CN107873780A - 一种低糖板栗蜂蜜蛋糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：低筋面粉90‑100份、板栗粉8‑15份、酵母粉1‑3份、橄榄油6‑12份、黑鸡鸡蛋30‑40份、蜂蜜30‑40份、柠檬8‑10份、麦芽糖醇20‑30份、鲜牛奶3‑5份、茯苓2‑6份、山药5‑10份、中药药渣25‑30份、核桃仁3‑5份、香蕉2‑6份、橙子3‑6份、枸杞2‑4份、谷芽1‑3份。本发明采用麦芽糖醇代替绵白糖，在保证蛋糕适宜甜度的基础上，大大降低了蛋糕热量，达到了低糖健康的效果，有利于养胃和胃肠病的康复。本发明的低糖板栗蜂蜜蛋糕香甜可口，口感独特，还添加多种药材，富予了本发明健脾理气、补阴益髓、补肾益精、养肝明目、补血安神、润肺止咳、消食和中、健脾开胃、健脾补肺的保健功效。

Description

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕及其制作方法

技术领域

本发明涉及蜂产品领域，具体是一种低糖板栗蜂蜜蛋糕及其制作方法。

背景技术

蜂蜜，味甘、性平；归脾、胃、肺、大肠经；功能主治：调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒；主脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤等。《本经》记载蜂蜜：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。《纲目》记载蜂蜜：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

新鲜的鸡蛋，甜滑营养的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕已经成为日常不可缺少的一部分了。蛋糕是人们非常喜爱的一种副食品，但是现在市售蛋糕口味单一，脂肪含量高，达不到营养和保健的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低糖板栗蜂蜜蛋糕及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90-100份、板栗粉8-15份、酵母粉1-3份、橄榄油6-12份、黑鸡鸡蛋30-40份、蜂蜜30-40份、柠檬8-10份、麦芽糖醇20-30份、鲜牛奶3-5份、茯苓2-6份、山药5-10份、中药药渣25-30份、核桃仁3-5份、香蕉2-6份、橙子3-6份、枸杞2-4份、谷芽1-3份。

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90份、板栗粉8份、酵母粉1份、橄榄油6份、黑鸡鸡蛋30份、蜂蜜30份、柠檬8份、麦芽糖醇20份、鲜牛奶3份、茯苓2份、山药5份、中药药渣25份、核桃仁3份、香蕉2份、橙子3份、枸杞2份、谷芽1份。

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉100份、板栗粉15份、酵母粉3份、橄榄油12份、黑鸡鸡蛋40份、蜂蜜40份、柠檬10份、麦芽糖醇30份、鲜牛奶5份、茯苓6份、山药10份、中药药渣30份、核桃仁5份、香蕉6份、橙子6份、枸杞4份、谷芽3份。

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉95份、板栗粉12份、酵母粉2份、橄榄油9份、黑鸡鸡蛋35份、蜂蜜35份、柠檬9份、麦芽糖醇25份、鲜牛奶4份、茯苓4份、山药8份、中药药渣28份、核桃仁4份、香蕉4份、橙子5份、枸杞3份、谷芽2份。

所述的一种低糖板栗蜂蜜蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

(1)将茯苓、山药、枸杞、谷芽分别用10倍量的水浸提后，滤得到中药汁，中药药渣备用；

(2)低筋面粉、板栗粉过筛，取黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇依次放入打蛋机中搅打至完全溶解，再加入橄榄油、鲜牛奶继续搅拌至发泡，再加入低筋面粉、板栗粉和酵母粉搅拌均匀，快速打发1.5-2min至面糊体积增长2-3倍；

(3)将步骤(1)得到的中药药渣依次经过盐酸处理、水洗、氢氧化钠处理、水洗、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎，得膳食纤维；

(4)取柠檬、香蕉、橙子放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成果汁，将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合得升级面糊，将所得升级面糊进行注模并送入烤炉，烤炉中以上火180-190℃、下火160-170℃，烘烤16-18min，最后至于室温冷却并包装，即得。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明采用麦芽糖醇代替绵白糖，在保证蛋糕适宜甜度的基础上，大大降低了蛋糕热量，达到了低糖健康的效果，有利于养胃和胃肠病的康复。本发明还采用废弃资源中药药渣制成了膳食纤维，丰富了蛋糕的营养；本发明的低糖板栗蜂蜜蛋糕香甜可口，口感独特，还添加有山药、茯苓、枸杞等食药材，富予了本发明健脾理气、补阴益髓、补肾益精、养肝明目,补血安神、润肺止咳、消食和中、健脾开胃、健脾补肺的保健功效；还添加了板栗，板栗中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，能够养胃健脾、补肾强筋，含有核黄素以及维生素B2，所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。板栗含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，保护牙齿和牙龈健康，预防癌症、心脏病、中风等疾病。板栗可预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，有着强筋健骨的功效。

同时加入了柠檬、香蕉、橙子、谷芽四种水果，使得制得的蛋糕味道清香更甜美，并含有多种果酸，维生素，矿物质等，适合各类人群食用。配比合理应用范围广，原料天然，避免了传统化学添加剂对人体的危害；制作方法简单、使用方便，既是营养食品，美味可口，又具有保健功效；

本发明选用的黑鸡鸡蛋，其蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体吸收，富含大量卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出7～10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8％，蛋黄色素可达罗氏十三级作用，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健品。

具体实施方式

实施例1

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90份、板栗粉8份、酵母粉1份、橄榄油6份、黑鸡鸡蛋30份、蜂蜜30份、柠檬8份、麦芽糖醇20份、鲜牛奶3份、茯苓2份、山药5份、中药药渣25份、核桃仁3份、香蕉2份、橙子3份、枸杞2份、谷芽1份。

所述的一种低糖板栗蜂蜜蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

(1)将茯苓、山药、枸杞、谷芽分别用10倍量的水浸提后，滤得到中药汁，中药药渣备用；

(2)低筋面粉、板栗粉过筛，取黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇依次放入打蛋机中搅打至完全溶解，再加入橄榄油、鲜牛奶继续搅拌至发泡，再加入低筋面粉、板栗粉和酵母粉搅拌均匀，快速打发1.5-2min至面糊体积增长2-3倍；

(3)将步骤(1)得到的中药药渣依次经过盐酸处理、水洗、氢氧化钠处理、水洗、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎，得膳食纤维；

(4)取柠檬、香蕉、橙子放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成果汁，将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合得升级面糊，将所得升级面糊进行注模并送入烤炉，烤炉中以上火180-190℃、下火160-170℃，烘烤16-18min，最后至于室温冷却并包装，即得。

实施例2

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉100份、板栗粉15份、酵母粉3份、橄榄油12份、黑鸡鸡蛋40份、蜂蜜40份、柠檬10份、麦芽糖醇30份、鲜牛奶5份、茯苓6份、山药10份、中药药渣30份、核桃仁5份、香蕉6份、橙子6份、枸杞4份、谷芽3份。

所述的一种低糖板栗蜂蜜蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

(1将茯苓、山药、枸杞、谷芽分别用10倍量的水浸提后，滤得到中药汁，中药药渣备用；

(2)低筋面粉、板栗粉过筛，取黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇依次放入打蛋机中搅打至完全溶解，再加入橄榄油、鲜牛奶继续搅拌至发泡，再加入低筋面粉、板栗粉和酵母粉搅拌均匀，快速打发1.5-2min至面糊体积增长2-3倍；

(3)将步骤(1)得到的中药药渣依次经过盐酸处理、水洗、氢氧化钠处理、水洗、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎，得膳食纤维；

(4)取柠檬、香蕉、橙子放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成果汁，将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合得升级面糊，将所得升级面糊进行注模并送入烤炉，烤炉中以上火180-190℃、下火160-170℃，烘烤16-18min，最后至于室温冷却并包装，即得。

实施例3

一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉95份、板栗粉12份、酵母粉2份、橄榄油9份、黑鸡鸡蛋35份、蜂蜜35份、柠檬9份、麦芽糖醇25份、鲜牛奶4份、茯苓4份、山药8份、中药药渣28份、核桃仁4份、香蕉4份、橙子5份、枸杞3份、谷芽2份。

所述的一种低糖板栗蜂蜜蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

(1)将茯苓、山药、枸杞、谷芽分别用10倍量的水浸提后，滤得到中药汁，中药药渣备用；

(2)低筋面粉、板栗粉过筛，取黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇依次放入打蛋机中搅打至完全溶解，再加入橄榄油、鲜牛奶继续搅拌至发泡，再加入低筋面粉、板栗粉和酵母粉搅拌均匀，快速打发1.5-2min至面糊体积增长2-3倍；

(3)将步骤(1)得到的中药药渣依次经过盐酸处理、水洗、氢氧化钠处理、水洗、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎，得膳食纤维；

(4)取柠檬、香蕉、橙子放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成果汁，将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合得升级面糊，将所得升级面糊进行注模并送入烤炉，烤炉中以上火180-190℃、下火160-170℃，烘烤16-18min，最后至于室温冷却并包装，即得。

Claims (5)

1.一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90-100份、板栗粉8-15份、酵母粉1-3份、橄榄油6-12份、黑鸡鸡蛋30-40份、蜂蜜30-40份、柠檬8-10份、麦芽糖醇20-30份、鲜牛奶3-5份、茯苓2-6份、山药5-10份、中药药渣25-30份、核桃仁3-5份、香蕉2-6份、橙子3-6份、枸杞2-4份、谷芽1-3份。

2.根据权利要求1所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90份、板栗粉8份、酵母粉1份、橄榄油6份、黑鸡鸡蛋30份、蜂蜜30份、柠檬8份、麦芽糖醇20份、鲜牛奶3份、茯苓2份、山药5份、中药药渣25份、核桃仁3份、香蕉2份、橙子3份、枸杞2份、谷芽1份。

3.根据权利要求1所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉100份、板栗粉15份、酵母粉3份、橄榄油12份、黑鸡鸡蛋40份、蜂蜜40份、柠檬10份、麦芽糖醇30份、鲜牛奶5份、茯苓6份、山药10份、中药药渣30份、核桃仁5份、香蕉6份、橙子6份、枸杞4份、谷芽3份。

4.根据权利要求1所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉95份、板栗粉12份、酵母粉2份、橄榄油9份、黑鸡鸡蛋35份、蜂蜜35份、柠檬9份、麦芽糖醇25份、鲜牛奶4份、茯苓4份、山药8份、中药药渣28份、核桃仁4份、香蕉4份、橙子5份、枸杞3份、谷芽2份。

5.如权利要求1-4任一项所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将茯苓、山药、枸杞、谷芽分别用10倍量的水浸提后，滤得到中药汁，中药药渣备用；

(2)低筋面粉、板栗粉过筛，取黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇依次放入打蛋机中搅打至完全溶解，再加入橄榄油、鲜牛奶继续搅拌至发泡，再加入低筋面粉、板栗粉和酵母粉搅拌均匀，快速打发1.5-2min至面糊体积增长2-3倍；

(3)将步骤(1)得到的中药药渣依次经过盐酸处理、水洗、氢氧化钠处理、水洗、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎，得膳食纤维；

(4)取柠檬、香蕉、橙子放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成果汁，将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合得升级面糊，将所得升级面糊进行注模并送入烤炉，烤炉中以上火180-190℃、下火160-170℃，烘烤16-18min，最后至于室温冷却并包装，即得。