CN107821584A - 一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法 - Google Patents
一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107821584A CN107821584A CN201711070241.3A CN201711070241A CN107821584A CN 107821584 A CN107821584 A CN 107821584A CN 201711070241 A CN201711070241 A CN 201711070241A CN 107821584 A CN107821584 A CN 107821584A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- longan
- brown stain
- suppressing
- coating liquid
- fruit quality
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 title claims abstract description 109
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 58
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 44
- 244000139609 Euphoria longan Species 0.000 title 1
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims abstract description 108
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 71
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims abstract description 51
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 40
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 40
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 39
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 22
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 229910052814 silicon oxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 19
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 29
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M sodium hydroxide Inorganic materials [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 29
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 17
- 238000002525 ultrasonication Methods 0.000 claims description 11
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 8
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 claims description 8
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 8
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 8
- 239000002932 luster Substances 0.000 claims description 8
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims description 8
- 238000005868 electrolysis reaction Methods 0.000 claims description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 4
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 abstract description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 5
- 239000012071 phase Substances 0.000 abstract description 4
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 abstract description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 8
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 7
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 7
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 5
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 5
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 3
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000036387 respiratory rate Effects 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 208000016261 weight loss Diseases 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000012459 cleaning agent Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 239000008235 industrial water Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 239000002086 nanomaterial Substances 0.000 description 1
- 210000003739 neck Anatomy 0.000 description 1
- 230000033116 oxidation-reduction process Effects 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 238000009941 weaving Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种用于抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，将龙眼用流动水冲洗后用酸性电解水浸泡清洗，然后复合涂膜液处理，沥干后用0.015‑0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。本发明应用酸性电解水、壳聚糖与SiOx的复合涂膜液相结合的方法对龙眼进行保鲜处理，可有效解决龙眼果实在贮藏过程中果皮容易褐变和品质劣变的问题，延长了果实保鲜期。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其涉及一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法。
背景技术
龙眼是一种名特优水果，主要分布在中国南方、泰国、美国和澳大利亚等国家。中国是世界上最大的龙眼生产国，但中国龙眼果实成熟期在7-9月高温季节，采后生理代谢旺盛、衰老快，鲜果易褐变、变质和腐烂。果皮褐变严重影响龙眼果实的外观品质，是龙眼采后品质劣变最为突出的问题，限制了龙眼果实贮运保鲜期和销售期。因此，研究和开发有效的龙眼果皮褐变抑制方法及果实品质控制技术成为龙眼产业发展亟待解决的难题。
电解水又称电生功能水，氧化还原电位水，是电解食盐或稀盐酸溶液得到的酸性电解水和碱性电解水的总称，具有杀菌能力强、杀菌范围广，无残留、无污染，人体直接接触无危害，制取方便、价格低廉等特点。
壳聚糖具有抑制细菌活性，己被国家批准为食品添加剂，在医药、纺织和食品等领域具有重要的应用价值。
为了解决龙眼产业发展难题，福建农林大学农产品产后技术研究所对龙眼采后生物学特性进行了较为深入、系统的研究，创新开发一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，有效地控制了采后龙眼果实品质劣变，延长了龙眼果实保鲜贮运期。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，有效的解决龙眼采摘后果皮褐变而导致品质劣变的问题。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，包括以下步骤：
1) 前处理：将龙眼用水清洗干净，去除杂质和部分微生物；
2) 酸性电解水浸泡清洗：将清洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡15-25 min，所述酸性电解水的pH值为2.0-3.5，有效氯含量为50-70 mg/L；
3) 复合涂膜液处理：上述酸性电解水浸泡清洗后的龙眼采用复合涂膜液浸果1-2min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将纳米SiOx加入到柠檬酸溶液中，超声波处理15-20min，再加入壳聚糖，搅拌50-60 min后再用超声波处理15-20 min，然后用碱液调节pH值至5.8，静置20-24 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
其中，SiOx、柠檬酸溶液、壳聚糖的用量比为0.03-0.12 g∶100 mL∶1.0-2.5 g；
4) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，包装，贮藏。
步骤1）选择的龙眼为大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，所述龙眼用流动水冲洗。
步骤2）所述的酸性电解水是采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备得到。
步骤3）所述的柠檬酸溶液的浓度为0.5-1.0 %。
步骤3）所述的碱液为1 mol/L NaOH溶液。
步骤4）所述的包装为采用聚乙烯薄膜袋自发气调包装。
进一步，所述聚乙烯薄膜袋的厚度为0.015-0.02 mm。
步骤4）所述的贮藏为常温贮藏，温度为22-27℃。
本发明采用以上技术方案，应用酸性电解水、壳聚糖与SiOx的复合涂膜液相结合的方法对龙眼进行保鲜处理，可有效解决龙眼果实在贮藏过程中果皮容易褐变和品质劣变的问题，延长了果实保鲜期。其中，酸性电解水杀菌后可完全还原成无毒、无残留的普通水，可作为一种安全的绿色清洗剂，替代常规生产用水。壳聚糖作为一种新型无毒、天然的保鲜剂，涂布于龙眼表面，能在果实表面形成半透膜，具有成膜性好、透气性好等特点，可抑制水分蒸发以及病菌入侵和生长。纳米SiOx为无定型白色粉末，是无毒、无味、无污染的非金属材料，可提高壳聚糖复合膜的拉伸强度、断裂伸长率和撕裂强度，在壳聚糖涂膜材料中添加纳米材料可强化其保鲜效果。本发明能够有效的抑制龙眼果皮发生褐变，采用本发明方法处理的龙眼常温贮藏6天，颜色、气味、口感、品质保持良好，有效的抑制了采后龙眼果实在贮藏保鲜过程中由于果皮褐变引起的品质劣变问题，提高了龙眼果实的耐贮性。
附图说明
以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细地说明：
图1为经实施例1与对照例1方法处理对龙眼果皮褐变的影响；
图2为经实施例1与对照例1方法处理对龙眼果实失重率的影响；
图3为经实施例1与对照例1方法处理对龙眼果实呼吸速率的影响；
图4为经实施例1与对照例1方法处理对龙眼果实可溶性固形物含量的影响；
图5为经实施例1与对照例1方法处理对龙眼果实可滴定酸含量的影响；
图6为经实施例1与对照例1方法处理对龙眼果实总糖含量的影响。
具体实施方式
一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，包括以下步骤：
1) 前处理：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，用流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；
2) 酸性电解水浸泡：将冲洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡15-25 min，所述酸性电解水的pH值为2.0-3.5，有效氯含量为50-70 mg/L；
其中，酸性电解水采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备；
3) 复合涂膜液处理：上述酸性电解水浸泡清洗后的龙眼采用复合涂膜液浸果1-2min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将0.03-0.12 g 纳米SiOx加入到100 mL 0.5-1.0 %柠檬酸溶液中，超声波处理15-20 min，使其均匀分散，再加入1.0-2.5 g壳聚糖，搅拌50-60min后再用超声波处理15-20 min，然后用1 mol/L NaOH溶液调节pH值至5.8，静置20-24 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
4) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，用0.015-0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。
实施例1
一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，包括以下步骤：
1) 前处理：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，用流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；
2) 酸性电解水浸泡：将冲洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡20 min，所述酸性电解水的pH值为2.5，有效氯含量为60 mg/L；
其中，酸性电解水采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备；
3) 复合涂膜液处理：上述酸性电解水浸泡清洗后的的龙眼采用复合涂膜液浸果1min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将0.08 g纳米SiOx加入到100 mL 0.75 %柠檬酸溶液中，超声波处理15 min，使其均匀分散，再加入1.75 g壳聚糖，搅拌560 min后再用超声波处理15 min，然后用1 mol/L NaOH溶液调节pH值至5.8，静置24 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
4) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。
对照例1
以蒸馏水替代实施例1中的酸性电解水以及复合涂膜液，其余所有步骤及参数同实施例1。
经实施例1与对照例1方法处理后的龙眼贮藏期间，分别测定龙眼果皮褐变指数、失重率、果实呼吸速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量等理化指标。
龙眼果皮褐变指数计算如下：按照果皮外表面褐变面积大小把果皮褐变程度分为6级。1级：褐变面积为0；2级：褐变面积<1/4；3级：1/4≤褐变面积<1/2；4级：1/2≤褐变面积<3/4；5级：3/4≤褐变面积≤1；6级：全部褐变。
果皮褐变指数计算公式：褐变指数=Σ（褐变级数×该级果数）/总果数。
实验结果如图1-图6所示，其中，处理组为经实施例1方法处理后的实验结果；对照组为经对照例1方法处理后的实验结果。
实验结果显示：龙眼果实贮藏第6天，对照组龙眼果皮褐变指数高达6.0；而处理组龙眼果皮褐变指数仅为2.8。酸性电解水浸泡结合复合涂膜液处理能有效降低龙眼果实的呼吸速率，减少果实失水，保持较高的果实可溶性固形物和总糖含量，延缓果实可滴定酸含量的升高。本实验结果说明本发明方法可显著抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质。
实施例2
一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，包括以下步骤：
1) 前处理：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，用流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；
2) 酸性电解水浸泡：将冲洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡15 min，所述酸性电解水的pH值为2.0，有效氯含量为50 mg/L；
其中，酸性电解水采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备；
3) 复合涂膜液处理：上述酸性电解水浸泡清洗后的的龙眼采用复合涂膜液浸果2min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将0.03 g 纳米SiOx加入到100 mL 0.5 %柠檬酸溶液中，超声波处理15 min，使其均匀分散，再加入1.0 g壳聚糖，搅拌50 min后再用超声波处理15min，然后用1 mol/L NaOH溶液调节pH值至5.8，静置20 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
4) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，用0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。
对照例2
以蒸馏水替代实施例2中的酸性电解水以及复合涂膜液，其余所有步骤及参数同实施例2。
经实施例2与对照例2方法处理后的龙眼贮藏期间，分别测定龙眼果皮褐变指数等理化指标。
实验结果显示：龙眼果实贮藏第6天，对照组龙眼果皮褐变指数高达6.0；而处理组龙眼果皮褐变指数仅为3.0。
实施例3
一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，包括以下步骤：
1) 前处理：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，用流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；
2) 酸性电解水浸泡：将冲洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡25 min，所述酸性电解水的pH值为3.5，有效氯含量为70 mg/L；
其中，酸性电解水采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备；
3) 复合涂膜液处理：上述酸性电解水浸泡清洗后的的龙眼采用复合涂膜液浸果1min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将0.12 g 纳米SiOx加入到100 mL 1.0 %柠檬酸溶液中，超声波处理20 min，使其均匀分散，再加入2.5 g壳聚糖，搅拌60 min后再用超声波处理20 min，然后用1 mol/L NaOH溶液调节pH值至5.8，静置24 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
4) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，用0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。
对照例3
以蒸馏水替代实施例3中的酸性电解水以及复合涂膜液，其余所有步骤及参数同实施例3。
经实施例3与对照例3方法处理后的龙眼贮藏期间，分别测定龙眼果皮褐变指数等理化指标。
实验结果显示：龙眼果实贮藏第6天，对照组龙眼果皮褐变指数高达6.0；而处理组龙眼果皮褐变指数仅为3.2。
对比例1
将实施例1中的酸性电解水改为微酸性电解水（pH值在5.0-6.5，有效氯含量为50 mg/L），其余步骤同实施例1。
实验结果显示：龙眼果实贮藏第6天，对照组龙眼果皮褐变指数高达6.0；处理组龙眼果皮褐变指数为4.5。
对比例2
单独经酸性电解水处理的龙眼果实实施方式：
1) 前处理：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，用流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；
2) 酸性电解水浸泡：将冲洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡20 min，所述酸性电解水的pH值为2.5，有效氯含量为60 mg/L；
其中，酸性电解水采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备；
3) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。
实验结果显示：龙眼果实贮藏第6天，对照组（单独经酸性电解水处理）龙眼果皮褐变指数高达4.8；处理组（酸性电解水结合复合涂膜液处理）龙眼果皮褐变指数为2.8。
对比例3
单独经复合涂膜液处理的龙眼果实实施方式：
1) 前处理：选择大小均匀、色泽一致、无病虫、无损伤的健康龙眼，用流动水冲洗，去除杂质和部分微生物；
2) 复合涂膜液处理：上述流动水清洗后的的龙眼采用复合涂膜液浸果1 min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将0.08 g纳米SiOx加入到100 mL 0.75 %柠檬酸溶液中，超声波处理15 min，使其均匀分散，再加入1.75 g壳聚糖，搅拌560 min后再用超声波处理15 min，然后用1 mol/L NaOH溶液调节pH值至5.8，静置24 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
3) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋自发气调包装，于常温下贮藏。
实验结果显示：龙眼果实贮藏第6天，对照组（单独经复合涂膜液处理）龙眼果皮褐变指数高达4.6；处理组（酸性电解水结合复合涂膜液处理）龙眼果皮褐变指数为2.8。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (8)
1.一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：其包括以下步骤：
1) 前处理：将龙眼用水清洗干净；
2) 酸性电解水浸泡清洗：将清洗后的龙眼浸入酸性电解水中浸泡15-25 min，所述酸性电解水的pH值为2.0-3.5，有效氯含量为50-70 mg/L；
3) 复合涂膜液处理：上述酸性电解水浸泡清洗后的龙眼采用复合涂膜液浸果1-2min，所述复合涂膜液的制备方法如下：将纳米SiOx加入到柠檬酸溶液中，超声波处理15-20min，再加入壳聚糖，搅拌50-60 min后再用超声波处理15-20 min，然后用碱液调节pH值至5.8，静置20-24 h，制得壳聚糖与SiOx的复合涂膜液；
其中，SiOx、柠檬酸溶液、壳聚糖的用量比为0.03-0.12 g∶100 mL∶1.0-2.5 g；
4) 沥干、包装、贮藏；将上述处理后的龙眼沥干，包装，贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：步骤1）选择的龙眼为大小均匀、色泽一致、无病虫、表面无损伤的健康龙眼，所述龙眼用流动水冲洗。
3.根据权利要求1所述的一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：步骤2）所述的酸性电解水是采用速洁安HRW2500酸性氧化电位水生产装置制备得到。
4.根据权利要求1所述的一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：步骤3）所述的柠檬酸溶液的浓度为0.5-1.0 %。
5. 根据权利要求1所述的一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：步骤3）所述的碱液为1 mol/L NaOH溶液。
6.根据权利要求1所述的一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：步骤4）所述的包装为采用聚乙烯薄膜袋自发气调包装。
7. 根据权利要求6所述的一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法，其特征在于：所述聚乙烯薄膜袋的厚度为0.015-0.02 mm。
8.根据权利要求1所述的抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法的，其特征在于：步骤4）所述的贮藏温度为22-27℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711070241.3A CN107821584A (zh) | 2017-11-03 | 2017-11-03 | 一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711070241.3A CN107821584A (zh) | 2017-11-03 | 2017-11-03 | 一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107821584A true CN107821584A (zh) | 2018-03-23 |
Family
ID=61653603
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711070241.3A Pending CN107821584A (zh) | 2017-11-03 | 2017-11-03 | 一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107821584A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115136982A (zh) * | 2022-07-20 | 2022-10-04 | 广西壮族自治区农业科学院 | 一种荔枝护色贮藏保鲜方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101869260A (zh) * | 2009-04-24 | 2010-10-27 | 扬州花扇蔬菜食品有限公司 | 一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用 |
| CN102356775A (zh) * | 2011-10-13 | 2012-02-22 | 福建农林大学 | 采后龙眼果实果皮褐变的控制方法 |
| CN102940032A (zh) * | 2012-11-01 | 2013-02-27 | 江苏省农业科学院 | 一种复合生物涂膜剂及其用于蓝莓保鲜的方法 |
| CN103027104A (zh) * | 2013-01-09 | 2013-04-10 | 山东农业大学 | 一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法 |
| CN106689351A (zh) * | 2017-01-05 | 2017-05-24 | 天津农学院 | 抑制鲜切马铃薯褐变的最佳条件的筛选方法及抑制鲜切马铃薯褐变的方法 |
| CN107183170A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-09-22 | 福建农林大学 | 一种蓝莓果实的保鲜方法 |
-
2017
- 2017-11-03 CN CN201711070241.3A patent/CN107821584A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101869260A (zh) * | 2009-04-24 | 2010-10-27 | 扬州花扇蔬菜食品有限公司 | 一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用 |
| CN102356775A (zh) * | 2011-10-13 | 2012-02-22 | 福建农林大学 | 采后龙眼果实果皮褐变的控制方法 |
| CN102940032A (zh) * | 2012-11-01 | 2013-02-27 | 江苏省农业科学院 | 一种复合生物涂膜剂及其用于蓝莓保鲜的方法 |
| CN103027104A (zh) * | 2013-01-09 | 2013-04-10 | 山东农业大学 | 一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法 |
| CN106689351A (zh) * | 2017-01-05 | 2017-05-24 | 天津农学院 | 抑制鲜切马铃薯褐变的最佳条件的筛选方法及抑制鲜切马铃薯褐变的方法 |
| CN107183170A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-09-22 | 福建农林大学 | 一种蓝莓果实的保鲜方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115136982A (zh) * | 2022-07-20 | 2022-10-04 | 广西壮族自治区农业科学院 | 一种荔枝护色贮藏保鲜方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104621246B (zh) | 一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品 | |
| CN104522160B (zh) | 一种葡萄复合涂膜保鲜剂及其制备方法 | |
| CN104126653B (zh) | 一种羧甲基纤维素钠复合涂膜保鲜剂其制备方法及应用 | |
| CN107889881A (zh) | 一种抑制鲜切淮山褐变的方法 | |
| CN1887114A (zh) | 一种冷冻浅渍调味蔬菜的制作方法 | |
| CN102669742A (zh) | 一种梭子蟹块罐头的加工方法 | |
| CN104304442A (zh) | 一种番茄涂膜保鲜方法 | |
| CN107409866A (zh) | 一种抑制荔枝果实病害和果皮褐变的处理方法 | |
| CN110810500A (zh) | 一种草莓复合保鲜喷剂及其应用 | |
| CN104068368A (zh) | 一种腌制萝卜护色保脆的方法 | |
| CN101828749A (zh) | 一种食用海蜇气调保鲜的生产方法 | |
| CN102986863B (zh) | 梨果复合保鲜方法 | |
| CN107821584A (zh) | 一种抑制龙眼果皮褐变、保持果实品质的方法 | |
| CN103876183B (zh) | 一种即食海蜇的生产方法 | |
| CN105432769A (zh) | 一种利用酸性电解水保鲜丝瓜的方法 | |
| KR101782043B1 (ko) | Diy 김치 세트용 절임배추의 제조방법 | |
| CN102835689B (zh) | 原味四角蛤蜊罐头的制作方法 | |
| CN104381432A (zh) | 一种安全高效的荔枝防腐方法 | |
| CN107873822A (zh) | 一种抑制蓝莓果实腐烂的方法 | |
| CN107593899A (zh) | 一种抑制鲜切荸荠褐变的方法 | |
| CN107771916A (zh) | 无添加剂的方竹笋储存保鲜方法 | |
| CN101218974B (zh) | 一种两步法羊栖菜护色脱腥新工艺 | |
| CN103783250B (zh) | 一种香菇酥片及其制备方法 | |
| KR100500048B1 (ko) | 울외를 이용한 피클의 제조방법 | |
| JP2013243986A (ja) | 容器詰め千切りキャベツ及びその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180323 |