CN107653144A - 一种润肺养颜的百合酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明的一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，其使用的原料及其重量配比为：百合40份、苹果30份、大枣20份、枸杞10份、酒曲适量；经过下述步骤：1)洗涤‑滤干水分；2)熏蒸；3)按比例置入发酵桶；4)发酵；5)陈酿；6)开封灌装；制得百合酒；其具有品质醇厚、饮后可以滋阴润肺，清心安神的特点。

Description

一种润肺养颜的百合酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健百合酒，具体涉及一种润肺养颜的百合酒及其制备方法。
背景技术
百合是百合科百合属所有种类的总称，为多年生宿根草本作物，因其地下鳞茎是由许多鳞片抱合而成，故名“百合”。百合主要产地安徽六安、贵州铜仁、湖南隆回、龙山、兰州、福建和浙江等。特别是兰州的百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，兰州百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。兰州百合为药食两用百合。
目前百合酒的酿造方法主要有浸泡法和发酵法两种。浸泡法是直接通过浸泡，过滤、调配得到成品的配制酒，而发酵法是通过清洗、打浆、灭菌，后添加酒曲而制得，而本此百合酒是采用传统的果酒发酵工艺路线与浓香型基酒调配相结合而制得。
发明内容
本发明涉及一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，其具有品质醇厚、饮后可以滋阴润肺，清心安神的特点。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案是：
一种润肺养颜的百合酒，
其使用的原料及其重量配比为：百合40份、苹果30份、大枣20份、枸杞10份、酒曲适量。
一种润肺养颜的百合酒的制备方法，其中，包括以下步骤：
1)洗涤-滤干水分；
按照成分比例取百合、枸杞、苹果和大枣分别经分选除杂后采用喷淋法洗涤，并在避光处滤干水分待用；
2)熏蒸；
将步骤1)洗涤-滤干水分中所得的百合、枸杞、苹果和大枣按比例混合，然后将其共同置于蒸锅上隔水熏蒸20一25分钟，取出晾凉打浆；得到混合料；
3)按比例置入发酵桶；
将上述步骤中得到的混合料置于发酵桶中，然后混合料：水的比例按照1：2.5的比例给发酵桶加水，夏季水温控制在30一33度之间，冬季水温控制在32一36度之间；
4)发酵；
发酵时间为20天，前15天为有氧发酵，后5天为厌氧发酵，发酵期前5天，每天开封搅拌一次，第6天开始为两天搅拌一次，到第15开始取消搅拌至到20天发酵结束；得到酒醅；
5)陈酿；
将发酵好的酒醅进行过滤，得到百合酒原酒；用百合酒原酒与浓香型基酒调制成32度、35度、38度的不同酒度的百合酒分别装入酒坛中，再将酒坛密封，置于避光阴凉处陈酿；
6)开封灌装；
经2一3个月的陈酿结束后，开封灌装即得。
如上所述的一种润肺养颜的百合酒的制备方法，其中，步骤3)按比例置入发酵桶中，每个发酵桶中加水250公斤，加料100公斤，加酒曲0.5公斤，充分搅匀。
与现有技术相比，本发明产生的有益效果主要体现在：
1、本发明的一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，其以百合、枸杞、苹果和大枣为原料，再与浓香型基酒配制、后酵而成的一款低度保健酒；其制得的百合酒具有营养成分丰富、口感好和保健性能佳的特点；
2、本发明的一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，在百合发酵期间进行不同程度的开封搅拌，是为了排除在发酵过程产生的杂味和有害气体，使百合酒在动态发酵下更加纯净柔和；
3、本发明的一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，把过滤好的百合原酒与浓香型基酒调配好后进行二次微发酵(陈酿)，让原酒和基酒有了充分的融合与酒形成整体。经过这样2一3个月的陈酿，成品口感醇香，酒体丰满、爽怡、酸甜和谐；
4、本发明的一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，百合发酵前期为有氧发酵、后期为厌氧发酵，打破了传统的发酵模式，有利于排出在发酵中产生的邪杂气味，有利于酒体的纯净绵柔；
5、本发明的一种润肺养颜的百合酒，并通过苹果、大枣、枸杞的综合药力，赋予了本发明养阴润肺，清心安神、生津止渴、清热健胃的医疗保健功能，本产品具有广阔的发展空间和市场前景。
具体实施方式
为了便于理解本发明的目的、技术方案及其效果，现将结合实施例对本发明做进一步详细阐述。
本发明的一种润肺养颜的百合酒，其使用的原料及其重量配比为：百合40份、苹果30份、大枣20份、枸杞10份、酒曲适量。
本发明的一种润肺养颜的百合酒的制备方法，其中，包括以下步骤：
1)洗涤-滤干水分；
按照成分比例取百合、枸杞、苹果和大枣分别经分选除杂后采用喷淋法洗涤，并在避光处滤干水分待用；
2)熏蒸；
将步骤1)洗涤-滤干水分中所得的百合、枸杞、苹果和大枣按比例混合，然后将其共同置于蒸锅上隔水熏蒸20一25分钟，取出晾凉打浆；得到混合料；
3)按比例置入发酵桶；
将上述步骤中得到的混合料置于发酵桶中，然后混合料：水的比例按照1：2.5的比例给发酵桶加水，夏季水温控制在30一33度之间，冬季水温控制在32一36度之间；
4)发酵；
发酵时间为20天，前15天为有氧发酵，后5天为厌氧发酵，发酵期前5天，每天开封搅拌一次，第6天开始为两天搅拌一次，到第15开始取消搅拌至到20天发酵结束；得到酒醅；
5)陈酿；
将发酵好的酒醅进行过滤，得到百合酒原酒；用百合酒原酒与浓香型基酒调制成32度、35度、38度的不同酒度的百合酒分别装入酒坛中，再将酒坛密封，置于避光阴凉处陈酿；
6)开封灌装；
经2一3个月的陈酿结束后，开封灌装即得。
本发明的一种润肺养颜的百合酒的制备方法，其中，步骤3)按比例置入发酵桶中，每个发酵桶中加水250公斤，加料100公斤，加酒曲0.5公斤，充分搅匀。
本发明的一种润肺养颜的百合酒及其制备方法，其制成的百合酒酒体具有清亮、透明、微黄，后味爽尽的特点，百合果香和酒香融为一体，使得酒体丰满，具有醇香、爽怡的口感。
上面结合实施例对本发明做了进一步的叙述，但本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化；应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (3)

1.一种润肺养颜的百合酒，其特征在于：
其使用的原料及其重量配比为：百合40份、苹果30份、大枣20份、枸杞10份、酒曲适量。
2.一种润肺养颜的百合酒的制备方法，其特征在于：
包括以下步骤：
1)洗涤-滤干水分；
按照成分比例取百合、枸杞、苹果和大枣分别经分选除杂后采用喷淋法洗涤，并在避光处滤干水分待用；
2)熏蒸；
将步骤1)洗涤-滤干水分中所得的百合、枸杞、苹果和大枣按比例混合，然后将其共同置于蒸锅上隔水熏蒸20一25分钟，取出晾凉打浆；得到混合料；
3)按比例置入发酵桶；
将上述步骤中得到的混合料置于发酵桶中，然后混合料：水的比例按照1：2.5的比例给发酵桶加水，夏季水温控制在30一33度之间，冬季水温控制在32一36度之间；
4)发酵；
发酵时间为20天，前15天为有氧发酵，后5天为厌氧发酵，发酵期前5天，每天开封搅拌一次，第6天开始为两天搅拌一次，到第15开始取消搅拌至到20天发酵结束；得到酒醅；
5)陈酿；
将发酵好的酒醅进行过滤，得到百合酒原酒；用百合酒原酒与浓香型基酒调制成32度、35度、38度的不同酒度的百合酒分别装入酒坛中，再将酒坛密封，置于避光阴凉处陈酿；
6)开封灌装；
经2一3个月的陈酿结束后，开封灌装即得。
3.根据权利要求2所述的一种润肺养颜的百合酒的制备方法，其特征在于：
步骤3)按比例置入发酵桶中，每个发酵桶中加水250公斤，加料100公斤，加酒曲0.5公斤，充分搅匀。
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