CN103099229A - 制备鸡肉干的方法 - Google Patents

制备鸡肉干的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103099229A
CN103099229A CN2011103569345A CN201110356934A CN103099229A CN 103099229 A CN103099229 A CN 103099229A CN 2011103569345 A CN2011103569345 A CN 2011103569345A CN 201110356934 A CN201110356934 A CN 201110356934A CN 103099229 A CN103099229 A CN 103099229A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
chicken
preparing
dired
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011103569345A
Other languages
English (en)
Inventor
帅正强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011103569345A priority Critical patent/CN103099229A/zh
Publication of CN103099229A publication Critical patent/CN103099229A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明涉制备鸡肉干的方法，属于食品领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种制备鸡肉干的方法，该方法制备的鸡肉干可以保留鸡肉中的营养。本发明制备鸡肉干的方法包括如下步骤：a、按重量配比取鸡肉1000份，加水煮沸20～35min，取出切片；b、取姜粉0.4～1.2份，蒜0.5～1.5份，醋1.5～3.5份，糖0.5～2.0份，木耳粉1.5～2.0份，豆瓣酱1.5～2.5份，洋葱粉1.0～1.5份，食盐2.0～3.0份，味精2.0～3.0份，香菇粉1.5～2.0份，泡椒酱2.0～5.0份，芝麻2～6份，与a步骤所制得的鸡肉片混匀；c、烘干，制得鸡肉干。

Description

制备鸡肉干的方法
技术领域
本发明涉制备鸡肉干的方法，属于食品领域。
背景技术
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡肉具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种制备鸡肉干的方法，该方法制备的鸡肉干可以保留鸡肉中的营养。
本发明制备鸡肉干的方法包括如下步骤：
a、按重量配比取鸡肉1000份，加水煮沸20～35min，取出切片；
b、取姜粉0.4～1.2份，蒜0.5～1.5份，醋1.5～3.5份，糖0.5～2.0份，木耳粉1.5～2.0份，豆瓣酱1.5～2.5份，洋葱粉1.0～1.5份，食盐2.0～3.0份，味精2.0～3.0份，香菇粉1.5～2.0份，泡椒酱2.0～5.0份，芝麻2～6份，与a步骤所制得的鸡肉片混匀；
c、烘干，制得鸡肉干。
其中，为了使制备的鸡肉干味道更鲜美，本发明的b步骤中优选姜粉为0.6～1.0份，蒜为0.7～1.2份，醋为1.9～3.0份，糖为0.7～1.5份，木耳粉为1.5～2.0份，豆瓣酱为1.9～2.4份，洋葱粉为1.1～1.4份，食盐为2.5～3.0份，味精为2.0～2.5份，香菇粉为1.5～2.0份，泡椒酱为3.5～5.0份，芝麻为4～6份.
其中，烘干温度和烘干时间也对鸡肉干的口感有一定影响，本发明方法的c步骤中烘干温度优选为40～60℃，烘干时间优选为6～12h。
本发明方法制备的鸡肉干味道鲜美，保留了鸡肉中的营养成分，生产工艺简单，成本较低。本发明为鸡肉干的制备提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
本发明制备鸡肉干的方法包括如下步骤：
a、按重量配比取鸡肉1000份，加水煮沸20～35min，取出切片；
b、取姜粉0.4～1.2份，蒜0.5～1.5份，醋1.5～3.5份，糖0.5～2.0份，木耳粉1.5～2.0份，豆瓣酱1.5～2.5份，洋葱粉1.0～1.5份，食盐2.0～3.0份，味精2.0～3.0份，香菇粉1.5～2.0份，泡椒酱2.0～5.0份，芝麻2～6份，与a步骤所制得的鸡肉片混匀；
c、烘干，制得鸡肉干。
其中，为了使制备的鸡肉干味道更鲜美，本发明的b步骤中优选姜粉为0.6～1.0份，蒜为0.7～1.2份，醋为1.9～3.0份，糖为0.7～1.5份，木耳粉为1.5～2.0份，豆瓣酱为1.9～2.4份，洋葱粉为1.1～1.4份，食盐为2.5～3.0份，味精为2.0～2.5份，香菇粉为1.5～2.0份，泡椒酱为3.5～5.0份，芝麻为4～6份.
其中，烘干温度和烘干时间也对鸡肉干的口感有一定影响，本发明方法的c步骤中烘干温度优选为40～60℃，烘干时间优选为6～12h。
下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
实施例1采用本发明方法制备鸡肉干
a、取鸡肉1kg，加水煮成七八成熟，取出，切片；
b、取姜粉0.4g，蒜0.5g，醋1.5g，糖0.5g，木耳粉2.0g，豆瓣酱1.5g，洋葱粉1.0g，食盐2.0g，味精2.0g，香菇粉1.5g，泡椒酱2.0g，芝麻4g，与a步骤所得的鸡肉片混匀；
c、40℃烘烤12h，制得鸡肉干。
实施例2采用本发明方法制备鸡肉干
a、取鸡肉1kg，加水煮成七八成熟，取出，切片；
b、取姜粉1.2g，蒜0.5g，醋3.5g，糖2.0g，木耳粉1.5g，豆瓣酱2.5g，洋葱粉1.5g，食盐3.0g，味精3.0g，香菇粉2.0g，泡椒酱5.0g，芝麻65g，与a步骤所得的鸡肉片混匀；
c、60℃烘烤6h，制得鸡肉干。
实施例3采用本发明方法制备鸡肉干
a、取鸡肉1kg，加水煮成七八成熟，取出，切片；
b、取姜粉1.0g，蒜1.0g，醋3.0g，糖1.5g，木耳粉1.7g，豆瓣酱2.0g，洋葱粉1.2g，食盐2.5g，味精2.5g，香菇粉1.9g，泡椒酱3.5g，芝麻5g，与a步骤所得的鸡肉片混匀；
c、55℃烘烤7h，制得鸡肉干。
经品尝，实施例1-3制备的鸡肉干香味突出，味道鲜美。

Claims (3)

1.制备鸡肉干的方法，其特征在于包括如下步骤：
a、按重量配比取鸡肉1000份，加水煮沸20～35min，取出切片；
b、取姜粉0.4～1.2份，蒜0.5～1.5份，醋1.5～3.5份，糖0.5～2.0份，木耳粉1.5～2.0份，豆瓣酱1.5～2.5份，洋葱粉1.0～1.5份，食盐2.0～3.0份，味精2.0～3.0份，香菇粉1.5～2.0份，泡椒酱2.0～5.0份，芝麻2～6份，与a步骤所制得的鸡肉片混匀；
c、烘干，制得鸡肉干。
2.根据权利要求1所述的制备鸡肉干的方法，其特征在于：b步骤中的姜粉为0.6～1.0份，蒜为0.7～1.2份，醋为1.9～3.0份，糖为0.7～1.5份，木耳粉为1.5～2.0份，豆瓣酱为1.9～2.4份，洋葱粉为1.1～1.4份，食盐为2.5～3.0份，味精为2.0～2.5份，香菇粉为1.5～2.0份，泡椒酱为3.5～5.0份，芝麻为4～6份。
3.根据权利要求1或2所述的制备鱼香牛肉的方法，其特征在于：c步骤中烘干温度为40～60℃，烘干时间为6～12h。
CN2011103569345A 2011-11-11 2011-11-11 制备鸡肉干的方法 Pending CN103099229A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103569345A CN103099229A (zh) 2011-11-11 2011-11-11 制备鸡肉干的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103569345A CN103099229A (zh) 2011-11-11 2011-11-11 制备鸡肉干的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103099229A true CN103099229A (zh) 2013-05-15

Family

ID=48307685

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011103569345A Pending CN103099229A (zh) 2011-11-11 2011-11-11 制备鸡肉干的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103099229A (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103653022A (zh) * 2013-12-09 2014-03-26 山东凤祥股份有限公司 一种鸡肉粒及其制备方法
CN104126814A (zh) * 2014-06-13 2014-11-05 蚌埠锦徽食品有限公司 一种泡椒鸡柳及其制作方法
CN106722350A (zh) * 2016-11-24 2017-05-31 广西大学 一种鸡肉干的加工工艺
CN108713672A (zh) * 2018-05-25 2018-10-30 熊同罡 一种麻辣鸡肉干的加工方法
CN109907247A (zh) * 2019-04-18 2019-06-21 彭为锋 一种香菇肉粒的制作方法

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103653022A (zh) * 2013-12-09 2014-03-26 山东凤祥股份有限公司 一种鸡肉粒及其制备方法
CN103653022B (zh) * 2013-12-09 2015-08-12 山东凤祥股份有限公司 一种鸡肉粒及其制备方法
CN104126814A (zh) * 2014-06-13 2014-11-05 蚌埠锦徽食品有限公司 一种泡椒鸡柳及其制作方法
CN106722350A (zh) * 2016-11-24 2017-05-31 广西大学 一种鸡肉干的加工工艺
CN108713672A (zh) * 2018-05-25 2018-10-30 熊同罡 一种麻辣鸡肉干的加工方法
CN109907247A (zh) * 2019-04-18 2019-06-21 彭为锋 一种香菇肉粒的制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101658307B (zh) 酥骨风干鱼的制作方法
CN103445198A (zh) 一种鸡肉春卷
CN103099229A (zh) 制备鸡肉干的方法
CN102429239A (zh) 新型香菇鸡丸
CN104207155A (zh) 一种兔肉制品的制备方法
CN107198106A (zh) 一种野猪肉松仁养生包子
CN103653019B (zh) 一种盐酥鸡及其制备方法
CN106852461A (zh) 一种卤味竹鼠肉的制备方法
CN104366538A (zh) 一种保健鸡排及其制备方法
CN106722179A (zh) 一种黄豆酱及其制备方法
CN103653022B (zh) 一种鸡肉粒及其制备方法
CN105166954A (zh) 一种兔肉的制作方法
CN101077188B (zh) 药膳健脑明目学生营养餐
CN107751820A (zh) 一种口水鸡的配方
CN105360985A (zh) 一种营养均衡香肠的制备方法
CN102551015B (zh) 鲜鱼杂酱汁的制作方法
CN104687008A (zh) 一种宫爆鸡丁酱料及其制作方法
CN103099224A (zh) 制备兔肉干的方法
CN103504336A (zh) 一种鸡肉油辣椒及其制作方法
CN108201080A (zh) 一种黄金甲叫花土元鸡及其制备方法
CN106819919A (zh) 一种五香烤鸡
CN105166964A (zh) 一种女士美容兔肉的制作方法
CN103876091A (zh) 一种炖鸡肉用复合调味料
CN105558869A (zh) 一种养颜鸡排及其制备方法
CN104544260A (zh) 保健鸡肉的加工工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130515