CN103494237A - 一种温脾益肾的川香鸡柳及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种温脾益肾的川香鸡柳，是由下述重量份的原料制成：鸡柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3-4、蛇床子2-3、桂皮2-3、竹叶兰1-2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜笋2-3、香菇粉5-7、白砂糖4-6、食盐14-16、复合磷酸盐4-5、香辛料2-3、味精1-2、美味鲜0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1-2、小苏打0.3-0.5、冰水适量；本发明在制作鸡柳时加入多种中药成分，使其具有温脾益肾、生津润肠、补肝明目、固精缩尿的保健功效，将玉米芯提取出其营养成分，加到鸡柳中，不但使得鸡柳营养更丰富，具有玉米香味，更拓展了玉米芯的应用领域。

Description

一种温脾益肾的川香鸡柳及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种烧烤食品，尤其涉及一种温脾益肾的川香鸡柳及其制备方法。
背景技术
鸡柳作为一种烧烤食品，以其肉嫩味美而深受消费者的喜欢，但现在市场上大多鸡柳很少具有保健作用，不符合现代人们的健康需求，本发明在制作鸡柳时加入多种中药成分，使其具有良好的营养功效。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种温脾益肾的川香鸡柳及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种温脾益肾的川香鸡柳，是由下述重量份的原料制成：
鸡柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3-4、蛇床子2-3、桂皮2-3、竹叶兰1-2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜笋2-3、香菇粉5-7、白砂糖4-6、食盐14-16、复合磷酸盐4-5、香辛料2-3、味精1-2、美味鲜0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1-2、小苏打0.3-0.5、冰水适量。
一种温脾益肾的川香鸡柳制备方法，包括以下步骤：
（1）将冻鸡柳取出，自然解冻至中心温度为-2-0℃，再用冰水清洗干净；
（2）将除去玉米粒的玉米芯粉碎，加4-5倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤去渣，得到玉米水；
（3）将桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹叶兰、砂仁、益智仁、姜笋混合粉碎，用上述玉米水浸泡2-3小时，再煮沸30-40分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述浓缩液与剩余原料混合，搅拌均匀后得到腌制液，与上述清洗干净的鸡柳混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，取出鸡柳，在65-70℃下烘烤15-20分钟，再送回滚揉机中，继续滚揉20-30分钟；
（5）将滚揉好的鸡柳取出，在0-4℃的低温下腌制15-20小时，再用消过毒的竹签串好，在-30--25℃下速冻40-50分钟，再密封包装，送入冷库中。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明在制作鸡柳时加入多种中药成分，使其具有温脾益肾、生津润肠、补肝明目、固精缩尿的保健功效，将玉米芯提取出其营养成分，加到鸡柳中，不但使得鸡柳营养更丰富，具有玉米香味，更拓展了玉米芯的应用领域。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种温脾益肾的川香鸡柳，是由下述重量份（斤）的原料制成：
鸡柳1000、玉米芯40、桑葚5、枸杞子4、蛇床子3、桂皮3、竹叶兰2、砂仁3、益智仁2、姜笋3、香菇粉7、白砂糖6、食盐16、复合磷酸盐5、香辛料3、味精2、美味鲜1、辣椒粉4、白胡椒粉2、花椒粉2、小苏打0.5、冰水适量。
一种温脾益肾的川香鸡柳制备方法，包括以下步骤：
（1）将冻鸡柳取出，自然解冻至中心温度为-2℃，再用冰水清洗干净；
（2）将除去玉米粒的玉米芯粉碎，加5倍清水，文火煎煮2小时，过滤去渣，得到玉米水；
（3）将桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹叶兰、砂仁、益智仁、姜笋混合粉碎，用上述玉米水浸泡3小时，再煮沸40分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述浓缩液与剩余原料混合，搅拌均匀后得到腌制液，与上述清洗干净的鸡柳混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，取出鸡柳，在70℃下烘烤15分钟，再送回滚揉机中，继续滚揉30分钟；
（5）将滚揉好的鸡柳取出，在3℃的低温下腌制20小时，再用消过毒的竹签串好，在-30℃下速冻40分钟，再密封包装，送入冷库中。

Claims (2)

1.一种温脾益肾的川香鸡柳，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
鸡柳900-1000、玉米芯30-40、桑葚4-5、枸杞子3-4、蛇床子2-3、桂皮2-3、竹叶兰1-2、砂仁2-3、益智仁1-2、姜笋2-3、香菇粉5-7、白砂糖4-6、食盐14-16、复合磷酸盐4-5、香辛料2-3、味精1-2、美味鲜0.8-1、辣椒粉3-4、白胡椒粉2-3、花椒粉1-2、小苏打0.3-0.5、冰水适量。
2.一种如权利要求1所述的温脾益肾的川香鸡柳制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将冻鸡柳取出，自然解冻至中心温度为-2-0℃，再用冰水清洗干净；
（2）将除去玉米粒的玉米芯粉碎，加4-5倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤去渣，得到玉米水；
（3）将桑葚、枸杞子、蛇床子、桂皮、竹叶兰、砂仁、益智仁、姜笋混合粉碎，用上述玉米水浸泡2-3小时，再煮沸30-40分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述浓缩液与剩余原料混合，搅拌均匀后得到腌制液，与上述清洗干净的鸡柳混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，取出鸡柳，在65-70℃下烘烤15-20分钟，再送回滚揉机中，继续滚揉20-30分钟；
（5）将滚揉好的鸡柳取出，在0-4℃的低温下腌制15-20小时，再用消过毒的竹签串好，在-30--25℃下速冻40-50分钟，再密封包装，送入冷库中。
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