CN104489811A - 一种具有增肌功能的组合物及其运动饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有增肌功能的组合物，其包括以下成分：肌酸、牛磺酸、甜菜根提取物、β-羟基-β-甲基丁酸盐。本发明还提供了含上述组合物的运动饮料，由组合物和食品添加剂组成。本发明提供的运动饮料具有增加肌肉血流，增强氧利用率，减少运动能量消耗，从而提高运动性能的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，具体涉及一种适合专业运动员、健身爱好者、健美爱好者、喜爱运动人士、女性、老人和所有户外健身人群。同样也适合工作繁忙但有需要平衡补充营养的人群使用。
背景技术
随着我国健身运动的推广，越来越多的人参加体育运动，增肌健身是其中一个重要方面，运动员、健美运动员以及部分健身人群具有增肌的需求。增长肌肉体积是一门基于大强度的力量训练与摄入合理均衡营养的艺术。训练与科学的营养共同作用于肌肉才能促使它们恢复与生长。
为此，已开发出了不少促合成的营养剂，如肌酸、HMB等。肌酸是目前国际公认的增肌强力补剂，肌酸不仅能有效增加力量和运动耐力，还能增加肌肉和降低体脂百分比。在服用肌酸期间需注意同时补糖、补水以及补充蛋白质。HMB是β-羟基-β-甲基丁酸盐的简称，可以抵抗肌肉蛋白质的分解，具有明显的增肌强力效果，是近几年流行的营养补剂。肌酸和HMB组合产品已经被用于增肌人群。人们在选择营养补剂时，也日益关注天然性原料的营养保健作用。
甜菜根(Beta Vulgaris，Beet Root)，简称甜菜，又名菾菜、红菜头、根甜菜、紫菜头，正作为一种新的超级食物越来越受人欢迎。有研究表明甜菜和甜菜根汁能够提高运动性能，降低血压和提高血流量。甜菜根汁补充已被证明可以改善运动时肌氧含量，这表明增加膳食摄入硝酸盐可以提高长期耐力运动时运动耐量的潜力。在4公里自行车计时赛中食用甜菜根汁能够提高2.8％的成绩(相当于减少了11秒)，或在16.1公里的自行车计时赛中提高2.7％的成绩(相当于减少了45秒)。
有关HMB与其他成分合用的专利如下：
CN200810106031.X(CN101574146A)涉及一种运动营养补剂，该运动营养补剂以HMB为主，配合使用磷酸盐、牛磺酸，还可加入肌酸。
截至目前为止，尚未见到HMB、肌酸和甜菜根提取物合用的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有增肌功能的运动饮料。
本发明提供一种具有增肌功能的组合物，其包括以下成分：肌酸或其盐、牛磺酸、甜菜根提取物、β-羟基-β-甲基丁酸盐。
具体的，所述组合物包括以下重量份的成分：肌酸或其盐30-60份、牛磺酸4-20份、甜菜根提取物4-8份和β-羟基-β-甲基丁酸盐5-20份。
所述组合物中还包括：碳水化合物复合物300-851份、蛋白粉复合物100-500份、维生素0-60份和矿物质0-100份。
优选地，所述组合物由以下重量份的成分组成：肌酸或其盐35-50份、牛磺酸5-15份、甜菜根提取物4.5-6份、β-羟基-β-甲基丁酸盐10-15份、碳水化合物复合物400-600份、蛋白粉复合物200-400份、维生素0-50份、矿物质15-80份。
上述组合物中：
所述甜菜根提取物(Beet Root Extract)是指藜科植物甜菜的新鲜根部通过榨汁、浓缩、喷雾干燥后制成的固体；
所述肌酸或其盐为一水合肌酸、肌酸盐酸盐、肌酸苹果酸盐、肌酸柠檬酸盐、肌酸丙酮酸盐、肌酸磷酸盐或肌酸乙酯；
所述β-羟基-β-甲基丁酸盐为β-羟基β-甲基丁酸钙盐、钠盐或钾盐；
所述碳水化合物复合物为麦芽低聚糖、葡萄糖、变性淀粉、蔗糖、果糖、半乳糖或低聚半乳糖中的两种或两种以上混合物；
所述蛋白粉复合物为浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、牛奶蛋白、小麦蛋白或牛奶蛋白肽中的两种或两种以上混合物；
所述维生素为维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6、烟酸或其混合物；
所述矿物质为钙盐、钠盐、钾盐、镁盐或其混合物。
本发明的另一目的是提供含上述组合物的运动饮料，由组合物和食品添加剂组成。
具体的，所述运动饮料由以下成分组成：肌酸或其盐30-60份、牛磺酸4-20份、甜菜根提取物4-8份、β-羟基-β-甲基丁酸盐5-20份、碳水化合物复合物300-800份、蛋白粉复合物100-500份、维生素0-50份、矿物质0-80份、食品添加剂3-600份。
所述食品添加剂，包括酸味调节剂、甜味剂、稳定剂、色素、食用香精、防腐剂等中的一种或几种。可采用本领域常用的一些添加剂及用量。
所述酸味调节剂为柠檬酸或苹果酸；
所述甜味剂可选用天然甜味剂和人工合成甜味剂，例如甜菊糖、甘草、麦芽糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等；
所述稳定剂为改性淀粉、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、明胶、琼脂、黄原胶、瓜尔豆胶、果胶或海藻酸钠；
所述色素可选用天然食用色素或合成食用色素，例如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、亮蓝等；
所述食用香精可选用天然香精或合成香精，便于调节组合物的口味，例如巧克力香精、香草香精、果味香精等；
所述防腐剂为苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、乳酸链球菌素等。
本发明提供的具有增肌功能的组合物及其饮料具有以下优点：
1、本发明提供的组合物包括以下成分：肌酸、牛磺酸、甜菜根提取物、β-羟基-β-甲基丁酸盐(HMB)，其中：
HMB，是支链氨基酸亮氨酸的代谢产物，这种营养物质人体自身可以生产，每天约0.3-1克。日常食物中通常也含有不同数量的HMB，含量较高的食物有紫苜蓿、青玉米、西柚、鲇鱼等。与许多维生素与微量元素一样，人们很难从日常膳食中摄取足够的HMB，因此，以营养补剂补充HMB是较好的方法。补充HMB可以显著增加肌肉体积和力量，同时提高机体内氮储备，减缓人体进行高强度运动之后出现的蛋白质分离现象。HMB还可以促进耐力的增长，减少耐力训练所导致的肌肉酸痛和损伤的数量。实验还显示补充HMB既有增加瘦体重又有减少身体脂肪含量的作用。
肌酸或其盐，能使运动者明显增加瘦体重和力量，因为肌酸能提高肌肉中磷酸肌酸的含量，为运动释放更多的能量。口服肌酸可以使肌肉中的磷酸肌酸含量提高20％，增加肌肉的爆发力和耐久力，运动者可以进行更高强度的训练，通过“肌肉产生力量，力量产生肌肉”的循环，促进肌肉的生产。同时肌酸把水带进肌肉，使得肌细胞的体积增大，有利于肌细胞吸收氨基酸，合成蛋白质，增加肌肉蛋白的合成速度，促进新肌的生长。
甜菜根，富含硝酸盐，口腔中的共生菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸中还原成一氧化氮和其他生物活性的氮氧化物。一氧化氮可以增强血管舒张，增加运动肌肉的血流，将需要的营养物质和氧气运输到肌肉，同时带走代谢废物。增强线粒体利用氧生成能量的能力，降低运动中的氧耗。这一支持可以使得机体从事更高强度的运动，增加耐久力而没有过度疲劳。
上述成分合用，具有减少肌肉分解，增大肌肉重量，增强肌肉力量的作用。
2、本发明提供的饮料具有增加肌肉血流，增强氧利用率，减少运动能量消耗，从而提高运动性能的作用。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1：运动饮料
1、组成：肌酸柠檬酸盐30kg，牛磺酸4kg，甜菜根提取物4.5kg，β-羟基-β甲基丁酸钠5kg，碳水化合物复合物460kg(麦芽低聚糖200kg、葡萄糖250kg、果糖10kg)，蛋白粉复合物200kg(大豆分离蛋白50kg、乳清分离蛋白100kg、牛奶蛋白肽50kg)，矿物质100kg(碳酸钙30kg、硫酸镁50kg、氯化钾20kg)，草莓香精1kg。
2、制备方法：分别称取β-羟基-β甲基丁酸钠、肌酸柠檬酸盐、甜菜根提取物、麦芽低聚糖、葡萄糖、果糖、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、牛奶蛋白肽、牛磺酸、碳酸钙、硫酸镁、氯化钾和香精，粉碎，混匀，得固体饮料。
实施例2：运动饮料
1、组成：肌酸磷酸盐35kg，牛磺酸20kg，甜菜根提取物8kg，β-羟基-β甲基丁酸钾10kg，碳水化合物复合物480kg(麦芽低聚糖180kg、葡萄糖200kg、果糖100kg)，蛋白粉复合物365kg(浓缩乳清蛋白300kg、乳清分离蛋白50kg、小麦蛋白(含谷氨酰胺)15kg)，维生素60kg(维生素C 25kg、维生素B25kg、维生素B615kg，烟酸15kg)，巧克力香精5kg。
2、制备方法：按照配比分别称取β-羟基-β甲基丁酸钾、肌酸磷酸盐、甜菜根提取物、麦芽低聚糖、葡萄糖、果糖、牛磺酸、浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、小麦蛋白、维生素C、维生素B2、维生素B6、烟酸和香精，粉碎，混匀，得固体饮料。
实施例3：运动饮料
1、组成：肌酸盐酸盐50kg，牛磺酸5kg，甜菜根提取物5kg，β-羟基-β甲基丁酸钙15kg，碳水化合物复合物515kg(麦芽低聚糖200kg，葡萄糖300kg，蔗糖10kg，果糖5kg)，蛋白粉复合物361kg(浓缩乳清蛋白350kg，乳清分离蛋白10kg，牛奶蛋白1kg)，维生素50kg(维生素C 20kg、维生素B15kg、维生素B615kg，烟酸10kg)，矿物质15kg(碳酸钙8kg、硫酸镁7kg)，巧克力香精3.5kg。
2、制备方法：
按照配比分别称取β-羟基-β甲基丁酸钙、肌酸盐酸盐、甜菜根提取物、麦芽低聚糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、牛磺酸、浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、牛奶蛋白、维生素C、维生素B1、维生素B6、烟酸、碳酸钙、硫酸镁和香精，粉碎，混匀，得固体饮料。
实施例4：运动饮料
1、组成：一水合肌酸60kg，牛磺酸15kg，甜菜根提取物6kg，β-羟基-β甲基丁酸钠17kg，碳水化合物复合物851kg(麦芽低聚糖450kg，葡萄糖350kg，蔗糖50kg，变性淀粉1kg)，蛋白粉复合物100kg(浓缩乳清蛋白50kg，乳清分离蛋白40kg，牛奶蛋白10kg)，维生素5kg(维生素B61kg、烟酸4kg)，矿物质80kg(碳酸钙15kg、硫酸镁30kg、氯化钠25kg、氯化钾10kg)，草莓香精0.45kg。
2、制备方法：
按照配比分别称取β-羟基-β甲基丁酸钠、一水合肌酸、甜菜根提取物、麦芽低聚糖、葡萄糖、蔗糖、变性淀粉、牛磺酸、浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、牛奶蛋白、维生素B6、烟酸、碳酸钙、硫酸镁、氯化钠、氯化钾和香精，粉碎，混匀，得固体饮料。
实施例5：运动饮料
1、组成：肌酸苹果酸盐45kg、牛磺酸13.5kg、甜菜根提取物4kg、β-羟基-β甲基丁酸钙20kg、碳水化合物复合物323kg(麦芽低聚糖50kg、葡萄糖250kg、变性淀粉1.5kg、蔗糖1.5kg、果糖20kg)、蛋白粉复合物425kg(浓缩乳清蛋白150kg、乳清分离蛋白35kg、大豆分离蛋白200kg、小麦蛋白(含谷氨酰胺)20kg、牛奶蛋白肽20kg)、维生素31kg(维生素B112kg、维生素B611kg、烟酸8kg)、柠檬酸0.5kg、巧克力香精4kg。
2、制备方法：
按照配比分别称取β-羟基-β甲基丁酸钙、肌酸苹果酸盐、甜菜根提取物、麦芽低聚糖、葡萄糖、变性淀粉、蔗糖、果糖、牛磺酸、浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、小麦蛋白、牛奶蛋白肽、维生素B1、维生素B6、烟酸、柠檬酸和香精，粉碎，混匀，得固体饮料。
实验例1：本发明的应用效果
1.1实验样品
实验组A：实施例3所得的固体饮料；
实验组B：专利CN200810106031.X(CN101574146A)的实施例3提供的固体饮料；
实验组C：与实施例3配方相同，但不含肌酸、牛磺酸、β-羟基-β-甲基丁酸盐的固体饮料；
实验组D：实施例2所得的固体饮料；
实验组E：实施例5所得的固体饮料；
对照品：普通运动饮料。
1.2实验对象
某体校学生，每周参加训练4～6次，每次时间不少于2小时。将受试人群随机分为六组，试验品A 15人(男9人，女6人，年龄17.45±2.27岁)，试验品B 15人(男11人，女4人，年龄17.15±1.76岁)，试验品C 15人(男10人，女5人，年龄17.08±2.03岁)，试验品D 15人(男11人，女4人，年龄16.85±1.93岁)，试验品E 15人(男9人，女6人，年龄17.35±2.08岁)，对照组15人(男10人，女5人，年龄16.69±1.87岁)。
1.3实验方法
实验持续30天，期间，受试者保持正常的饮食和训练安排，不使用其他营养品。受试者每次训练前半小时，实验组A-E服用相应的试验品25g，对照组服用对照品25g，均以250ml温水冲服。每日参加两次以上(含两次)训练时，只服用一次，全天没有训练时，当日不服用。
1.3.1体成分测试：受试者分别于实验开始和实验结束时，采用DX200超强型体成分测试仪测试受试者的体重、体脂百分比和肌肉重量。
1.3.2无氧功测试：采用Wingate法(阻力＝体重×0.085kg)，在MONARK-829功率自行车上进行，服用营养补剂前、后各进行一次。令受试者全力蹬车30s，测试30s的最大功率和平均功率。
1.4结果统计
数据用Excel处理，采用t检验对测试数据进行统计学分析，以mean±SD表示，P＞0.05视为无显著差异，P＜0.05视为显著差异，P＜0.01视为极显著差异。
2.实验结果
2.1受试者实验前和实验后体重、体脂百分比和肌肉重量的变化：见表1
表1受试者实验前和实验后的体重、体脂百分比与肌肉重量
表1结果显示：
试验开始前，实验组A、实验组B、实验组C、实验组D、实验组E和对照组在体重、体脂百分比和肌肉重量方面，经检验，均没有显著差异；
试验结束后的检测结果与试验前相比，六组在体重方面均没有显著变化，实验组的体脂百分比有显著下降，肌肉重量有极显著的上升，实验组A较实验组B、实验组C、实验组D、实验组E更显著，而对照组两项指标仍没有显著差异。
2.2无氧功率：见表2
表2实验前后受试者30s无氧功率测试结果
注：与对照组比，#P＜0.05；与实验前比，*p＜0.05；
表2结果显示：无氧功率主要反映运动员的力量和爆发力。实验组A、实验组B、实验组C、实验组D和实验组E实验后30s无氧功率平均值明显高于实验前(p＜0.05)，且实验组A的平均无氧功显著高于对照组(p＜0.05)。实验组A、实验组B、实验组C、实验组D和实验组E实验后30s无氧功率峰值显著高于实验前(p＜0.05)，且实验组A显著高于对照组(p＜0.05)。结合身体成分的测试结果可知，本发明的运动饮料能够达到促进肌肉合成、增强肌肉力量、提高运动性能的目的。
由此可见，肌酸和HMB组合的运动饮料、添加甜菜根提取物的运动饮料较普通的运动饮料功能更强，本发明所述的肌酸+HMB+甜菜根提取物的运动饮料，功能更加显著，尤其是具有促进肌肉增长、提高运动性能的功效，且口感好，能被大众接受。
虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种具有增肌功能的组合物，其包括以下成分：肌酸或其盐、牛磺酸、甜菜根提取物、β-羟基-β-甲基丁酸盐。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物包括以下重量份的成分：肌酸或其盐30-60份、牛磺酸4-20份、甜菜根提取物4-8份和β-羟基-β-甲基丁酸盐5-20份。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述组合物中还包括：碳水化合物复合物300-851份、蛋白粉复合物100-500份、维生素0-60份和矿物质0-100份。
4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述组合物由以下重量份的成分组成：肌酸或其盐35-50份、牛磺酸5-20份、甜菜根提取物4-8份、β-羟基-β-甲基丁酸盐10-20份、碳水化合物复合物320-520份、蛋白粉复合物360-425份、维生素30-60份、矿物质0-15份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的组合物，其特征在于，所述甜菜根提取物是指藜科植物甜菜的新鲜根部通过榨汁、浓缩、喷雾干燥后制成的固体。
6.根据权利要求1-4任一项所述的组合物，其特征在于，所述肌酸为一水合肌酸、肌酸盐酸盐、肌酸苹果酸盐、肌酸柠檬酸盐、肌酸丙酮酸盐、肌酸磷酸盐或肌酸乙酯。
7.根据权利要求1-4任一项所述的组合物，其特征在于，所述β-羟基-β-甲基丁酸盐为β-羟基β-甲基丁酸钙盐、钠盐或钾盐。
8.含权利要求1-7任一项所述的组合物的运动饮料，其特征在于，由组合物和食品添加剂组成。
9.根据权利要求8所述的运动饮料，其特征在于，所述运动饮料由以下成分组成：肌酸或其盐30-60份、牛磺酸4-20份、甜菜根提取物4-8份、β-羟基-β-甲基丁酸盐5-20份、碳水化合物复合物300-800份、蛋白粉复合物100-500份、维生素30-60份、矿物质0-15份、食品添加剂3-600份。
10.根据权利要求8所述的运动饮料，其特征在于，所述运动饮料由以下成分组成：肌酸或其盐35-50份、牛磺酸5-20份、甜菜根提取物4-8份、β-羟基-β-甲基丁酸盐10-20份、碳水化合物复合物320-520份、蛋白粉复合物360-425份、维生素30-60份、矿物质0-15份、食品添加剂3.5-5份。
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