CN107772446A - 一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合及其制备方法，属于运动营养食品的技术领域。本发明包括以下成分：蛋白质40‑98g/L、脂肪0‑15g/L、碳水化合物98‑245g/L、肌酸2‑6g/L、谷氨酰胺7‑30g/L、β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙2‑6g/L、1,6‑二磷酸果糖0.3‑0.6g/L、牛磺酸0.5‑1.2g/L、维生素0.03‑0.41g/L、矿物质元素2.6‑11.5g/L、水适量。本发明既补充了蛋白质又补充了能量，蛋白质含量高；既含有牛磺酸、B族维生素和维生素C，又含有钠钾钙镁磷锌铁矿物质离子，解体渴抗氧化，减少肌肉疲劳，促进肌肉增长，保持运动能力，适合速度力量类人群。
Description
技术领域
本发明属于运动营养食品的技术领域，特别是指一种用于速度力量类人群使用的高蛋白营养物组合及其制备方法。
背景技术
运动营养食品是为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。它们是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可针对不同的体育运动有选择性的使用。现代竞技体育竞争日益激烈，对运动员体力、体能、能量动员等要求越来越高，运动员只有不断承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高运动能力。所以，为了适应大运动量和高强度的专业化训练，仅靠平衡膳食无法满足专业训练所消耗的大量物质，必须使用功能性的运动营养补充剂来帮助运动员提高耐久力以及恢复体力和运动能力，以帮助运动员承受更大的训练压力和适应更大的额外训练应激，运动营养补充剂还可以帮助运动员提高自身内源性物质的合成水平。
速度力量类运动包括短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美以及力量器械联系等。对于这类高竞技水平的运动员来说，合理的膳食营养是大强度、大运动量训练的最基本保证。然而，仅有这些是不够的，还应辅以营养学的强化手段。目前，我国运动营养强化剂的研制工作大大落后于发达国家。当今，有不少的国外产品涌人我国的运动营养品市场，这些产品大多数成分不清、功能不明、价格昂贵。虽然，我国在运动饮料上的研究取得了一定的成绩，运动饮料在我国也得到了一定的发展；但是，目前市场上销售的运动饮料基本上只是一些单纯的添加糖类、矿物质、维生素的饮料，而且，存在补充能量和消除疲劳的效果不是很理想、补充的功效过于单一和针对性不强，不能满足各种专项运动个体在提高运动能力和促进健康方面的要求等问题。
发明内容
本发明提供一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合及其制备方法，解决了现有技术中的运动饮料营养成分比较单一、不能迅速补充能量和消除疲劳的问题。
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其主要是通过以下技术方案加以实现的：每100mL所述营养物组合包括以下重量份的成分：蛋白质4.0-9.8g、脂肪0.0-1.5g、碳水化合物9.8-24.5g、肌酸0.2-0.6g、谷氨酰胺0.7-3.0g、β-羟基-β-甲基丁酸钙0.2-0.6g、1,6-二磷酸果糖0.03-0.06g、牛磺酸0.05-0.12g、维生素3.10-41.0mg、矿物质元素0.26-1.15g、水适量。
本发明既补充了蛋白质又补充了能量，蛋白质含量高，其含量>6g/100mL；含有肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6二磷酸果糖、维生素和矿物质元素，β-羟基-β-甲基丁酸钙是一种合成代谢营养剂和免疫受激剂，能够提高运动强度和耐力，增强人体免疫功能，减少肌肉蛋白质损伤和消耗；1,6-二磷酸果糖是糖酵解中间产物，能够提高耐力和后程爆发力；牛磺酸可以缓解肌肉疲劳和抗氧化；矿物质和维生素可以解体渴抗氧化，保持运动能力；本发明满足了速度力量类人群在运动过程中的能量需求，又能促进肌肉的增长，抗炎抗疲劳，提高机体免疫能力，保持运动能力。
作为一种优选的实施方案，所述蛋白质为乳清蛋白、乳清蛋白与海参肽的混合物、乳清蛋白与轻松肽的混合物；所述脂肪为植物油、鱼油、鱼油粉中的任意一种或几种，所述鱼油粉为微胶囊化的深海鱼油粉，所述深海鱼油粉为鲭鱼鱼油粉、鲱鱼鱼油粉、沙丁鱼鱼油粉、金枪鱼鱼油粉中的任意一种或几种。海参肽是海参经过蛋白酶解后的产物，分子量在5000Da或以下；轻松肽是牛奶蛋白水解物，它包含具有生物活性的十缩氨酸，具有令人放松的作用，缓解压力；这种深海鱼油粉富含ω-3脂肪酸，采用了微胶囊技术，在提供EPA/DHA的同时，完全没有鱼腥味，提高患者依从性，保证产品口感。
作为一种优选的实施方案，所述蛋白质由乳清蛋白、海参肽和轻松肽组成，所述海参肽的添加量为1-20g/L，所述轻松肽的添加量为0.3-12.5g/L，余量为所述乳清蛋白；所述脂肪由植物油、鱼油和鱼油粉组成，所述鱼油的添加量为0-4g/L，所述鱼油粉的添加量为0-4g/L，余量为所述植物油。这种复合蛋白质为优质蛋白（乳清蛋白）和肽类，能够促进肌肉合成，提高机体免疫能力。
作为一种优选的实施方案，所述碳水化合物为低聚麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、中链淀粉中的任意一种或几种。碳水化合物的添加可以补充能量，促进消化吸收。
作为一种优选的实施方案，所述维生素包括以下重量份的成分：维生素B1 0.04-0.80mg、维生素B2 0.04-0.40mg、维生素B12 0.04-0.80mg、维生素C 3.0-20.0mg；所述矿物质元素包括以下重量份的元素：钙30-160mg、磷21-200mg、钾60-400mg、钠140-320mg、镁11-60mg、铁0.46-2.8mg、锌0.34-2.4mg。本发明的这种高蛋白营养物中含有B族维生素和维生素C，还含有钠、钾、钙、镁、磷、锌、铁等矿物质离子，能够抗氧化，减少肌肉疲劳，保持运动能力。
作为一种优选的实施方案，所述维生素还包括所述维生素还包括维生素A 24-75μgRE、维生素D 0.3-2.0μg、维生素E 0.42-4.0mgα-TE、维生素B6 0.04-0.4mg、烟酸0.42-5.0mg、叶酸12-52μg、生物素0.9-10μg、泛酸0.16-1.4mg，所述矿物质元素还包括铜0.06-0.1mg、锰0.1-0.5mg、碘4.5-15μg、硒1.5-10.4μg、钼16-25μg、铬3.2-3.6μg；所述钙的原料为磷酸氢钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙、磷酸三钙、氧化钙、硫酸钙、甘油磷酸钙、L-乳酸钙、柠檬酸钙中的一种或几种，所述磷的原料为磷酸氢钙、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐中的一种或几种，所述钾的原料为氯化钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、枸橼酸钾中的一种或几种，所述钠的原料为枸橼酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氯化钠、八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐中的一种或几种，所述镁的原料为碳酸镁、氯化镁、硫酸镁、氧化镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁中的一种或几种，所述铁的原料为焦磷酸铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁中的一种或几种，所述锌的原料为硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌中的一种或几种。矿物质元素均以相应的化合物的方式进行添加，相应的化合物的用量通过对应元素的含量进行换算。
作为一种优选的实施方案，所述肌酸的原料为一水合肌酸、肌酸盐酸盐、肌酸苹果酸盐、肌酸柠檬酸盐、肌酸乙基酯的任意一种或几种；所述1,6-二磷酸果糖的原料为八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐。肌酸可以有效的提高肌力、速度和耐力，提高体能和训练水平，防止疲劳。
作为一种优选的实施方案，所述营养物组合的剂型为液体，所述营养物组合还包括以下重量百分比的辅料：乳化剂0.1-0.3%、稳定剂0.02-0.15%、甜味剂0.004-0.03%、液体香精0.05-0.5%。本发明为口服液，具有服用剂量小、吸收较快、质量稳定、携带和服用方便、易保存等优点，广泛的受到青睐。
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，其主要是通过以下技术方案加以实现的：包括以下步骤：1）溶液配制 碳水化合物混合物：取总量的30-40%的水，加热至60-80℃，加入碳水化合物、矿物质和甜味剂，搅拌，溶解，冷却至20-30℃；蛋白质混合物：取总量的30-40%的水，加热至60-80℃，在惰性气体的保护作用下，加入蛋白质，搅拌，溶解；降温至40-60℃，加入肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸，搅拌，溶解，再加入脂肪和乳化剂，溶解，剪切，冷却至20-30℃；溶胶溶液：取总量的5-10%的水，加热至70-80℃，加入稳定剂，搅拌，剪切，冷却至20-30℃；2）溶液混合 在惰性气体的保护作用下，将步骤1）所得蛋白质混合物、胶体溶液与碳水化合物混合物混合，加入维生素中脂溶性原料，搅拌，剪切，加入维生素中水溶性原料，制备成初乳；3）将步骤2）所得初乳，在惰性气体的保护作用下，加入剩余的水，调节pH值为6.5-7.5，搅拌，混合均匀，并除去气泡，得混合液；4）在惰性气体的保护作用下，将步骤3）所得混合液进行高压均质，然后，加入液体香精，搅拌均匀，得混合物；5）将步骤4）所得混合物，在135-150℃下，加热4-15s，冷却；6）灌装，密封，灯检、贴签，包装，入库。
本发明在制备过程中全程充惰性气体保护，经高速剪切、高压均质、瞬时超高压灭菌后罐装，有利于所有成分在纯水中均匀分散，保证了产品的粒径小且均匀分布，避免了产品中易氧化成分出现氧化反应，有效防止了部分组分因受热过度或不均而分解或破坏，充分保证了产品的性能；本发明还添加了稳定剂、乳化剂，改善产品稳定性；并添加了甜味剂和液体香精，调配出最佳口感，服用舒适。
作为一种优选的实施方案，所述维生素中水溶性原料包括盐酸硫胺、核黄素磷酸钠、盐酸吡哆锌、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸钙、生物素；所述维生素中脂溶性原料包括维生素A棕榈酸酯、维生素D、α-生育酚醋酸酯；所述步骤3）中，采用调酸剂对pH值进行调节，所述调酸剂先溶解于剩余的水中，然后，进行pH值的调节；所述步骤6）中，灌装到利乐包、PET瓶、HDPE瓶或马口铁罐中。
本发明的有益效果：本发明涵盖了多种营养成分，富含乳清蛋白，含肌酸、HMβ（β-羟基-β-甲基丁酸钙）、谷氨酰胺、二磷酸果糖、维生素、矿物质等，经过科学匹配，满足此类人群运动过程中的能量需求，既补充了蛋白质又补充了能量，蛋白质含量高，其含量>6g/100mL；还能够促进肌肉的增长，抗炎抗疲劳，提高机体免疫能力，保持运动能力；其口感好，无鱼腥味，服用方便，吸收快，质量稳定；其制备过程避免了产品中易氧化成分出现氧化反应，有效防止了部分组分因受热过度或不均而分解或破坏，充分保证了产品的性能。
具体实施方式
下面将结合本发明的具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合，每100mL所述营养物组合包括以下重量份的成分：蛋白质4.0-9.8g、脂肪0.0-1.5g、碳水化合物9.8-24.5g、肌酸0.2-0.6g、谷氨酰胺0.7-3.0g、β-羟基-β-甲基丁酸钙0.2-0.6g、1,6-二磷酸果糖0.03-0.06g、牛磺酸0.05-0.12g、维生素3.10-41.0mg、矿物质元素0.26-1.15g、水适量。
优选地，所述蛋白质为乳清蛋白、乳清蛋白与海参肽的混合物、乳清蛋白与轻松肽的混合物；所述脂肪为植物油、鱼油、鱼油粉中的任意一种或几种，所述鱼油粉为微胶囊化的深海鱼油粉，所述深海鱼油粉为鲭鱼鱼油粉、鲱鱼鱼油粉、沙丁鱼鱼油粉、金枪鱼鱼油粉中的任意一种或几种。
具体地，所述蛋白质由乳清蛋白、海参肽和轻松肽组成，所述海参肽的添加量为1-20g/L，所述轻松肽的添加量为0.3-12.5g/L，余量为所述乳清蛋白；所述脂肪由植物油、鱼油和鱼油粉组成，所述鱼油的添加量为0-4g/L，所述鱼油粉的添加量为0-4g/L，余量为所述植物油。
优选地，所述碳水化合物为低聚麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、中链淀粉中的任意一种或几种。
具体地，所述维生素包括以下重量份的成分：维生素B1 0.04-0.80mg、维生素B20.04-0.40mg、维生素B12 0.04-0.80mg、维生素C 3.0-20.0mg；所述矿物质元素包括以下重量份的元素：钙30-160mg、磷21-200mg、钾60-400mg、钠140-320mg、镁11-60mg、铁0.46-2.8mg、锌0.34-2.4mg。
进一步地，所述维生素还包括所述维生素还包括维生素A 24-75μgRE、维生素D0.3-2.0μg、维生素E 0.42-4.0mgα-TE、维生素B6 0.04-0.4mg、烟酸0.42-5.0mg、叶酸12-52μg、生物素0.9-10μg、泛酸0.16-1.4mg，所述矿物质元素还包括铜0.06-0.1mg、锰0.1-0.5mg、碘4.5-15μg、硒1.5-10.4μg、钼16-25μg、铬3.2-3.6μg；所述钙的原料为磷酸氢钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙、磷酸三钙、氧化钙、硫酸钙、甘油磷酸钙、L-乳酸钙、柠檬酸钙中的一种或几种，所述磷的原料为磷酸氢钙、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐中的一种或几种，所述钾的原料为氯化钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、枸橼酸钾中的一种或几种，所述钠的原料为枸橼酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氯化钠、八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐中的一种或几种，所述镁的原料为碳酸镁、氯化镁、硫酸镁、氧化镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁中的一种或几种，所述铁的原料为焦磷酸铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁中的一种或几种，所述锌的原料为硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌中的一种或几种。
更具体地，所述肌酸的原料为一水合肌酸、肌酸盐酸盐、肌酸苹果酸盐、肌酸柠檬酸盐、肌酸乙基酯的任意一种或几种；所述1,6-二磷酸果糖的原料为八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐。
更进一步地，所述营养物组合的剂型为液体，所述营养物组合还包括以下重量百分比的辅料：乳化剂0.1-0.3%、稳定剂0.02-0.15%、甜味剂0.004-0.03%、液体香精0.05-0.5%。
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，包括以下步骤：1）溶液配制 碳水化合物混合物：取总量的30-40%的水，加热至60-80℃，加入碳水化合物、矿物质和甜味剂，搅拌，溶解，冷却至20-30℃；蛋白质混合物：取总量的30-40%的水，加热至60-80℃，在惰性气体的保护作用下，加入蛋白质，搅拌，溶解；降温至40-60℃，加入肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸，搅拌，溶解；再加入脂肪和乳化剂，溶解，剪切，冷却至20-30℃；溶胶溶液：取总量的5-10%的水，加热至70-80℃，加入稳定剂，搅拌，剪切，冷却至20-30℃；2）溶液混合 在惰性气体的保护作用下，将步骤1）所得蛋白质混合物、胶体溶液与碳水化合物混合物混合，加入维生素中脂溶性原料，搅拌，剪切，加入维生素中水溶性原料，制备成初乳；3）将步骤2）所得初乳，在惰性气体的保护作用下，加入剩余的水，调节pH值为6.5-7.5，搅拌，混合均匀，并除去气泡，得混合液；4）在惰性气体的保护作用下，将步骤3）所得混合液进行高压均质，然后，加入液体香精，搅拌均匀，得混合物；5）将步骤4）所得混合物，在135-150℃下，加热4-15s，冷却；6）灌装，密封，灯检、贴签，包装，入库。
具体地，所述维生素中水溶性原料包括盐酸硫胺、核黄素磷酸钠、盐酸吡哆锌、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸钙、生物素；所述维生素中脂溶性原料包括维生素A棕榈酸酯、维生素D、α-生育酚醋酸酯；所述步骤3）中，采用调酸剂对pH值进行调节，所述调酸剂先溶解于剩余的水中，然后，进行pH值的调节；所述步骤6）中，灌装到利乐包、PET瓶、HDPE瓶或马口铁罐中。
实施例一
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，包括以下步骤：
1）原料的选用与称取
按照表1第2列的数据对相应的成分进行配伍，并按照表1第6列的数据称取相应的原料。
2）溶液配制
碳水化合物混合物：取总量的30%的水，加热至60℃，加入碳水化合物、矿物质和甜味剂，搅拌，溶解，冷却至20℃；
蛋白质混合物：取总量的30%的水，加热至60℃，在惰性气体的保护作用下，加入蛋白质，搅拌，溶解；降温至40℃，加入肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸，搅拌，溶解；再加入脂肪和乳化剂，溶解，剪切，冷却至20℃；
溶胶溶液：取总量的5%的水，加热至70℃，加入稳定剂，搅拌，剪切，冷却至20℃；
3）溶液混合 在惰性气体的保护作用下，将上述蛋白质混合物、胶体溶液与碳水化合物混合物混合，加入维生素中脂溶性原料，搅拌，剪切，加入维生素中水溶性原料，制备成初乳；
4）将上述初乳，在惰性气体的保护作用下，加入剩余的水，采用枸橼酸调节pH值，使pH值为6.5，搅拌，混合均匀，并除去气泡，得混合液；
5）在惰性气体的保护作用下，将上述混合液进行高压均质，然后，加入液体香精，搅拌均匀，得混合物；
6）将上述混合物，在135℃下，加热4s，冷却；
7）灌装，密封，灯检、贴签，包装，入库。
实施例二
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，包括以下步骤：
1）原料的选用与称取
按照表1第3列的数据对相应的成分进行配伍，并按照表1第7列的数据称取相应的原料。
2）溶液配制
碳水化合物混合物：取总量的40%的水，加热至80℃，加入碳水化合物、矿物质和甜味剂，搅拌，溶解，冷却至30℃；
蛋白质混合物：取总量的40%的水，加热至80℃，在惰性气体的保护作用下，加入蛋白质，搅拌，溶解；降温至60℃，加入肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸，搅拌，溶解；再加入脂肪和乳化剂，溶解，剪切，冷却至30℃；
溶胶溶液：取总量的10%的水，加热至80℃，加入稳定剂，搅拌，剪切，冷却至30℃；
3）溶液混合 在惰性气体的保护作用下，将上述蛋白质混合物、胶体溶液与碳水化合物混合物混合，加入维生素中脂溶性原料，搅拌，剪切，加入维生素中水溶性原料，制备成初乳；
4）将上述初乳，在惰性气体的保护作用下，加入剩余的水，采用枸橼酸调节pH值，使pH值为7.5，搅拌，混合均匀，并除去气泡，得混合液；
5）在惰性气体的保护作用下，将上述混合液进行高压均质，然后，加入液体香精，搅拌均匀，得混合物；
6）将上述混合物，在150℃下，加热15s，冷却；
7）灌装，密封，灯检、贴签，包装，入库。
实施例三
本发明的一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，包括以下步骤：
1）原料的选用与称取
按照表1第4列的数据对相应的成分进行配伍，并按照表1第8列的数据称取相应的原料。
2）溶液配制
碳水化合物混合物：取总量的35%的水，加热至70℃，加入碳水化合物、矿物质和甜味剂，搅拌，溶解，冷却至25℃；
蛋白质混合物：取总量的35%的水，加热至70℃，在惰性气体的保护作用下，加入蛋白质，搅拌，溶解；降温至50℃，加入肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸，搅拌，溶解；再加入脂肪和乳化剂，溶解，剪切，冷却至25℃；
溶胶溶液：取总量的8%的水，加热至75℃，加入稳定剂，搅拌，剪切，冷却至25℃；
3）溶液混合 在惰性气体的保护作用下，将上述蛋白质混合物、胶体溶液与碳水化合物混合物混合，加入维生素中脂溶性原料，搅拌，剪切，加入维生素中水溶性原料，制备成初乳；
4）将上述初乳，在惰性气体的保护作用下，加入剩余的水，采用枸橼酸调节pH值，使pH值为7.0，搅拌，混合均匀，并除去气泡，得混合液；
5）在惰性气体的保护作用下，将上述混合液进行高压均质，然后，加入液体香精，搅拌均匀，得混合物；
6）将上述混合物，在145℃下，加热10s，冷却；
7）灌装，密封，灯检、贴签，包装，入库。
表1 实验配方与原料配料表
实验1
将本发明实施例一至实施例三所得的三种营养物组合进行稳定性实验，首先，测定三种营养物组合在3个月的加速稳定性（30℃/RH65%）和9个月的长期稳定性（25℃/RH 60%），按照《运动营养食品通则》（GB24154-2015）标准中规定的方法测定其在0天、长期9个月和加速3个月时的组成成分，记录其主要指标蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2、磷、钙、镁、铁、钠、钾、锌、气味/味道、pH值等，实验所得检测结果列入表2、表3和表4。
由表2、表3和表4可以看出，本发明的营养物组合在3个月加速稳定性和9个月长期稳定性实验报告中的各项检测结果均符合不同含量段的企业成品质量标准，本发明的营养物在存放过程中，各营养成分的含量变化很小，存放过程中各营养成分含量之间无显著性差异，均保持在标准规定的含量范围内，即本发明的营养物产品具有良好的质量稳定性。
其次，将本发明实施例一至实施例三所得的三种营养物组合在开袋后冰箱冷藏中，分别进行了24个小时稳定性实验，各项检测结果符合企业成品质量标准，质量稳定。
表2 本发明实施例一所得产品在不同存放时间下的成分分析结果
表3 本发明实施例二所得产品在不同存放时间下的成分分析结果
表4 本发明实施例三所得产品在不同存放时间下的成分分析结果
实验2
本发明的营养物组合适用于速度力量类人群使用，将本发明所得营养物组合在临床上进行实验应用。
某高校参加省篮球运动会的运动员16人，男性，集中训练时间为3个月，随机分为实验组（8人组）和对照组（8人组）；对照组平均年龄为18.00±1.02岁，平均身高为180.75±8. 23cm，实验前平均体重为73.95±7.39Kg；实验组平均年龄为18.45±0.57岁，平均身高为182.00±6.12cm，实验前平均体重为77.65±8.31Kg；实验的两组人员年龄、身高、体重均无显著性差异。
对照组食用市售的蛋白粉剂冲调液，实验组食用本发明的营养物组合；按照每天训练2次，每次2h，训练期间，所有运动员每天均在训练的前和训练的后1h内饮用125mL相应的营养物质，连续服用12周，进行临床观察，实验结果如表5和表6所示。
表5食用营养物质后的临床指标变化结果
由表5中可以看出，在训练前和训练后，对照组和实验组分别进行一次定量负荷运动测试中发现，在运动后对照组运动员机体内的血乳酸（Bla）浓度约升高1.5倍（P<0.05），而实验组运动员的约升高1倍（P>0.05）。经过12周的备战训练，对照组运动员在训练后，机体内各血生化指标血清肌酸激（CK）与血清尿素氮（BUN）水平均升高；而实验组运动员在训练后，机体内各血生化指标CK值和BUN值均无显著变化，但是，睾酮水平相较于对照组有明显提高。这说明在定量负荷训练后，补充本营养饮料可提高运动员骨豁肌的有氧代谢能力。
表6 食用营养物质后的临床指标的变化结果
由表6可以看出，对实验组和对照组的运动员进行训练前和训练后的递增负荷运动测试中发现，运动训练均改善了实验组和对照组运动员的心血管机能，运动后运动员的心率恢复在恢复期的第1分钟里，两组运动员无显著性差异；在第5分钟里，实验组与对照组的心率恢复出现了显著性的差异，而且，实验组运动员的心率在递增负荷运动后恢复较快；结果表明，本发明营养物的补充对运动员的运动后机体的恢复有积极的促进作用。
本发明的有益效果：本发明涵盖了多种营养成分，富含乳清蛋白，含肌酸、HMβ（β-羟基-β-甲基丁酸钙）、谷氨酰胺、二磷酸果糖、维生素、矿物质等，经过科学匹配，满足此类人群运动过程中的能量需求，既补充了蛋白质又补充了能量，蛋白质含量高，其含量>6g/100mL；还能够促进肌肉的增长，抗炎抗疲劳，提高机体免疫能力，保持运动能力；其口感好，无鱼腥味，服用方便，吸收快，质量稳定；其制备过程避免了产品中易氧化成分出现氧化反应，有效防止了部分组分因受热过度或不均而分解或破坏，充分保证了产品的性能。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：每100mL所述营养物组合包括以下重量份的成分：
蛋白质4.0-9.8g、脂肪0.0-1.5g、碳水化合物9.8-24.5g、肌酸0.2-0.6g、谷氨酰胺0.7-3.0g、β-羟基-β-甲基丁酸钙0.2-0.6g、1,6-二磷酸果糖0.03-0.06g、牛磺酸0.05-0.12g、维生素3.10-41.0mg、矿物质元素0.26-1.15g、水适量。
2.根据权利要求1所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述蛋白质为乳清蛋白、乳清蛋白与海参肽的混合物、乳清蛋白与轻松肽的混合物；
所述脂肪为植物油、鱼油、鱼油粉中的任意一种或几种，所述鱼油粉为微胶囊化的深海鱼油粉，所述深海鱼油粉为鲭鱼鱼油粉、鲱鱼鱼油粉、沙丁鱼鱼油粉、金枪鱼鱼油粉中的任意一种或几种。
3.根据权利要求1所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述蛋白质由乳清蛋白、海参肽和轻松肽组成，所述海参肽的添加量为1-20g/L，所述轻松肽的添加量为0.3-12.5g/L，余量为所述乳清蛋白；
所述脂肪由植物油、鱼油和鱼油粉组成，所述鱼油的添加量为0-4g/L，所述鱼油粉的添加量为0-4g/L，余量为所述植物油。
4.根据权利要求1所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述碳水化合物为低聚麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、中链淀粉中的任意一种或几种。
5.根据权利要求1所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述维生素包括以下重量份的成分：维生素B1 0.04-0.80mg、维生素B2 0.04-0.40mg、维生素B12 0.04-0.80mg、维生素C 3.0-20.0mg；
所述矿物质元素包括以下重量份的元素：钙30-160mg、磷21-200mg、钾60-400mg、钠140-320mg、镁11-60mg、铁0.46-2.8mg、锌0.34-2.4mg。
6.根据权利要求5所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述维生素还包括维生素A 24-75μgRE、维生素D 0.3-2.0μg、维生素E 0.42-4.0mgα-TE、维生素B6 0.04-0.4mg、烟酸0.42-5.0mg、叶酸12-52μg、生物素0.9-10μg、泛酸0.16-1.4mg，所述矿物质元素还包括铜0.06-0.1mg、锰0.1-0.5mg、碘4.5-15μg、硒1.5-10.4μg、钼16-25μg、铬3.2-3.6μg；
所述钙的原料为磷酸氢钙、碳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙、磷酸三钙、氧化钙、硫酸钙、甘油磷酸钙、L-乳酸钙、柠檬酸钙中的一种或几种，所述磷的原料为磷酸氢钙、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐中的一种或几种，所述钾的原料为氯化钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、枸橼酸钾中的一种或几种，所述钠的原料为枸橼酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氯化钠、八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐中的一种或几种，所述镁的原料为碳酸镁、氯化镁、硫酸镁、氧化镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁中的一种或几种，所述铁的原料为焦磷酸铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁中的一种或几种，所述锌的原料为硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述肌酸的原料为一水合肌酸、肌酸盐酸盐、肌酸苹果酸盐、肌酸柠檬酸盐、肌酸乙基酯的任意一种或几种；
所述1,6-二磷酸果糖的原料为八水合1,6-二磷酸果糖三钠盐。
8.根据权利要求1-7中任意一项所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合，其特征在于：
所述营养物组合的剂型为液体，所述营养物组合还包括以下重量百分比的辅料：乳化剂0.1-0.3%、稳定剂0.02-0.15%、甜味剂0.004-0.03%、液体香精0.05-0.5%。
9.根据权利要求8所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）溶液配制
碳水化合物混合物：取总量的30-40%的水，加热至60-80℃，加入碳水化合物、矿物质和甜味剂，搅拌，溶解，冷却至20-30℃；
蛋白质混合物：取总量的30-40%的水，加热至60-80℃，在惰性气体的保护作用下，加入蛋白质搅拌，溶解；降温至40-60℃，加入肌酸、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙、1,6-二磷酸果糖、牛磺酸，搅拌，溶解；再加入脂肪和乳化剂，溶解，剪切，冷却至20-30℃；
溶胶溶液：取总量的5-10%的水，加热至70-80℃，加入稳定剂，搅拌，剪切，冷却至20-30℃；
2）溶液混合
在惰性气体的保护作用下，将步骤1）所得蛋白质混合物、胶体溶液与碳水化合物混合物混合，加入维生素中脂溶性原料，搅拌，剪切，加入维生素中水溶性原料，制备成初乳；
3）将步骤2）所得初乳，在惰性气体的保护作用下，加入剩余的水，调节pH值为6.5-7.5，搅拌，混合均匀，并除去气泡，得混合液；
4）在惰性气体的保护作用下，将步骤3）所得混合液进行高压均质，然后，加入液体香精，搅拌均匀，得混合物；
5）将步骤4）所得混合物，在135-150℃下，加热4-15s，冷却；
6）灌装，密封，灯检、贴签，包装，入库。
10.根据权利要求9所述的用于速度力量类的高蛋白营养物组合的制备方法，其特征在于：
所述维生素中水溶性原料包括盐酸硫胺、核黄素磷酸钠、盐酸吡哆锌、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸钙、生物素；
所述维生素中脂溶性原料包括维生素A棕榈酸酯、维生素D、α-生育酚醋酸酯；
所述步骤3）中，采用调酸剂对pH值进行调节，所述调酸剂先溶解于剩余的水中，然后，进行pH值的调节；
所述步骤6）中，灌装到利乐包、PET瓶、HDPE瓶或马口铁罐中。
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