CN107950847A - 一种酵素饮品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酵素饮品。本发明的酵素饮品是由以下原料制备：燕窝1‑5份、混合果汁10‑30份、木瓜果肉3‑15份、益生菌0.01‑0.1份、低聚果糖0.5‑1份、低聚异麦芽糖0.5‑1份、柠檬酸钠0.05‑0.1份、山梨酸钾0.05‑0.1份、水50‑100份。本发明配方中加入燕窝提供蛋白质，加入木瓜果肉，调节口感，木瓜蛋白酶有助于分解蛋白质和淀粉，同时可提供丰富的胡萝卜素和丰富的维生素C，增强抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力；加入益生菌和低聚果糖有助于调理肠胃功能；本发明的酵素饮品无副作用，可作为日常休闲服用，尤其适用于积食、消化不良、腹胀之症，长期服用还具有排毒养颜的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酵素类保健食品，尤其是一种酵素饮品。属于保健食品加工技术领域。
背景技术
英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。酵素无法通过口服来补充，因为它在消化道里就会被分解为小分子。受到一些商家的鼓吹，出现了一些主打减肥功效的酵素产品，为了获得更多的市场，往往在酵素产品配方中加入刺激肠道导致拉肚而声称“排毒”功效的组分，消费者长期服用，导致胃肠功能紊乱。随着消费者对酵素类产品的认知增加，对酵素产品的研究和开发更多的关注到增加其保健功效上来。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种酵素饮品。
本发明通过以下技术方案来实现：一种酵素饮品，由以下质量份数的原料制备：燕窝1-5份、混合果汁10-30份、木瓜果肉3-15份、益生菌0.01-0.1份、低聚果糖0.5-1份、低聚异麦芽糖0.5-1份、柠檬酸钠0.05-0.1份、山梨酸钾0.05-0.1份、水50-100份。
优选的原料的质量份数为：燕窝2份、混合果汁10份、木瓜果肉5份、益生菌0.08份、低聚果糖0.5份、低聚异麦芽糖0.8份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.05份、水100份。
优选的原料的质量份数为：燕窝3份、混合果汁17份、木瓜果肉15份、益生菌0.03份、低聚果糖1份、低聚异麦芽糖1份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.1份、水58份。
优选的原料的质量份数为：燕窝5份、混合果汁28份、木瓜果肉10份、益生菌0.05份、低聚果糖0.7份、低聚异麦芽糖0.5份、柠檬酸钠0.1份、山梨酸钾0.05份、水79份。
本发明所述混合果汁由沙棘果汁、蓝莓汁按质量比1-2: 1-4混合。
本发明所述益生菌为植物源乳酸菌。
本发明的酵素饮品的制备步骤是：（1）将燕窝经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；（2）将木瓜果肉经过打浆、匀浆，再经制粒机制成80-100目的果肉颗粒；（3）将混合果汁与低聚果糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入益生菌，发酵；（4）发酵液经均质、过滤，加入柠檬酸钠、山梨酸钾、水，再加入燕窝浓浆、果肉颗粒，混合均匀，杀菌，制得。
本发明在配方中加入燕窝，提供蛋白质，加入木瓜果肉，调节口感，其中的木瓜蛋白酶有助于分解蛋白质和淀粉，同时可提供丰富的胡萝卜素和丰富的维生素C，增强抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力；加入益生菌和低聚果糖有助于调理肠胃功能，无副作用，可作为日常休闲服用，尤其适用于积食、消化不良、腹胀之症，长期服用还具有排毒养颜的功效。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1 采用以下质量份数的原料制备本发明的酵素饮品：燕窝2份、混合果汁（沙棘果汁、蓝莓汁按质量比2: 3混合）10份、木瓜果肉5份、益生菌0.08份、低聚果糖0.5份、低聚异麦芽糖0.8份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.05份、水100份；制备方法是：（1）将燕窝经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；（2）将木瓜果肉经过打浆、匀浆，再经制粒机制成80-100目的果肉颗粒；（3）将混合果汁与低聚果糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入益生菌，发酵；（4）发酵液经均质、过滤，加入柠檬酸钠、山梨酸钾、水，再加入燕窝浓浆、果肉颗粒，混合均匀，杀菌，制得。
实施例2 采用以下质量份数的原料制备本发明的酵素饮品：燕窝3份、混合果汁（沙棘果汁、蓝莓汁按质量比1: 2.5混合）17份、木瓜果肉15份、益生菌0.03份、低聚果糖1份、低聚异麦芽糖1份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.1份、水58份；制备方法同实施例1。
实施例3 采用以下质量份数的原料制备本发明的酵素饮品：燕窝5份、混合果汁（沙棘果汁、蓝莓汁按质量比1: 1混合）28份、木瓜果肉10份、益生菌0.05份、低聚果糖0.7份、低聚异麦芽糖0.5份、柠檬酸钠0.1份、山梨酸钾0.05份、水79份；制备方法同实施例1。
Claims (7)
1.一种酵素饮品，其特征在于，由以下质量份数的原料制备：燕窝1-5份、混合果汁10-30份、木瓜果肉3-15份、益生菌0.01-0.1份、低聚果糖0.5-1份、低聚异麦芽糖0.5-1份、柠檬酸钠0.05-0.1份、山梨酸钾0.05-0.1份、水50-100份。
2.根据权利要求1所述的酵素饮品，其特征在于，由以下质量份数的原料制备：燕窝2份、混合果汁10份、木瓜果肉5份、益生菌0.08份、低聚果糖0.5份、低聚异麦芽糖0.8份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.05份、水100份。
3.根据权利要求1所述的酵素饮品，其特征在于，由以下质量份数的原料制备：燕窝3份、混合果汁17份、木瓜果肉15份、益生菌0.03份、低聚果糖1份、低聚异麦芽糖1份、柠檬酸钠0.05份、山梨酸钾0.1份、水58份。
4.根据权利要求1所述的酵素饮品，其特征在于，由以下质量份数的原料制备：燕窝5份、混合果汁28份、木瓜果肉10份、益生菌0.05份、低聚果糖0.7份、低聚异麦芽糖0.5份、柠檬酸钠0.1份、山梨酸钾0.05份、水79份。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的酵素饮品，其特征在于，所述混合果汁由沙棘果汁、蓝莓汁按质量比1-2: 1-4混合。
6.根据权利要求1-4中任一项所述的酵素饮品，其特征在于，所述益生菌为植物源乳酸菌。
7.一种权利要求1所述的酵素饮品，其特征在于，制备步骤是：（1）将燕窝经清洗后炖煮，然后进行匀浆，得燕窝浓浆；（2）将木瓜果肉经过打浆、匀浆，再经制粒机制成80-100目的果肉颗粒；（3）将混合果汁与低聚果糖、低聚异麦芽糖混合均匀，加入益生菌，发酵；（4）发酵液经均质、过滤，加入柠檬酸钠、山梨酸钾、水，再加入燕窝浓浆、果肉颗粒，混合均匀，杀菌，制得。
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