CN103284136A - 什锦干贝羹的制作方法 - Google Patents

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CN103284136A CN2012100470578A CN201210047057A CN103284136A CN 103284136 A CN103284136 A CN 103284136A CN 2012100470578 A CN2012100470578 A CN 2012100470578A CN 201210047057 A CN201210047057 A CN 201210047057A CN 103284136 A CN103284136 A CN 103284136A
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刘和平
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Abstract

本发明涉及食品制作领域,公开一种什锦干贝羹的制作方法,它是由海参250克,冬笋250克,排骨肉200克,干贝50克,猪油50克,味精10克,大蒜2克,葱2克,姜2克,酒10克,盐8克,淀粉15克,胡椒粉2克制成,它清热化痰、益气和胃,味道鲜美,延缓衰老、消食减脂且营养价值比较高,是一种适合养生、减肥的健康汤品。

Description

什锦干贝羹的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品生产领域,特别是涉及ー种什锦干贝羹的制作方法。
背景技术
[0002] 海參的营养价值很高,是地球上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇的海产珍品,含有50多种天然营养成分,其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效,它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,起到了延缓衰老的目的,同时,现代科学研究证实,海參是糖尿病人最理想的食品,糖尿病人为控制血糖升高必须控制饮食,不能多吃多喝,造成营养严重摄取不足,因胰岛素相对不足,营养成份尤其是优质蛋白质、氨基酸等必须从外界补给。而海參营养丰富,50多种营养成份是糖尿病人急需的,有这些营养补给,可满足糖尿病人日常所需的营养。还有,海參强大的再生修复功能,能对人体受损的胰岛功进行缓慢修复。海參中富含的酸性多糖、多肽、海參皂甙等活性成份具有激活β胰岛细胞活性,逐渐让受损的人体胰岛功能恢复分泌,最终达到正常水平。
[0003] 冬笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,冬笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。冬笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。
[0004] 干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海參、鲍鱼不相上下。古人日:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大減。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干ロ渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
[0005] 用三种食材做菜的很多,但是把这三种食材聚在一起做羹的却很少。
发明内容
[0006] 本发明的目的是提供清热化痰、益气和胃,味道鲜美,延缓衰老、消食减脂且营养价值比较高的一种什锦干贝羹的制作方法。
[0007] 本发明的目的是采用以下技术方案实现的,什锦干贝羹的配方为海參250克,冬笋250克,排骨肉200克,干贝50克,猪油50克,味精10克,大蒜2克,葱2克,姜2克,酒10克,盐8克,淀粉15克,胡椒粉2克。
具体实施方式
[0008] I)将海參洗净切丝,蒜、葱、姜切丝后置锅中,猪油炒香,加清水2000克、酒10克,海參丝入锅煮2分钟,捞出备用。[0009] 2)排骨肉切丝盛碗中,加香油、盐、味精、淀粉、胡椒粉拌匀备用。
[0010] 3)干贝50克用水煮透,撕开备用。
[0011] 4)冬笋用水泡软,洗浄切丝备用。
[0012] 5)干贝汤加清水1000克,将海參、冬笋、干贝等丝倒入锅内,同煮20分钟,再将排骨肉丝撒入调匀,加盐、味精、胡椒粉、香油,以淀粉勾芡即成。

Claims (6)

1.本发明提供的一种什锦干贝羹的制作方法,其特征在于是由以下物料制成:海參250克,冬笋250克,排骨肉200克,干贝50克,猪油50克,味精10克,大蒜2克,葱2克,姜2克,酒10克,盐8克,淀粉15克,胡椒粉2克。
2.将海參洗净切丝,蒜、葱、姜置锅中,猪油炒香,加清水2000克、酒10克,海參丝入锅煮2分钟,捞出备用。
3.排骨肉切丝盛碗中,加香油、盐、味精、淀粉、胡椒粉拌匀备用。
4.干贝50克用水煮透,撕开备用。
5.冬笋用水泡软,洗浄切丝备用。
6.干贝汤加清水1000克,将海參、冬笋、干贝等丝倒入锅内,同煮20分钟,再将排骨肉丝撒入调匀,加盐、味精、胡椒粉、香油,以淀粉勾芡即成。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105767936A (zh) * 2016-01-18 2016-07-20 任洪海 一种海参罐头及其制备方法
CN105768065A (zh) * 2016-01-18 2016-07-20 任洪海 一种海参笋片罐头及其制备方法

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