CN107751296A - 青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法 - Google Patents

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贺世民
侯桂兰
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Abstract

本发明公开了青稞玫瑰鲜花饼，按重量份数计包含：面粉29.1份，青稞粉7.3份，酥油21.8份，糖粉3.6份，蜂蜜0.6份，食盐0.12份，脱氢乙酸钠0.005份，山梨酸钾0.01份，冬蓉4.2份，膨化粉3.378份，玫瑰花33.78份，植物油3.378份，水8.6份。本发明采用青稞粉和玫瑰花作为核心原料，将玫瑰青稞相结合，在协同作用下，营养更为均衡、丰富，且通过特定的配比，使得本发明口感更佳良好，克服了青稞口感不好的问题。

Description

青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法。
背景技术
现在食品的种类越来越繁多，鲜花饼是市面上尤其更加多，比如百合鲜花饼、玫瑰鲜花饼等，但是大多数的鲜花饼因配方、加工工艺、用料等因素存在口感不好以及营业价值不高等问题，有些还加入了大量的食品添加剂，这样对人体的健康也有害。
发明内容
本发明的目的在于克服以上存在的技术问题，提供了青稞玫瑰鲜花饼。
为实现上述目的，本发明的技术方案是以下述方式实现的：
青稞玫瑰鲜花饼，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6-29.1份，青稞粉：7.1-7.3份，酥油：21.2-21.8份，糖粉：3.3-3.6份，蜂蜜：0.5-0.6份，食盐：0.11-0.12份，脱氢乙酸钠：0.004-0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4-4.2份，膨化粉：3.376-3.378份，玫瑰花：33.75-33.78份，植物油：3.375-3.378份，水：8.4-8.6份。
优选地，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：29.1份，青稞粉：7.3份，酥油：21.8份，糖粉：3.6份，蜂蜜：0.6份，食盐：0.12份，脱氢乙酸钠：0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4.2份，膨化粉：3.378份，玫瑰花：33.78份，植物油：3.378份，水：8.6份。
优选地，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6份，青稞粉：7.1份，酥油：21.2份，糖粉：3.3份，蜂蜜：0.5份，食盐：0.11份，脱氢乙酸钠：0.004份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4份，膨化粉：3.376份，玫瑰花：33.75份，植物油：3.375份，水：8.4份。
另外，还提供了青稞玫瑰鲜花饼的制备方法，步骤如下：
(1)原料检验：将手工挑选的原料经过清洗、脱水后进行检验，保留检验合格的原料；
(2)制作馅料：首先将白砂糖和柠檬酸、脱氢乙酸钠均匀混拌好形成混合物A；然后再将玫瑰花瓣清洗脱水后与混合物A均匀混拌形成混合物B；再然后加糖浆到混合物B进行混拌，装入桶中并盖好密封定额包；最后，放置常温，每星期检查一次，30天后使用；
(3)制作饼皮：按配方量称取面粉、青稞粉、酥油、蜂蜜、食盐、山梨酸钾、冬蓉、膨化粉、植物油和水，加入开水搅拌混合均匀，反复擀制成饼皮；
(4)制作青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(2)所得馅料包入步骤(3)所得饼皮中，放入饼胚压制成青稞玫瑰鲜花饼；
(5)烘烤青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(4)所得青稞玫瑰鲜花饼放入烤箱烘烤值得成品青稞玫瑰鲜花饼。
(6)冷却青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(5)所得青稞玫瑰鲜花饼冷却至常温。
(7)包装青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(6)所得青稞玫瑰鲜花饼冷包装入袋。
本发明的有益效果是：本发明采用青稞粉和玫瑰花作为核心原料，将玫瑰青稞相结合，在协同作用下，营养更为均衡、丰富，且通过特定的配比，使得本发明口感更佳良好，克服了青稞口感不好的问题。
附图说明
图1：本发明青稞玫瑰鲜花饼的制备方法流程图。
图2：本发明步骤S2制作馅料的流程图。
具体实施方式
下面结合附图及实施例对本发明进行详细地说明。
实施例一：
青稞玫瑰鲜花饼，按重量份数计包含：面粉29.1份，青稞粉7.3份，酥油21.8份，糖粉3.6份，蜂蜜0.6份，食盐0.12份，脱氢乙酸钠0.005份，山梨酸钾0.01份，冬蓉4.2份，膨化粉3.378份，玫瑰花33.78份，植物油3.378份，水8.6份。
实施例二：
青稞玫瑰鲜花饼，按重量份数计包含：面粉：28.6份，青稞粉：7.1份，酥油：21.2份，糖粉：3.3份，蜂蜜：0.5份，食盐：0.11份，脱氢乙酸钠：0.004份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4份，膨化粉：3.376份，玫瑰花：33.75份，植物油：3.375份，水：8.4份。
如图1-2所示，上述实施例一和实施例二的青稞玫瑰鲜花饼是按照下述步骤制备的：
S1：原料检验
将手工挑选的原料经过清洗、脱水后进行检验，保留检验合格的原料。
S2：制作馅料，按照以下步骤制作：
S21：白砂糖和柠檬酸、脱氢乙酸钠均匀混拌好形成混合物A；
S22：将玫瑰花瓣清洗脱水后与混合物A均匀混拌形成混合物B；
S23：加糖浆到混合物B进行混拌，装入桶中并盖好密封定额包；
S24：放置常温，每星期检查一次，30天后使用，制备而成。
S3：制作饼皮
按配方量称取面粉、青稞粉、酥油、蜂蜜、食盐、山梨酸钾、冬蓉、膨化粉、植物油和水，加入开水搅拌混合均匀，反复擀制成饼皮。
S4：制作青稞玫瑰鲜花饼
将步骤S2所得馅料包入步骤S3所得饼皮中，放入饼胚压制成青稞玫瑰鲜花饼。
S5：烘烤青稞玫瑰鲜花饼
将步骤S4所得青稞玫瑰鲜花饼放入烤箱烘烤值得成品青稞玫瑰鲜花饼。
S6：冷却青稞玫瑰鲜花饼：
将步骤S5所得青稞玫瑰鲜花饼冷却至常温。
S7：包装青稞玫瑰鲜花饼
将步骤S6所得青稞玫瑰鲜花饼冷包装入袋。
采用青稞粉和玫瑰花作为核心原料，将玫瑰青稞相结合，在协同作用下，营养更为均衡、丰富，且通过特定的配比，使得本发明口感更佳良好，克服了青稞口感不好的问题。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。

Claims (4)

1.青稞玫瑰鲜花饼，其特征在于，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6-29.1份，青稞粉：7.1-7.3份，酥油：21.2-21.8份，糖粉：3.3-3.6份，蜂蜜：0.5-0.6份，食盐：0.11-0.12份，脱氢乙酸钠：0.004-0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4-4.2份，膨化粉：3.376-3.378份，玫瑰花：33.75-33.78份，植物油：3.375-3.378份，水：8.4-8.6份。
2.根据权利要求1所述的青稞玫瑰鲜花饼，其特征在于，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：29.1份，青稞粉：7.3份，酥油：21.8份，糖粉：3.6份，蜂蜜：0.6份，食盐：0.12份，脱氢乙酸钠：0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4.2份，膨化粉：3.378份，玫瑰花：33.78份，植物油：3.378份，水：8.6份。
3.根据权利要求1所述的青稞玫瑰鲜花饼，其特征在于，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6份，青稞粉：7.1份，酥油：21.2份，糖粉：3.3份，蜂蜜：0.5份，食盐：0.11份，脱氢乙酸钠：0.004份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4份，膨化粉：3.376份，玫瑰花：33.75份，植物油：3.375份，水：8.4份。
4.青稞玫瑰鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料检验：将手工挑选的原料经过清洗、脱水后进行检验，保留检验合格的原料；
(2)制作馅料：首先将白砂糖和柠檬酸、脱氢乙酸钠均匀混拌好形成混合物A；然后再将玫瑰花瓣清洗脱水后与混合物A均匀混拌形成混合物B；再然后加糖浆到混合物B进行混拌，装入桶中并盖好密封定额包；最后，放置常温，每星期检查一次，30天后使用；
(3)制作饼皮：按配方量称取面粉、青稞粉、酥油、蜂蜜、食盐、山梨酸钾、冬蓉、膨化粉、植物油和水，加入开水搅拌混合均匀，反复擀制成饼皮；
(4)制作青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(2)所得馅料包入步骤(3)所得饼皮中，放入饼胚压制成青稞玫瑰鲜花饼；
(5)烘烤青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(4)所得青稞玫瑰鲜花饼放入烤箱烘烤值得成品青稞玫瑰鲜花饼。
(6)冷却青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(5)所得青稞玫瑰鲜花饼冷却至常温。
(7)包装青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(6)所得青稞玫瑰鲜花饼冷包装入袋。
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