CN107637635A - 一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法 - Google Patents

一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法 Download PDF

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夏慧
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Abstract

一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于：1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按8：2进行配比；3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；4）将上述原料充分搅拌混合3‑8分钟，然后静置30‑45分钟；5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；7）将面皮包裹在馅料外，按2:8进行配比；8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。本发明将肉松、鱿鱼丝将按照一定比例混合，再配以特配的作料即可去除鱿鱼丝的腥味还可以得到一种具有特殊鲜味的海鲜口味的月饼。

Description

一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法
技术领域
本发明涉及月饼加工领域，特别涉及一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法。
背景技术
月饼是中国的传统食物，受到广大人民所喜爱，特别到了中秋节几乎是每人必食的食物，随着社会的不断发展对月饼的品种的需求越来越多，随着人们生活水平的不断，海鲜饼开始出现，鱿鱼丝的腥味很重，因此需要一种独特的加工方法再配以相应的配料来除去腥味，得到一种具有独特口味的月饼。
发明内容
针对以上问题，本发明为一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，将肉松、鱿鱼丝将按照一定比例混合，再配以特配的作料即可去除鱿鱼丝的腥味还可以得到一种具有特殊鲜味的海鲜口味的月饼，为达此目的，本发明提供一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于：
1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；
2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按8：2进行配比；
3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；
所述香辛料为肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇；
4）将上述原料充分搅拌混合3-8分钟，然后静置30-45分钟；
5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；
6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；
7）将面皮包裹在馅料外，按2:8进行配比；
8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。
作为本发明的进一步改进，所述香辛料中肉桂按5-8重量份、肉寇按4-6重量份、大料按4-10重量份、陈皮按6-10重量份、花椒按12-16重量份、丁香按6-10重量份、良姜按6-8重量份、砂仁按4-6重量份、木香按6-8重量份、茴香按6-10重量份、白芷按6-12重量份、三奈按6-16重量份、紫寇按6-10重量份，以上为我方的特种配料，食用后具有特种独特口味。
本发明为一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，利用鱿鱼丝的味道和肉松的香味再将两者混合加入特制的具有香辛料，得到一种具有特种口味的月饼，这种月饼集合了鱿鱼丝的味道加肉松的香味，一经推广便广受好评。
具体实施方式
以下结合实施例对发明做详细的说明：
本发明为一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，将肉松、鱿鱼丝将按照一定比例混合，再配以特配的作料即可去除鱿鱼丝的腥味还可以得到一种具有特殊鲜味的海鲜口味的月饼。
作为本发明一种最佳具体实施例，本发明提供一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于：
1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；
2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按8：2进行配比；
3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；
所述香辛料为肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇；
所述香辛料中肉桂按5-8重量份、肉寇按4-6重量份、大料按4-10重量份、陈皮按6-10重量份、花椒按12-16重量份、丁香按6-10重量份、良姜按6-8重量份、砂仁按4-6重量份、木香按6-8重量份、茴香按6-10重量份、白芷按6-12重量份、三奈按6-16重量份、紫寇按6-10重量份，以上为我方的特种配料，食用后具有特种独特口味。
4）将上述原料充分搅拌混合3-8分钟，然后静置30-45分钟；
5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；
6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；
7）将面皮包裹在馅料外，按2:8进行配比；
8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作任何其他形式的限制，而依据本发明的技术实质所作的任何修改或等同变化，仍属于本发明所要求保护的范围。

Claims (2)

1.一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，加工步骤如下，其特征在于：
1）将鱿鱼丝洗净切成小于0.5cm的碎片；
2）取成品肉松，将肉松和鱿鱼丝按8：2进行配比；
3）将肉松和鱿鱼丝充分混合后加入香辛料及20%食用油混合；
所述香辛料为肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇；
4）将上述原料充分搅拌混合3-8分钟，然后静置30-45分钟；
5）将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；
6）取面粉45%、油25%、水25%，盐4%，乳化发泡剂1%放入油水加热制成面皮；
7）将面皮包裹在馅料外，按2:8进行配比；
8）按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。
2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼丝肉松月饼的加工方法，其特征在于：所述香辛料中肉桂按5-8重量份、肉寇按4-6重量份、大料按4-10重量份、陈皮按6-10重量份、花椒按12-16重量份、丁香按6-10重量份、良姜按6-8重量份、砂仁按4-6重量份、木香按6-8重量份、茴香按6-10重量份、白芷按6-12重量份、三奈按6-16重量份、紫寇按6-10重量份。
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