CN107692234A - 一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及功能食品、保健食品技术领域，公开了一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用。本发明所述魔芋麦纤粉包括聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶。本发明以聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶作为魔芋麦纤粉的活性成分，各组分合理搭配，协同作用，能够促进肠蠕动，软化粪便，加快排便，具备显著改善便秘症状的功效，并相对于同类产品起效快且效果维持时间长；同时对高血糖人群可调节血糖，长期使用可降低血脂。
Description
技术领域
本发明涉及功能食品、保健食品技术领域，具体涉及一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用。
背景技术
现代社会居民生活水平不断提高，饮食结构和生活习惯改变，引起了一系列健康问题。中国近三十年，居民肉、蛋、奶、油等高脂肪、高热量食品消费大幅度增加，饮食变得越来越精致丰富，而粗粮和蔬菜食品的消费逐渐减少，饮食结构不平衡；加上社会工作节奏和生活节奏加快，大量人群以车代步，体育运动减少，以上原因为主因引起了人称“富贵病”，即肥胖症、高血脂、高血压、高血糖、消化不良、便秘等人群的快速增长，严重影响民众身体健康。
其中，便秘很容易让人忽视。然而，现实生活中便秘会对患者的生活质量、幸福感、日常饮食和消化系统健康造成明显不良影响。便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。正常人每天排便1～2次，且排便轻松；便秘患者每周排便少于3次，并且排便费力，粪质硬结、量少。
在便秘的治疗方面，许多人盲目使用药物改善便秘，停药后便秘的症状进一步加重，严重影响身体健康。随着对膳食纤维的重视程度增加，现有产品中出现了多种以膳食纤维为主要成分的功能食品、保健食品，用来帮助便秘患者润肠通便，改善便秘状况，但是这些功能食品、保健食品普遍存在起效慢、效果差，停用后效果很快消失的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用，使得所述魔芋麦纤粉能够显著改善便秘症状，并具备起效快、效果好，无副作用，停用后效果维持时间长的特点。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种魔芋麦纤粉，包括聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶。
针对现有膳食纤维类润肠通便功能食品、保健食品起效慢和停用后症状复发快的缺陷，本发明经过长期筛选用料和调整配方比例，以适宜的多种食品级原料，组成一种能够显著改善便秘和解决现有产品缺陷的安全性食品。
作为优选，所述魔芋麦纤粉以重量份计，包括聚葡萄糖30-60份、苹果粉20-40份、小麦膳食纤维粉15-30份、魔芋粉5-15份、低聚木糖4-8份、果胶2-4份。
在本发明具体实施方式中，所述魔芋麦纤粉可按照如下之一重量份组成：
(1)聚葡萄糖40份、苹果粉25份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉6份、低聚木糖5份、果胶4份；
(2)聚葡萄糖40份、苹果粉27份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉5份、低聚木糖5份、果胶3份；
(3)聚葡萄糖35份、苹果粉37份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉6份、低聚木糖4份、果胶3份；
(4)聚葡萄糖30份、苹果粉38份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉9份、低聚木糖6份、果胶2份。
传统的小麦膳食纤维生产工艺用小麦麸皮为原料，处理工艺通常采用双酶法、酶—化学法，生产工艺复杂，成本高，且易有化学溶剂残留。而作为优选，本发明所述小麦膳食纤维粉由小麦麸皮经过水漂洗、水搅拌清洗、蒸熟、烘干和超微粉碎后获得；此工艺制得的小麦膳食纤维粉中水不溶性膳食纤维含量达到60.2％，远高于小麦麸皮中膳食纤维约40％的含量，生产工艺简化，成本低，且无化学溶剂残留。更具体地，按照如下流程制备：
小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉。
作为优选，本发明不添加蔗糖、防腐剂、色素、香精等成分。
本发明根据本领域常规使用的膳食纤维组分，如葡聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、壳聚糖、羧甲基纤维素钠、菊粉、燕麦膳食纤维、燕麦麸皮、大麦麸皮等，全部替换或部分替换组成对照品，同时进行便秘患者的试用效果评价，结果显示，本发明的魔芋麦纤粉能够在3-5天起效，有效率高，并且在停用14天后，大部分试用者仍然保持正常排便状态，而其他对照品在起效时间、有效率和停用后效果维持时间上均不如本发明。
基于上述技术效果，本发明提供了所述魔芋麦纤粉在制备改善便秘的药品、功能食品、保健食品中的应用。
同时，本发明还提供了所述魔芋麦纤粉的制备方法，包括：
步骤1、小麦麸皮经过水漂洗、水搅拌清洗、蒸熟、烘干和超微粉碎后获得小麦膳食纤维粉；
步骤2、称取聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶混合均匀，获得所述魔芋麦纤粉。
作为优选，还包括将混合均匀的魔芋麦纤粉过80目筛。
由以上技术方案可知，本发明以聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶作为魔芋麦纤粉的活性成分，各组分合理搭配，协同作用，能够促进肠蠕动，软化粪便，加快排便，具备显著改善便秘症状的功效，并相对于同类产品起效快且不易复发。同时，本发明产品对高血糖人群可调节血糖，长期使用可降低血脂。
具体实施方式
本发明公开了一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进配方、工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明所述产品和制备方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的分离纯化方法进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
按照本发明技术方案，本发明所述魔芋麦纤粉的制备流程大体如下：
小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉+聚葡萄糖+魔芋粉+果胶+低聚木糖+苹果粉(苹果榨汁喷雾干燥成粉)混合→过80目筛→魔芋麦纤粉
在本发明具体实施例中，所进行的对比试验各试验对象除了应有的区别外，其他相同的部分都完全一致，试验环境条件也保持一致。
以下就本发明所提供的一种魔芋麦纤粉及其制备方法和应用做进一步说明。
实施例1：制备本发明所述魔芋麦纤粉
选用小麦麸皮制成小麦膳食纤维粉，即小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉；以如下重量份配料：聚葡萄糖40份、苹果粉25份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉6份、低聚木糖5份、果胶4份，以上成分混合均匀，过80目筛，制得魔芋麦纤粉。
实施例2：制备本发明所述魔芋麦纤粉
选用小麦麸皮制成小麦膳食纤维粉，即小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉；以如下重量份配料：聚葡萄糖40份、苹果粉27份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉5份、低聚木糖5份、果胶3份，以上成分混合均匀，过80目筛，制得魔芋麦纤粉。
实施例3：制备本发明所述魔芋麦纤粉
选用小麦麸皮制成小麦膳食纤维粉，即小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉；以如下重量份配料：聚葡萄糖35份、苹果粉37份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉6份、低聚木糖4份、果胶3份，以上成分混合均匀，过80目筛，制得魔芋麦纤粉。
实施例4：制备本发明所述魔芋麦纤粉
选用小麦麸皮制成小麦膳食纤维粉，即小麦麸皮→饮用水漂洗除去泥沙→饮用水搅拌清洗除去淀粉和蛋白质→离心收集→蒸熟杀死细菌等微生物→烘干→超微粉碎→小麦膳食纤维粉；以如下重量份配料：聚葡萄糖30份、苹果粉38份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉9份、低聚木糖6份、果胶2份，以上成分混合均匀，过80目筛，制得魔芋麦纤粉。
实施例5：不同产品对便秘患者的功效试验
1、受试对象：实施例1-4产品和对比例1-4产品
对比例1产品：以重量份配料，燕麦膳食纤维65份、菊粉25份、羧甲基纤维素钠10份；将燕麦膳食纤维粉碎、干燥灭菌，与菊粉、羧甲基纤维素钠过40目筛，混合均匀。
对比例2产品：以重量份配料，小麦麸皮60份、低聚果糖20份、苹果粉10份、羧甲基纤维素钠10份；将小麦麸皮直接粉碎、干燥灭菌，与其它成分过40目筛，混合均匀。
对比例3产品：以重量份配料，燕麦麸皮35份、小麦麸皮15份、苹果粉15份、葡聚糖15份、低聚果糖10份、低聚异麦芽糖10份；将燕麦麸皮、小麦麸皮分别直接粉碎、干燥灭菌，与其它成分过40目筛，混合均匀。
对比例4产品：以重量份配料，燕麦麸皮50份、大麦麸皮15份、苹果粉12份、葡聚糖10份、低聚果糖8份、壳聚糖5份；将燕麦麸皮、大麦麸皮分别直接粉碎、干燥灭菌，与其它成分过40目筛，混合均匀。
2、受试人群
240名18-70岁的便秘患者(全部出于自愿试用)，便秘程度综合罗马III诊断标准和《中药新药治疗便秘的临床研究指导原则》的诊断标准选择如下：
(1)每周排便次数＜3次；
(2)大便干结如羊粪或团块，或大便并非干结但排除困难；
(3)上述情况在过去的12个月内，至少有12周(不必连续)发生。
3、试用方法
8组产品，每组试用人群30名，年龄18-70岁，男女不限；
每组产品每人晚上睡觉前1小时服用，18g/次，温开水冲服，连续服用30天；试用期间不改变原来的饮食习惯。
有效标准：符合下列条件1条或1条以上；(1)便秘明显改善，间隔时间及便质接近正常；(2)排便间隔时间缩短1天，或便质干结改善，其它症状有好转；(3)排便时间缩短，排便困难减轻或消除。
无效标准：便秘及其它症状均无改善。
复发标准：每周排便次数＜3次，大便干结如羊粪或团块，或大便并非干结但排除困难，至少两周(可不连续)。
4、试用结果
表1
由表1结果可以明显看出，本发明的魔芋麦纤粉起效时间介于3-5天，有效率80.0％-93.3％，停用14天后，复发率为3.6％-12.5％；而其他对照产品起效时间介于7-9天，有效率53.3％-63.3％，停用14天后，复发率为36.8％-50.0％；两者相比，本发明的产品取得了显著的效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种魔芋麦纤粉，其特征在于，包括聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶。
2.根据权利要求1所述魔芋麦纤粉，其特征在于，以重量份计，包括聚葡萄糖30-60份、苹果粉20-40份、小麦膳食纤维粉15-30份、魔芋粉5-15份、低聚木糖4-8份和果胶2-4份。
3.根据权利要求1所述魔芋麦纤粉，其特征在于，以重量份计，包括聚葡萄糖40份、苹果粉25份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉6份、低聚木糖5份和果胶4份；
以重量份计，包括聚葡萄糖40份、苹果粉27份、小麦膳食纤维粉20份、魔芋粉5份、低聚木糖5份和果胶3份；
以重量份计，包括聚葡萄糖35份、苹果粉37份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉6份、低聚木糖4份和果胶3份；或者
以重量份计，包括聚葡萄糖30份、苹果粉38份、小麦膳食纤维粉15份、魔芋粉9份、低聚木糖6份和果胶2份。
4.根据权利要求1-3任意一项所述魔芋麦纤粉，其特征在于，所述小麦膳食纤维粉由小麦麸皮经过水漂洗、水搅拌清洗、蒸熟、烘干和超微粉碎后获得。
5.权利要求1-4任意一项所述魔芋麦纤粉在制备改善便秘的药物、功能食品、保健食品中的应用。
6.权利要求1所述魔芋麦纤粉的制备方法，其特征在于，包括：
步骤1、小麦麸皮经过水漂洗、水搅拌清洗、蒸熟、烘干和超微粉碎后获得小麦膳食纤维粉；
步骤2、称取聚葡萄糖、苹果粉、小麦膳食纤维粉、魔芋粉、低聚木糖和果胶混合均匀，获得所述魔芋麦纤粉。
7.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，还包括将混合均匀的魔芋麦纤粉过80目筛。
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