CN103783619A - 一种运动饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种运动饮料及其制备方法，属于功能性食品生产技术领域；由甜味料、牛磺酸、异亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、亮氨酸、氯化钠、氯化钾、乳酸钙、硫酸镁、食用香精、纯净水组成，具体是将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至80~90℃，完全溶解后，保温5~10min，过滤，冷却；将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；然后将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；进行超高温瞬时灭菌，灌装，封盖，冷却即得成品；采用该方法制备的产品既能调节体液平衡，又有明显的延缓疲劳发生，促进疲劳恢复的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种运动饮料，具体涉及一种具有抗疲劳功能，迅速恢复体力的运动饮料及其制备方法，属于功能性食品生产技术领域。
背景技术
目前市场上运动饮料种类繁多，但主要以补充电解质和碳水化合物为主，这些饮料重在补充水分、电解质和能量，以调节体液平衡为目的，对参加体育锻炼及高温环境下大量出汗人群的体液调节，能起到一定的平衡作用，CN 102845798 A公开了一种运动饮料，以重量份计，由葡萄糖：5～8，氯化钠：2～4，氯化钾：2～4，糖精钠：1～3，抗坏血酸：2～4，柠檬酸：2～4，维生素：1～3，纯净水：1000～1200组成。该发明具有制备工艺简单，成本低廉，效果良好，能很好地起到补充人体水分、电解质及矿物质的功效。但此类饮料在延缓疲劳发生以及促进疲劳恢复方面的作用较弱，因此功能单一，针对性不强。
发明内容
本发明的目的是提供一种运动饮料，既能调节体液平衡，又有明显的延缓疲劳发生，促进疲劳恢复作用的功能作用。
本发明的另一个目的是提供一种运动饮料的制备方法。
为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：
一种运动饮料，由以下重量份的组分组成：
甜味料 50~80份
牛磺酸 0.5~3份
异亮氨酸 0.2~1份
缬氨酸 0.2~1.5份
L-左旋肉碱 0.2~1份
亮氨酸 0.2~2份
氯化钠 0.05~0.9份
氯化钾 0.05~0.9份
乳酸钙 0.04~0.2份
硫酸镁 0.02~0.1份
食用香精 0.5~1.5份
纯净水 800~1000份；
一种运动饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至80~90℃，完全溶解后，保温5~10min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）进行超高温瞬时灭菌；
（5）灌装，封盖，冷却即得成品；
所述的超高温瞬时灭菌是指温度100~137℃，时间15~30s；
所述的灌装是指在80~90℃条件下进行灌装；
本发明的有益效果是：
（1）以几种特殊氨基酸和植物中的活性成分配合适当比例的电解质和碳水化合物为原料，经过特定的加工工艺制备而成，在普通运动饮料所具有的调节体液平衡作用的基础上，着重增加了抗疲劳的作用。
（2）配方参考了人体体液环境的各种电解质含量，添加了适量的钠离子、钾离子、镁离子等电解质，使该功能性运动饮料更有利于运动员过程中和运动后机体水分和电解质的补充。具体实施方式
下面通过实例对本发明做进一步详细说明，这些实例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
运动饮料，由以下重量份的组分组成：
甜味料 50份
牛磺酸 0.5份
异亮氨酸 0.2份
缬氨酸 0.2份
L-左旋肉碱 0.2份
亮氨酸 0.2份
氯化钠 0.05份
氯化钾 0.05份
乳酸钙 0.04份
硫酸镁 0.02份
食用香精 0.5份
纯净水 800份；
运动饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至80℃，完全溶解后，保温5min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）在100℃条件下，进行超高温瞬时灭菌30s；
（5）在80℃条件下进行灌装，封盖，冷却即得成品。
实施例2
运动饮料，由以下重量份的组分组成：
甜味料 80份
牛磺酸 3份
异亮氨酸 1份
缬氨酸 1.5份
L-左旋肉碱 1份
亮氨酸 2份
氯化钠 0.9份
氯化钾 0.9份
乳酸钙 0.2份
硫酸镁 0.1份
食用香精 1.5份
纯净水 1000份；
运动饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至90℃，完全溶解后，保温10min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）在137℃条件下，进行超高温瞬时灭菌15s；
（5）在90℃条件下进行灌装，封盖，冷却即得成品。
实施例3
运动饮料，由以下重量份的组分组成：
甜味料 60份
牛磺酸 2份
异亮氨酸 0.5份
缬氨酸 1份
L-左旋肉碱 0.5份
亮氨酸 1份
氯化钠 0.5份
氯化钾 0.5份
乳酸钙 0.1份
硫酸镁 0.05份
食用香精 1份
纯净水 900份；
运动饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至85℃，完全溶解后，保温8min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）在120℃条件下，进行超高温瞬时灭菌15s；
（5）在85℃条件下进行灌装，封盖，冷却即得成品。
实施例4
运动饮料，由以下重量份的组分组成：
甜味料 70份
牛磺酸 2份
异亮氨酸 1份
缬氨酸 0.5份
L-左旋肉碱 0.2份
亮氨酸 1份
氯化钠 0.2份
氯化钾 0.2份
乳酸钙 0.1份
硫酸镁 0.1份
食用香精 1.5份
纯净水 850份；
运动饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至80℃，完全溶解后，保温10min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）在110℃条件下，进行超高温瞬时灭菌20s；
（5）在85℃条件下进行灌装，封盖，冷却即得成品。
实施例5
运动饮料，由以下重量份的组分组成：
甜味料 70份
牛磺酸 3份
异亮氨酸 1份
缬氨酸 1.5份
L-左旋肉碱 1份
亮氨酸 0.2份
氯化钠 0.05份
氯化钾 0.9份
乳酸钙 0.2份
硫酸镁 0.02份
食用香精 1.5份
纯净水 1000份；
运动饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至90℃，完全溶解后，保温5min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）在120℃条件下，进行超高温瞬时灭菌20s；
（5）在85℃条件下进行灌装，封盖，冷却即得成品。
Claims (4)
1.一种运动饮料，其特征在于：由以下重量份的组分组成：
甜味料 50~80份
牛磺酸 0.5~3份
异亮氨酸 0.2~1份
缬氨酸 0.2~1.5份
L-左旋肉碱 0.2~1份
亮氨酸 0.2~2份
氯化钠 0.05~0.9份
氯化钾 0.05~0.9份
乳酸钙 0.04~0.2份
硫酸镁 0.02~0.1份
食用香精 0.5~1.5份
纯净水 800~1000份。
2.一种用于制备权利要求1所述的运动饮料的方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将甜味料放入适量的纯净水，搅拌并逐渐升温至80~90℃，完全溶解后，保温5~10min，过滤，冷却；
（2）将牛磺酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、L-左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钾、乳酸钙、硫酸镁加入纯净水中，溶解完全，过滤；
（3）将上述两种溶液混合均匀，加入香精，搅拌均匀；
（4）进行超高温瞬时灭菌；
（5）灌装，封盖，冷却即得成品。
3.根据制备权利要求2所述的一种运动饮料的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的超高温瞬时灭菌是指温度100~137℃，时间15~30s。
4.根据制备权利要求2所述的一种运动饮料的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的灌装是指在80~90℃条件下进行灌装。
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