CN107594481A - 一种木耳酱的制作方法 - Google Patents
一种木耳酱的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107594481A CN107594481A CN201711022062.2A CN201711022062A CN107594481A CN 107594481 A CN107594481 A CN 107594481A CN 201711022062 A CN201711022062 A CN 201711022062A CN 107594481 A CN107594481 A CN 107594481A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- added
- auricularia auricula
- fresh agaric
- agaric
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种木耳酱的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；(4)将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却后装瓶封口；(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；(7)杀菌即可。该木耳酱营养丰富、风味独特、绿色健康，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种木耳酱的制作方法。
背景技术
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
经常食用木耳对人体健康十分有益，为了满足人们的食用需求，将其做成木耳酱将是一种理想的食用方法。
发明内容
综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种木耳酱的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种木耳酱的制作方法，包括如下的步骤：
(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；
(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；
(4)大豆酱的炒制：将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；
(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却至80℃后装瓶封口；
(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；
(7)杀菌：将灌装好的木耳酱放入真空封罐机中杀菌即可。
本发明的有益效果是：该木耳酱营养丰富、风味独特、绿色健康，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
进一步，步骤(4)中将植物油加热至200℃再放入大豆酱煸炒。
进一步，步骤(7)中杀菌温度控制在90℃，时间为15min。
具体实施方式
以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种木耳酱的制作方法，包括如下的步骤：
(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g。
(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，晾晒不可太干，以不易破碎为好，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，然后用粗磨磨成小块。
(4)大豆酱的炒制：将植物油加热至200℃左右，放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸。酱的炒制是制作过程中的关键，酱炒得轻，香味不够丰满；炒得重，会使酱变焦，味苦，影响成品的颜色和滋味。
(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却至80℃左右即可装瓶封口，这样既能抑制细菌的生长又能为下一步杀菌作好准备。
(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后要添加适量的芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口。
(7)杀菌：将灌装好的酱放入真空封罐机中杀菌，要求温度控制在90℃，时间为15min。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种木耳酱的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；
(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；
(4)大豆酱的炒制：将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；
(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却至80℃后装瓶封口；
(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；
(7)杀菌：将灌装好的木耳酱放入真空封罐机中杀菌即可。
2.根据权利要求1所述的木耳酱的制作方法，其特征在于，步骤(4)中将植物油加热至200℃再放入大豆酱煸炒。
3.根据权利要求1所述的木耳酱的制作方法，其特征在于，步骤(7)中杀菌温度控制在90℃，时间为15min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711022062.2A CN107594481A (zh) | 2017-10-27 | 2017-10-27 | 一种木耳酱的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711022062.2A CN107594481A (zh) | 2017-10-27 | 2017-10-27 | 一种木耳酱的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107594481A true CN107594481A (zh) | 2018-01-19 |
Family
ID=61080084
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711022062.2A Withdrawn CN107594481A (zh) | 2017-10-27 | 2017-10-27 | 一种木耳酱的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107594481A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114617247A (zh) * | 2020-12-10 | 2022-06-14 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 一种木耳酱及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102845719A (zh) * | 2012-09-07 | 2013-01-02 | 徐州苏欣酿造有限公司 | 木耳酱及其制备方法 |
| CN104041796A (zh) * | 2014-06-12 | 2014-09-17 | 邱阁玄 | 一种黄豆木耳酱及其制作工艺 |
| CN104256514A (zh) * | 2014-07-04 | 2015-01-07 | 邱阁玄 | 一种豆豉木耳酱及其制备方法 |
| CN106962888A (zh) * | 2017-04-26 | 2017-07-21 | 邱阁玄 | 一种黄豆毛木耳酱及其制备方法 |
| CN107125591A (zh) * | 2017-04-26 | 2017-09-05 | 邱阁玄 | 一种黄豆木耳酱及其制备方法 |
-
2017
- 2017-10-27 CN CN201711022062.2A patent/CN107594481A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102845719A (zh) * | 2012-09-07 | 2013-01-02 | 徐州苏欣酿造有限公司 | 木耳酱及其制备方法 |
| CN104041796A (zh) * | 2014-06-12 | 2014-09-17 | 邱阁玄 | 一种黄豆木耳酱及其制作工艺 |
| CN104256514A (zh) * | 2014-07-04 | 2015-01-07 | 邱阁玄 | 一种豆豉木耳酱及其制备方法 |
| CN106962888A (zh) * | 2017-04-26 | 2017-07-21 | 邱阁玄 | 一种黄豆毛木耳酱及其制备方法 |
| CN107125591A (zh) * | 2017-04-26 | 2017-09-05 | 邱阁玄 | 一种黄豆木耳酱及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114617247A (zh) * | 2020-12-10 | 2022-06-14 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 一种木耳酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106974255A (zh) | 一种香椿酱及其制备方法 | |
| CN105942311A (zh) | 一种风味海带丝的制备方法 | |
| CN105054104A (zh) | 一种酱卤鸡肉的加工方法 | |
| CN105876486A (zh) | 佛跳墙的制作工艺 | |
| KR101914977B1 (ko) | 뼈해장국 제조방법 및 그 방법으로 제조된 뼈해장국 | |
| CN103535723A (zh) | 一种降脂降压保健粉及其制备方法 | |
| CN105962309A (zh) | 一种深海鱼酱及其制备工艺 | |
| CN105410886A (zh) | 一种软包装调味木耳丝的加工方法 | |
| CN107594481A (zh) | 一种木耳酱的制作方法 | |
| CN106036781A (zh) | 一种莲藕辣椒酱 | |
| CN104621594A (zh) | 一种养颜盐水鹅及其制备方法 | |
| CN108514102A (zh) | 一种辣椒豆瓣酱 | |
| CN106262700A (zh) | 一种微辣金针菇鸡肉酱及其制备方法 | |
| CN106036804A (zh) | 一种黑木耳调味罐头的制作方法 | |
| CN112075593A (zh) | 一种咖喱鸡块水煮包及其制备方法和应用 | |
| CN105326017A (zh) | 一种香辣兔肉酱及其制备方法 | |
| CN107006836A (zh) | 一种鲜辣保健牛肉酱及其加工方法 | |
| CN108887613A (zh) | 一种烤鸡蛋的加工技术 | |
| CN108887584A (zh) | 一种真空即食红烧肉及其制备方法 | |
| KR101306616B1 (ko) | 소머리 편육의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 소머리 편육 | |
| CN107136479A (zh) | 一种小麦胚芽酱及其制备方法 | |
| CN107279809A (zh) | 一种粤味烧鹅 | |
| CN106136208A (zh) | 一种牛大力鸡肉酱的制备方法 | |
| CN106213474A (zh) | 一种保鲜益脾胃紫薯粉丝 | |
| CN104336468A (zh) | 一种花卉百味养颜粥及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20180119 |