CN106135873A - 一种牛肉辣酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品领域，提供一种牛肉辣酱，是由以下重量份的原料制成：牛肉80-100份，仙人掌20-40份，花椒粒1-3份，红辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉酱5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精盐5-10份，制备方法是包括：备料，洗净，晾干，熬制，切碎，混合，搅拌，密封，包装等步骤，本发明的优点即保留了牛肉和仙人掌的食疗有清热解毒，健胃理气，补中益气，强健筋骨的功效。

Description

一种牛肉辣酱及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种牛肉辣酱及其制备方法。
背景技术
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
如何更好的开发牛肉的食用方法是有待解决的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种牛肉辣酱及其制备方法，方法简单实用，本发明很好的保留了牛肉和仙人掌的营养，具有清热解毒，健胃理气，补中益气，强健筋骨的功效。
本发明的技术方式是提供一种牛肉辣酱，是由以下重量份比的原料制成：牛肉80-100份，仙人掌20-40份，花椒粒1-3份，红辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉酱5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精盐5-10份。
一种牛肉辣酱，是由以下优选重量份比的原料制成：牛肉90份，仙人掌30份，花椒粒2份，红辣椒65份，炒芝麻7份，橘皮1份，姜4份，料酒1份，冰糖7份，精盐7份。
上述一种牛肉辣酱制备方法包括以下步骤：
1牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料。
2.锅中倒入清水，放入牛肉、姜和橘皮，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、香肉酱、去皮的仙人掌，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火。
3拿出牛肉和仙人掌，控干水分，把肉和仙人掌剁碎备用。
4把碎的牛肉、仙人掌、红辣椒、炒芝麻用精盐搅拌。
5搅拌均匀，包装即可。
本发明的有益效果是牛肉和仙人掌的食疗有清热解毒，健胃理气的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。
实施例1一种牛肉辣酱，是由以下重量的原料制成：
牛肉100克，仙人掌40克，花椒粒3克，红辣椒80克，炒芝麻10克，橘皮1克，香肉酱8克，姜5克，料酒400克，冰糖10克，精盐10克。
上述一种牛肉辣酱的制备方法包括以下步骤：
1牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料。
2.锅中倒入清水，放入牛肉、姜和橘皮，大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些），倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、香肉酱、去皮的仙人掌，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火。
3拿出牛肉和仙人掌，控干水分，把肉和仙人掌剁碎备用。
4把碎的牛肉、仙人掌、红辣椒、炒芝麻用精盐搅拌。
5搅拌均匀，包装即可。
实施例2
一种牛肉辣酱，是由以下重量的原料制成：牛肉80克，仙人掌20克，花椒粒1克，红辣椒50克，炒芝麻5克，橘皮1克，香肉酱5克，姜3克，料酒200克，冰糖10克，精盐10克。
制备方法同实施例1.
实施例3
一种牛肉辣酱，是由以下重量的原料制成：牛肉90克，仙人掌30克，花椒粒2克，红辣椒65克，炒芝麻7克，橘皮1克，姜4克，料酒1克，冰糖7克，精盐7克。
制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种牛肉辣酱，其特征是由以下重量份比的原料制成：牛肉80-100份，仙人掌20-40份，花椒粒1-3份，红辣椒50-80份，炒芝麻5-10份，橘皮1份，香肉酱5-8份，姜3-5份，料酒1份，冰糖5-10份，精盐5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉辣酱，其特征是由以下重量份比的原料制成：牛肉90份，仙人掌30份，花椒粒2份，红辣椒65份，炒芝麻7份，橘皮1份，姜4份，料酒1份，冰糖7份，精盐7份。
3.根据权利要求1所述的一种牛肉辣酱的制备方法，其特征是包括以下步骤：
1）牛肉先用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料；
2）锅中倒入清水，放入牛肉、姜和橘皮，大火烧开，用勺子撇去浮沫，倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、香肉酱、去皮的仙人掌，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火；
3）拿出牛肉和仙人掌，控干水分，把肉和仙人掌剁碎备用；
4）把碎的牛肉、仙人掌、红辣椒、炒芝麻用精盐搅拌；
5）搅拌均匀，包装即可。
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PB01 Publication
C04 Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
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