CN104996918A - 一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 - Google Patents
一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104996918A CN104996918A CN201510349092.9A CN201510349092A CN104996918A CN 104996918 A CN104996918 A CN 104996918A CN 201510349092 A CN201510349092 A CN 201510349092A CN 104996918 A CN104996918 A CN 104996918A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- parts
- rice
- coarse cereal
- composite
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 7
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 title abstract 3
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 title abstract 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 42
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 8
- URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 3-Methyl-5-propyl-2-cyclohexen-1-one Chemical compound CCCC1CC(C)=CC(=O)C1 URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 13
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 claims abstract 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims abstract 3
- 244000242564 Osmanthus fragrans Species 0.000 claims description 23
- 235000019083 Osmanthus fragrans Nutrition 0.000 claims description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 241000208688 Eucommia Species 0.000 claims description 6
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 6
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 4
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 3
- 238000005498 polishing Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract description 2
- 244000061508 Eriobotrya japonica Species 0.000 abstract 1
- 235000009008 Eriobotrya japonica Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 abstract 1
- 244000237330 gutta percha tree Species 0.000 abstract 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 abstract 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 abstract 1
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 5
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000003754 machining Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种桂花清香杂粮复合米，由以下重量份的原料组成：玉米90-110、大米40-50、燕麦8-12、黄原胶粉4-5、桂花10-14、芹菜粉2-3、苦丁茶粉0.5-0.7、醋糟粉1-2、鲜竹笋6-8、小麦胚芽粉4-6、榛子粉7-8、杜仲3-5、枇杷果5-7、蟹味菇3-6。本发明通过先对杂粮进行膨化再磨粉，可以减少营养元素的流失，增加香味，易于人体吸收，通过将混合物料进行先蒸熟再造粒，可以提高物料的糊化度，使得到的复合米粒具有很好的耐煮性和良好的成型效果，不易开裂。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体是一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法。
背景技术
随着社会的发展，粮食的加工精度也越来越高，然而主食的营养成分流失的也越来越多，造成人们的营养摄入不平衡，长期下去会给人们的身体带来各种问题。随着人们对自身健康的重视，现在对食用的食品的营养价值的要求也越来越高。由于杂粮营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质等营养成分，还含有亚油酸、磷脂、黄酮等生物活性物质，长期食用具有防病、抗病、增强免疫力、延缓衰老的作用。但是因为杂粮口感较粗糙，且不易被消化，所以很难得到大众的接受，需要对杂粮进行进一步的加工处理。
现在市面上出售有一种复合大米，就是通过将各种杂粮进行粉碎、配比、混合、挤压成型、干燥得到，克服了普通杂粮的口感差、不易消化等缺点，具有容易消化、营养全面等优点。但是现有的工艺制备的复合米没有天然大米的质地柔韧，耐煮性差、米粒容易开裂。而且现有都复合杂粮米只是将各种杂粮复配在一起，没有添加其他种类的原料，功能性较差，不能满足人们的特殊需求。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种桂花清香杂粮复合米，其特征在于，由以下重量份的原料组成：玉米90-110、大米40-50、燕麦8-12、黄原胶粉4-5、桂花10-14、芹菜粉2-3、苦丁茶粉0.5-0.7、醋糟粉1-2、鲜竹笋6-8、小麦胚芽粉4-6、榛子粉7-8、杜仲3-5、枇杷果5-7、蟹味菇3-6。
一种桂花清香杂粮复合米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）称取上述重量份的玉米、大米、燕麦，除杂洗净后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，调节膨化压力为0.3-0.5MPa、温度60-70℃，40-50min后瞬间开启泄压阀，冷却后得到膨化杂粮，然后通过粉碎机粉碎，过80-100目筛，得到膨化杂粮粉；
（2）将桂花打磨成浆液，备用；鲜竹笋、杜仲、枇杷果、蟹味菇经过脱水处理后使用粉碎机粉碎后混合，得到果蔬混合粉；
（3）将膨化杂粮粉、黄原胶粉、果蔬混合粉、芹菜粉、苦丁茶粉、醋糟粉、小麦胚芽粉、榛子粉混合搅拌均匀后蒸熟，冷却后与桂花浆液一起加入到高压均质机中，再加入物料重量的22-26%的水，在压力为30-40Mpa，温度为50-70℃的条件下进行高压匀质处理；
（4）将经过匀质处理的物料加入到螺杆挤压机中进行熟化造粒，挤压熟化过程进行三段控温，一区温度105-115℃，二区温度115-125℃，三区温度125-135℃，螺杆转速为200-240r/min，切刀转速为800-900r/min；
（5）将得到的粒状物料采用微波干燥的方法在65-75℃的温度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，进行抛光处理后即得桂花清香杂粮复合米。
本发明的有益效果：
本发明通过先对杂粮进行膨化再磨粉，可以减少营养元素的流失，增加香味，易于人体吸收，通过将混合物料进行先蒸熟再造粒，可以提高物料的糊化度，使得到的复合米粒具有很好的耐煮性和良好的成型效果，不易开裂；添加的黄原胶增加复合米的韧性、改善咀嚼感，粘弹性好；添加芹菜、竹笋等均衡了营养结构，增加了营养价值，添加的桂花使制得的复合米含有一种桂花的清香，改善了口感，增加人们的食欲。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例：
本发明所述的一种桂花清香杂粮复合米，其特征在于，由以下重量份（kg）的原料组成：玉米100、大米45、燕麦10、黄原胶粉4.5、桂花12、芹菜粉2.5、苦丁茶粉0.6、醋糟粉1.5、鲜竹笋7、小麦胚芽粉5、榛子粉7.5、杜仲4、枇杷果6、蟹味菇4.5。
一种桂花清香杂粮复合米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）称取上述重量份的玉米、大米、燕麦，除杂洗净后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，调节膨化压力为0.3-0.5MPa、温度60-70℃，40-50min后瞬间开启泄压阀，冷却后得到膨化杂粮，然后通过粉碎机粉碎，过80-100目筛，得到膨化杂粮粉；
（2）将桂花打磨成浆液，备用；鲜竹笋、杜仲、枇杷果、蟹味菇经过脱水处理后使用粉碎机粉碎后混合，得到果蔬混合粉；
（3）将膨化杂粮粉、黄原胶粉、果蔬混合粉、芹菜粉、苦丁茶粉、醋糟粉、小麦胚芽粉、榛子粉混合搅拌均匀后蒸熟，冷却后与桂花浆液一起加入到高压均质机中，再加入物料重量的22-26%的水，在压力为30-40Mpa，温度为50-70℃的条件下进行高压匀质处理；
（4）将经过匀质处理的物料加入到螺杆挤压机中进行熟化造粒，挤压熟化过程进行三段控温，一区温度105-115℃，二区温度115-125℃，三区温度125-135℃，螺杆转速为200-240r/min，切刀转速为800-900r/min；
（5）将得到的粒状物料采用微波干燥的方法在65-75℃的温度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，进行抛光处理后即得桂花清香杂粮复合米。
Claims (2)
1.一种桂花清香杂粮复合米，其特征在于，由以下重量份的原料组成：玉米90-110、大米40-50、燕麦8-12、黄原胶粉4-5、桂花10-14、芹菜粉2-3、苦丁茶粉0.5-0.7、醋糟粉1-2、鲜竹笋6-8、小麦胚芽粉4-6、榛子粉7-8、杜仲3-5、枇杷果5-7、蟹味菇3-6。
2.根据权利要求1所述的一种桂花清香杂粮复合米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）称取上述重量份的玉米、大米、燕麦，除杂洗净后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，调节膨化压力为0.3-0.5MPa、温度60-70℃，40-50min后瞬间开启泄压阀，冷却后得到膨化杂粮，然后通过粉碎机粉碎，过80-100目筛，得到膨化杂粮粉；
（2）将桂花打磨成浆液，备用；鲜竹笋、杜仲、枇杷果、蟹味菇经过脱水处理后使用粉碎机粉碎后混合，得到果蔬混合粉；
（3）将膨化杂粮粉、黄原胶粉、果蔬混合粉、芹菜粉、苦丁茶粉、醋糟粉、小麦胚芽粉、榛子粉混合搅拌均匀后蒸熟，冷却后与桂花浆液一起加入到高压均质机中，再加入物料重量的22-26%的水，在压力为30-40Mpa，温度为50-70℃的条件下进行高压匀质处理；
（4）将经过匀质处理的物料加入到螺杆挤压机中进行熟化造粒，挤压熟化过程进行三段控温，一区温度105-115℃，二区温度115-125℃，三区温度125-135℃，螺杆转速为200-240r/min，切刀转速为800-900r/min；
（5）将得到的粒状物料采用微波干燥的方法在65-75℃的温度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，进行抛光处理后即得桂花清香杂粮复合米。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510349092.9A CN104996918A (zh) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | 一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510349092.9A CN104996918A (zh) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | 一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104996918A true CN104996918A (zh) | 2015-10-28 |
Family
ID=54370009
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510349092.9A Pending CN104996918A (zh) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | 一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104996918A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106942583A (zh) * | 2017-04-11 | 2017-07-14 | 王洪海 | 一种含芹菜的大米重组米及其生产方法 |
| CN107581501A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-01-16 | 宁夏三顺农业科技有限公司 | 燕麦杂粮米及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1726804A (zh) * | 2004-07-30 | 2006-02-01 | 董忠蓉 | 人造米及其制作方法 |
| CN102578475A (zh) * | 2012-04-05 | 2012-07-18 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种营养强化杂粮米及其生产方法 |
| KR20140106211A (ko) * | 2013-02-26 | 2014-09-03 | 지리산맑은물춘향골영농조합법인 | 도토리를 포함한 식물성고기 및 그의 제조방법 |
| CN104222853A (zh) * | 2014-08-25 | 2014-12-24 | 黄志� | 一种雪梨润肺保健米及其制备方法 |
| CN104585604A (zh) * | 2015-01-10 | 2015-05-06 | 枞阳县周泽红家庭农场 | 一种桂花香甜保健米及其制备方法 |
-
2015
- 2015-06-24 CN CN201510349092.9A patent/CN104996918A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1726804A (zh) * | 2004-07-30 | 2006-02-01 | 董忠蓉 | 人造米及其制作方法 |
| CN102578475A (zh) * | 2012-04-05 | 2012-07-18 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种营养强化杂粮米及其生产方法 |
| KR20140106211A (ko) * | 2013-02-26 | 2014-09-03 | 지리산맑은물춘향골영농조합법인 | 도토리를 포함한 식물성고기 및 그의 제조방법 |
| CN104222853A (zh) * | 2014-08-25 | 2014-12-24 | 黄志� | 一种雪梨润肺保健米及其制备方法 |
| CN104585604A (zh) * | 2015-01-10 | 2015-05-06 | 枞阳县周泽红家庭农场 | 一种桂花香甜保健米及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106942583A (zh) * | 2017-04-11 | 2017-07-14 | 王洪海 | 一种含芹菜的大米重组米及其生产方法 |
| CN107581501A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-01-16 | 宁夏三顺农业科技有限公司 | 燕麦杂粮米及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105029235A (zh) | 一种木瓜裙带菜营养保健杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN101301100B (zh) | 一种板栗制品及其加工方法 | |
| CN102511783A (zh) | 一种食用菌膨化产品加工技术 | |
| CN105146343A (zh) | 一种红枣龙眼养血安神杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN103053701A (zh) | 一种卤制豆干 | |
| CN105029236A (zh) | 一种甜味口感的杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN105029174A (zh) | 一种辣木籽高蛋白杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN103120277A (zh) | 一种锌营养强化大米的制备方法 | |
| CN102813127A (zh) | 一种葛根养生挂面及其加工方法 | |
| CN104996918A (zh) | 一种桂花清香杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN105495469A (zh) | 一种马铃薯全粉的制作方法 | |
| CN105146349A (zh) | 一种南瓜山药健胃消食杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN102696717A (zh) | 冻干面粉及其制备方法 | |
| CN105029234A (zh) | 一种番茄芝士风味杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN105053865A (zh) | 一种苦瓜减肥瘦身杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN104824529A (zh) | 一种高营养价值糙米粉的制作方法 | |
| CN104872511A (zh) | 一种高营养价值糙米粉的制作方法 | |
| CN104171308A (zh) | 一种哺乳母猪专用饲料及其制作方法 | |
| CN105029242A (zh) | 一种奶香味杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN103504015A (zh) | 一种苹果花美白保健豆浆粉及其制备方法 | |
| CN104996920A (zh) | 一种具有解酒功能的杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN102342443B (zh) | 一种米胚芽冲剂型食品的制作方法 | |
| CN105029232A (zh) | 一种黄芪白术补气健脾杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN105053864A (zh) | 一种咖啡味提神杂粮复合米及其制备方法 | |
| CN104824534A (zh) | 一种高营养价值糙米粉的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151028 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |