CN107603831A - 一种保健白酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健白酒及其制备方法，包括沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂和白酒为基酒。保健白酒配方按照质量百分比包括；10份～15份、10份～15份五味子、35份～45份枸杞子、15份～20份薏苡仁，15份～20份山楂。本发明不仅食用安全健康，口感醇和而味长。该配方有一定的保健作用，尤其是在抗肝损伤、降脂、降血压、降血糖、抗炎镇痛、提高免疫功能、抗自由基、抗氧化、延缓衰老、耐疲劳、抗病毒、神经保护、抗肿瘤、抑制骨质疏松等方面，还有润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目的功效，提高了白酒的营养价值与保健功能，极具市场发展前景。

Description

一种保健白酒及其制备方法

技术领域

本发明属于饮料的制作方法领域，更具体地，涉及一种保健白酒及其制备方法。

背景技术

当今社会，随着人们生活水平的提高，消费越来越理性，健康消费也越来越受到重视，人们对白酒品质的要求也越来越高，其饮酒习惯已在悄然发生变化,再加上讲营养、重保健的意识提高,对白酒行业提出了新的需求。饮酒作为工作交往、情感交流、亲情表现、休闲享受的一种辅助消费，已深入社会文化生活的方方面面。健康是一个备受关注的问题，人们在摄入食品饮料时越来越注重产品是否有助于自身的健康。

沙苑子为豆科植物扁茎黄芪的干燥成熟种子。性温味甘，归肝、肾经。功效：补肾助阳，固精缩尿，养肝明目。用于肾虛腰痛，遗精早泄，遗尿尿频，白浊带下，眩晕，目暗昏花。

五味子又名五梅子、玄及、山花椒等，属木兰科多年生落叶藤本植物，在民间仍有广泛应用，是一种十分珍贵的中药材。我国五味子资源丰富、分布极广，具有很高的经济开发价值。五味子成分主要包括脂溶性成分、多糖、挥发油、有机酸等，现代研究证实可作用于心脑血管系统、中枢神经系统、呼吸系统等多个组织系统，具有抗氧化、抗衰老、免疫等功效。

枸杞子，味甘、性平，富含枸杞多糖、蛋白质、微量元素、维生素、矿物质、黄酮等多种生物活性成分，有润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目的功效，还有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、免疫调节等功效。

薏苡仁，别名苡米、川谷、菩提子，为一年生或多年生禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，属药食同源。薏苡仁因为有着丰富的营养价值及保健的功效，所以常被人称为“世界禾本科之王”。薏苡仁的功效成分有薏苡仁多糖类化合物、薏苡仁酯类化合物及三萜类化合物等功能性成分。现代医学研究表明，薏苡仁多糖的主要功效是降血糖、抑制肿瘤生长及提高免疫机能。薏苡仁酯类多为不饱和脂肪酸类，主要具有抗肿瘤和抗癌的活性。薏苡仁的三萜类化合物是其所特有的，具有多种药理活性，能加快肝脏和血浆中蛋白质的快速代谢，从而可以提高机体免疫的作用。薏苡仁的三萜类化合物同时具有降血糖、降压降脂和预防肝功能疾病的功效。

山楂为蔷薇科山楂属植物,是起源于我国的特产果树,富含维生素C、黄酮类化合物、有机酸、多糖等,并含多种矿物质元素,营养保健价值很高。具有消食健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用和抗癌、防癌的功效。

白酒作为人们日常生活中不可缺少的食品，也在随着消费者对饮酒的需求朝着低度、保健、功能化的方向发展。消费者在选择酒类等食品时，往往注重其科学性和功能性，研发一种满足消费者需求，且集营养与健康为一体的新型白酒，也成了白酒企业新的研究方向。本发明以沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂为原料生产的营养保健白酒正好顺应开发具有优质、多样化、营养、保健作用的高科技产品的研究方向。

发明内容

本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种保健白酒及其制备方法，解决了人们在日常生活压力情况下所出现的亚健康状态，保障了人们身体健康的发展。

本发明的另一目的在于提供一种上述一种保健白酒的制备方法。该饮料具有良好的口感且营养丰富。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种保健白酒，按质量百分比计包括10份～15份沙苑子、10份～15份五味子、35份～45份枸杞子、15份～20份薏苡仁，15份～20份山楂。

一种保健白酒的制备方法，包括如下具体步骤：

S1.依次选择无霉变的沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂，清洗去杂，加热烘干至恒重，粉碎后用筛网过筛；

S2.用乙醇，按一定的液固比，在一定温度条件下依次热回流浸提沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂各两次；

S3.依次合并五种原料的各两次滤液，用一定厚度的硅藻土层过滤，滤液在一定压强的真空度下加热回收酒精；

S4.所得粗提液调至一定pH值，以8倍量的比例过D204树脂柱进行吸附；

S5.用一定质量分数的乙醇为洗脱液，洗脱液是树脂的4倍里；

S6.所得洗脱液在一定压强的真空度下加热回收乙醇，得到精制液；

S7.精制液稀释后按一定的比例添加于保健白酒饮料，用一定比例的活性炭进行脱色，过滤即得；

S8.保健白酒饮料的配方组成为：白酒，沙苑子提取物，五味子提取物，枸杞子提取物，薏苡仁提取物，山楂提取物；

S9.杀菌：预热至一定温度，灌装，密封，杀菌在相应温度，保持一段时间；

S10.采用三片罐的包装形式，杀菌后迅速冷却至室温。

进一步，步骤S1所述加热烘干温度为60‐80℃，所用的筛网为50～60目。

进一步，步骤S2所用的乙醇质量分数为70～100％，液固比为5:1,10:1,15:1,20:1，热回流的条件为75～85℃，热回流时间为30～120min。

进一步，步骤S3所述的硅藻土层厚度选择1～5mm，滤液在0.07～0.15Mpa的真空度下加热回收酒精。

进一步，步骤S4所述粗提液的pH在4.0～6.0最适宜。

进一步，步骤S5所用的乙醇质量分数为70～90％。

进一步，步骤S6所述的洗脱液在0.07～0.15Mpa的真空度下加热回收乙醇。

进一步，步骤S7所述的活性炭的比例为0.1～0.3％。

进一步，步骤S9所述预热的温度为60～80℃，杀菌的温度为75～95℃，杀菌时间在4～7min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明所述既有酒的功能，又有药物的疗效，二者相得益彰。酒本身就是一种药物，可以通血脉、祛寒气。同时，药材经过白酒的浸泡，会最大程度发挥药力。

2.本发明的保健白酒饮料，不仅含有补血益气、滋阴温阳的强身之品，同时酒本身又具有辛散温通的功效，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种很好的有机溶剂，使中药的各种有效成分都溶于其中，药借酒力、酒借药势，共同作用，提高疗效。因为既没有饮用酒的辛辣呛口，又没有汤剂之药味苦涩，较为平和适用，而被人们所喜爱。

3.本发明的制得的保健白酒饮料由于主要成分中含有沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂物质，其营养价值高，尤其是在抗肝损伤、降脂、降血压、降血糖、抗炎镇痛、提高免疫功能、抗自由基、抗氧化、延缓衰老、耐疲劳、抗病毒、神经保护、抗肿瘤、抑制骨质疏松等方面，还有润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目的功效。另外，白酒有活血通络，增加药性，促进食欲，缓解疲劳，提神御寒等功效，而且口感很好，能令人心情轻快。

4.本发明的制取配方主要是中药成分提取物，我国因广阔的国土面积、独特的地貌特征以及多种气候带的分布使我国中药资源具备了种类繁多、储量巨大的特点，资源丰富。

5.本发明提供的保健白酒饮料的制备方法简易，成本低，利润空间大，既具有发展的前景和市场。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

按以下重量百分比的中药原料：沙苑子10份、五味子13份、枸杞子35份、薏苡仁15份、山楂17份。将无霉变的沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂依次清洗去杂，粉碎后加入80％的乙醇，在一定温度的条件下热回流浸取以上中药成分，将得到的滤液用硅藻土层过滤；再将所得粗提液调至适宜的pH值，并用过D204树脂柱进行吸附；再加入75％乙醇为洗脱液进行洗脱，所得洗脱液在一定的真空度下加热回收乙醇，得到精制液。再将其与白酒混合均匀，用0.1％的活性炭进行脱色，过滤即得。再进行预热、灌装，最后采用三片罐的包装形式包装，杀菌后迅速冷却至室温，得到保健白酒饮料。

实施例2

按以下重量百分比的中药原料：沙苑子12份、五味子15份、枸杞子40份、薏苡仁17份、山楂20份。将无霉变的沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂依次清洗去杂，粉碎后加入85％的乙醇，在一定温度的条件下热回流浸取以上中药成分，将得到的滤液用硅藻土层过滤；再将所得粗提液调至适宜的pH值，并用过D204树脂柱进行吸附；再加入80％乙醇为洗脱液进行洗脱，所得洗脱液在一定的真空度下加热回收乙醇，得到精制液。再将其与白酒混合均匀，用0.2％的活性炭进行脱色，过滤即得。再进行预热、灌装，最后采用三片罐的包装形式包装，杀菌后迅速冷却至室温，得到保健白酒饮料。

实施例3

按以下重量百分比的中药原料：沙苑子15份、五味子10份、枸杞子45份、薏苡仁20份、山楂15份。将无霉变的沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂依次清洗去杂，粉碎后加入90％的乙醇，在一定温度的条件下热回流浸取以上中药成分，将得到的滤液用硅藻土层过滤；再将所得粗提液调至适宜的pH值，并用过D204树脂柱进行吸附；再加入85％乙醇为洗脱液进行洗脱，所得洗脱液在一定的真空度下加热回收乙醇，得到精制液。再将其与白酒混合均匀，用0.3％的活性炭进行脱色，过滤即得。再进行预热、灌装，最后采用三片罐的包装形式包装，杀菌后迅速冷却至室温，得到保健白酒饮料。

本发明采用的沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂具有氨基酸、多肽、蛋白质、黄酮类、三萜类、有机酸类、鞣质及矿质元素等，且富含维生素C、糖类及内酰胺类、脂溶性成分，而在抗肝损伤、降脂、降血压、降血糖、抗炎镇痛、提高免疫功能、抗自由基、抗氧化、延缓衰老、耐疲劳、抗病毒、神经保护、抗肿瘤、抑制骨质疏松等方面有一定的保健作用，还有润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目等功效。此外，白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种保健白酒，其特征在于，按质量百分比计包括10份～15份沙苑子、10份～15份五味子、35份～45份枸杞子、15份～20份薏苡仁，15份～20份山楂。

2.根据权利要求1所述一种保健白酒的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：

S1.依次选择无霉变的沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂，清洗去杂，加热烘干至恒重，粉碎后用筛网过筛；

S2.用乙醇，按一定的液固比，在一定温度条件下依次热回流浸提沙苑子、五味子、枸杞子、薏苡仁、山楂各两次；

S3.依次合并五种原料的各两次滤液，用一定厚度的硅藻土层过滤，滤液在一定压强的真空度下加热回收酒精；

S4.所得粗提液调至一定pH值，以8倍量的比例过D204树脂柱进行吸附；

S5.用一定质量分数的乙醇为洗脱液，洗脱液是树脂的4倍里；

S6.所得洗脱液在一定压强的真空度下加热回收乙醇，得到精制液；

S7.精制液稀释后按一定的比例添加于保健白酒饮料，用一定比例的活性炭进行脱色，过滤即得；

S8.保健白酒饮料的配方组成为：白酒，沙苑子提取物，五味子提取物，枸杞子提取物，薏苡仁提取物，山楂提取物；

S9.杀菌：预热至一定温度，灌装，密封，杀菌在相应温度，保持一段时间；

S10.采用三片罐的包装形式，杀菌后迅速冷却至室温。

3.根据权利要求1所述一种保健白酒的制备方法，其特征在于，步骤S1所述加热烘干温度为60‐80℃，所用的筛网为50～60目。

4.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2所用的乙醇质量分数为70～100％，液固比为5:1,10:1,15:1,20:1，热回流的条件为75～85℃，热回流时间为30～120min。

5.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S3所述的硅藻土层厚度选择1～5mm，滤液在0.07～0.15Mpa的真空度下加热回收酒精。

6.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S4所述粗提液的pH在4.0～6.0最适宜。

7.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S5所用的乙醇质量分数为70～90％。

8.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S6所述的洗脱液在0.07～0.15Mpa的真空度下加热回收乙醇。

9.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S7所述的活性炭的比例为0.1～0.3％。

10.根据权利要求1所述一种保健白酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤S9所述预热的温度为60～80℃，杀菌的温度为75～95℃，杀菌时间在4～7min。