CN107751937A - 一种烤鸡翅的配方 - Google Patents

Abstract

一种美味烤鸡翅，首先将各个主料装入沙袋中加水煮，辅料备好后同主料混合，冷却的卤料装入容器中，将鸡翅放入卤料中，用石板压住，捞起淋干，把鸡翅同先前备好的主料放入高压锅内蒸煮，待煮熟即可。美味烤鸡翅颜色金黄，外焦里嫩很适合大众口味。

Description

一种烤鸡翅的配方

技术领域

本发明属于美食领域，具体涉及一种烤鸡翅的配方。

背景技术

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

发明内容

本发明的目的是为人们提供由多种佐料配制的烤鸡翅美味佳肴。

为了实现更好的上述目的，本配方采用如下技术方案：

一种美食烤鸡翅的制作技术，其重量份各佐料组成为：

白扣22克、当归25克、山奈20克、良姜18克、茴香20克、百香果10克、 八角20克、花椒18克、桂皮17克、甘草10克、香叶15克、百里香25克。

辅料重量份组成为：

姜片7克，蒜片8克，葱粒8克，酱油50克，盐50克，味精2克，冰糖10克，油300克、花椒粉12克、大蒜粉18克、鸡精20克、黄酒180克。

本发明的制造方法：

一、以5斤汤料为准，鲜鸡翅4斤为标准。将本各种主料装入纱布袋中加入15斤水大火煮沸，转小火温汤2小时。辅料配好之后，待上述主料汤冷却后，将所配辅料放入其中搅拌均匀。

二、冷却的卤料液盛入容器，将洗净的白条鸡翅放入卤汤中，上部用石板压住。浸泡20小时以上，捞起淋干。此时卤味已全部浸入鸡翅子体内。

三、用高压锅，将调和油倒入锅内以300g为标准倒入锅内，把油温加到115℃，将鸡翅子放入锅内关闭烤锅，调节和控制好锅内气压，15分钟放气，在锅外淋入冷水，待气压降为零为止，便可打开锅盖，捞出鸡翅子。可见其颜色金黄，香味扑鼻，外焦里嫩，让人闻了沁人心脾。这样一道完美的烤鸡翅便成功了。

本发明的优点：一种全民式佳肴，老少皆宜，营养美味。 功效益果：本发明的一种美味烤鸡翅是一种外焦里嫩，口感让人回味无穷的佳肴。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡翅子是以典型的高蛋白、低脂肪的食品。口感和味道都胜于鸭肉。经常食用有利于增强体质。鸡翅肉中还含有丰富的微量元素。经常食用对人体具有强身健体，美容养颜的功效。

具体实施方式

一种美食烤鸡翅的制作技术，其重量份各材料组成为：白扣22克、当归25克、山奈20克、良姜18克、茴香20克、百香果10克、 八角20克、花椒18克、桂皮17克、甘草10克、香叶15克、百里香25克。 姜片7克，蒜片8克，葱粒8克，酱油50克，盐50克，味精2克，冰糖100克，油300克、花椒粉12克、大蒜粉18克、鸡精20克、黄酒180克。以5斤汤料为准，鲜鸡翅4斤为标准。将本各种主料装入纱布袋中加入15斤水大火煮沸，转小火温汤2小时。辅料配好之后，待上述主料汤冷却后，将所配辅料放入其中搅拌均匀。冷却的卤料液盛入容器，将洗净的白条鸡翅放入卤汤中，上部用石板压住。浸泡20小时以上，捞起淋干。此时卤味已全部浸入鸡翅子体内。用高压锅，将调和油倒入锅内以300g为标准倒入锅内，把油温加到115℃，将鸡翅子放入锅内关闭烤锅，调节和控制好锅内气压，15分钟放气，在锅外淋入冷水，待气压降为零为止，便可打开锅盖，捞出鸡翅子。可见其颜色金黄，香味扑鼻，外焦里嫩，让人闻了沁人心脾。这样一道完美的烤鸡翅便成功了。

Claims (2)

1.一种美食烤鸡翅的制作技术，其重量份各佐料组成为：

白扣22克、当归25克、山奈20克、良姜18克、茴香20克、百香果10克、 八角20克、花椒18克、桂皮17克、甘草10克、香叶15克、百里香25克。

2.辅料重量份组成为：

姜片7克，蒜片8克，葱粒8克，酱油50克，盐50克，味精2克，冰糖10克，油300克、花椒粉12克、大蒜粉18克、鸡精20克、黄酒180克。