CN106509857A - 一种重肌粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种重肌粉，其以重量份计，由以下组分组成：乳清蛋白10‑25份，碳水化合物5～20份；膳食纤维0.5～6份；大豆分离蛋白10～30份；麦芽糊精30～55份；巧克力粉2～15份；巧克力香精0.5～6份；牛磺酸0.01～3份；甜味剂0.01～5份，还公开了一种所述重肌粉的制备方法。所述重肌粉营养丰富，口感良好，具有增加肌肉含量和提升身体抵抗力的作用，特别适合瘦弱体虚人士和健身、运动人士长期使用。
Description
技术领域
本发明属于饮品制备技术领域，具体地说涉及一种重肌粉及其制备方法。
背景技术
随着审美的进步和健身运动的推广，纤细羸弱已经不再是现代人追求的目标，增肌健身逐渐成为了一种新的时尚潮流，事实上，增加肌肉对于任何体质的人都具有很多好处，如：增加肌肉有助于减肥，随着肌肉增多，肌体在静态下的新陈代谢率也会逐步增加，所以每天会消耗更多的热量，研究发现，肌体每增加1磅肌肉，每日会多消耗35-50千卡热量；肌肉有助于强壮体格，使人变得精神饱满，精力旺盛；肌肉还有助于强壮骨骼：成年后，骨骼中的矿物质密度就已经定型了，肌肉增加，能使脊柱骨骼中矿物质的密度增加，这对于防治骨质疏松症，具有非常重要的作用；同时肌肉还有减少糖尿病患病风险的作用：能使肌体对葡萄糖的利用率提高，这对防治糖尿病具有重要意义；还可防治心脏病：肌肉(瘦体重)增加，会降低胆固醇与血压水平，对于维护心血管正常功能及防治心脏病作用重大。
对于瘦弱者要想有效地增加肌肉而不虚胖，必须进食高热量和低脂肪的食物、增加进食量，但是现代人生活、工作步伐急促，很难有时间选择食物、保证营养的均衡(尤其是碳水化合物、蛋白质等重要增肌营养物质是否可以满足人体需求)和增加进餐数以降脂增肌，而且额外增加的普通高热量食物不仅难以消化，同时也会带来高脂肪或过量的营养，过量的营养不仅会使肠胃不适以及消化和吸收不良，而且还会使体内血清素含量过高，抑制毛细血管血流速度，特别是脑部，易造成困倦。
发明内容
为此，本发明所要解决的技术问题在于现有增肌方法难以保证营养均衡，增肌方式不当易导致脂肪过高或营养过剩，从而提出一种在健身或增加瘦体重时提供高热量低脂肪的重肌粉及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：
本发明提供一种重肌粉，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白10-25份，碳水化合物5～20份；膳食纤维0.5～6份；大豆分离蛋白10～30份；麦芽糊精30～55份；巧克力粉2～15份；巧克力香精0.5～6份；牛磺酸0.01～3份；甜味剂0.01～5份。
作为优选，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白15-20份，碳水化合物10～15份；膳食纤维2～4.5份；大豆分离蛋白15～25份；麦芽糊精40～45份；巧克力粉5～12份；巧克力香精2～4.5份；牛磺酸0.1～2份；甜味剂0.5～3份。
作为优选，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白17份，碳水化合物13份；膳食纤维3份；大豆分离蛋白20份；麦芽糊精42份；巧克力粉8份；巧克力香精3.5份；牛磺酸0.8份；甜味剂1.2份。
作为优选，所述碳水化合物为低聚异麦芽糖。
作为优选，所述甜味剂为阿斯巴甜。
本发明还提供一种所述重肌粉的制备方法，其包括如下步骤：
S1、将配方组分中重量份小于或等于3份的组分按所需重量的10倍复配，充分混合，得到复配混合物；
S2、将1/10重量所述复配混合物和其它组份混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
作为优选，所述步骤S3中，干燥的终点为所述粉粒水份含量低于5％。
本发明的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：本发明所述的重肌粉，由以下组分组成：乳清蛋白、碳水化合物、膳食纤维、大豆分离蛋白、麦芽糊精、巧克力粉、巧克力香精、牛磺酸、甜味剂。乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成谷胱甘肽，维持细胞和组织谷胱甘肽水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生；人们在运动中需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉，乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。
组分中的膳食纤维具有增肌增重不增脂肪的作用，并可将体内的毒素排出，有利于蛋白质吸收，阻断脂肪。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种,含有人体必需氨基酸，营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。麦芽糊精属于高能量食品，能快速增重。牛磺酸有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。
同时，本发明提供的重肌粉中还含有巧克力粉、巧克力香精和甜味剂，提高了重肌粉的口感，将其加入温水、牛奶、果汁中，均可获得口味极佳的饮料，同时兼具增肌增瘦体重的功能，长期使用本发明的产品能增加肌肉的含量和提升身体抵抗力，该产品特别适合瘦弱体虚人士和健身、运动人士长期使用。
附图说明
为了使本发明的内容更容易被清楚的理解，下面根据本发明的具体实施例并结合附图，对本发明作进一步详细的说明，其中，
图1为本发明所述的重肌粉效果调查图。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供了一种重肌粉，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白17份，低聚异麦芽糖13份；膳食纤维3份；大豆分离蛋白20份；麦芽糊精42份；巧克力粉8份；巧克力香精3.5份；牛磺酸0.8份；阿斯巴甜1.2份。
所述重肌粉的制备方法包括以下步骤：
S1、将30份膳食纤维、8份牛磺酸和12份阿斯巴甜复配并充分混合，得到复配混合物；
S2、将5份所述复配混合物和上述重量份的乳清蛋白、低聚异麦芽糖、大豆分离蛋白、麦芽糊精、巧克力粉和巧克力香精混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在70℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀，并干燥至粉粒水份含量低于5％；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
饮用时，将50g所述重肌粉加入250ml温水、牛奶或果汁中，摇晃或搅拌均匀，即可饮用。
实施例2
本实施例提供了一种重肌粉，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白10份，低聚异麦芽糖20份；膳食纤维0.5份；大豆分离蛋白30份；麦芽糊精30份；巧克力粉15份；巧克力香精0.5份；牛磺酸3份；阿斯巴甜0.01份。
所述重肌粉的制备方法包括以下步骤：
S1、将5份膳食纤维、5份巧克力香精、30份牛磺酸和0.1份阿斯巴甜复配，并充分混合，得到复配混合物；
S2、将4.01份所述复配混合物和上述重量份的乳清蛋白、低聚异麦芽糖、大豆分离蛋白、麦芽糊精、巧克力粉混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在60℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀，并干燥至粉粒水份含量低于5％；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
实施例3
本实施例提供了一种重肌粉，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白25份，低聚异麦芽糖5份；膳食纤维6份；大豆分离蛋白10份；麦芽糊精55份；巧克力粉2份；巧克力香精6份；牛磺酸0.01份；阿斯巴甜5份。
所述重肌粉的制备方法包括以下步骤：
S1、将20份巧克力粉、0.1份牛磺酸复配，并充分混合，得到复配混合物；
S2、将2.01份所述复配混合物和上述重量份的乳清蛋白、低聚异麦芽糖、膳食纤维、大豆分离蛋白、麦芽糊精、巧克力香精和阿斯巴甜混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀，并干燥至粉粒水份含量低于5％；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
实施例4
本实施例提供了一种重肌粉，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白15份，低聚异麦芽糖15份；膳食纤维2份；大豆分离蛋白25份；麦芽糊精40份；巧克力粉12份；巧克力香精2份；牛磺酸2份；阿斯巴甜0.5份。
所述重肌粉的制备方法包括以下步骤：
S1、将20份膳食纤维、20份巧克力香精、20份牛磺酸和5份阿斯巴甜复配，并充分混合，得到复配混合物；
S2、将6.5份所述复配混合物和上述重量份的乳清蛋白、低聚异麦芽糖、大豆分离蛋白、麦芽糊精、巧克力粉混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在65℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀，并干燥至粉粒水份含量低于5％；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
实施例5
本实施例提供了一种重肌粉，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白20份，低聚异麦芽糖10份；膳食纤维4.5份；大豆分离蛋白15份；麦芽糊精45份；巧克力粉5份；巧克力香精4.5份；牛磺酸0.1份；阿斯巴甜3份。
所述重肌粉的制备方法包括以下步骤：
S1、将1份牛磺酸和30份阿斯巴甜复配，并充分混合，得到复配混合物；
S2、将3.1份所述复配混合物和上述重量份的乳清蛋白、低聚异麦芽糖、膳食纤维、大豆分离蛋白、麦芽糊精、巧克力粉和巧克力香精混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在72℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀，并干燥至粉粒水份含量低于5％；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
实验例
为测试本发明所述增肌粉的效果，向100名食用者作出增肌粉效果调查，其中有效调查为98份，调查结果如图1所示，调查结果显示，98人中，61人得到了增肌增重的结果，并且98人的抵抗力均得到了提高。
同时，调查食用时间与增肌增重的效果关系，结果如下：食用重肌粉一个月的20个人中，有4个人成功增肌增重，成功率10％；食用重肌粉两个月的27个人中，有10个人成功增肌增重，成功率370％；食用重肌粉三个月的19个人中，有16个人成功增肌增重，成功率84％；食用重肌粉半年以上的32个人中，有31人士成功增肌增重的，成功率96％。上述结果表明，增肌粉的功效不是短时间内就有明显效果的，随着食用时间增长，增肌增重率可达96％以上，并且提升抵抗力效果显著。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (7)
1.一种重肌粉，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白10-25份，碳水化合物5～20份；膳食纤维0.5～6份；大豆分离蛋白10～30份；麦芽糊精30～55份；巧克力粉2～15份；巧克力香精0.5～6份；牛磺酸0.01～3份；甜味剂0.01～5份。
2.根据权利要求1所述的重肌粉，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白15-20份，碳水化合物10～15份；膳食纤维2～4.5份；大豆分离蛋白15～25份；麦芽糊精40～45份；巧克力粉5～12份；巧克力香精2～4.5份；牛磺酸0.1～2份；甜味剂0.5～3份。
3.根据权利要求2所述的重肌粉，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
乳清蛋白17份，碳水化合物13份；膳食纤维3份；大豆分离蛋白20份；麦芽糊精42份；巧克力粉8份；巧克力香精3.5份；牛磺酸0.8份；甜味剂1.2份。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的重肌粉，其特征在于，所述碳水化合物为低聚异麦芽糖。
5.根据权利要求4所述的重肌粉，其特征在于，所述甜味剂为阿斯巴甜。
6.一种权利要求1-5中任一项所述的重肌粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将配方组分中重量份小于或等于3份的组分按所需重量的10倍复配，充分混合，得到复配混合物；
S2、将1/10重量所述复配混合物和其它组份混合后过60目筛网；
S3、将过筛网后的粉粒在60～75℃的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份混合均匀；
S4、将干燥后的粉粒按包装要求灌装。
7.根据权利要求6所述的重肌粉的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，干燥的终点为所述粉粒水份含量低于5％。
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|---|---|---|---|---|
| CN114732120A (zh) * | 2022-04-14 | 2022-07-12 | 慧智(唐山)生物科技有限公司 | 具有巧克力风味的食品组合物及其制备和应用 |
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2015
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