉变的风险。目前柑普茶的制作工艺是直接在柑子上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，最后将柑子与茶叶一起干燥。这种加工方法的缺陷是：柑皮的热水难以分解其有效成分，不能充分发挥陈皮的药性作用。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供了一种茶叶加工方法，该加工方法中通过柑橘果实制备得到柑果和陈皮，以柑果、陈皮和红茶为原料制备得到了一种温胃散寒、健脾胃、提神理气等功效的茶叶，并且陈皮能够增强红茶的温胃散寒的功效，柑果能增强陈皮健脾胃和止咳化痰的功效。
为了实现上述目的，本发明提供了一种茶叶加工方法，包括以下步骤：
步骤一、选取新鲜的柑橘果实并对其进行预处理，得到柑橘果肉和柑橘果皮；
步骤二、对所述柑橘果肉进行干燥得到柑果，并对所述柑橘果皮进行处理制备陈皮；以及
步骤三、按照一定的重量份数，将所述柑果、所述陈皮和红茶进行混合均匀后依次进行烘干、提香以及包装。
优选的是，所述的茶叶加工方法中，所述步骤一中，对新鲜的柑橘果实进行预处理，得到柑橘果肉和柑橘果皮的具体步骤为：
对新鲜的柑橘果实进行清洗，以除去所述新鲜的柑橘果实表皮上的灰尘；
对清洗后的新鲜的柑橘果实进行打孔和挖果肉作业，从而将果肉和果皮进行分离；以及
对所述果肉和所述果皮分别进行清洗，得到柑橘果肉和柑橘果皮。
优选的是，所述的茶叶加工方法中，所述步骤二中，对所述柑橘果肉进行干燥得到柑果，具体为：
首先对所述柑橘果肉进行冷风处理，冷风处理的温度为15～28℃，风速为6000～8000m3/h，吹风时间为18～20min；
然后将冷风处理后的柑橘果肉在温度为40～60℃下干燥30～40min；
最后在降温速率为6～8℃/min的条件下进行降温至室温，得到柑果。
优选的是，所述的茶叶加工方法中，所述步骤二中，对所述柑橘果皮进行处理制备陈皮，具体为：
将所述柑橘果皮切割成长条状，对长条状柑橘果皮进行低温真空干燥处理，以及对低温真空干燥处理后并冷却至室温的柑橘果皮依次进行密封和晒干，得到陈皮，密封时间至少为30天，其中，所述低温真空干燥处理分为三个阶段；
第一阶段的干燥温度为40～50℃，干燥时间为25～28min；
第二阶段的干燥温度为60～80℃，干燥时间为10～15min；
第三阶段的干燥温度为35～45℃，干燥时间为10～15min。
优选的是，所述的茶叶加工方法中，所述步骤三中，按重量份数计，将15～25份柑果、15～20份陈皮以及55～70份红茶进行混合。
优选的是，所述的茶叶加工方法中，所述步骤三中，将所述柑果、所述陈皮和红茶进行混合均匀后，首先在温度为60～75℃的条件下进行一次烘干，然后在温度为45～55℃的条件下进行二次烘干，所述一次烘干的时间为5小时，所述二次烘干的时间为20小时。例如，一次烘干的温度优选70℃，二次烘干的温度为50℃。
优选的是，所述的茶叶加工方法中，所述步骤三中，提香温度为85～100℃，提香时间为1小时。更优选，提香温度为90℃。
本发明至少包括以下有益效果：
1、本发明所述的茶叶加工方法通过柑橘果实制备得到柑果和陈皮，能够充分地利用柑橘果实，并且以柑果、陈皮和红茶为原料制备得到了一种温胃散寒、健脾胃、提神理气等功效的茶叶，并且陈皮能够增强红茶的温胃散寒的功效，柑果能增强陈皮健脾胃和止咳化痰的功效，各成分之间相互影响、相辅相成、协同作用。
2、本发明所述的茶叶加工方法的工艺简单，且原料的成本低廉，且使用安全、方便，长期饮用对人体起到一个极大的保健作用。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
图1为本发明所述的茶叶加工方法的流程图。
具体实施方式
下面结合附图以及实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供了一种茶叶加工方法，具体的工艺流程图详见图1，下面将以具体的实施例对其进行详细的阐述。
实施例一
制备柑橘果肉和柑橘果皮：选取新鲜的柑橘果实，对新鲜的柑橘果实进行清洗，以除去所述新鲜的柑橘果实表皮上的灰尘；对清洗后的新鲜的柑橘果实进行打孔和挖果肉作业，从而将果肉和果皮进行分离；并对所述果肉和所述果皮分别进行清洗，得到柑橘果肉和柑橘果皮；
制备柑果及陈皮：首先对所述柑橘果肉进行冷风处理，冷风处理的温度为15℃，风速为8000m3/h，吹风时间为20min；然后将冷风处理后的柑橘果肉在温度为60℃下干燥30min；最后在降温速率为8℃/min的条件下进行降温至室温，得到柑果；
将所述柑橘果皮切割成长条状，对长条状柑橘果皮进行低温真空干燥处理，以及对低温真空干燥处理后并冷却至室温的柑橘果皮依次进行密封和晒干，得到陈皮，密封时间至少为30天，其中，所述低温真空干燥处理分为三个阶段；第一阶段的干燥温度为40℃，干燥时间为28min；第二阶段的干燥温度为80℃，干燥时间为10min；第三阶段的干燥温度为35℃，干燥时间为15min。
制备成品：按重量份数计，将15份柑果、15份陈皮以及70份红茶进行混合，混合均匀后依次进行烘干、提香以及包装，得到成品：
首先在温度为75℃的条件下进行一次烘干，然后在温度为45℃的条件下进行二次烘干，所述一次烘干的时间为5小时，所述二次烘干的时间为20小时。提香温度为85℃，提香时间为1小时。
实施例二
制备柑橘果肉和柑橘果皮：选取新鲜的柑橘果实，对新鲜的柑橘果实进行清洗，以除去所述新鲜的柑橘果实表皮上的灰尘；对清洗后的新鲜的柑橘果实进行打孔和挖果肉作业，从而将果肉和果皮进行分离；并对所述果肉和所述果皮分别进行清洗，得到柑橘果肉和柑橘果皮；
制备柑果及陈皮：首先对所述柑橘果肉进行冷风处理，冷风处理的温度为28℃，风速为6000m3/h，吹风时间为18min；然后将冷风处理后的柑橘果肉在温度为40℃下干燥40min；最后在降温速率为6℃/min的条件下进行降温至室温，得到柑果；
将所述柑橘果皮切割成长条状，对长条状柑橘果皮进行低温真空干燥处理，以及对低温真空干燥处理后并冷却至室温的柑橘果皮依次进行密封和晒干，得到陈皮，密封时间至少为30天，其中，所述低温真空干燥处理分为三个阶段；第一阶段的干燥温度为50℃，干燥时间为25min；第二阶段的干燥温度为60℃，干燥时间为15min；第三阶段的干燥温度为35℃，干燥时间为15min。
制备成品：按重量份数计，将25份柑果、20份陈皮以及55份红茶进行混合，混合均匀后依次进行烘干、提香以及包装，得到成品：
首先在温度为60℃的条件下进行一次烘干，然后在温度为55℃的条件下进行二次烘干，所述一次烘干的时间为5小时，所述二次烘干的时间为20小时。提香温度为100℃，提香时间为1小时。
实施例三
制备柑橘果肉和柑橘果皮：选取新鲜的柑橘果实，对新鲜的柑橘果实进行清洗，以除去所述新鲜的柑橘果实表皮上的灰尘；对清洗后的新鲜的柑橘果实进行打孔和挖果肉作业，从而将果肉和果皮进行分离；并对所述果肉和所述果皮分别进行清洗，得到柑橘果肉和柑橘果皮；
制备柑果及陈皮：首先对所述柑橘果肉进行冷风处理，冷风处理的温度为25℃，风速为7500m3/h，吹风时间为19min；然后将冷风处理后的柑橘果肉在温度为50℃下干燥350min；最后在降温速率为7℃/min的条件下进行降温至室温，得到柑果；
将所述柑橘果皮切割成长条状，对长条状柑橘果皮进行低温真空干燥处理，以及对低温真空干燥处理后并冷却至室温的柑橘果皮依次进行密封和晒干，得到陈皮，密封时间至少为30天，其中，所述低温真空干燥处理分为三个阶段；第一阶段的干燥温度为45℃，干燥时间为26min；第二阶段的干燥温度为70℃，干燥时间为12min；第三阶段的干燥温度为40℃，干燥时间为12min。
制备成品：按重量份数计，将20份柑果、15份陈皮以及65份红茶进行混合，混合均匀后依次进行烘干、提香以及包装，得到成品：
首先在温度为70℃的条件下进行一次烘干，然后在温度为50℃的条件下进行二次烘干，所述一次烘干的时间为5小时，所述二次烘干的时间为20小时。提香温度为90℃，提香时间为1小时。
实施例一、实施例二和实施例三制备的茶叶成品中，每500g成品大概需要22个柑橘果实，成品中的各组分相互影响、协同作用、相辅相成，具有以下功效：
1、用于胸腹胀满等症：陈皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞，胸膈痞满及脾胃气滞，脘腹胀满等症；
2、用于湿阻中焦，脘腹痞胀，便溏泄泻以及痰多咳嗽等症；柑橘的果肉不仅富含丰富的维生素，并且配合红茶还具有提神和消除疲劳的作用，具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效；
3、用于脾虚饮食减少，消化不良，以及恶心呕吐等症；该茶叶为一种保健饮品，能健脾开胃，适用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良等症状。
本发明所述的茶叶中的红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。冬季宜饮红茶，红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抗御能力。本发明利用了红茶的功效，并配合陈皮和柑果，不仅起到了温胃驱寒的目的，同时还具有健脾胃、提神抗疲劳等多种功效，是一种多功效保健饮品，具有较好的市场效益。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节与这里示出与描述的图例。
Claims (7)
1.一种茶叶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、选取新鲜的柑橘果实并对其进行预处理，得到柑橘果肉和柑橘果皮；
步骤二、对所述柑橘果肉进行干燥得到柑果，并对所述柑橘果皮进行处理制备陈皮；以及
步骤三、按照一定的重量份数，将所述柑果、所述陈皮和红茶进行混合均匀后依次进行烘干、提香以及包装。
2.如权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述步骤一中，对新鲜的柑橘果实进行预处理，得到柑橘果肉和柑橘果皮的具体步骤为：
对新鲜的柑橘果实进行清洗，以除去所述新鲜的柑橘果实表皮上的灰尘；
对清洗后的新鲜的柑橘果实进行打孔和挖果肉作业，从而将果肉和果皮进行分离；以及
对所述果肉和所述果皮分别进行清洗，得到柑橘果肉和柑橘果皮。
3.如权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述步骤二中，对所述柑橘果肉进行干燥得到柑果，具体为：
首先对所述柑橘果肉进行冷风处理，冷风处理的温度为15～28℃，风速为6000～8000m3/h，吹风时间为18～20min；
然后将冷风处理后的柑橘果肉在温度为40～60℃下干燥30～40min；
最后在降温速率为6～8℃/min的条件下进行降温至室温，得到柑果。
4.如权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述步骤二中，对所述柑橘果皮进行处理制备陈皮，具体为：
将所述柑橘果皮切割成长条状，对长条状柑橘果皮进行低温真空干燥处理，以及对低温真空干燥处理后并冷却至室温的柑橘果皮依次进行密封和晒干，得到陈皮，密封时间至少为30天，其中，所述低温真空干燥处理分为三个阶段；
第一阶段的干燥温度为40～50℃，干燥时间为25～28min；
第二阶段的干燥温度为60～80℃，干燥时间为10～15min；
第三阶段的干燥温度为35～45℃，干燥时间为10～15min。
5.如权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述步骤三中，按重量份数计，将15～25份柑果、15～20份陈皮以及55～70份红茶进行混合。
6.如权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述步骤三中，将所述柑果、所述陈皮和红茶进行混合均匀后，首先在温度为60～75℃的条件下进行一次烘干，然后在温度为45～55℃的条件下进行二次烘干，所述一次烘干的时间为5小时，所述二次烘干的时间为20小时。
7.如权利要求1所述的茶叶加工方法，其特征在于，所述步骤三中，提香温度为85～100℃，提香时间为1小时。
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