CN107772417A - 一种水牛肉酸辣酱及其制备方法 - Google Patents
一种水牛肉酸辣酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107772417A CN107772417A CN201610713504.7A CN201610713504A CN107772417A CN 107772417 A CN107772417 A CN 107772417A CN 201610713504 A CN201610713504 A CN 201610713504A CN 107772417 A CN107772417 A CN 107772417A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- meat
- buffalo
- pickled radiss
- buffalo meat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims abstract description 11
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 5
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 10
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 abstract description 4
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 9
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 7
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000011800 void material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明属于食品领域，提供一种水牛肉酸辣酱，是由以下重量份的原料制成：水牛肉80‑100份，酸萝卜20‑40份，胡椒1‑3份，干辣椒50‑80份，炒芝麻5‑10份，橘皮1份，香肉酱5‑8份，姜3‑5份，料酒1份，冰糖5‑10份，精盐5‑10份，制备方法是包括：备料，洗净，晾干，熬制，切碎，混合，搅拌，密封，包装等步骤，本发明的优点即保留了水牛肉和酸萝卜的食疗有清热解毒，健胃理气，补中益气，强健筋骨的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种水牛肉酸辣酱及其制备方法。
背景技术
水牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食水牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，中医认为，水牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
如何更好的开发水牛肉的食用方法是有待解决的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种水牛肉酸辣酱及其制备方法，方法简单实用，本发明很好的保留了水牛肉和酸萝卜的营养，具有清热解毒，健胃理气，补中益气，强健筋骨的功效。
本发明的技术方式是提供一种水牛肉酸辣酱，是由以下重量份比的原料制成：水牛肉80-100份，酸萝卜20-40份，胡椒1-3份，干辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉酱5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精盐5-10份。
一种水牛肉酸辣酱，是由以下优选重量份比的原料制成：水牛肉90份，酸萝卜30份，胡椒2份，干辣椒65份，炒芝麻7份，橘皮1份，姜4份，料酒1份，冰糖7份，精盐7份。
上述一种水牛肉酸辣酱制备方法包括以下步骤：
1水牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料。
2.锅中倒入清水，放入水牛肉、姜和橘皮，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放冰糖，胡椒、香肉酱、去皮的酸萝卜，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约1小时至肉熟烂即可关火。
3拿出水牛肉和酸萝卜，控干水分，把肉和酸萝卜剁碎备用。
4把碎的水牛肉、酸萝卜、干辣椒、炒芝麻用精盐搅拌。
5搅拌均匀，包装即可。
本发明的有益效果是水牛肉和酸萝卜的食疗有清热解毒，健胃理气的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。
实施例1一种水牛肉酸辣酱，是由以下重量的原料制成：
水牛肉100克，酸萝卜40克，胡椒3克，干辣椒80克，炒芝麻10克，橘皮1克，香肉酱8克，姜5克，料酒400克，冰糖10克，精盐10克。
上述一种水牛肉酸辣酱的制备方法包括以下步骤：
1水牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料。
2.锅中倒入清水，放入水牛肉、姜和橘皮，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放冰糖，胡椒、香肉酱、去皮的酸萝卜，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约1小时至肉熟烂即可关火。
3拿出水牛肉和酸萝卜，控干水分，把肉和酸萝卜剁碎备用。
4把碎的水牛肉、酸萝卜、干辣椒、炒芝麻用精盐搅拌。
5搅拌均匀，包装即可。
实施例2
一种水牛肉酸辣酱，是由以下重量的原料制成：水牛肉80克，酸萝卜20克，胡椒1克，干辣椒50克，炒芝麻5克，橘皮1克，香肉酱5克，姜3克，料酒200克，冰糖10克，精盐10克。
制备方法同实施例1。
实施例3
一种水牛肉酸辣酱，是由以下重量的原料制成：水牛肉90克，酸萝卜30克，胡椒2克，干辣椒65克，炒芝麻7克，橘皮1克，姜4克，料酒1克，冰糖7克，精盐7克。
制备方法同实施例1。
Claims (3)
1.一种水牛肉酸辣酱，其特征是由以下重量份比的原料制成：水牛肉80-100份，酸萝卜20-40份，胡椒1-3份，干辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉酱5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精盐5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种水牛肉酸辣酱，其特征是由以下重量份比的原料制成：水牛肉90份，酸萝卜30份，胡椒2份，干辣椒65份，炒芝麻7份，橘皮1份，姜4份，料酒1份，冰糖7份，精盐7份。
3.根据权利要求1所述的一种水牛肉酸辣酱的制备方法，其特征是包括以下步骤：
1）水牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料；
2）锅中倒入清水，放入水牛肉、姜和橘皮，大火烧开，用勺子撇去浮沫，倒入料酒，接着放冰糖，胡椒、香肉酱、去皮的酸萝卜，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约1小时至肉熟烂即可关火；
3）拿出水牛肉和酸萝卜，控干水分，把肉和酸萝卜剁碎备用；
4）把碎的水牛肉、酸萝卜、干辣椒、炒芝麻用精盐搅拌；
5）搅拌均匀，包装即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610713504.7A CN107772417A (zh) | 2016-08-24 | 2016-08-24 | 一种水牛肉酸辣酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610713504.7A CN107772417A (zh) | 2016-08-24 | 2016-08-24 | 一种水牛肉酸辣酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107772417A true CN107772417A (zh) | 2018-03-09 |
Family
ID=61392906
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610713504.7A Pending CN107772417A (zh) | 2016-08-24 | 2016-08-24 | 一种水牛肉酸辣酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107772417A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114617246A (zh) * | 2020-12-09 | 2022-06-14 | 湖南裕湘食品有限公司 | 面条调料酱的制作方法 |
-
2016
- 2016-08-24 CN CN201610713504.7A patent/CN107772417A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114617246A (zh) * | 2020-12-09 | 2022-06-14 | 湖南裕湘食品有限公司 | 面条调料酱的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104000233A (zh) | 一种药膳海参罐头及其加工方法 | |
| CN103099243A (zh) | 一种即食海参制作方法 | |
| CN104256814A (zh) | 一种辣木保健饮料的制备生产方法 | |
| KR20110130855A (ko) | 톳과 함초를 이용한 소 특양과 대창의 제조방법 | |
| CN101731676B (zh) | 一种滋补养生海参食品及其加工方法 | |
| CN107149138A (zh) | 一种牛肉辣椒酱的配方及其制作方法 | |
| KR101423194B1 (ko) | 간장소스의 제조방법 | |
| CN106901230A (zh) | 一种飘香酱羊肉的制备方法 | |
| KR101762873B1 (ko) | 그라비올라 추어탕의 제조방법 | |
| CN103637269A (zh) | 一种清热茶香瓜子的制作方法 | |
| CN103393152A (zh) | 一种海参百合羹及其制作方法 | |
| CN103704772A (zh) | 一种果蔬香肠及其制备方法 | |
| CN103689539B (zh) | 一种枇杷风味牛肉酱及其制备方法 | |
| CN107772417A (zh) | 一种水牛肉酸辣酱及其制备方法 | |
| CN102742749A (zh) | 无花果保健果酱的制备方法 | |
| CN101595929A (zh) | 一种鲜李子果茶及其制备方法 | |
| CN101204182A (zh) | 一种清肺止渴茶饮料及制作方法 | |
| CN106418523A (zh) | 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳 | |
| CN105166697A (zh) | 一种雪梨沙参糯米糕及其制作方法 | |
| CN106135873A (zh) | 一种牛肉辣酱及其制备方法 | |
| CN105475741A (zh) | 一种泡椒牛肉及其制作方法 | |
| CN103622063A (zh) | 海马参鸡特效药膳汤的制作方法 | |
| KR20200081149A (ko) | 돼지국밥 제조방법 | |
| CN103478773A (zh) | 一种糖醋虾蛄及其制作方法 | |
| CN102048196A (zh) | 藕茶火锅 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180309 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |