CN107581220A - 一种乌须黑发核桃芝麻酥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种乌须黑发核桃芝麻酥及其制备方法，由下述原材料组成：黄油、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、奶粉、黑枣粉、小苏打粉、核桃仁、黑芝麻、桑葚花色苷、干姜提取液。本发明添加了干姜提取液与桑葚花色苷作为功效成分，并将黑枣粉与核桃、芝麻复配作为制作核桃芝麻酥的原料，协同增效，使制得的核桃芝麻酥具有补肾养胃、润肠通便、明目活血的作用的同时还能乌须黑发、美容养颜。其次，本发明制得的核桃芝麻酥成分天然安全，无毒副作用，作为日常休闲保健糕点长期食用有助于人体固本培元，达到增强机体活力、延缓衰老的效果，具有广阔的市场前景。

Description

一种乌须黑发核桃芝麻酥及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乌须黑发核桃芝麻酥及其制备方法。

背景技术

发色是区别种族的重要特征之一。中国人属黄种人，发色一般为黑色，正常状况下，中年以后，部分头发可变白。青少年白发即头发过早变白，俗称“少白头”，属于皮肤附属器官疾病之一，发病率可达15-32％。

少年白发给人以未老先衰之感，不仅让人伤感，同时还会使人产生自卑感和烦恼，白发早生的学生往往被其他同学嘲笑、排斥，变的性格内向，讨厌与人交往，影响孩子的健康成长。现如今是一个追求完美的社会，形象是大多企业、公司招聘员工的条件之一，这也给白发早生者带来困扰。

导致少年白发的原因很多，因此现代医学没有确切治疗少年白发的方法。为了让发色更丰泽、饱满、呈现亮丽的美，有些人会用不惜各种染发剂遮盖灰白的发色，不仅容易导致皮肤问题，使用不当还容易导致眼部疾病，其次，一些伪劣产品还可导致白血病、再生障碍性贫血的发生。因此，如何安全有效地能从根本上改善白发早生成为迫不及待需要解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种乌须黑发核桃芝麻酥及其制备方法。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种乌须黑发核桃芝麻酥，由下述重量份的原材料组成：黄油80～100份、蛋黄15～25份、细砂糖40～50份、低筋面粉120～150份、奶粉25～35份、黑枣粉10～20份、小苏打粉2～4份、核桃仁4～6份、黑芝麻5～10份、桑葚花色苷2～4份、干姜提取液1～2份。

优选地，一种乌须黑发核桃芝麻酥，由下述重量份的原材料组成：黄油90份、蛋黄20份、细砂糖45份、低筋面粉135份、奶粉30份、黑枣粉15份、小苏打粉3份、核桃仁5份、黑芝麻7.5份、桑葚花色苷3份、干姜提取液1.5份。

优选地，所述黑枣粉的制取方法为：a.挑选新鲜饱满的黑枣，洗净去核后，按料液比为1:2加入水，70℃水浴加热2h后，软化打浆，然后加入0.2％枣浆质量的由纤维素酶和果胶酶按1:1的比例混合组成的复合酶，用盐酸调节枣浆pH至4.5，在50℃下酶解90min，得黑枣酶解液；b.将枣浆酶解液经121℃高温灭酶15min后，在20MPa下均质10min，然后于-0.1MPa，55℃真空浓缩，得黑枣浓缩液；c.在进气温度为176℃，固定入料流量为818mL/h，入料浓度为16％，阿拉伯胶添加量为53％的条件下进行喷雾干燥，即得黑枣粉。

优选地，所述干姜提取液的制取方法为：取干姜加水煮3次，每次2h，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎液，过滤浓缩至滤液浓度为1g/mL，即得干姜提取液。

优选地，所述桑葚花色苷的制取方法为：a.取桑葚粉按料液比为1:20加入含0.1％盐酸的75％乙醇，在160W下超声提取40min，将提取液离心过滤，得滤液；b.取滤液于4℃冷冻24h，5000r/min离心10min，过滤取滤液，于45℃旋转蒸发仪中浓缩，再置于～80℃冰箱中冷冻2h后，放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷粗提取物；c.将桑葚花色苷粗提取物配制成10％水溶液，用0.1mol/L盐酸调节pH为6，以上样流速为2.0mL/min加入AmberliteXAD7HP型大孔树脂柱内，置于30℃水浴摇床中恒温振荡吸附24h，然后分别用20倍上样液量的含0.01％盐酸的蒸馏水和80％乙醇洗脱，收集流出液体，得洗脱液；d.将洗脱液置于45℃旋转蒸发仪中浓缩，所得浓缩液再置于-80℃冰箱中冷冻2h，最后放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷。

本发明还提供一种乌须黑发核桃芝麻酥的制备方法，包括如下步骤：

(1)取黄油加热软化后，加入桑葚花色苷、干姜提取液、蛋黄搅拌均匀，打发至五分，再加入细砂糖继续打发至九分，加入过筛的低筋面粉、奶粉、黑枣粉和小苏打粉，搅拌均匀，然后加入核桃仁和黑芝麻搅拌均匀，和成面团，静置10min；

(2)将面团分割成大小一致的小面饼，置于烤箱中层，180℃烤15min，即得本发明乌须黑发核桃芝麻酥。

本发明所述各主要功效成分作用机理如下：

黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效。可以暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。体内肾气的盛衰在外部的表现，能从头发上显露出来。肾藏精，精生血，以血液营养毛发，能激发和促进毛发的生长。其次，黑枣对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。

干姜温中散寒，回阳通脉，健胃活血，干姜中除主要含有挥发油类成分以外，还含有棕榈酸、环丁二酸酐、胡萝卜苷等非挥发性成分。干姜的沸水提取液可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

桑葚具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便等作用，含有丰富的人体必需的多种功能成分，包括总糖、粗纤维、蛋白质、维生素、氨基酸等，可益肾脏而固精，黑发明目。

本发明具备以下有益效果：

本发明提供的一种乌须黑发核桃芝麻酥及其制备方法，添加了干姜提取液与桑葚花色苷作为功效成分，并将黑枣粉与核桃、芝麻复配作为制作核桃芝麻酥的原料，协同增效，使制得的核桃芝麻酥具有补肾养胃、润肠通便、明目活血的作用的同时还能乌须黑发、美容养颜。其次，本发明制得的核桃芝麻酥成分天然安全，无毒副作用，作为日常休闲保健糕点长期食用有助于人体固本培元，达到增强机体活力、延缓衰老的效果，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种乌须黑发核桃芝麻酥，由下述重量份的原材料组成：黄油80份、蛋黄15份、细砂糖40份、低筋面粉120份、奶粉25份、黑枣粉10份、小苏打粉2份、核桃仁4份、黑芝麻5份、桑葚花色苷2份、干姜提取液1份。

其中，所述黑枣粉的制取方法为：a.挑选新鲜饱满的黑枣，洗净去核后，按料液比为1:2加入水，70℃水浴加热2h后，软化打浆，然后加入0.2％枣浆质量的由纤维素酶和果胶酶按1:1的比例混合组成的复合酶，用盐酸调节枣浆pH至4.5，在50℃下酶解90min，得黑枣酶解液；b.将枣浆酶解液经121℃高温灭酶15min后，在20MPa下均质10min，然后于-0.1MPa，55℃真空浓缩，得黑枣浓缩液；c.在进气温度为176℃，固定入料流量为818mL/h，入料浓度为16％，阿拉伯胶添加量为53％的条件下进行喷雾干燥，即得黑枣粉。

所述干姜提取液的制取方法为：取干姜加水煮3次，每次2h，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎液，过滤浓缩至滤液浓度为1g/mL，即得干姜提取液。

所述桑葚花色苷的制取方法为：a.取桑葚粉按料液比为1:20加入含0.1％盐酸的75％乙醇，在160W下超声提取40min，将提取液离心过滤，得滤液；b.取滤液于4℃冷冻24h，5000r/min离心10min，过滤取滤液，于45℃旋转蒸发仪中浓缩，再置于-80℃冰箱中冷冻2h后，放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷粗提取物；c.将桑葚花色苷粗提取物配制成10％水溶液，用0.1mol/L盐酸调节pH为6，以上样流速为2.0mL/min加入AmberliteXAD7HP型大孔树脂柱内，置于30℃水浴摇床中恒温振荡吸附24h，然后分别用20倍上样液量的含0.01％盐酸的蒸馏水和80％乙醇洗脱，收集流出液体，得洗脱液；d.将洗脱液置于45℃旋转蒸发仪中浓缩，所得浓缩液再置于-80℃冰箱中冷冻2h，最后放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷。

上述一种乌须黑发核桃芝麻酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)取黄油加热软化后，加入桑葚花色苷、干姜提取液、蛋黄搅拌均匀，打发至五分，再加入细砂糖继续打发至九分，加入过筛的低筋面粉、奶粉、黑枣粉和小苏打粉，搅拌均匀，然后加入核桃仁和黑芝麻搅拌均匀，和成面团，静置10min；

(2)将面团分割成大小一致的小面饼，置于烤箱中层，180℃烤15min，即得本发明乌须黑发核桃芝麻酥。

实施例2

一种乌须黑发核桃芝麻酥，由下述重量份的原材料组成：黄油90份、蛋黄20份、细砂糖45份、低筋面粉135份、奶粉30份、黑枣粉15份、小苏打粉3份、核桃仁5份、黑芝麻7.5份、桑葚花色苷3份、干姜提取液1.5份。

其中，所述黑枣粉的制取方法为：a.挑选新鲜饱满的黑枣，洗净去核后，按料液比为1:2加入水，70℃水浴加热2h后，软化打浆，然后加入0.2％枣浆质量的由纤维素酶和果胶酶按1:1的比例混合组成的复合酶，用盐酸调节枣浆pH至4.5，在50℃下酶解90min，得黑枣酶解液；b.将枣浆酶解液经121℃高温灭酶15min后，在20MPa下均质10min，然后于-0.1MPa，55℃真空浓缩，得黑枣浓缩液；c.在进气温度为176℃，固定入料流量为818mL/h，入料浓度为16％，阿拉伯胶添加量为53％的条件下进行喷雾干燥，即得黑枣粉。

所述干姜提取液的制取方法为：取干姜加水煮3次，每次2h，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎液，过滤浓缩至滤液浓度为1g/mL，即得干姜提取液。

所述桑葚花色苷的制取方法为：a.取桑葚粉按料液比为1:20加入含0.1％盐酸的75％乙醇，在160W下超声提取40min，将提取液离心过滤，得滤液；b.取滤液于4℃冷冻24h，5000r/min离心10min，过滤取滤液，于45℃旋转蒸发仪中浓缩，再置于-80℃冰箱中冷冻2h后，放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷粗提取物；c.将桑葚花色苷粗提取物配制成10％水溶液，用0.1mol/L盐酸调节pH为6，以上样流速为2.0mL/min加入AmberliteXAD7HP型大孔树脂柱内，置于30℃水浴摇床中恒温振荡吸附24h，然后分别用20倍上样液量的含0.01％盐酸的蒸馏水和80％乙醇洗脱，收集流出液体，得洗脱液；d.将洗脱液置于45℃旋转蒸发仪中浓缩，所得浓缩液再置于-80℃冰箱中冷冻2h，最后放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷。

上述一种乌须黑发核桃芝麻酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)取黄油加热软化后，加入桑葚花色苷、干姜提取液、蛋黄搅拌均匀，打发至五分，再加入细砂糖继续打发至九分，加入过筛的低筋面粉、奶粉、黑枣粉和小苏打粉，搅拌均匀，然后加入核桃仁和黑芝麻搅拌均匀，和成面团，静置10min；

(2)将面团分割成大小一致的小面饼，置于烤箱中层，180℃烤15min，即得本发明乌须黑发核桃芝麻酥。

实施例3

一种乌须黑发核桃芝麻酥，由下述重量份的原材料组成：黄油100份、蛋黄25份、细砂糖50份、低筋面粉150份、奶粉35份、黑枣粉20份、小苏打粉4份、核桃仁6份、黑芝麻10份、桑葚花色苷4份、干姜提取液2份。

其中，所述黑枣粉的制取方法为：a.挑选新鲜饱满的黑枣，洗净去核后，按料液比为1:2加入水，70℃水浴加热2h后，软化打浆，然后加入0.2％枣浆质量的由纤维素酶和果胶酶按1:1的比例混合组成的复合酶，用盐酸调节枣浆pH至4.5，在50℃下酶解90min，得黑枣酶解液；b.将枣浆酶解液经121℃高温灭酶15min后，在20MPa下均质10min，然后于-0.1MPa，55℃真空浓缩，得黑枣浓缩液；c.在进气温度为176℃，固定入料流量为818mL/h，入料浓度为16％，阿拉伯胶添加量为53％的条件下进行喷雾干燥，即得黑枣粉。

所述干姜提取液的制取方法为：取干姜加水煮3次，每次2h，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎液，过滤浓缩至滤液浓度为1g/mL，即得干姜提取液。

所述桑葚花色苷的制取方法为：a.取桑葚粉按料液比为1:20加入含0.1％盐酸的75％乙醇，在160W下超声提取40min，将提取液离心过滤，得滤液；b.取滤液于4℃冷冻24h，5000r/min离心10min，过滤取滤液，于45℃旋转蒸发仪中浓缩，再置于-80℃冰箱中冷冻2h后，放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷粗提取物；c.将桑葚花色苷粗提取物配制成10％水溶液，用0.1mol/L盐酸调节pH为6，以上样流速为2.0mL/min加入AmberliteXAD7HP型大孔树脂柱内，置于30℃水浴摇床中恒温振荡吸附24h，然后分别用20倍上样液量的含0.01％盐酸的蒸馏水和80％乙醇洗脱，收集流出液体，得洗脱液；d.将洗脱液置于45℃旋转蒸发仪中浓缩，所得浓缩液再置于-80℃冰箱中冷冻2h，最后放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷。

上述一种乌须黑发核桃芝麻酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)取黄油加热软化后，加入桑葚花色苷、干姜提取液、蛋黄搅拌均匀，打发至五分，再加入细砂糖继续打发至九分，加入过筛的低筋面粉、奶粉、黑枣粉和小苏打粉，搅拌均匀，然后加入核桃仁和黑芝麻搅拌均匀，和成面团，静置10min；

(2)将面团分割成大小一致的小面饼，置于烤箱中层，180℃烤15min，即得本发明乌须黑发核桃芝麻酥。

对比例1

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加黑枣粉。

对比例2

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加桑葚花色苷。

对比例3

与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加干姜提取液。

功效验证

选择240例出现脱发、头发发白的患者进行实验，年龄在25-70岁之间，男女比例为1:1，随机分成6组，每组40人，以上人群分别食用本发明实施例1-3和对比例1-3制备的核桃芝麻酥，每天100g，观察食用效果，将食用后长出新发，头发发白现象得到改善视为有效；将食用后无好转视为无效。实验结果如下表所示：

由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在核桃芝麻酥中添加黑枣粉，一年后可将患者的脱发、头发发白现象得到改善的有效率提高12.5％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在核桃芝麻酥中添加桑葚花色苷，一年后可将患者的脱发、头发发白现象得到改善的有效率提高10％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在核桃芝麻酥中添加干姜提取液，一年后可将患者的脱发、头发发白现象得到改善的有效率提高15％。

综上可知，在核桃芝麻酥中加入黑枣粉、桑葚花色苷和干姜提取液，能够协同增效，可有效促进毛发生长，达到乌须黑发的效果。

具体例：

吴某，男，31岁，头发脱落较甚，脱发区毛发稀疏、细软，脱皮瘙痒，油脂分泌较旺。连续食用本发明实施例1制备的核桃芝麻酥3个月后，脱发处开始长出细绒新发，头发瘙痒减轻，油脂分泌减少；一年后新发生长较好，发质、发量恢复到病前健康状态。

林某，女，25岁，近2年来脱发明显，头油多，晨起面部浮肿，困倦，月经量偏少，痛经。连续食用本发明实施例1制备的核桃芝麻酥2个月后，开始新毛发生长；6个月后，新毛发生长明显，头发乌黑油亮，伴随的不良症状也得到有效的改善。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种乌须黑发核桃芝麻酥，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：黄油80～100份、蛋黄15～25份、细砂糖40～50份、低筋面粉120～150份、奶粉25～35份、黑枣粉10～20份、小苏打粉2～4份、核桃仁4～6份、黑芝麻5～10份、桑葚花色苷2～4份、干姜提取液1～2份。

2.根据权利要求1所述的一种乌须黑发核桃芝麻酥，其特征在于，由下述重量份的原材料组成：黄油90份、蛋黄20份、细砂糖45份、低筋面粉135份、奶粉30份、黑枣粉15份、小苏打粉3份、核桃仁5份、黑芝麻7.5份、桑葚花色苷3份、干姜提取液1.5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种乌须黑发核桃芝麻酥，其特征在于，所述黑枣粉的制取方法为：

a.挑选新鲜饱满的黑枣，洗净去核后，按料液比为1:2加入水，70℃水浴加热2h后，软化打浆，然后加入0.2％枣浆质量的由纤维素酶和果胶酶按1:1的比例混合组成的复合酶，用盐酸调节枣浆pH至4.5，在50℃下酶解90min，得黑枣酶解液；

b.将枣浆酶解液经121℃高温灭酶15min后，在20MPa下均质10min，然后于-0.1MPa，55℃真空浓缩，得黑枣浓缩液；

c.在进气温度为176℃，固定入料流量为818mL/h，入料浓度为16％，阿拉伯胶添加量为53％的条件下进行喷雾干燥，即得黑枣粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种乌须黑发核桃芝麻酥，其特征在于，所述干姜提取液的制取方法为：取干姜加水煮3次，每次2h，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎液，过滤浓缩至滤液浓度为1g/mL，即得干姜提取液。

5.根据权利要求1或2所述的一种乌须黑发核桃芝麻酥，其特征在于，所述桑葚花色苷的制取方法为：

a.取桑葚粉按料液比为1:20加入含0.1％盐酸的75％乙醇，在160W下超声提取40min，将提取液离心过滤，得滤液；

b.取滤液于4℃冷冻24h，5000r/min离心10min，过滤取滤液，于45℃旋转蒸发仪中浓缩，再置于～80℃冰箱中冷冻2h后，放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷粗提取物；

c.将桑葚花色苷粗提取物配制成10％水溶液，用0.1mol/L盐酸调节pH为6，以上样流速为2.0mL/min加入AmberliteXAD7HP型大孔树脂柱内，置于30℃水浴摇床中恒温振荡吸附24h，然后分别用20倍上样液量的含0.01％盐酸的蒸馏水和80％乙醇洗脱，收集流出液体，得洗脱液；

d.将洗脱液置于45℃旋转蒸发仪中浓缩，所得浓缩液再置于-80℃冰箱中冷冻2h，最后放入真空冷冻干燥机干燥，得桑葚花色苷。

6.一种制备如权利要求1～5任一项所述的一种乌须黑发核桃芝麻酥的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取黄油加热软化后，加入桑葚花色苷、干姜提取液、蛋黄搅拌均匀，打发至五分，再加入细砂糖继续打发至九分，加入过筛的低筋面粉、奶粉、黑枣粉和小苏打粉，搅拌均匀，然后加入核桃仁和黑芝麻搅拌均匀，和成面团，静置10min；

(2)将面团分割成大小一致的小面饼，置于烤箱中层，180℃烤15min，即得本发明乌须黑发核桃芝麻酥。