CN101292697B

CN101292697B - 一种运动营养糖果

Info

Publication number: CN101292697B
Application number: CN2007100986222A
Authority: CN
Inventors: 白厚增; 焦颖; 杨大夫; 魏冰; 张云龙
Original assignee: Beijing Competitor Sports Technology Co Ltd
Current assignee: Beijing Competitor Sports Technology Co Ltd
Priority date: 2007-04-23
Filing date: 2007-04-23
Publication date: 2010-12-29
Anticipated expiration: 2027-04-23
Also published as: CN101292697A

Abstract

本发明提供了一种运动营养糖果，其在不同种类的糖果中，加入肌酸、碳水化合物、肽类、氨基酸、矿物质和维生素。本发明的运动营养糖果具有明显的增肌和提高运动能力的作用，其营养丰富、体积小、重量轻、口感好、方便携带和使用，能够满足专业运动员、健身爱好者、健美爱好者、在校学生、老年人肌肉无力者、喜爱运动人士的促进肌肉增长和运动中提供能量、补充营养的需求。能够促进肌肉增长、并在运动中为人体提供能量和力量的糖果食品。

Description

一种运动营养糖果

技术领域

本发明涉及一种营养食品，具体地说，涉及一种运动营养糖果食品。

背景技术

目前市售糖果种类很多，随着社会发展和人们生活水平提高，食品的消费观念也发生了变化，人们能够越来越注意到自身健康，功能性食品越来越受到人们的青睐。运动性功能糖果在西方国家发展比较成熟，广泛应用三餐以外的膳食补充或者零食食用。它的特点是功能明显、吸收好、方便携带、服用快捷、口味好，无论是作为功能性食品还是休闲食品，都深受消费者喜爱。目前，这种产品在中国还少有生产，随着对该类功能性健康糖果食品需求的增加，有必要开发一种功效突出、口感好、使用方便的产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够促进肌肉增长、并在运动中为人体提供能量和力量的糖果食品。

为了实现本发明目的，本发明的一种运动营养糖果，其含有糖果总量0.5～99％的营养成分，所述营养成分由以下重量配比的组分组成：

肌酸 1～550000份，

肽类 1～24000份，

碳水化合物 10～1000000份，

维生素 0.01～26500份，

氨基酸 0.01～110000份和

矿物质 0.01～70000份。

本发明所述的份为重量份，比如克、千克、吨、两等常用的重量单位。

肌酸或称甲胍乙酸，是一种天然的在肉类和鱼类食品中大量存在的物质，同时肌酸也是天然地存在于我们机体的营养素。人体95％的肌酸都存在于骨骼肌中，另外5％存在于其他部分，含量最高的是心脏、脑和睾丸。肌酸也是国内外最流行的能力增强剂，它应用的历史很长了，正确使用它对人体是没有任何毒性和危害的。国外大量有关肌酸的文献认为，运动人体使用肌酸使运动后磷酸肌酸的再合成速度加快，运动中力量和速度增强。肌酸使肌细胞通过加速水的摄取来促进蛋白合成率，从而改变体成分，促进肌肉增长。肌酸同单糖一起使用可以刺激胰岛素的分泌，使肌肉摄取更多的肌酸。

所述肌酸选自无水肌酸、一水肌酸、磷酸肌酸、丙酮酸肌酸、肌酸盐酸盐、二肌酸柠檬酸、二肌酸苹果酸、三肌酸苹果酸、三肌酸柠檬酸盐、三肌酸马来酸、肌酸乙酯盐酸盐、肌酸-DL-酒石酸(葡萄酸)、三肌酸HMB盐的一种或几种，其按重量比的成分组成为：

无水肌酸 0～550000份，

一水肌酸 1～550000份，

磷酸肌酸 0～550000份，

丙酮酸肌酸 0～550000份，

肌酸盐酸盐 0～550000份，

二肌酸柠檬酸 0～550000份，

三肌酸柠檬酸盐 0～550000份，

二肌酸苹果酸 0～550000份，

三肌酸苹果酸 0～550000份，

三肌酸马来酸 0～550000份，

肌酸乙酯盐酸盐 0～550000份，

肌酸-DL-酒石酸(葡萄酸) 0～550000份和

三肌酸HMB盐 0～550000份。

肽类易于消化吸收，一般植物或动物蛋白要经过胃、胰、肠道的酶系分解才能吸收，而肽可由肠内直接收，吸收速率优于一般蛋白质和游离氨基酸，其吸收速度约为混合氨基酸制剂的2～2.5倍。肽类物质迅速进入肌肉，使肌肉在运动中的分解状态迅速转为合成状态，加快肌肉的增长和修复。

所述肽类包含如下的一种或几种，其按重量比成分组成为：

大豆低聚肽 1～24000份和

乳清蛋白肽 0～24000份。

单糖、二糖这些碳水化合物食用后可以迅速被吸收入血，提升血糖浓度。肌酸同单糖、二糖一起使用，可以因血糖升高而刺激胰岛素的分泌，使肌肉摄取更多的肌酸，增强肌酸复合物增肌和提高肌肉力量，提高供能效果的目的。而低聚糖是一种来源于高分子碳水化合物，经过生物转化得到的由3～10个葡萄糖分子通过糖苷键连接起来的碳水化合物，它可以在体内酶系的作用下逐渐降解为葡萄糖吸收入血，能够起到平稳持续提供能量的作用。

所述碳水化合物包含如下的一种或几种，其按重量比成分组成为：

低聚糖 0～1000000份，

葡萄糖 10～1000000份，

蔗糖 0～1000000份和

果糖 0～1000000份。

维生素B₆主要参与氨基酸的代谢，并在蛋白质的合成中充当辅酶；因此维生素B₆对于肌肉的生长关系重大。为了有效地利用蛋白质，促进肌肉增长，就要增加维生素B₆的摄入，以便更好地起到促进蛋白质代谢和肌肉蛋白合成的效果。

维生素B₁、B₂其在能量代谢过程中发挥重要作用，是构成人体呼吸链的辅酶的主要成分，加速人体能量的转化。补充充足的维生素B₁和B₂可有效地缓解机体疲劳，提高运动能力。

维生素C和维生素E是身体的两种抗氧化剂，它能帮助机体抵抗运动时机体内生成的自由基的侵袭，保护身体细胞人体的细胞膜，防止造成机体过早疲劳，推迟运动中疲劳发生的时间，并提高人体免疫力，预防运动性免疫力低下。

所述维生素含有如下的一种或几种，其按重量比成分组成为：

维生素B₁ 0～26500份，

维生素B₂ 0～26500份，

维生素B₆ 0.01～26500份，

维生素C 0～26500份和

维生素E 0～26500份。

谷氨酰胺是肌肉中最丰富的游离氨基酸，它占人体游离氨基酸总量的60％。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加以致机体自身合成不能满足。谷氨酰胺对肌肉的增长具有多方面的作用，它可以为机体提供必需的氮源，促进肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。

牛磺酸是人体中大部分器官及组织中含有的一种重要的氨基酸，它能够维持人体各器官组织的平衡和运作，提高人体免疫力、消除疲劳，是人体必需的氨基酸。人体的肌肉中含有大量的牛磺酸，在人体运动时，它能促进分解脂肪使其转换成能量；同时牛磺酸还可以降低脉搏数、减轻心脏负担，改善运动及工作时产生的气喘及疲倦感。

支链氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，是机体不能合成而由食物蛋白提供的三种必需氨基酸，是长时间持续运动时参与供能的重要氨基酸。肌肉内这三种支链氨基酸分解代谢非常活跃，与其它多数氨基酸相比，它们能以相当快的速率转氨基和完全氧化，并为丙氨酸和谷氨酰胺提供氨基。支链氨基酸代谢的限速酶支链-酮酸脱氢酶复合物在肌肉中的活性较强，使肌肉具有很强的氧化和利用支链氨基酸的能力，所以支链氨基酸主要在肌肉中代谢。因此在运动中补充对肌肉代谢的影响十分重要。色氨酸在大脑中能转变为5-羟色氨，对中枢系统有抑制作用，使人疲倦，降低运动能力，而支链氨基酸能够有效防止过多色氨酸进入大脑，预防和减轻中枢疲劳。

所述氨基酸含有如下的一种或几种，其按重量比成分组成为：

牛磺酸 0～110000份，

谷氨酰胺 0.01～110000份，

缬氨酸 0～110000份，

亮氨酸 0～110000份和

异亮氨酸 0～110000份。

铬可增强并保持胰岛素的作用发挥，并可调节血糖浓度，促进碳水化合物、氨基酸进入细胞膜，影响其他激素分泌。研究显示，铬对于人体脂肪的减少和刺激肌肉体积增长非常有效，并可有效降低胆固醇，有效提高新陈代谢水平，增加肌肉围度增长并加速运动过程中能量供给。

人体中约一半的镁存在于骨骼中，是维持骨骼健康和肌肉强健的必要元素。镁的缺乏还与肌肉痉挛和精神分裂、沮丧等精神问题有着密切联系。锌是一种抗氧化元素，它能参与胰岛素，生长激素，雄性激素，雌性激素等其他激素的合成。锌是器官再生、维持前列腺和雄性荷尔蒙正常工作必不可少的元素。锌还是正常组织运作、消化、排除血液毒素所不可缺少的物质。它具有抗病毒能力，在免疫系统中起重要作用。镁、锌在人体中与钙相辅相成，使吸收利用更加全面，使肌肉得到放松。它们还能使血管肌肉和血管正常工作。

钠主要存在于细胞外液，构成细胞外液的渗透压，参与糖的代谢和氧的利用必需有钠参加。钠是人体生命活动必不可缺的营养素，在运动中人体会通过汗液大量丢失钠，因此必须进行补充，才能够维持体内电解质平衡，维持运动能力。另外适当合理的钠补充，是不会造成高血压的。

所述矿物质含有如下的一种或几种无机离子，其按重量比成分组成为：

铬 0～70000份，

锌 0～70000份，

镁 0～70000份和

钠 0.01～70000份。

上述无机离子选自其硫酸盐、盐酸盐、乳酸盐、磷酸盐、氨基酸螯合物、甲基化物、氧化物或葡萄糖醛酸螯合物。

本发明运动营养糖果可含有必须的基本糖果成分，所用的基本糖果成分为现有技术下糖果产品的必要组成部分，包括但不限于酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、膨松剂、漂白剂、食用着色剂、胶姆糖基础剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、食品香料、甜味剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、巧克力、代可可脂、黄油、棕榈油、麦芽糖浆、果葡糖浆、果仁、明胶、卡拉胶、炼乳、奶粉、蛋白粉、卵磷脂或白砂糖等。

本发明运动营养糖果具有以下优点：

1、运动营养糖果使用的肌酸、肽类和氨基酸有促进肌肉合成、减少肌肉分解的作用，有助于运动员，健美爱好者，老年人肌肉无力者增加肌肉力量。

2、体积小、重量轻、口感好、方便携带和食用。

3、可以迅速补充运动所需要的能量物质，提高运动能力。

4、强化了多种微量元素及维生素，补充了人体由于运动，特别在大强度运动训练下和健身时矿物质和维生素的消耗和丢失，增强了增肌的作用。

5、适用范围广，运动员、健身爱好者、健美爱好者、登山爱好者、野外资源探测人员都可以食用，全面满足专业运动员、健美爱好者、喜爱运动人士、女性、老年和所有的户外健身人群的营养需求。

6、该糖果配方的氨基酸含量丰富，有助于缓解中枢和骨骼肌疲劳。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

(1)、称取下列物质：麦芽糖浆15kg、白砂糖1kg、葡萄糖3kg，放置锅中加热搅拌至120℃成糖浆。

(2)、称取明胶500g、发泡剂150g、黄油900g、卵磷脂100g、炼乳1.5kg，加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物。

(3)、称取香精60g、香兰素20g、一水肌酸2.8kg、肽类200g(其中大豆低聚肽100g、乳清蛋白肽100g)、维生素20g(其中维生素B₂15g、维生素B₆5g)、氨基酸40g(其中牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10g)、矿物质50g(其中钠10克、铬5g、锌10g、镁25g)，其中矿物质以无机离子重量计(其中钠采用氯化钠、铬采用甲基铬、锌采用硫酸锌、镁采用氧化镁)；将上述称量好的物质混合，加入(2)中所述糖浆混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、涂层、包装，即得。实施例2

(1)、称取下列物质：淀粉糖浆5.4kg、白砂糖3.6kg、低聚糖1.8kg、果糖0.2kg，葡萄糖0.4kg放置锅中加热搅拌至120℃成糖浆。

(2)、称取明胶1kg、代脂800g、柠檬酸100g、柠檬酸钠10g，加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物。

(3)、称取果粉50g、香精25g、肌酸1.6kg(一水肌酸400g、无水肌酸800g、磷酸肌酸50g、二肌酸柠檬酸350g)，大豆低聚肽100g、维生素17g(维生素B₆2g、维生素B₂2g、维生素E3g、维生素C10g)、谷氨酰胺20g、矿物质20g(钠5g、锌12g、铬3g)，其中矿物质复合物以无机离子重量计(钠采用氯化钠、锌采用磷酸锌、铬采用葡萄糖醛酸螯合物)；将上述称量好的物质混合，加入(2)中所述糖浆混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、涂层、包装，即得。

实施例3

(1)、称取下列物质：巧克力7.5kg、葡萄糖2kg，放置锅中加热搅拌至融化。

(2)、称取果粉10g、香精10g、肌酸800g(一水肌酸400g、丙酮酸肌酸100g、肌酸盐酸钠10g、三肌酸苹果酸290g)、肽类10g(其中大豆低聚肽8g、乳清蛋白肽2g)、维生素5g(维生素B₆4.1g、维生素C0.9g)、氨基酸20g(其中谷氨酰胺10g、牛磺酸9g、亮氨酸1g)、矿物质5g(钠3.5g、铬1.5g)，其中矿物质复合物以无机离子重量计(钠采用磷酸钠、铬采用氨基酸螯合物)；将上述称量好的物质混合，加入(1)中所述巧克力混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、包装，即得。

实施例4

制备过程同实施例1，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的1％，营养成分占糖果总量的99％，其中，肌酸550000g(一水肌酸10000g、三肌酸HMB盐40000g、肌酸乙酯盐酸盐300000g、三肌酸马来酸200000g)，肽类1000g(大豆低聚肽950g、乳清蛋白肽50g)，碳水化合物1000000g(蔗糖1000g、葡萄糖9000g、低聚糖900000g、果糖90000g)，维生素B₆0.01g，氨基酸1500g(谷氨酰胺500g、亮氨酸200g、缬氨酸800g)和矿物质700g(锌采用乳酸锌，含锌60g；钠采用硫酸钠，含钠400g；铬采用氨基酸螯合物，含铬50g、镁采用氯化镁，含镁190g)。

实施例5

制备过程同实施例3，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的99.5％，营养成分占糖果总量的0.5％，其中，肌酸11000g(一水肌酸1000g、二肌酸苹果酸5200g、肌酸-DL-酒石酸4800g)、大豆低聚肽24000g，葡萄糖10g，维生素26500g(维生素B₁500g、维生素B₂6000g、维生素B₆5000g、维生素C10000g、维生素E5000g)，氨基酸110000g(亮氨酸5000g、谷氨酰胺5000g、异亮氨酸100000g)和矿物质100g(锌采用硫酸锌，含锌99g；钠采用氯化钠，含钠1g)。

实施例6

制备过程同实施例2，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的60％，营养成分占糖果总量的40％，其中肌酸1000g(无水肌酸50g、一水肌酸950g)、大豆低聚肽1g，碳水化合物11000g(葡萄糖1000g、蔗糖500g、低聚糖500g、果糖9000g)，维生素500g(维生素B₆400g、维生素E100g)，谷氨酰胺0.1g和矿物质1100g(钠采用氯化钠，含钠100g；镁采用氨基酸螯合物，含镁50g；铬采用甲基铬，含铬500g；锌采用硫酸锌，含锌450g)。

实施例7

制备过程同实施例1，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的20％，营养成分占糖果总量的80％，其中一水肌酸1g、肽类300g(大豆低聚肽100g、乳清蛋白肽200g)，碳水化合物110000g(葡萄糖10000g、蔗糖10000g、低聚糖60000g、果糖30000g)，维生素5000g(维生素B₁500g、维生素B₂500g、维生素B₆500g、维生素C3000g、维生素E500g)，氨基酸10000g(缬氨酸1000g、谷氨酰胺6000g、异亮氨酸3000g)和矿物质10g(钠采用氯化钠、含钠10g)。

实施例8

制备过程同实施例1，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的30％，营养成分占糖果总量的70％，其中肌酸100g(一水肌酸60g、磷酸肌酸40g)、肽类10000g(大豆低聚肽6000g、乳清蛋白肽4000g)，碳水化合物1000g(葡萄糖500g、蔗糖500g)，维生素100g(维生素B₁10g、维生素B₂20g、维生素B₆70g)，谷氨酰胺0.01g和矿物质500g(钠采用氯化钠、含钠200g，锌采用磷酸锌、含锌100g，铬采用葡萄糖醛酸螯合物、含铬100g)。

实施例9

制备过程同实施例1，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的5％，营养成分占糖果总量的95％，其中肌酸5000g(一水肌酸2500g、三肌酸苹果酸1000g、肌酸盐酸钙1500g)、大豆低聚肽500g，碳水化合物6000g(葡萄糖2000g、蔗糖1000g、低聚糖1000g、果糖2000g)，维生素10g(维生素B₁2g、维生素B₆8g)，氨基酸5000g(缬氨酸1000g、谷氨酰胺1000g、异亮氨酸3000g)和矿物质0.01g(钠采用氯化钠、含钠0.01g)。

实施例10

制备过程同实施例1，不同的是运动营养糖果的组成为：糖果的基本成分占糖果总量的98％，营养成分占糖果总量的2％，其中肌酸50000g(一水肌酸20000g、二肌酸苹果酸3800g、无水肌酸15200g、肌酸-DL-酒石酸11000g)、肽类6000g(大豆低聚肽2000g、乳清蛋白肽4000g)，碳水化合物50000g(葡萄糖30000g、蔗糖10000g、果糖20000g)，维生素10000g(维生素B₁5000g、维生素B₂1000g、维生素B₆1500g、维生素C1500g、维生素E1000g)，氨基酸100g(缬氨酸30g、谷氨酰胺40g、异亮氨酸30g)和矿物质7000g(钠采用乳酸钠，含钠3000g；镁采用氨基酸螯合物，含镁2000g；铬采用甲基铬，含铬1000g；锌采用硫酸锌，含锌1000g)。

实验例1产品稳定性实验

根据《保健食品评审技术规程》，将实施例1～3所得市售包装的运动营养糖果置于37～40℃，湿度为75％的条件下，选择能代表产品内在质量的过氧化值，还原糖，酸价等指标，每月采样测定1次，连续3个月，测得指标稳定，并结合感官和口味评价，没有变化，相当于运动营养糖果可贮存2年。

实验例2

取实施例1所得运动营养糖果配方进行人体试验。男性健美爱好者16人，要求身体健康，年龄在18-26周岁。受试招募受试者时，选择的受试者最好为生活规律，能保证良好作息时间，随机选取8名受试者作为实验组(食用实施例1所得运动营养糖果)，另外8名为对照组(食用大白兔奶糖)，每天食用糖果25克。

受试者经过一个月的产品食用实验后，使用Venus5.5以上级别的体成分分析仪对受试者进行体成分测定，比较肌肉总量；并在实验前后用自行车测功仪测定运动能力，比较运动30秒内单位体重最大功率。见表1。

表1服用运动营养糖果的体成分监控的对照实验

*试验前后比较有显著差异

结论：经过受试者食用对照组和实验组(实施例1)两种糖果后进行体成分测试可见，食用本发明的运动营养糖果具有明显的增肌和提高运动能力的作用。

实验例3

取实施例2-4所得运动营养糖果配方进行人体试验。男性体育高校足球运动员32人，要求身体健康，年龄在18-26周岁，受试者的平时运动成绩和运动能力基本相同，12分钟跑成绩均在3200±200米范围内。随机将受试者分成4组，A组食用食用大白兔奶糖作为安慰剂，B组食用实施例2中所得运动营养糖果，C组食用实施例3中所得运动营养糖果，D组食用实施例4中所得运动营养糖果。

运动前半小时食用糖果25克，后采用Monark功率自行车测定运动能力，起始负荷为50瓦运动3分钟，然后每次递增50瓦，每递增一次负荷运动3分钟，运动负荷增至200瓦时开始计时，直到运动疲劳，运动疲劳的标准是运动速度下降了20％(即功率自行车转速从50rpm下降到40rpm以下的时间)。

比较从负荷加到200瓦到运动至疲劳的时间，结果见表2。

表2服用运动营养糖果的递增负荷运动至疲劳时间的对照实验

分组	200瓦负荷下运动至疲劳的时间(分钟)
		A组	10.3±0.8
B组	13.5±1.1<sup>*</sup>
		C组	12.9±0.9<sup>*</sup>
D组	13.6±1.3<sup>*</sup>

*实验组与对照组A组相比较有显著差异

结论：经过受试者食用对照组和实验组后进行疲劳测试，食用本实施例2-4的运动营养糖果，抗疲劳时间均得到延长，能满足运动中提供能量、补充营养的需求，在运动中为人体提供能量和力量的糖果食品。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种运动营养糖果，其制备方法包括以下步骤：

(1)称取下列物质：麦芽糖浆15kg、白砂糖1kg、葡萄糖3kg，放置锅中加热搅拌至120℃成糖浆；

(2)称取明胶500g、发泡剂150g、黄油900g、卵磷脂100g、炼乳1.5kg，加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物；

(3)称取香精60g、香兰素20g、一水肌酸2.8kg、大豆低聚肽100g、乳清蛋白肽100g、维生素B₂ 15g、维生素B₆ 5g、牛磺酸10g、谷氨酰胺20g、缬氨酸10g、矿物质以无机离子重量计，其中钠10克、铬5g、锌10g、镁25g；将上述称量好的物质混合，加入(2)中所述糖浆混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、涂层、包装，即得；

其中步骤(3)中钠采用氯化钠，铬采用甲基铬，锌采用硫酸锌，镁采用氧化镁。

2.一种运动营养糖果，其制备方法包括以下步骤：

(1)称取下列物质：淀粉糖浆5.4kg、白砂糖3.6kg、低聚糖1.8kg、果糖0.2kg，葡萄糖0.4kg放置锅中加热搅拌至120℃成糖浆；

(2)称取明胶1kg、代脂800g、柠檬酸100g、柠檬酸钠10g，加入上述糖浆中搅拌混合成糖浆混合物；

(3)称取果粉50g、香精25g、一水肌酸400g、无水肌酸800g、磷酸肌酸50g、二肌酸柠檬酸350g、大豆低聚肽100g、维生素B₆2g、维生素B₂ 2g、维生素E 3g、维生素C 10g、谷氨酰胺20g、矿物质复合物以无机离子重量计，其中钠5g、锌12g、铬3g；将上述称量好的物质混合，加入(2)中所述糖浆混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、涂层、包装，即得；

其中步骤(3)中钠采用氯化钠，锌采用磷酸锌，铬采用葡萄糖醛酸螯合物。

3.一种运动营养糖果，其制备方法包括以下步骤：

(1)称取下列物质：巧克力7.5kg、葡萄糖2kg，放置锅中加热搅拌至融化；

(2)称取果粉10g、香精10g、一水肌酸400g、丙酮酸肌酸100g、肌酸盐酸钠10g、三肌酸苹果酸290g、大豆低聚肽8g、乳清蛋白肽2g、维生素B₆ 4.1g、维生素C 0.9g、谷氨酰胺10g、牛磺酸9g、亮氨酸1g、矿物质复合物以无机离子重量计，其中钠3.5g、铬1.5g；将上述称量好的物质混合，加入(1)中的巧克力混合物，搅拌均匀，冷却成型、切割、包装，即得；

其中步骤(2)中钠采用磷酸钠，铬采用氨基酸螯合物。