CN105831530A - 一种海芦笋饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于饮料技术领域，尤其涉及一种海芦笋饮料及其制备方法，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁8‑25％，枇杷汁5‑10％，冰糖2‑5％，食品添加剂3‑10％，余者为水。所述制备方法包括以下步骤：海芦笋汁的制备、枇杷汁的制备、冰糖水的制备及成品的制备。本发明提供的海芦笋饮料，含有天然生物盐，更有营养，更易于被人体吸收，有助于缓解疲劳，促进体力的恢复，增加耐久力，且对人体无副作用，有利于人体电解质、水分、氨基酸、维生素等营养的补充。本发明提供的制备方法简单，成本较低，适于工业化大批量生产。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域，尤其涉及一种海芦笋饮料及其制备方法。
背景技术
海芦笋，又名海蓬子，是耐盐的陆生高等植物种类之一，由于其丰富的营养成分，又有“海虫草”的美誉。它含有人体必须的无机元素Na、K、Ca、Mg等，其中Na约占其干重的1/5-1/20，K约占其干重的1/50-1/100，不同于普通的无机盐，它主要以生物有机盐的形式存在。而且它含有18种基本氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸；还含有丰富的维生素、微量元素、矿物质、脂肪和蛋白质，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍；维生素C的含量也非常丰富，是大白菜的2倍；此外还含有天然的植物保键盐和天然的皂角苷，能有效降低血管壁上胆固醇，起到降压、降脂、减肥、促进肝脏新陈代谢的作用。特别是对于从事运动或体力活动的人群，吸食海芦笋中生物盐和弱碱性有机营养成分，不仅可以迅速补充流失的电解质(主要是氯化钠，其次是微量的钾、镁、钙等)和维生素，从而达到缓解疲劳的目的，而且还可预防因流汗过多而产生的耗气伤阴，食欲下降。
饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
当前，市场上的饮料也是琳琅满目，每种都各有特点，然而，这些不同种类的饮料中大部分都是靠外源添加无机盐、维生素、矿物质等来达到营养素的要求。这些添加物质多为化学合成或无机物，不易被人体吸收，甚至不利于人体健康，而且也无法进一步满足人类对氨基酸、蛋白质及多种维生素和微量元素的摄入要求。
海芦笋是加工饮料的绝佳原料。但是，到目前为止，还未见有相关的产品报道。
发明内容
本发明的目的之一在于：针对现有技术存在的不足，提供一种可补充营养，具有润喉、缓解疲劳作用的海芦笋饮料。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁8-25％，枇杷汁5-10％，冰糖2-5％，食品添加剂3-10％，余者为水。
作为一种改进，按重量百分比，所述饮料还包括肌酸或肌酸盐3-7％。
优选的，所述肌酸为一水合肌酸，所述肌酸盐为肌酸丙酮酸盐、肌酸盐酸盐、肌酸磷酸盐、肌酸苹果酸盐或肌酸乙酯。
作为一种改进，所述食品添加剂包括稳定剂和防腐剂。
优选的，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、淀粉、明胶或琼脂。
优选的，所述防腐剂为苯甲酸、苯甲酸盐、山梨酸或山梨酸盐。
本发明的配方中：
海芦笋，又名海篷子，含有人体必须的无机元素Na、K、Ca、Mg等，其不同于普通的无机盐，主要以生物有机盐的形式存在，而且其含有18种基本氨基酸，其中有8种人体必需氨基酸；还含有丰富的维生素、微量元素、矿物质、脂肪和蛋白质，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍；维生素C的含量也非常丰富，是大白菜的2倍；此外还含有天然的植物保键盐和天然的皂角苷，能有效降低血管壁上胆固醇，起到降压、降脂、减肥、促进肝脏新陈代谢的作用。
枇杷果，柔软多汁，风味酸甜，具有清肺生津止渴之作用，同时还具有降低血压，提高血流量之作用。
冰糖，是砂糖的结晶再制品，可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效。
肌酸，是一种含氮的有机酸，肌酸或肌酸盐能够辅助为肌肉和神经细胞提供能量。
本发明的目的之二在于：提供所述海芦笋饮料的制备方法。
所述制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至80～90℃，完全溶解后，保温8～15分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁和食品添加剂，加入所述冰糖水，搅拌均匀，进行高温瞬时灭菌，灌装，封盖，冷却，即得成品。
作为一种改进，步骤(4)中，所述高温瞬时灭菌的温度为100～135℃、时间为15～30秒。
作为一种改进，步骤(4)中，所述灌装是指在80～90℃条件下进行灌装。
作为一种改进，步骤(4)中，所述冰糖水中还添加有肌酸或肌酸盐。
由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明提供的海芦笋饮料，含有天然生物盐，更有营养，更易于被人体吸收，有助于缓解疲劳，促进体力的恢复，增加耐久力，且对人体无副作用，有利于人体电解质、水分、氨基酸、维生素等营养的补充。本发明提供的制备方法简单，成本较低，适于工业化大批量生产。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述运动饮料包括以下组分：海芦笋汁8％，枇杷汁10％，冰糖3％，羧甲基纤维素钠1％，苯甲酸2％，余者为水。
所述海芦笋饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至80℃，完全溶解后，保温8分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁、羧甲基纤维素钠和苯甲酸，加入所述冰糖水，搅拌均匀，100℃下进行高温瞬时灭菌30秒，80℃下进行灌装，封盖，冷却，即得成品。
实施例二
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁12％，枇杷汁8％，冰糖2％，微晶纤维素3％，苯甲酸钠2％，余者为水。
所述海芦笋饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至85℃，完全溶解后，保温10分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁、微晶纤维素和苯甲酸钠，加入所述冰糖水，搅拌均匀，120℃下进行高温瞬时灭菌25秒，90℃下进行灌装，封盖，冷却，即得成品。
实施例三
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁16％，枇杷汁6％，冰糖4％，淀粉3％，山梨酸4％，余者为水。
所述海芦笋饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至90℃，完全溶解后，保温15分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁、淀粉和山梨酸，加入所述冰糖水，搅拌均匀，125℃下进行高温瞬时灭菌20秒，90℃下进行灌装，封盖，冷却，即得成品。
实施例四
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁20％，枇杷汁5％，冰糖5％，明胶4％，山梨酸钾6％，余者为水。
所述海芦笋饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至90℃，完全溶解后，保温15分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁、明胶和山梨酸钾，加入所述冰糖水，搅拌均匀，130℃下进行高温瞬时灭菌18秒，90℃下进行灌装，封盖，冷却，即得成品。
实施例五
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁25％，枇杷汁8％，冰糖5％，肌酸3％，琼脂2％，山梨酸3％，余者为水。
所述海芦笋饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至90℃，完全溶解后，保温15分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁、肌酸、琼脂和山梨酸，加入所述冰糖水，搅拌均匀，135℃下进行高温瞬时灭菌15秒，90℃下进行灌装，封盖，冷却，即得成品。
实施例六
一种海芦笋饮料，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁15％，枇杷汁10％，冰糖4％，肌酸盐酸盐7％，淀粉3％，苯甲酸4％，余者为水。
所述海芦笋饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至85℃，完全溶解后，保温10分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁、肌酸盐酸盐、淀粉和苯甲酸，加入所述冰糖水，搅拌均匀，125℃下进行高温瞬时灭菌20秒，90℃下进行灌装，封盖，冷却，即得成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种海芦笋饮料，其特征在于，按重量百分比，所述饮料包括以下组分：海芦笋汁8-25％，枇杷汁5-10％，冰糖2-5％，食品添加剂3-10％，余者为水。
2.如权利要求1所述的海芦笋饮料，其特征在于，按重量百分比，所述饮料还包括肌酸或肌酸盐3-7％。
3.如权利要求2所述的海芦笋饮料，其特征在于，所述肌酸为一水合肌酸，所述肌酸盐为肌酸丙酮酸盐、肌酸盐酸盐、肌酸磷酸盐、肌酸苹果酸盐或肌酸乙酯。
4.如权利要求1所述的海芦笋饮料，其特征在于，所述食品添加剂包括稳定剂和防腐剂。
5.如权利要求4所述的海芦笋饮料，其特征在于，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、淀粉、明胶或琼脂。
6.如权利要求4所述的海芦笋饮料，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸、苯甲酸盐、山梨酸或山梨酸盐。
7.如权利要求1所述的海芦笋饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜的海芦笋，清洗干净，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得海芦笋汁；
(2)取新鲜的枇杷果，清洗干净，去核，放入榨汁机，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，即得枇杷汁；
(3)按比例取冰糖，将所述冰糖放入水中，搅拌并升温至80～90℃，完全溶解后，保温8～15分钟，冷却，得冰糖水；
(4)按比例取海芦笋汁、枇杷汁和食品添加剂，加入所述冰糖水，搅拌均匀，进行高温瞬时灭菌，灌装，封盖，冷却，即得成品。
8.如权利要求7所述的海芦笋饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述高温瞬时灭菌的温度为100～135℃、时间为15～30秒。
9.如权利要求7所述的海芦笋饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述灌装是指在80～90℃条件下进行灌装。
10.如权利要求7所述的海芦笋饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述冰糖水中还添加有权利要求2所述比例的肌酸或肌酸盐。
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