CN104126814A - 一种泡椒鸡柳及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种泡椒鸡柳及其制作方法,涉及食品加工领域,本发明方法制作出的泡椒鸡柳采用水煮方式,经过清洗、浸泡、水煮、拌酱、微波除菌、真空包装最终得出成品,本发明制作的泡椒鸡柳,营养丰盛,配有泡椒酱,可根据个人口味采用不同的食用方式,既保持了鸡肉的鲜美口感,又避免了现有技术采用油炸工序,长期食用,容易引人发胖,同时,避免了不健康食用油对人体健康的损害,无论是在家庭、户外、办公等等场所,均可以选择个人喜欢的方式食用,给人健康美食的享受。
Description
技术领域:
本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种泡椒鸡柳及其制作方法。
背景技术:
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡柳是用鸡胸肉切成条状,切的时候,先把鸡胸肉切成片状,然后再把片状的鸡胸肉切成条,由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶,所以叫鸡柳。随着生活节奏的加快,越来越多的消费者倾向于把更多美味的食物随身携带,随时随地食用,为了满足市场需求,现有技术对鸡柳的加工大多采用油炸的方式,长期食用,容易引人类发胖,另外,在我国,油炸食品的食用油有很多是多次回收再利用的油,甚至是地沟油,这对于人类健康来说,简直就是一大隐形杀手。
发明内容:
本发明提供一种泡椒鸡柳及其制作方法,本发明方法制作出的泡椒鸡柳采用水煮方式,味道鲜美,营养丰盛,配有泡椒酱,可根据个人口味采用不同的食用方式,既保持了鸡肉的鲜美口感,又避免了现有技术采用油炸工序,长期食用,容易引人发胖的问题,同时,避免了不健康食用油对人体健康的损害,给人健康美食的享受。
本发明采用的技术方案如下:
一种泡椒鸡柳及其制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)取鸡胸肉1000g,切成长条状,做成鸡柳,放入清水清洗至彻底干净,将清洗后的鸡柳放入75-80℃热水煮10-15秒,除血除腥,捞出放入冷水中再次冲洗后取出;
2)将除血除腥后的鸡柳浸泡在生抽液中1-2小时,所述生抽液加入调味料,所述调味料配方为:每100ml生抽中,加入食盐10-15g、味精3-5g、花椒5-8g、八角3-5g、肉桂3-5g、生姜5-8g;
3)将浸泡后的鸡柳和浸泡液一起放入锅内,加水煮30-40分钟,得熟鸡柳。
4)将熟鸡柳取出放置3-5小时,至彻底冷却。
5)将冷却后的鸡柳加入泡椒酱均匀混合搅拌,每1000g鸡柳加入200g泡椒酱,微波除菌后,进行真空包装。
所述泡椒酱的配方及其制作方法如下:
1.>清洗:取尖椒1000g、朝天椒100g、八角10-15g、香叶5-10g、桂皮5-10g、薄荷叶8-10g,分别放入清水池清洗至彻底干净。
2.>晾晒:将清洗干净的二金条辣椒1000g、糍粑辣椒100g、八角10-15g、香叶5-10g、桂皮5-10g、薄荷叶8-10g,分别放置阴凉处2-3小时自然风干至没有水渍,防止变质。
3.>容器:取特大食品专用玻璃瓶一个,清洗至彻底干净,消毒除菌。
4.>配料:将2中晾晒好的二金条辣椒1000g、糍粑辣椒100g去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中,将八角10-15g、香叶5-10g、桂皮5-10g、薄荷叶8-10g,分别放入3玻璃瓶中,加入盐80-100g、冰糖30-35g、白酒80-100g,得泡椒酱。
5.>密封:将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封,放入2-5℃冷冻室3-5天。
6.>微波除菌:将冷冻室内泡椒酱取出,进行微波除菌。
本是发明食用方便,开袋即食,非油炸方式,长期使用,也不会产生肥胖症状,同时,本发明添加独家泡椒酱,鲜辣爽口,泡椒酱内添加有薄荷叶,缓解了多吃上火的问题。
本发明的有益效果为,本发明提供一种泡椒牛柳及其制作方法,本发明方法制作出的泡椒鸡柳采用水煮方式,营养丰盛,配有泡椒料包,可根据个人口味采用不同的食用方式,既保持了鸡肉的鲜美口感,又避免了现有技术采用油炸工序,长期食用,容易引人发胖,同时,避免了不健康食用油对人体健康的损害,无论是在家庭、户外、办公等等场所,均可以选择个人喜欢的方式食用,给人健康美食的享受。
具体实施方式:
一种泡椒鸡柳及其制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)取鸡胸肉1000g,切成长条状,做成鸡柳,放入清水清洗至彻底干净,将清洗后的鸡柳放入75-80℃热水煮10-15秒,除血除腥,捞出放入冷水中再次冲洗后取出;
2)将除血除腥后的鸡柳浸泡在生抽液中1-2小时,所述生抽液加入调味料,所述调味料配方为:每100ml生抽中,加入食盐15g、味精5g、花椒5g、八角3g、肉桂3g、生姜5g;
3)将浸泡后的鸡柳和浸泡液一起放入锅内,加水煮30分钟,得熟鸡柳。
4)将熟鸡柳取出放置3-5小时,至彻底冷却。
5)将冷却后的鸡柳加入泡椒酱均匀混合搅拌,每1000g鸡柳加入200g泡椒酱,微波除菌后,进行真空包装。
所述泡椒酱的配方及其制作方法如下:
1.>清洗:取尖椒1000g、朝天椒100g、八角15g、香叶10g、桂皮10g、薄荷叶10g,分别放入清水池清洗至彻底干净。
2.>晾晒:将清洗干净的二金条辣椒1000g、糍粑辣椒100g、八角15g、香叶10g、桂皮10g、薄荷叶10g,分别放置阴凉处2-3小时自然风干至没有水渍,防止变质。
3.>容器:取特大食品专用玻璃瓶一个,清洗至彻底干净,消毒除菌。
4.>配料:将2中晾晒好的二金条辣椒1000g、糍粑辣椒100g去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中,将八角15g、香叶10g、桂皮10g、薄荷叶10g,分别放入3玻璃瓶中,加入盐80g、冰糖30g、白酒80g,得泡椒酱。
5.>密封:将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封,放入2-5℃冷冻室3-5天。
6.>微波除菌:将冷冻室内泡椒酱取出,进行微波除菌。
Claims (3)
1.一种泡椒鸡柳及其制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)取鸡胸肉1000g,切成长条状,做成鸡柳,放入清水清洗至彻底干净,将清洗后的鸡柳放入75-80℃热水煮10-15秒,除血除腥,捞出放入冷水中再次冲洗后取出;
2)将除血除腥后的鸡柳浸泡在生抽液中1-2小时,所述生抽液加入调味料,所述调味料配方为:每100ml生抽中,加入食盐10-15g、味精3-5g、花椒5-8g、八角3-5g、肉桂3-5g、生姜5-8g;
3)将浸泡后的鸡柳和浸泡液一起放入锅内,加水煮30-40分钟,得熟鸡柳;
4)将熟鸡柳取出放置3-5小时,至彻底冷却;
5)将冷却后的鸡柳加入泡椒酱均匀混合搅拌,微波除菌后,进行真空包装;
所述泡椒酱的配方及其制作方法如下:
(1).>清洗:取尖椒1000g、朝天椒100g、八角10-15g、香叶5-10g、桂皮5-10g、薄荷叶8-10g,分别放入清水池清洗至彻底干净;
(2).>晾晒:将清洗干净的二金条辣椒1000g、糍粑辣椒100g、八角10-15g、香叶5-10g、桂皮5-10g、薄荷叶8-10g,分别放置阴凉处2-3小时自然风干至没有水渍;
(3).>容器:取特大食品专用玻璃瓶一个,清洗至彻底干净,消毒除菌;
(4).>配料:将2中晾晒好的二金条辣椒1000g、糍粑辣椒100g去蒂或用针穿孔后放入3玻璃瓶中,将八角10-15g、香叶5-10g、桂皮5-10g、薄荷叶8-10g,分别放入3玻璃瓶中,加入盐80-100g、冰糖30-35g、白酒80-100g,得泡椒酱;
(5).>密封:将4中玻璃瓶内泡椒酱加盖密封,放入2-5℃冷冻室3-5天;
(6).>微波除菌:将冷冻室内泡椒酱取出,进行微波除菌。
2.根据权利要求1所述的一种泡椒鸡柳及其制作方法,其特征在于,所述调味料配方最优为:每100ml生抽中,加入食盐15g、味精5g、花椒5g、八角3g、肉桂3g、生姜5g。
3.根据权利要求1所述的一种泡椒鸡柳及其制作方法,其特征在于,每1000g鸡柳加入200g泡椒酱。
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