CN107836642A - 一种速食方便营养小米粥及其制作方法 - Google Patents
一种速食方便营养小米粥及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107836642A CN107836642A CN201711327444.6A CN201711327444A CN107836642A CN 107836642 A CN107836642 A CN 107836642A CN 201711327444 A CN201711327444 A CN 201711327444A CN 107836642 A CN107836642 A CN 107836642A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- red
- bean
- oat
- semen coicis
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 title claims abstract description 44
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 39
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims abstract description 35
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 34
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 34
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 29
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000001151 other effect Effects 0.000 abstract description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 description 1
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 240000005498 Setaria italica Species 0.000 description 1
- 241000208292 Solanaceae Species 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000002252 panizo Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 238000011417 postcuring Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明涉及一种速食方便营养小米粥及其制作方法，制作所述小米粥的主要原料包括小米、红豆、燕麦、薏米、红芸豆、茯苓，以及任选的红糖、枸杞子、桂圆肉、核桃仁、红枣肉和山药干，其中，红豆、燕麦、薏米、红芸豆经高温高压预处理。本发明针对不同特性的原料，分别采用超微粉碎、高温高压预处理、微波真空干燥等工艺进行处理，研制出一种营养丰富，具有健胃、补血补气等功效的速食方便营养小米粥，能够实现小米与其余杂粮（如红豆、燕麦、薏米、红芸豆等）在10min～15min内同煮同熟，食用更加方便快捷，为开发新型方便粥类产品提供了新的思路。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种速食方便营养小米粥及其制作方法。
背景技术
随着国民经济的发展，人民群众的生活水平日益提高，对膳食的合理要求也逐渐的提高，并且人们生活节奏加快，对方便快捷的食品的要求越来越高，市场迫切需要开发一些方便、营养、健康的产品。小米是我国北方地区主要的杂粮作物之一，目前我国栽培面积为2100万亩，年产量370～450万吨，小米营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷等人体必需的营养物质，各种营养素比例适宜且消化率很高，是良好的营养源，同时还是一种药食两用的优质食物，具有促进食欲、健脾胃、利小便等功效。杂粮富含膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，是开发速食粥的主要原料，但一些杂粮如红芸豆、红豆、薏米、燕麦、豌豆和黑豆等结构致密、坚硬，不易蒸煮，延长加工时间，降低食用方便性。在家庭制作中，通常采用先将不易蒸煮的原料用清水长时间浸泡，再与小米等其他原料混合煮制的方法，但耗时较长，工业化生产难度较大。
为了解决上述问题，已经提出了对制粥原料预先进行处理，以达到煮制方便的目的，例如，中国专利申请201611158276.8公开了一种五谷五豆复合杂粮粥及其制作方法，具体包括将原材料经筛选后，进行磨粉，然后将粉末进行造粒、烘干、熟化，得到复合杂粮粥产品。这种工艺虽然能够解决方便、速食的目的，但原料是通过粉碎达到易煮效果，对原料外观改变太大，消费者不能够清晰看出原料的组成。
发明内容
为解决上述技术问题，发明人采用将结构坚硬不易煮的杂粮进行预糊化处理后干燥，在保留外观品质基本不变的基础上，提高它们的糊化度，达到与小米同煮同熟效果，并对制作工艺进行完善，从而完成本发明。
因此，在一个方面，本发明涉及一种速食方便营养小米粥，制作所述小米粥的主要原料包括小米、红豆、燕麦、薏米、红芸豆、茯苓，以及任选的红糖、枸杞子、桂圆肉、核桃仁、红枣肉和山药干，其中，红豆、燕麦、薏米、红芸豆经高温高压预处理。
在优选的实施方式中，所述红豆、燕麦、薏米、红芸豆进一步经微波真空干燥处理。
在更优选的实施方式中，所述茯苓经超微粉碎处理。
在另一方面，本发明还涉及上述速食方便营养小米粥的制作方法，所述方法包括以下步骤：
（1）超微粉碎处理
将茯苓进行超微粉碎处理，获得茯苓粉；
（2）高温高压预处理
将红豆、燕麦、薏米和红芸豆分别按照料液比1:2-1:3（g:mL）与水混合，在105-120℃、0.11-0.14 MPa下进行高温高压处理，冷却、沥干；
（3）微波真空干燥
将步骤（2）中经高温高压处理的红豆、燕麦、薏米和红芸豆置于微波真空干燥器中进行干燥，获得干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆；
（4）混配包装
分别称取小米、步骤（1）获得的茯苓粉、步骤（3）获得的干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆与任选的红糖、枸杞子、桂圆肉、核桃仁、红枣肉和山药干进行混合，分装后真空密封，获得速食方便营养小米粥。
优选地，步骤（1）具体为将茯苓置于超微粉碎机中，在-15℃～4℃温度范围内，粉碎10-12min，获得的茯苓粉的粒度为0.1-5 μm。
更优选地，步骤（2）中，高温高压处理时间为10 min-15 min。
进一步优选地，步骤（3）中，微波真空干燥器的功率设置为5 kW-15 kW，物料厚度1cm-2 cm，处理8 min-10 min。使得物料水分干燥至6%-12%。
步骤（4）中，各原料的配比为：小米26-30重量份、茯苓粉1-2重量份、干燥的红豆8-10重量份、干燥的燕麦3-5重量份、干燥的薏米2-4重量份、干燥的红芸豆4-6重量份。在优选的实施方式中，所述速食方便营养小米粥还包含：红糖4-5重量份、枸杞子2-3重量份、桂圆肉2-3重量份、核桃仁2-4重量份、红枣肉3-5重量份、山药干3-5重量份。
其中，枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实，采摘、挑选后置阴凉处晾干，可购买获得，在本发明的速食方便营养小米粥混配中可整粒添加。
桂圆肉指新鲜龙眼去壳去核，只保留果肉晒干后的产品，可购买获得，在本发明的速食方便营养小米粥混配中可整粒添加或撕成小块添加。
核桃仁在本发明的速食方便营养小米粥混配中可整粒添加或粗磨成碎屑添加。
红枣肉为新鲜红枣切开两半去核后晒干的产品，在本发明的速食方便营养小米粥混配中可半粒添加或斩成小块添加。
山药干为新鲜山药去皮后切成1-3cm的片状，晒干获得，在本发明的速食方便营养小米粥混配中可整片添加。
本发明针对红豆、燕麦、薏米和红芸豆等结构紧密的杂粮原料，直接采用高温高压预处理，加快原料的糊化，取代传统方法中原料长时间浸泡后再熟化的工艺，原料经高温高压预处理更方便快捷，节约时间，更好的保留原料的外观，避免浸泡后熟化过程中豆子开裂的现象。针对高温高压处理后的原料的干燥，本发明采用的是微波真空干燥法，使原料水分含量达到6%～12%时耗时仅需要8 min～10min，节约时间，同时避免了物料烧焦，而采用传统的鼓风干燥方法，在70℃下需鼓风干燥3 h～5h才能达到微波真空干燥的效果，同时也容易出现烧焦现象，本发明采用的微波真空干燥极大地降低了能耗，提高工作效率。
本发明针对不同特性的原料，分别采用超微粉碎、高温高压预处理、微波真空干燥等工艺进行处理，研制出一种营养丰富，外观贴近原材料，具有健胃、补血补气等功效的速食方便营养小米粥。本发明的速食方便营养小米粥能够实现小米与其余杂粮（如红豆、燕麦、薏米、红芸豆等）在10min～15min内同煮同熟，食用更加方便快捷，为开发新型方便粥类产品提供了新的思路。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行进一步说明。
实施例1：
按照以下步骤制作速食方便营养小米粥：
（1）超微粉碎处理
称取茯苓，置于超微粉碎机中，在-15 ℃～4 ℃温度范围内，粉碎10 min，获得茯苓粉；
（2）高温高压预处理
将红豆、燕麦、薏米和红芸豆分别按照料液比1:2（g:mL）与水混合，在110℃、0.12 MPa下高温高压处理10 min，冷却、沥干；
（3）微波真空干燥
将步骤（2）中经高温高压处理的红豆、燕麦、薏米和红芸豆，置于微波真空干燥器中，在微波功率10 kW，物料厚度1cm条件下处理8 min，分别获得干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆；
（4）混配包装
分别称取小米26 g、步骤（1）获得的茯苓粉1 g、步骤（3）获得的干燥的红豆8 g、干燥的燕麦3 g、干燥的薏米2 g、干燥的红芸豆4 g、红糖4 g、枸杞子2 g、桂圆肉2 g、核桃仁2 g、红枣肉3 g、山药干3 g搅拌混匀，分装后真空密封，获得速食方便营养小米粥。
实施例2：
按照以下步骤制作速食方便营养小米粥：
（1）超微粉碎处理
称取茯苓，置于超微粉碎机中，在-15 ℃～4 ℃温度范围内，粉碎12min，获得茯苓粉；
（2）高温高压预处理
将红豆、燕麦、薏米和红芸豆分别按照料液比1:3（g:mL）与水混合，在120℃、0.11 MPa下高温高压处理10 min，冷却、沥干；
（3）微波真空干燥
将步骤（2）中经高温高压处理的红豆、燕麦、薏米和红芸豆，置于微波真空干燥器中，在微波功率5 kW，物料厚度1cm条件下处理10 min，分别获得干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆；
（4）混配包装
分别称取小米30 g、步骤（1）获得的茯苓粉2 g、步骤（3）获得的干燥的红豆10 g、干燥的燕麦5 g、干燥的薏米3 g、干燥的红芸豆5 g、红糖5 g、枸杞子2 g、桂圆肉3 g、核桃仁3g、红枣肉4 g、山药干4 g搅拌混匀，分装后真空密封，获得速食方便营养小米粥。
实施例3：
按照以下步骤制作速食方便营养小米粥：
（1）超微粉碎处理
称取茯苓，置于超微粉碎机中，在-15 ℃～4 ℃温度范围内，粉碎12 min，获得茯苓粉；
（2）高温高压预处理
将红豆、燕麦、薏米和红芸豆分别按照料液比1:2（g:mL）与水混合，在105℃、0.14 MPa下高温高压处理15 min，冷却、沥干；
（3）微波真空干燥
将步骤（2）中经高温高压处理的红豆、燕麦、薏米和红芸豆，置于微波真空干燥器中，在微波功率15 kW，物料厚度2cm条件下处理10 min，分别获得干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆；
（4）混配包装
分别称取小米28 g、步骤（1）获得的茯苓粉2 g、步骤（3）获得的干燥的红豆9 g、干燥的燕麦4 g、干燥的薏米4 g、干燥的红芸豆6 g、红糖4 g、枸杞子3 g、桂圆肉2 g、核桃仁4 g、红枣肉5 g、山药干5 g搅拌混匀，分装后真空密封，获得速食方便营养小米粥。
对实施例1-3中制作获得的速食方便营养小米粥进行煮制，具体地，将三份800mL水烧开，分别加入上述速食方便营养小米粥，熬制10min，小米与红豆、燕麦、薏米、红芸豆能够同时煮熟，小米粥粘稠均匀，口感细腻。
本发明针对红豆、燕麦、薏米和红芸豆等结构紧密的杂粮原料，直接采用高温高压预处理，加快原料的糊化，而传统方法是原料长时间浸泡后再熟化，原料经高温高压预处理更方便快捷。高温高压处理后的原料干燥本发明采用的是微波真空干燥，原料水分含量达到6%～12%，仅需要8 min～10min，而且避免了物料烧焦，而采用传统的鼓风干燥方法，在70℃鼓风干燥3 h～5h才能达到微波真空干燥的效果，同时也容易出现烧焦现象，本发明采用微波真空干燥极大地降低了能耗，提高工作效率。
以上仅描述了本发明的较佳实施方式，但本发明并不限于上述实施例。本领域技术人员可以理解的是，能够实现本发明技术效果的任何相同或相似手段，均应落入本发明的保护范围内。
Claims (9)
1.一种速食方便营养小米粥，制作所述小米粥的主要原料包括小米、红豆、燕麦、薏米、红芸豆、茯苓，以及任选的红糖、枸杞子、桂圆肉、核桃仁、红枣肉和山药干，其中，红豆、燕麦、薏米、红芸豆经高温高压预处理。
2.根据权利要求1所述的速食方便营养小米粥，其特征在于，所述红豆、燕麦、薏米、红芸豆进一步经微波真空干燥处理。
3.根据权利要求1所述的速食方便营养小米粥，其特征在于，所述茯苓经超微粉碎处理。
4.权利要求1-3中任一项所述的速食方便营养小米粥的制作方法，所述方法包括以下步骤：
（1）超微粉碎处理
将茯苓进行超微粉碎处理，获得茯苓粉；
（2）高温高压预处理
将红豆、燕麦、薏米和红芸豆分别按照料液比1:2-1:3（g:mL）与水混合，在105-120℃、0.11-0.14 MPa下进行高温高压处理，冷却、沥干；
（3）微波真空干燥
将步骤（2）中经高温高压处理的红豆、燕麦、薏米和红芸豆置于微波真空干燥器中进行干燥，获得干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆；
（4）混配包装
分别称取小米、步骤（1）获得的茯苓粉、步骤（3）获得的干燥的红豆、燕麦、薏米和红芸豆与任选的红糖、枸杞子、桂圆肉、核桃仁、红枣肉和山药干进行混合，分装后真空密封，获得速食方便营养小米粥。
5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤（1）具体为将茯苓置于超微粉碎机中，在-15℃～4℃温度范围内，粉碎10-12min，获得的茯苓粉的粒度为0.1-5 μm。
6.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤（2）中，高温高压处理时间为10min-15 min。
7.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤（3）中，微波真空干燥器的功率设置为5 kW-15 kW，物料厚度1cm-2 cm，处理8 min-10 min，使得物料水分干燥至6%-12%。
8.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤（4）中，各原料的配比为：小米26-30重量份、茯苓粉1-2重量份、干燥的红豆8-10重量份、干燥的燕麦3-5重量份、干燥的薏米2-4重量份、干燥的红芸豆4-6重量份。
9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述速食方便营养小米粥还包含：红糖4-5重量份、枸杞子2-3重量份、桂圆肉2-3重量份、核桃仁2-4重量份、红枣肉3-5重量份、山药干3-5重量份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711327444.6A CN107836642A (zh) | 2017-12-13 | 2017-12-13 | 一种速食方便营养小米粥及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711327444.6A CN107836642A (zh) | 2017-12-13 | 2017-12-13 | 一种速食方便营养小米粥及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107836642A true CN107836642A (zh) | 2018-03-27 |
Family
ID=61663849
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711327444.6A Pending CN107836642A (zh) | 2017-12-13 | 2017-12-13 | 一种速食方便营养小米粥及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107836642A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108813315A (zh) * | 2018-07-06 | 2018-11-16 | 张竹青 | 一种无食品添加剂的罐装炒小米粥制作方法 |
| CN109123384A (zh) * | 2018-09-26 | 2019-01-04 | 黑龙江八农垦大学 | 一种快速崩解的粥伴侣颗粒及其加工方法 |
| CN109845955A (zh) * | 2018-12-19 | 2019-06-07 | 东北农业大学 | 一种祛湿补益营养粉的加工方法 |
| CN110547396A (zh) * | 2019-09-18 | 2019-12-10 | 王建生 | 一种生产方便小米粥的原材料及其生产工艺 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101411432A (zh) * | 2008-12-02 | 2009-04-22 | 叶志国 | 一种同熟豆米 |
| CN102630949A (zh) * | 2012-04-27 | 2012-08-15 | 程金良 | 不溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维的制作方法 |
| CN104351787A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-02-18 | 武汉鸿信通科技有限公司 | 保健养生营养粉 |
| CN104621485A (zh) * | 2015-03-17 | 2015-05-20 | 吉林农业大学 | 一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法 |
| CN104738431A (zh) * | 2015-03-25 | 2015-07-01 | 贵州大学 | 一种富含γ-氨基丁酸预熟化薏米及其制备方法 |
| CN106107446A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-16 | 杭州艺福堂茶业有限公司 | 一种薏米红豆营养粉及其制备方法 |
-
2017
- 2017-12-13 CN CN201711327444.6A patent/CN107836642A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101411432A (zh) * | 2008-12-02 | 2009-04-22 | 叶志国 | 一种同熟豆米 |
| CN102630949A (zh) * | 2012-04-27 | 2012-08-15 | 程金良 | 不溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维的制作方法 |
| CN104351787A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-02-18 | 武汉鸿信通科技有限公司 | 保健养生营养粉 |
| CN104621485A (zh) * | 2015-03-17 | 2015-05-20 | 吉林农业大学 | 一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法 |
| CN104738431A (zh) * | 2015-03-25 | 2015-07-01 | 贵州大学 | 一种富含γ-氨基丁酸预熟化薏米及其制备方法 |
| CN106107446A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-16 | 杭州艺福堂茶业有限公司 | 一种薏米红豆营养粉及其制备方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108813315A (zh) * | 2018-07-06 | 2018-11-16 | 张竹青 | 一种无食品添加剂的罐装炒小米粥制作方法 |
| CN109123384A (zh) * | 2018-09-26 | 2019-01-04 | 黑龙江八农垦大学 | 一种快速崩解的粥伴侣颗粒及其加工方法 |
| CN109845955A (zh) * | 2018-12-19 | 2019-06-07 | 东北农业大学 | 一种祛湿补益营养粉的加工方法 |
| CN110547396A (zh) * | 2019-09-18 | 2019-12-10 | 王建生 | 一种生产方便小米粥的原材料及其生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101926463B (zh) | 一种冷溶速食谷蔬果健康食品的制作方法 | |
| CN107836642A (zh) | 一种速食方便营养小米粥及其制作方法 | |
| CN104207031B (zh) | 一种青稞苦荞五谷五豆低温发芽与微发酵技术制备果味冲调粉的方法 | |
| CN105995544B (zh) | 一种纯天然速食全价营养米粥及其加工方法 | |
| CN103181526B (zh) | 一种五谷杂粮方便营养颗粒面食及其制作方法 | |
| CN109123385B (zh) | 一种速煮杂粮粥料 | |
| CN103504212B (zh) | 一种快速复水性糊化小米及其制备方法 | |
| CN103284055A (zh) | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 | |
| CN109527398A (zh) | 一种婴幼儿辅食米粉及其制备方法 | |
| CN104489505A (zh) | 杂粮面条及其制备方法 | |
| CN105639533A (zh) | 一种马铃薯雪花粉制备工艺 | |
| CN106551266A (zh) | 一种马铃薯面条及其制作方法 | |
| CN101658291B (zh) | 蘑菇脆片的制备方法 | |
| CN102461873A (zh) | 一种五谷辣椒酱 | |
| CN101461517A (zh) | 营养米饭及加工方法 | |
| CN103535606A (zh) | 一种蛋白质高钙馒头及其制备方法 | |
| CN104256299A (zh) | 一种菰米燕麦养生面粉及其制备方法 | |
| CN106819816A (zh) | 一种即食莲藕营养粥及其制备方法 | |
| CN1316917C (zh) | 枸杞杏仁粥及其生产方法 | |
| CN105495457A (zh) | 一种紫薯泥方便食品及其制备方法 | |
| CN104996918A (zh) | 一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 | |
| KR100448661B1 (ko) | 미나리 쌀국수 및 그의 제조방법 | |
| CN103907825A (zh) | 一种纯天然低温烘焙熟的全玉米粉及其制作方法 | |
| CN109105823A (zh) | 一种土豆调味制品及其制作方法 | |
| Greffeuille et al. | Traditional recipes of millet, sorghum, and maize-based dishes and related sauces frequently consumed by young children in Burkina Faso and Benin |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180327 |