CN107668567A - 一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼900‑1000份、花生油100‑110份、食盐65‑70份、姜20‑25份、淡豆豉130‑140份、肉桂13‑17份、花椒16‑20份、料酒50‑60份、酱油32‑36份、葛根85‑90份、槐米70‑80份、薤白60‑70份、菊苣120‑130份、黄芥子95‑100份。本发明还公开了所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法。本发明制备的大黄鱼罐头能够有效提高睡眠质量，且能够作为常规的食品食用，更易被广大消费者所接受。
Description
技术领域
本发明涉及海洋产品加工技术领域，具体是一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头及其制备方法。
背景技术
《中国成人失眠诊断与治疗指南》制定了中国成年人失眠的诊断标准：①失眠表现：入睡困难，入睡时间超过30分钟；②睡眠质量：睡眠质量下降，睡眠维持障碍，整夜觉醒次数≥2次、早醒、睡眠质量下降；③总睡眠时间：总睡眠时间减少，通常少于6小时。
在上述症状基础上同时伴有日间功能障碍。睡眠相关的日间功能损害包括：①疲劳或全身不适；②注意力、注意维持能力或记忆力减退；③学习、工作和（或）社交能力下降；④情绪波动或易激惹；⑤日间思睡；⑥兴趣、精力减退；⑦工作或驾驶过程中错误倾向增加；⑧紧张、头痛、头晕，或与睡眠缺失有关的其他躯体症状；⑨对睡眠过度关注。
随着时代的快速发展，现代社会的压力越来越大，失眠状况越来越严重，许多人都存在“睡不好”的情况，如不加重视，就有可能演变成严重的失眠症。如果提高人们的睡眠质量，已经成为当今社会研究的热点。
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类，平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食，秋冬季又向深海区迁移，分布于南海、东海和黄海南部，为中国重要的经济鱼类。大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，大黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有一定的效果。然而单纯的大黄鱼对提高睡眠质量的作用并不明显，若能开发一种基于大黄鱼且能够很好的提高睡眠质量的大黄鱼罐头，将具有重要的市场价值和社会价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼900-1000份、花生油100-110份、食盐65-70份、姜20-25份、淡豆豉130-140份、肉桂13-17份、花椒16-20份、料酒50-60份、酱油32-36份、葛根85-90份、槐米70-80份、薤白60-70份、菊苣120-130份、黄芥子95-100份。
作为本发明进一步的方案：由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼930-970份、花生油102-108份、食盐66-69份、姜21-24份、淡豆豉134-136份、肉桂14-16份、花椒17-19份、料酒53-57份、酱油33-35份、葛根86-88份、槐米71-77份、薤白63-69份、菊苣122-128份、黄芥子96-98份。
作为本发明再进一步的方案：由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼950份、花生油106份、食盐67份、姜23份、淡豆豉135份、肉桂15份、花椒18份、料酒55份、酱油34份、葛根87份、槐米73份、薤白67份、菊苣125份、黄芥子97份。
所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入10-12倍重量的乙醇水溶液，浸泡1-2h，加热回流提取1-2h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入6-8倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣；
2）向第二回流提取残渣中加入6-8倍重量的乙醇水溶液，超声波提取50-60min，获得超声波提取液和超声波提取残渣；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10-15%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量65-70%的食盐，配制成盐水，备用；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制1-2h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒5-8 min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在128-132℃下蒸煮30-35min，然后加入浓缩液，继续蒸煮3-5min，出锅，去除料包，即可获得成品；
9）将成品装罐，即可。
作为本发明再进一步的方案：步骤1）和步骤2）中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%。
作为本发明再进一步的方案：步骤5）中，所述盐水中食盐的质量浓度为6-8%。
作为本发明再进一步的方案：步骤8）中，所述水的加入量为半成品总重量的55-60%。
上述大黄鱼罐头在制备提高睡眠质量食品中的用途。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明制备的大黄鱼罐头能够有效提高睡眠质量，且使用方法简单，能够作为常规的食品食用，无毒副作用，更易被广大消费者所接受，具有重要的市场价值和社会价值。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼900份、花生油100份、食盐65份、姜20份、淡豆豉130份、肉桂13份、花椒16份、料酒50份、酱油32份、葛根85、槐米70份、薤白60份、菊苣120份、黄芥子95份。
本实施例中，所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入10倍重量的乙醇水溶液，浸泡1h，加热回流提取1h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入6倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
2）向第二回流提取残渣中加入6倍重量的乙醇水溶液，超声波提取50min，获得超声波提取液和超声波提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量65%的食盐，配制成盐水，备用，其中，所述盐水中食盐的质量浓度为6%；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制1h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒5min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在128℃下蒸煮30min，然后加入浓缩液，继续蒸煮3min，出锅，去除料包，即可获得成品，其中，所述水的加入量为半成品总重量的55%；
9）将成品装罐，即可。
实施例2
一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼930份、花生油102份、食盐69份、姜24份、淡豆豉134份、肉桂14份、花椒17份、料酒57份、酱油35份、葛根88份、槐米71份、薤白63份、菊苣128份、黄芥子98份。
本实施例中，所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入11倍重量的乙醇水溶液，浸泡1.5h，加热回流提取1h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入6倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
2）向第二回流提取残渣中加入7倍重量的乙醇水溶液，超声波提取53min，获得超声波提取液和超声波提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的11%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量65%的食盐，配制成盐水，备用，其中，所述盐水中食盐的质量浓度为6%；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制1.5h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒6 min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在129℃下蒸煮31min，然后加入浓缩液，继续蒸煮3min，出锅，去除料包，即可获得成品，其中，所述水的加入量为半成品总重量的56%；
9）将成品装罐，即可。
实施例3
一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼950份、花生油106份、食盐67份、姜23份、淡豆豉135份、肉桂15份、花椒18份、料酒55份、酱油34份、葛根87份、槐米73份、薤白67份、菊苣125份、黄芥子97份。
本实施例中，所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入11倍重量的乙醇水溶液，浸泡1.5h，加热回流提取1.5h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入7倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
2）向第二回流提取残渣中加入7倍重量的乙醇水溶液，超声波提取55min，获得超声波提取液和超声波提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的13%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量68%的食盐，配制成盐水，备用，其中，所述盐水中食盐的质量浓度为7%；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制1.5h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒7min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在130℃下蒸煮32min，然后加入浓缩液，继续蒸煮4min，出锅，去除料包，即可获得成品，其中，所述水的加入量为半成品总重量的58%；
9）将成品装罐，即可。
实施例4
一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼970份、花生油108份、食盐66份、姜21份、淡豆豉136份、肉桂16份、花椒19份、料酒53份、酱油33份、葛根86份、槐米77份、薤白69份、菊苣122份、黄芥子96份。
本实施例中，所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入11倍重量的乙醇水溶液，浸泡1.5h，加热回流提取2h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入8倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
2）向第二回流提取残渣中加入7倍重量的乙醇水溶液，超声波提取58min，获得超声波提取液和超声波提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的14%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量68%的食盐，配制成盐水，备用，其中，所述盐水中食盐的质量浓度为7%；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制1.5h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒7 min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在132℃下蒸煮34min，然后加入浓缩液，继续蒸煮5min，出锅，去除料包，即可获得成品，其中，所述水的加入量为半成品总重量的58%；
9）将成品装罐，即可。
实施例5
一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼1000份、花生油110份、食盐70份、姜25份、淡豆豉140份、肉桂17份、花椒20份、料酒60份、酱油36份、葛根90份、槐米80份、薤白70份、菊苣130份、黄芥子100份。
本实施例中，所述提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入12倍重量的乙醇水溶液，浸泡2h，加热回流提取2h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入8倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
2）向第二回流提取残渣中加入8倍重量的乙醇水溶液，超声波提取60min，获得超声波提取液和超声波提取残渣，其中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的15%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量70%的食盐，配制成盐水，备用，其中，所述盐水中食盐的质量浓度为8%；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制2h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒8 min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在132℃下蒸煮35min，然后加入浓缩液，继续蒸煮5min，出锅，去除料包，即可获得成品，其中，所述水的加入量为半成品总重量的60%；
9）将成品装罐，即可。
临床试验
选择120例睡眠质量不佳的人员作为受试者，随机分为两组，分别为实验组和对照组，每组60例。
睡眠不佳主要表现为：1、入睡困难，入睡时间超过30分钟；2、睡眠质量下降，睡眠维持障碍，整夜觉醒次数≥2次、早醒、睡眠质量下降；3、总睡眠时间减少，通常少于6小时。
实验组每天食用本发明制备的大黄鱼罐头，对照组每天食用常规的大黄鱼罐头。每日食用量为50g。连续食用1个月，记录实验组和对照组的睡眠情况。
试验结果如下：
实验组，共60例，其中45例睡眠质量得到改善，另外15例睡眠质量无明显变化。
对照组，共60例，其中19例睡眠质量得到改善，另外41例睡眠质量无明显变化。
从以上试验可以看出，本发明制备的大黄鱼罐头具有提高睡眠质量的效果，且本发明制备的大黄鱼罐头对提高睡眠质量的效果明显优于传统的大黄鱼罐头。
本发明制备的大黄鱼罐头能够有效提高睡眠质量，且使用方法简单，能够作为常规的食品食用，无毒副作用，更易被广大消费者所接受，具有重要的市场价值和社会价值。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (8)
1.一种提高睡眠质量的大黄鱼罐头，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼900-1000份、花生油100-110份、食盐65-70份、姜20-25份、淡豆豉130-140份、肉桂13-17份、花椒16-20份、料酒50-60份、酱油32-36份、葛根85-90份、槐米70-80份、薤白60-70份、菊苣120-130份、黄芥子95-100份。
2.根据权利要求1所述的提高睡眠质量的大黄鱼罐头，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼930-970份、花生油102-108份、食盐66-69份、姜21-24份、淡豆豉134-136份、肉桂14-16份、花椒17-19份、料酒53-57份、酱油33-35份、葛根86-88份、槐米71-77份、薤白63-69份、菊苣122-128份、黄芥子96-98份。
3.根据权利要求2所述的提高睡眠质量的大黄鱼罐头，其特征在于，由以下按照重量份的原料制成：大黄鱼950份、花生油106份、食盐67份、姜23份、淡豆豉135份、肉桂15份、花椒18份、料酒55份、酱油34份、葛根87份、槐米73份、薤白67份、菊苣125份、黄芥子97份。
4.一种如权利要求1-3任一所述的提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，其特征在于，步骤如下：
1）称取薤白、菊苣和黄芥子，粉碎，合并，加入10-12倍重量的乙醇水溶液，浸泡1-2h，加热回流提取1-2h，获得第一回流提取液和第一回流提取残渣，将第一回流提取液再次加入6-8倍重量的乙醇水溶液，浸泡0.5h，加热回流提取0.5h，获得第二回流提取液和第二回流提取残渣；
2）向第二回流提取残渣中加入6-8倍重量的乙醇水溶液，超声波提取50-60min，获得超声波提取液和超声波提取残渣；
3）将第一回流提取液、第二回流提取液和超声波提取液合并，减压蒸发浓缩为原体积的10-15%，获得浓缩液；
4）取肉桂、花椒，加入至超声波提取残渣中，合并后，放入布袋中封口，获得料包，备用；
5）取总量65-70%的食盐，配制成盐水，备用；
6）取大黄鱼，清理内脏，清洗干净，放入盐水中，腌制1-2h；
7）将腌制后的大黄鱼沥干，将花生油入锅，加热后，放入姜和淡豆豉，文火翻炒2min，加入腌制后的大黄鱼，倒入料酒和酱油，继续文火翻炒5-8 min，出锅，获得半成品；
8）将半成品放入高压锅中，加入葛根和槐米，放入料包以及剩余的食盐，再加入适量的水，然后在128-132℃下蒸煮30-35min，然后加入浓缩液，继续蒸煮3-5min，出锅，去除料包，即可获得成品；
9）将成品装罐，即可。
5.根据权利要求4所述的提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，其特征在于，步骤1）和步骤2）中，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为50%。
6.根据权利要求4所述的提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，其特征在于，步骤5）中，所述盐水中食盐的质量浓度为6-8%。
7.根据权利要求4所述的提高睡眠质量的大黄鱼罐头的制备方法，其特征在于，步骤8）中，所述水的加入量为半成品总重量的55-60%。
8.如权利要求1-3任一所述的大黄鱼罐头在制备提高睡眠质量食品中的用途。
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