CN106722931A - 一种调理肠胃和改善便秘的组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种调理肠胃和改善便秘的组合物，由高抗性淀粉苦荞粉、果蔬粉、麸皮超微粉、药食提取物、菊粉、复合低聚糖按照一定的重量配比和制备方法配制而成。该组合物配方科学，富含多种有益物质，多途径、多靶点、协同增效，起到调理肠胃、改善便秘的作用，长期服用安全有效。

Description

一种调理肠胃和改善便秘的组合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品深加工领域，尤其涉及一种调理肠胃和改善便秘的组合物及其制备方法。

背景技术

便秘是临床常见的复杂症状，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。现有技术中治疗便秘的药物很多，都是从症状入手，通过增加肠腔水分等手段改善便秘，未从根本上解决便秘的问题。比如中药中常用于治疗便秘的番泻叶、芦荟和大黄为刺激性泻药，其机理是通过改变电解质运输，使肠腔内水分增多以刺激肠胃蠕动，长期食用会产生很大的毒副作用，而且中药材的口感和风味大都不愉悦，影响食用。实际上，便秘与肠胃功能失调密切相关，要改善便秘症状，需同时进行肠胃功能的调理，以达到标本兼治的目的。

因此提供一种能够调理肠胃，改善便秘，且能长期服用的食品成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明提供了一种调理肠胃和改善便秘的组合物，该组合物配方科学，富含多种有益物质，多途径、多靶点、协同增效，起到调理肠胃、改善便秘的作用，长期服用安全有效。

本发明还提供了一种调理肠胃和改善便秘的组合物的其制备方法。

本发明提供了一种调理肠胃和改善便秘的组合物，包括以下重量份的组分：高抗性淀粉苦荞粉30～60份、果蔬粉20～40份、麸皮超微粉5～20份、药食提取物5～20份、菊粉5～20份、复合低聚糖5～20份。

优选地，该组合物包括以下重量份的组分：高抗性淀粉苦荞粉40份、果蔬粉20份、麸皮超微粉15份、药食提取物10份、菊粉7.5份、复合低聚糖7.5份。

所述果蔬粉由以下重量份的原料制得：沙棘1～3份、山药1～3份、红枣1～3份、胡萝卜1～3份。

优选地，所述果蔬粉由以下重量份的原料制得：沙棘1份、山药2份、红枣1份、胡萝卜1份。

所述麸皮超微粉由以下重量份的原料制得：苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份。

所述药食提取物由以下重量份原料制得：人参20～50份、葛根20～50份、枸杞20～50份。

优选地，所述药食提取物由以下重量份原料制得：人参30份、葛根25份、枸杞45份。

所述复合低聚糖选自低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖中的任意三种低聚糖，所述三种低聚糖的重量比为1:1:1。

本发明还提供了该组合物的制备方法，包括以下步骤：

a制备所述高抗性淀粉苦荞粉：

以苦荞脱壳磨粉后筛分的芯粉为原料，加水混合，搅拌均匀，密封；将密封物放入高压灭菌锅中加热到120℃以上，再恒温30～40min后取出；自然冷却，然后于4℃以下贮藏24h以上；烘干，粉碎，过筛，即得；

b制备所述果蔬粉：

按重量份称取沙棘1～3份、山药1～3份、红枣1～3份、胡萝卜1～3份，清洗干净并去除不可食部分，然后进行切片处理，得果蔬片，将所述果蔬片进行护色处理，然后预冻，真空冷冻干燥；将冻干后的所述果蔬片超微粉碎，过筛，得果蔬粉；

c制备所述麸皮超微粉：

按重量份称取苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份，混合，挤压膨化，烘干，粉碎，过筛，即得麸皮超微粉；

d制备所述药食提取物：

将人参、葛根、枸杞分别粉碎，按重量份称取人参20～50份、葛根20～50份、枸杞20～50份，混合，用溶剂提取，滤过，滤液浓缩干燥，即得药食提取物；

e按重量份称取复合低聚糖5～20份、菊粉5～20份、高抗性淀粉苦荞粉30～60份、果蔬粉20～40份、麸皮超微粉5～20份和药食提取物5～20份，混合均匀，杀菌、分装、密封，即得。

优选地，所述步骤a中，所述加水混合中，加入质量为所述原料15～20倍的水，所述烘干的温度为50℃，所述过筛的筛网为100～120目；

所述步骤b中，所述护色处理为在pH值为3、水温90℃条件下漂烫1分钟，所述预冻为在-35℃温度下冷冻3小时，所述冷冻干燥为采用真空冷冻干燥机干燥，开启制冷后物料中心温度达到≦-35℃后抽真空10min处理,然后在30～60Pa真空度下进行升华干燥处理30小时；所述过筛的筛网为100～120目；

所述步骤c中，所述挤压膨化的工艺条件为：挤压温度120～170℃、压力2.9～19.8Mpa、挤压时间15s～30s，所述烘干的温度为60℃，所述过筛的筛网为100～120目；

所述步骤d中，将所述人参、所述葛根、所述枸杞分别粉碎，过20目筛，用60％的乙醇提取二次，第一次提取加15～20倍所述60％乙醇，第二次提取加入10～15倍所述60％乙醇。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

(1)本发明富含抗性淀粉、膳食纤维、多糖、低聚糖、蛋白质、矿物质、维生素、黄酮类、酚类及其他有益物质，多途径、多靶点、协同增效，起到调理肠胃、改善便秘，促进人体对营养物质的吸收的作用。

(2)本发明通过压热法提高苦荞粉中抗性淀粉含量，所得高抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘。高抗性淀粉可抵抗酶的分解，具有改善人体肠道环境，抑制肠道内不耐酸性腐败菌的生长，促进双歧杆菌增长，维护肠道菌群平衡的作用；高抗性淀粉不被体内消化酶作用，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用。

(3)本发明中的果蔬粉为沙棘、山药、红枣、胡萝卜按比例冻干超微粉碎而成，充分保留了果蔬中的有效成分。沙棘富含维生素、黄酮类、酚类及有机酸物质，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、刺激胃肠运动促进消化吸收的作用；山药营养丰富，兼食、药为一体，富含山药多糖、糖蛋白等活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、刺激胃肠排空帮助消化的作用；红枣味甘、性温，入心、脾、胃经，有补气血，益脾胃，通九窍，和百药，润肤养颜，强志延年养生保健的功效；胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、顺肠通便、增进食欲的功效。三者合用，起到调理肠胃、改善便秘的作用。

(4)本发明中麸皮超微粉以苦荞、燕麦、青稞复合的麸皮除杂后挤压膨化超微粉碎而成，富含不溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，在大肠中吸收水分软化大便，起到防治便秘的作用。麸皮为加工的副产品，生产利用率低，大多作饲料或被丢弃，本发明利用其不溶性膳食纤维的促便作用，实现了资源的二次利用。

(5)本发明中的药食提取物以人参、葛根、枸杞按照合理比例作为原料提取而成。便秘虽在大肠，但与肺、脾、肾等脏腑、经络、气血津液、精神情志皆有密切关系，是人体阴阳、脏腑、气血失调的一种局部表现。本发明药食提取物中的人参具有补益作用，大补元气以升清阳；葛根，其性凉，味甘，归脾，胃经，可升津止渴，促进脾气升清调理脾胃；枸杞具有滋补肝肾、补血、润肺的作用。诸方合用，补中益气补气运脾，升发阳气而降浊，益化生气血之源治其本，从而提高整体机能活动，促进肠胃传导功能，以缓解治愈便秘。

(6)本发明配方中的菊粉是一种可溶性膳食纤维，是体内双歧杆菌及乳酸菌的增殖因子，能够促进矿物质吸收、调节血糖、降低血脂、增加粪便体积，稀释并减少肠道有毒物质对肠道的刺激，加速肠道蠕动，减少粪便在肠道停留时间的作用。

(7)本发明配方中复合低聚糖为低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖及大豆低聚糖。低聚糖其甜度低、热量低，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖和血脂，具有促进双歧杆菌增殖、抑制肠道有害菌群繁殖、抑制肠道内与氨及有害物质生成有关的酶的活性、促进肠道内营养物质吸收的作用；另外双歧杆菌发酵产生大量的短链脂肪酸能刺激肠道蠕动，增加粪便湿度并保持一定的渗透压，低聚糖可以间接起到防止便秘的功能。

(8)本发明充分利用苦荞籽加工分离出的苦荞粉、苦荞麸皮，不仅充分发挥出苦荞籽的保健功能，使苦荞产品的附加值得到了很大的提升；而且制作出的成品还可进一步加工制作成不同形式的相同功能产品，如：颗粒剂、液体饮料、片剂、饼干、含片等，以丰富本发明的食用方式，并适应不同的市场需求。因而本发明具有非常广泛的应用前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。

实施例1

组合物及配比：高抗性淀粉苦荞粉40份、果蔬粉20份、麸皮超微粉15份、药食提取物10份、菊粉7.5份、复合低聚糖7.5份。

制备所述高抗性淀粉苦荞粉：

以苦荞脱壳磨粉后筛分的芯粉为原料，加入质量为所述原料15倍的水混合，搅拌均匀，密封；将密封物放入高压灭菌锅中加热到125℃，再恒温35min后取出；自然冷却，然后于4℃以下贮藏30h；50℃烘干，粉碎，过100目筛，即得；

制备所述果蔬粉：

称取沙棘1份、山药2份、红枣1份、胡萝卜1份，清洗干净并去除不可食部分(去皮、去核)，然后进行切片处理，得果蔬片，将所述果蔬片在pH值为3、水温90℃条件下漂烫1分钟，进行护色处理，然后在-35℃温度下冷冻3小时进行预冻，真空冷冻干燥，所述冷冻干燥为采用真空冷冻干燥机干燥，开启制冷后物料中心温度达到≦-35℃后抽真空10min处理,然后在35Pa真空度下进行升华干燥处理30小时；将冻干后的所述果蔬片超微粉碎，过100目筛，即得；

制备所述麸皮超微粉：

称取苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份，混合，挤压膨化，膨化工艺条件为：挤压温度120℃，压力3Mpa，挤压时间15s，经过挤压膨化后于60℃烘干，超微粉碎过100目筛，即得。

制备所述药食提取物：

取人参、葛根、枸杞分别粉碎，过20目筛，按重量份称取人参30份、葛根25份、枸杞45份，混合，用60％的乙醇提取二次，第一次加入15倍量60％乙醇，第二次加入10倍量60％乙醇，滤过，合并滤液，浓缩，80℃干燥，即得所述药食提取物；

所述复合低聚糖由低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖按重量比1:1:1混合而成。

按重量份称取所述复合低聚糖、所述菊粉、所述高抗性淀粉苦荞粉、所述果蔬粉、所述麸皮超微粉和所述药食提取物，混合均匀，杀菌、分装、密封，即得。

实施例2

组合物及配比：高抗性淀粉苦荞粉30份、果蔬粉30份、麸皮超微粉5份、药食提取物5份、菊粉20份、复合低聚糖15份。

制备所述高抗性淀粉苦荞粉：

以苦荞脱壳磨粉后筛分的芯粉为原料，加入质量为所述原料20倍的水混合，搅拌均匀，密封；将密封物放入高压灭菌锅中加热到120℃，再恒温40min后取出；自然冷却，然后于4℃以下贮藏24h；50℃烘干，粉碎，过120目筛，即得；

制备所述果蔬粉：

称取沙棘3份、山药3份、红枣2份、胡萝卜2份，清洗干净并去除不可食部分(去皮、去核)，然后进行切片处理，得果蔬片，将所述果蔬片在pH值为3、水温90℃条件下漂烫1分钟，进行护色处理，然后在-35℃温度下冷冻3小时进行预冻，真空冷冻干燥，所述冷冻干燥为采用真空冷冻干燥机干燥，开启制冷后物料中心温度达到≦-35℃后抽真空10min处理,然后在50Pa真空度下进行升华干燥处理30小时；将冻干后的所述果蔬片超微粉碎，过120目筛，即得；

制备所述麸皮超微粉：

称取苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份，混合，挤压膨化，膨化工艺条件为：挤压温度150℃，压力15Mpa，挤压时间30s，经过挤压膨化后于60℃烘干，超微粉碎过120目筛，即得。

制备所述药食提取物：

取人参、葛根、枸杞分别粉碎，过20目筛，按重量份称取人参20份、葛根35份、枸杞30份，混合，用60％的乙醇提取二次，第一次加入20倍量60％乙醇，第二次加入15倍量60％乙醇，滤过，合并滤液，浓缩，80℃干燥，即得所述药食提取物；

所述复合低聚糖由低聚麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖按重量比1:1:1混合而成。

按重量份称取所述复合低聚糖、所述菊粉、所述高抗性淀粉苦荞粉、所述果蔬粉、所述麸皮超微粉和所述药食提取物，混合均匀，杀菌、分装、密封，即得。

实施例3

组合物及配比：高抗性淀粉苦荞粉60份、果蔬粉60份、麸皮超微粉10份、药食提取物20份、菊粉5份、复合低聚糖5份。

制备所述高抗性淀粉苦荞粉：

以苦荞脱壳磨粉后筛分的芯粉为原料，加入质量为所述原料18倍的水混合，搅拌均匀，密封；将密封物放入高压灭菌锅中加热到130℃，再恒温30min后取出；自然冷却，然后于4℃以下贮藏26h；50℃烘干，粉碎，过100目筛，即得；

制备所述果蔬粉：

称取沙棘2份、山药1份、红枣3份、胡萝卜2份，清洗干净并去除不可食部分(去皮、去核)，然后进行切片处理，得果蔬片，将所述果蔬片在pH值为3、水温90℃条件下漂烫1分钟，进行护色处理，然后在-35℃温度下冷冻3小时进行预冻，真空冷冻干燥，所述冷冻干燥为采用真空冷冻干燥机干燥，开启制冷后物料中心温度达到≦-35℃后抽真空10min处理,然后在60Pa真空度下进行升华干燥处理30小时；将冻干后的所述果蔬片超微粉碎，过100目筛，即得；

制备所述麸皮超微粉：

称取苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份，混合，挤压膨化，膨化工艺条件为：挤压温度170℃，压力19.8Mpa，挤压时间20s，经过挤压膨化后于60℃烘干，超微粉碎过100目筛，即得。

制备所述药食提取物：

取人参、葛根、枸杞分别粉碎，过20目筛，按重量份称取人参50份、葛根50份、枸杞20份，混合，用60％的乙醇提取二次，第一次加入17倍量60％乙醇，第二次加入15倍量60％乙醇，滤过，合并滤液，浓缩，80℃干燥，即得所述药食提取物；

所述复合低聚糖由低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖按重量比1:1:1混合而成。

按重量份称取所述复合低聚糖、所述菊粉、所述高抗性淀粉苦荞粉、所述果蔬粉、所述麸皮超微粉和所述药食提取物，混合均匀，杀菌、分装、密封，即得。

实施例4

组合物及配比：高抗性淀粉苦荞粉50份、果蔬粉35份、麸皮超微粉20份、药食提取物15份、菊粉15份、复合低聚糖20份。

制备所述高抗性淀粉苦荞粉：

以苦荞脱壳磨粉后筛分的芯粉为原料，加入质量为所述原料16倍的水混合，搅拌均匀，密封；将密封物放入高压灭菌锅中加热到140℃，再恒温40min后取出；自然冷却，然后于4℃以下贮藏30h；50℃烘干，粉碎，过120目筛，即得；

制备所述果蔬粉：

称取沙棘1份、山药2份、红枣2份、胡萝卜3份，清洗干净并去除不可食部分(去皮、去核)，然后进行切片处理，得果蔬片，将所述果蔬片在pH值为3、水温90℃条件下漂烫1分钟，进行护色处理，然后在-35℃温度下冷冻3小时进行预冻，真空冷冻干燥，所述冷冻干燥为采用真空冷冻干燥机干燥，开启制冷后物料中心温度达到≦-35℃后抽真空10min处理,然后在30Pa真空度下进行升华干燥处理30小时；将冻干后的所述果蔬片超微粉碎，过120目筛，即得；

制备所述麸皮超微粉：

称取苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份，混合，挤压膨化，膨化工艺条件为：挤压温度140℃，压力8Mpa，挤压时间25s，经过挤压膨化后于60℃烘干，超微粉碎过120目筛，即得。

制备所述药食提取物：

取人参、葛根、枸杞分别粉碎，过20目筛，按重量份称取人参40份、葛根20份、枸杞50份，混合，用60％的乙醇提取二次，第一次加入20倍量60％乙醇，第二次加入13倍量60％乙醇，滤过，合并滤液，浓缩，80℃干燥，即得所述药食提取物；

所述复合低聚糖由低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖按重量比1:1:1混合而成。

按重量份称取所述复合低聚糖、所述菊粉、所述高抗性淀粉苦荞粉、所述果蔬粉、所述麸皮超微粉和所述药食提取物，混合均匀，杀菌、分装、密封，即得。

以上所述仅为本发明的优选实施例，对本发明而言仅是说明性的，而非限制性的；本领域普通技术人员理解，在本发明权利要求所限定的精神和范围内可对其进行许多改变，修改，甚至等效变更，但都将落入本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：包括以下重量份的组分：高抗性淀粉苦荞粉30～60份、果蔬粉20～40份、麸皮超微粉5～20份、药食提取物5～20份、菊粉5～20份、复合低聚糖5～20份。

2.根据权利要求1所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：包括以下重量份的组分：高抗性淀粉苦荞粉40份、果蔬粉20份、麸皮超微粉15份、药食提取物10份、菊粉7.5份、复合低聚糖7.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：所述果蔬粉由以下重量份的原料制得：沙棘1～3份、山药1～3份、红枣1～3份、胡萝卜1～3份。

4.根据权利要求3所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：所述果蔬粉由以下重量份的原料制得：沙棘1份、山药2份、红枣1份、胡萝卜1份。

5.根据权利要求1或2所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：所述麸皮超微粉由以下重量份的原料制得：苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份。

6.根据权利要求1或2所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：所述药食物由以下重量份原料制得：人参20～50份、葛根20～50份、枸杞20～50份。

7.根据权利要求6所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：所述药食提取物由以下重量份原料制得：人参30份、葛根25份、枸杞45份。

8.根据权利要求1或2所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物，其特征在于：所述复合低聚糖选自低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖中的任意三种低聚糖，所述三种低聚糖的重量比为1:1:1。

9.一种调理肠胃和改善便秘的组合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a制备所述高抗性淀粉苦荞粉：

以苦荞脱壳磨粉后筛分的芯粉为原料，加水混合，搅拌均匀，密封；将密封物放入高压灭菌锅中加热到120℃以上，再恒温30～40min后取出；自然冷却，然后于4℃以下贮藏24h以上；烘干，粉碎，过筛，即得；

b制备所述果蔬粉：

按重量份称取沙棘1～3份、山药1～3份、红枣1～3份、胡萝卜1～3份，清洗干净并去除不可食部分，然后进行切片处理，得果蔬片，将所述果蔬片进行护色处理，然后预冻，真空冷冻干燥；将冻干后的所述果蔬片超微粉碎，过筛，得果蔬粉；

c制备所述麸皮超微粉：

按重量份称取苦荞麸皮1份、燕麦麸皮1份、青稞麸皮1份，混合，挤压膨化，烘干，粉碎，过筛，即得麸皮超微粉；

d制备所述药食提取物：

将人参、葛根、枸杞分别粉碎，按重量份称取人参20～50份、葛根20～50份、枸杞20～50份，混合，用溶剂提取，滤过，滤液浓缩干燥，即得药食提取物；

e按重量份称取复合低聚糖5～20份、菊粉5～20份、高抗性淀粉苦荞粉30～60份、果蔬粉20～40份、麸皮超微粉5～20份和药食物5～20份，混合均匀，杀菌、分装、密封，即得。

10.根据权利要求9所述的一种调理肠胃和改善便秘的组合物的制备方法，其特征在于：

所述步骤a中，所述加水混合中，加入质量为所述原料15～20倍的水，所述烘干的温度为50℃，所述过筛的筛网为100～120目；

所述步骤b中，所述护色处理为在pH值为3、水温90℃条件下漂烫1分钟，所述预冻为在-35℃温度下冷冻3小时，所述冷冻干燥为采用真空冷冻干燥机干燥，开启制冷后物料中心温度达到≤-35℃后抽真空10min处理,然后在30～60Pa真空度下进行升华干燥处理30小时；所述过筛的筛网为100～120目；

所述步骤c中，所述挤压膨化的工艺条件为：挤压温度120～170℃、压力2.9～19.8Mpa、挤压时间15s～30s，所述烘干的温度为60℃，所述过筛的筛网为100～120目；

所述步骤d中，将所述人参、所述葛根、所述枸杞分别粉碎，过20目筛，用60％的乙醇提取二次，第一次提取加15～20倍所述60％乙醇，第二次提取加入10～15倍所述60％乙醇。