CN105104679A - 一种排毒养颜牛轧糖 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种排毒养颜牛轧糖，由以下原料组成：棉子糖、木糖醇、腰果、大米蛋白发泡粉、无水奶油、脱脂奶粉、马铃薯变性淀粉、食盐、膳食纤维、植物胶质、叶绿素、丙醇二酸、芥子油。本发明提供的一种排毒养颜牛轧糖，色泽浅绿，营养丰富，口味醇香，甜度适中，不粘牙；以棉子糖和木糖醇代替白砂糖，具有甜味感，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，安全健康，酥脆感明显增加；加入腰果、膳食纤维、植物胶质、芥子油、叶绿素和丙醇二酸，促进胃肠蠕动，排除身体毒素，丰富的营养物质使肌肤更加富有弹性和光泽，减少细纹和暗斑的产生，达到排毒养颜的效果。

Description

一种排毒养颜牛轧糖

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种排毒养颜牛轧糖。

背景技术

牛轧糖属于中度充气的糖果，起源于中国明朝，历史悠久，风味特异，是糖果门类中最重要的支系之一。传统的牛轧糖功能和品种比较单一，一般为白色花生牛轧糖，所用糖浆中白砂糖比例高，制得的牛轧糖甜度高，含糖量高，经常食用不符合合理营养的标准，而且易对牙齿和口腔产生不利影响，大大限制了牛轧糖的消费。

随着环境污染日益严重以及生活水平的逐渐提高，现代人越来越重视自身排毒养颜的重要性，专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的健康和肌肤的美丽。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种排毒养颜牛轧糖。

一种排毒养颜牛轧糖，由以下重量份的原料组成：棉子糖60~70、木糖醇8~12、腰果40~50、大米蛋白发泡粉0.6~0.8、无水奶油5~7、脱脂奶粉6~8、马铃薯变性淀粉15~17、食盐0.6~0.8、膳食纤维5~8、植物胶质2~4、叶绿素0.3~0.5、丙醇二酸0.3~0.5、芥子油0.1~0.3。

一种排毒养颜牛轧糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用；

（2）向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1~2倍，不断搅拌加热至80~85℃，保温30~40分钟；

（3）向棉子糖和木糖醇中加入食盐水，添加量为棉子糖和木糖醇重量的20~30%，小火搅拌煮沸后，加热至110~120℃，熬煮30~40分钟，得糖浆；

（4）向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:2~3，浸泡2~3小时，加热至40~45℃，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）将1/2~1/3的糖浆倒入蛋白基内，温度为110~115℃，不断搅打，得糖气泡基；

（6）将剩下的糖浆加热至130~140℃，与步骤（2）产物和腰果混合后，加入糖气泡基中，保持温度95~105℃，不断充气搅打；

（7）将无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入步骤（6）产物中，混合均匀，待温度降至60~70℃，加入膳食纤维、植物胶质、叶绿素、丙醇二酸和芥子油，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于8~10℃的环境中进行快速冷却；

（8）切割，用糯米纸包裹，包装，得成品。

膳食纤维，在消化系统中可吸收水份，增加肠道及胃内的食物体积，增加饱足感；促进肠胃蠕动，可舒解便秘；吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

植物胶质，有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。

叶绿素，可以养颜美肤，解除体内药物残渣，造血，消炎、抗溃疡，脱臭，抗胆固醇，抗癌，调节体酸碱平衡，调节血糖浓度。

丙醇二酸，可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，有减肥和预防冠心病的功效。

芥子油，具有促进胃肠蠕动，促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢的作用，避免脂肪在皮下堆。

本发明的优点是：本发明提供的一种排毒养颜牛轧糖，色泽浅绿，营养丰富，口味醇香，甜度适中，不粘牙；以棉子糖和木糖醇代替白砂糖，具有甜味感，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，安全健康，并且使牛轧糖的硬度稍微减小，酥脆感明显增加；加入腰果、膳食纤维、植物胶质、芥子油、叶绿素和丙醇二酸，促进胃肠蠕动，排除身体毒素，丰富的营养物质使肌肤更加富有弹性和光泽，减少细纹和暗斑的产生；叶绿素使牛轧糖呈现浅绿色，色泽天然，不添加色素；丰富了牛轧糖的品种和功能，弥补了牛轧糖比较单一的缺点。膳食纤维、植物胶质、芥子油、叶绿素和丙醇二酸的加入可以使牛扎糖更易成形，成形后的稳定性较高，不需要加入防腐剂也可以保存较长的时间，食用安全性高。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种排毒养颜牛轧糖，由以下重量份的原料组成：棉子糖60、木糖醇8、腰果40、大米蛋白发泡粉0.6、无水奶油5、脱脂奶粉6、马铃薯变性淀粉15、食盐0.6、膳食纤维5、植物胶质2、叶绿素0.3、丙醇二酸0.3、芥子油0.1。

一种排毒养颜牛轧糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用；

（2）向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1倍，不断搅拌加热至80℃，保温30分钟；

（3）向棉子糖和木糖醇中加入食盐水，添加量为棉子糖和木糖醇重量的20%，小火搅拌煮沸后，加热至110℃，熬煮30分钟，得糖浆；

（4）向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:2，浸泡2小时，加热至40℃，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）将1/2的糖浆倒入蛋白基内，温度为110℃，不断搅打，得糖气泡基；

（6）将剩下的糖浆加热至130℃，与2）和腰果混合后，加入糖气泡基中，保持温度95℃，不断充气搅打；

（7）将无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入6）中，混合均匀，待温度降至60℃，加入膳食纤维、植物胶质、叶绿素、丙醇二酸和芥子油，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于8~10℃的环境中进行快速冷却；

（8）切割，用糯米纸包裹，包装，得成品。

实施例2

一种排毒养颜牛轧糖，由以下重量份的原料组成：棉子糖65、木糖醇10、腰果45、大米蛋白发泡粉0.7、无水奶油6、脱脂奶粉7、马铃薯变性淀粉16、食盐0.7、膳食纤维7、植物胶质3、叶绿素0.4、丙醇二酸0.4、芥子油0.2。

一种排毒养颜牛轧糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用；

（2）向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1.5倍，不断搅拌加热至83℃，保温35分钟；

（3）向棉子糖和木糖醇中加入食盐水，添加量为棉子糖和木糖醇重量的25%，小火搅拌煮沸后，加热至115℃，熬煮35分钟，得糖浆；

（4）向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:2.5，浸泡2.5小时，加热至43℃，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）将1/2的糖浆倒入蛋白基内，温度为113℃，不断搅打，得糖气泡基；

（6）将剩下的糖浆加热至135℃，与2）和腰果混合后，加入糖气泡基中，保持温度100℃，不断充气搅打；

（7）将无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入6）中，混合均匀，待温度降至65℃，加入膳食纤维、植物胶质、叶绿素、丙醇二酸和芥子油，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于9℃的环境中进行快速冷却；

（8）切割，用糯米纸包裹，包装，得成品。

实施例3

一种排毒养颜牛轧糖，由以下重量份的原料组成：棉子糖70、木糖醇12、腰果50、大米蛋白发泡粉0.8、无水奶油7、脱脂奶粉8、马铃薯变性淀粉17、食盐0.8、膳食纤维8、植物胶质4、叶绿素0.5、丙醇二酸0.5、芥子油0.3。

一种养颜牛轧糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用；

（2）向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的2倍，不断搅拌加热至85℃，保温40分钟；

（3）向棉子糖和木糖醇中加入食盐水，添加量为棉子糖和木糖醇重量的30%，小火搅拌煮沸后，加热至120℃，熬煮40分钟，得糖浆；

（4）向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:3，浸泡3小时，加热至45℃，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）将1/3的糖浆倒入蛋白基内，温度为115℃，不断搅打，得糖气泡基；

（6）将剩下的糖浆加热至140℃，与2）和腰果混合后，加入糖气泡基中，保持温度105℃，不断充气搅打；

（7）将无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入6）中，混合均匀，待温度降至70℃，加入膳食纤维、植物胶质、叶绿素、丙醇二酸和芥子油，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于10℃的环境中进行快速冷却；

（8）切割，用糯米纸包裹，包装，得成品。

排毒养颜效果：将实施例1~3的牛轧糖与市售普通牛轧糖的排毒养颜效果相比较，随机选择40位具有皮肤问题相当的患者，随机分成4组，每组10人，每人每天食用各牛轧糖3颗，不刻意使用其它排毒养颜的药品及食品，食用各牛轧糖60天，每天在相同的时间观察和记录皮肤现象；60天后食用实施例1~3牛轧糖的患者，皮肤粉刺和暗斑有所减少，油腻感有所改善，毛孔稍微缩小，而食用市售牛轧糖的患者皮肤症状没有任何改善；表明实施例1~3的牛轧糖可明显改善皮肤问题，且40位受试者反应实施例牛轧糖口味醇香，口感酥脆，甜度适中，不粘牙。

Claims (2)

1.一种排毒养颜牛轧糖，其特征在于，由以下重量份原料组成：棉子糖60~70、木糖醇8~12、腰果40~50、大米蛋白发泡粉0.6~0.8、无水奶油5~7、脱脂奶粉6~8、马铃薯变性淀粉15~17、食盐0.6~0.8、膳食纤维5~8、植物胶质2~4、叶绿素0.3~0.5、丙醇二酸0.3~0.5、芥子油0.1~0.3。

2.如权利要求1所述的一种排毒养颜牛轧糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将食盐加入水中，搅拌，充分溶化，得食盐水，备用；

（2）向马铃薯变性淀粉中加入食盐水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1~2倍，不断搅拌加热至80~85℃，保温30~40分钟；

（3）向棉子糖和木糖醇中加入食盐水，添加量为棉子糖和木糖醇重量的20~30%，小火搅拌煮沸后，加热至110~120℃，熬煮30~40分钟，得糖浆；

（4）向大米蛋白发泡粉中加入食盐水，大米蛋白发泡粉与食盐水的重量比为1:2~3，浸泡2~3小时，加热至40~45℃，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）将1/2~1/3的糖浆倒入蛋白基内，温度为110~115℃，不断搅打，得糖气泡基；

（6）将剩下的糖浆加热至130~140℃，与步骤（2）产物和腰果混合后，加入糖气泡基中，保持温度95~105℃，不断充气搅打；

（7）将无水奶油、脱脂奶粉混合后，加入步骤（6）产物中，混合均匀，待温度降至60~70℃，加入膳食纤维、植物胶质、叶绿素、丙醇二酸和芥子油，快速搅拌均匀，出锅，迅速整理成型，置于8~10℃的环境中进行快速冷却；

（8）切割，用糯米纸包裹，包装，得成品。