CN103966052A - 一种灵芝保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明应用于保健酒领域，具体涉及一种灵芝保健酒及其制备方法，其包含有灵芝、人参、山药、当归、鎖阳、桑叶，配制高粱作为基料酿制而成。本发明富有氨基酸、有机锗、硒、灵芝多糖、钙、镁、钠和铁等有益人体健康的营养成分，可以补益肝肾，滋阴养血，清肝明目，改善睡眠，增强人体免疫力，预防疾病。此外，此灵芝酒的色泽白透，清澈透明，酒味纯正自然，既有甜灵芝液特有的清甜滋味，又有传统高粱白酒的醇厚芳香，无传统灵芝酒苦涩味，且有药效而无药味。经长年陈放，无沉淀，不变色，入口绵软清香的特点。

Description

一种灵芝保健酒及其制备方法

技术领域

本发明应用于保健酒领域，具体涉及一种灵芝保健酒及其制备方法。

背景技术

灵芝是我国古老的药食品,从东汉的<<神农本草经>>到明代的<<本草纲目>>,灵芝一直被推崇了两千多年,因其独特的功效被称"东方灵芝仙草”。灵芝的化学成分非常复杂，主要有多糖类、三萜类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、脂肪酸、有机锗和多个微量元素等。灵芝的功效成分主要有：多糖类、三萜类、腺苷类、多肽等。近二十年来国内外的大量研究结果证明，灵芝具有广泛的药理、免疫调节、移植性肿癌、解毒、细胞膜流动性、血液流变学的研究。研究表明：灵芝对实验动物移植性肿瘤具有显著的抑制作用，还具有免疫调节作用，抗放射作用，镇静、镇痛作用，调节血压作用，降血脂和降血糖作用，镇咳祛痰平喘作用，保肝解毒作用，清除自由基抗衰老作用。在抑制肿瘤方面，灵芝由于其独特的功效成分，具有辅助抑制肿瘤细胞生长的作用。日本的临床应用表明，灵芝对当今世界三大慢性病杀手，即心脑血管疾病、肿瘤和糖尿病，均有较好的疗效或辅助疗效。

现已证明灵芝多糖类具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老等药理作用，灵芝三萜具有抗HIV-1及HIV-1蛋白酶活性、保肝、抗肿瘤和抗艾滋病毒等药理活性。在通常情况下，人们习惯用灵芝来泡酒，将灵芝中有效成分融于酒中，通过喝其酒来达到对我们人体有益的效果。这种方法简单方便，便于操作，但实验证明，当灵芝泡制0.5-1个小时，灵芝孢子粉多糖含量最高，一旦超过1个小时之后多糖含量将会递减。这可能是因为泡制时间太长会引起糖结构变化，甚至碳环裂解，从而导致多糖含量降低，现实生活中，灵芝泡酒通常都是反复加酒泡制，泡制时间至少都在4、5个月，如此，灵芝酒中所剩的多糖含量已所剩无几，违背了我们用灵芝来泡酒的初衷。

相反的，三萜类成分则需要长时间的泡制，其有些成分才会少量被融于酒中，据试验表明，当灵芝被泡制20天时，灵芝三萜类含量为0.02,其中，三萜类中的灵芝酸A的含量为0.002；60天时，灵芝三萜类含量为0.04,灵芝酸A的含量为0.009；120天时，灵芝三萜类含量为0.05,灵芝酸A的含量为0.02%,由此可见，灵芝通过酒精泡制，所需时间较长，但三萜类的释放量少，且灵芝酸D、灵芝酸F等成分无法得到；另一方面，现有技术中的灵芝酒都有一种苦味，其根源就是三萜类中灵芝酸A，随着灵芝酸A释放量的增多，灵芝酒会越来越苦，严重影响灵芝酒的口感。

为了能够使得灵芝的有效成份充分得到利用，人们通常采用各种萃取方式，提取灵芝的有效成分，不同的有效成分适用不同的病症，多用于制成中成药，以治疗为目的，或口服或静脉注射的方式用于病患者。此种方式并不能向非治疗目的的人们进行推广。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供通过上述方法制备的灵芝有效成分含量高、无苦味，可向非治疗为目的的人们进行推广服用的灵芝保健酒。

本发明的目的之二在于提供一种有效成分含量高，且无苦味的灵芝保健酒的制备方法。它一方面解决现有技术中通过泡制灵芝得到的灵芝酒所需时间长，但有效成分的释放量低得，甚至有的成份无法得到的问题；另一方面，解决现有技术中的灵芝酒中含有浓郁的药味和苦味，影响了酒的口感的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种灵芝保健酒，其中原料药材及各原料药材的重量份数为：灵芝：8-15份；人参：3-8份；山药：3-8份；当归：3-8份；鎖阳：3-8份；桑叶：15-25份，配制5000份的高粱作为基料酿制而成。

优选的，在本发明中，作为较佳的技术方案，在5000份的高粱中添加原料药材的重量份数为：灵芝：10份；人参：5份；山药：5份；当归：5份；鎖阳：5份；桑叶：20份。

各原料药材的功效如下：

灵芝在《神农本草经》中被视为“养命之药”的上品。上品可以使人恢复元气、养生益寿，且长期食用没有副作用。经常食用灵芝，能提高身体的自然治愈能力和免疫力，也可以提高预防疾病的能力

人参用于愈后恢复、增强体力、调节荷尔蒙、降低血糖和控制血压、控制肝指数和肝功能保健等

山药具有健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿的功效。

当归能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；

锁阳可平肝补肾、益精养血、润肠通便，治疗气血不足造成的不孕症，还可强筋健骨、补充钙质。对人体机能有很大益处；增强免疫功能；清除自由基；抗血小板聚集；具有糖类皮质激素样作用；补充维生素和矿物质。最新科学实验证明锁阳还具有防癌、抗病毒、延缓衰老的作用。

桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。

以上六味药食同源的天然植物综合起来，功效相辅相成，再用优质高粱作为基料发酵酿造而成的灵芝酒，富有有机锗、硒、氨基酸、灵芝多糖、钙、镁、钠和铁等有益人体健康的营养成分，可以补益肝肾，滋阴养血，清肝明目，改善睡眠，增强人体免疫力，预防疾病。

一种灵芝保健酒的制备方法包括如下步骤：

1）原料制备：灵芝：8-15份；人参：3-8份；山药：3-8份；当归：3-8份；鎖阳：3-8份；桑叶：15-25份，高粱5000份；

2）将步骤一所述的灵芝、人参、山药、当归、鎖阳、桑叶去除杂质后炮制、蒸烤或晒干，并混合均匀，打磨成粉过40目筛备用；

3）泡粮：将步骤一所述的5000份高粱淘洗过后放入温度为70°C到85°C的水中进行搅匀浸泡，泡制10到15小时之后，将水排干，利用高粱剩余温度发酵7小时至10小时；

4）蒸粮：将步骤三处理过后的原料进行初蒸，待蒸锅蒸汽充分后，将步骤三处后的原料蒸至20到30分钟之后，加水，改用小火进行焖粮，直至原料内干心，外无粘连为止，将焖水排出，再次用猛火蒸粮，待锅内满原汽后蒸至60分钟，出粮，摊晾至其温度为35°C-40°C；

5）发酵：将步骤四加工过后的原料内加入酒曲、糖料和步骤1配制的原料药材粉末，进行混合搅拌，分别装箱进行第一次发酵，在25°C-35°C的条件下发酵15小时，取出发酵物，并将其晾至22°C-25°C，再将第一次发酵物置于22°C-38°C的窖池内进行二次发酵，发酵6至7天，得第二次发酵物；

6）润料：将步骤五所得的第二次发酵物从窖池中取出，撒上酒醅拌匀后焖1小时，表面撒上谷壳防止酒精挥发损失；润料的目的是使生料预先吸收水分和酸度，促使淀粉膨化，有利蒸煮糊化。要注意拌和低翻快拌，防止挥发，也不能先把稻壳拌入原料粉中，这样会使粮粉进入稻壳内，影响糊化和发酵。

7）蒸馏：用重量比为8%的谷壳铺甑，先下糊水，再下尾子，保证蒸馏汽均匀，将步骤六得到的第二次发酵物进行蒸馏，使用微火烤酒，保证流酒温度控制在25度-30度之间，流酒速度每分钟不超过4斤，每甑去头酒，流酒时间达到15-20分钟之后，去尾酒后，即得到灵芝保健酒；蒸馏时要控制流酒温度，一般应在25℃左右，不超过30℃，流酒温度过低，会让乙醛等低沸点杂质过多的进入酒内；流酒温度过高，酒精和香气成分的挥发损失增加。

8）贮存：将步骤七的灵芝保健酒贮存；

9）抽样化验合格后出厂。

优选的，所述步骤5）的糖料为糟糖。

优选的，所述酒曲和由步骤4）所得的原料的重量比为0.15%-0.25%。

优选的，所述糖料与由步骤4）所得原料的重量比为1:3-1:4。

由于夏季和冬季的温度、空气湿度、大气压强等多方面因素，会影响酒曲和糖料的发酵效果，所以本技术方案中，在热季所用酒曲与由步骤3）所得原料重量比为0.15%-0.2%；冬季所用酒曲与原料重量比为0.2%-0.25%。此外，冬季配糖料与由步骤3）所得原料重量比为1:3-1:3.5，热季不超过1:4。

优选的，经蒸馏所得的酒，分别去除头酒和尾酒2-3斤，来保证灵芝酒的口感质量。

本发明的优点是：通过实施上述技术方案，将灵芝进行发酵，在实验中发现，灵芝发酵3天，所酿造出的灵芝酒中所含灵芝多糖含量1%，灵芝三萜类含量为0.08%，灵芝酸A含量0.005%，灵芝酸F含量为0.02%；灵芝发酵6天，所酿造出的灵芝酒中所含灵芝多糖含量3%，灵芝三萜类含量为1.3%，灵芝酸A含量0.001%，灵芝酸F含量为0.05%；通过与现有技术中的泡制的灵芝酒实验数据相比较，本技术方案发酵的时间周期短，所获得的灵芝有效成分充分，且各成分含量高，随着灵芝酸A含量的大量减少，既解决了现有技术中灵芝酒的苦味，保证了酒味口感的纯正，又充分的获得了灵芝的营养成分。

具体实施方式

实施例1

一种灵芝保健酒，包括在5000份的高粱基料中添加以下组分：灵芝：8份；人参：3份；山药：3份；当归：3份；鎖阳：3份；桑叶：15份。

实施例2

一种灵芝保健酒，包括在5000份的高粱基料中添加以下组分：灵芝：10份；人参：5份；山药：5份；当归：5份；鎖阳：5份；桑叶：20份。

实施例3

一种灵芝保健酒，包括在5000份的高粱基料中添加以下组分：灵芝：15份；人参：8份；山药：8份；当归：8份；鎖阳：8份；桑叶：25份。

以上3个实施例的制备方法相同，具体如下：

1）将灵芝、人参、山药、当归、鎖阳、桑叶去除杂质之后炮制、蒸烤或晒干，并混合均匀，打磨成粉备用；

2）泡粮：将淘洗过后的高粱放入水温为70°C到85°C的水中进行搅匀浸泡，泡制10到15小时之后，将水排干，室温下发酵7至10小时；

3）蒸粮：将步骤2处理过后的原料进行蒸煮，蒸至20到30分钟之后，加水，改用小火焖至30分钟，将水排出，再次用猛火蒸至60分钟，出粮，将其摊晾至35°C-40°C；

4）发酵：将步骤3加工过后的原料内加入酒曲、糖料和步骤1配制的原料药材粉末，进行混合搅拌，搅拌均匀之后装箱进行第一次发酵，在25°C-35°C的条件下发酵15小时，取出发酵物，并将其晾至22°C-25°C，再将第一次发酵物置于22°C-38°C的窖池内进行二次发酵，发酵6至7天，得第二次发酵物；所述酒曲和由步骤4）所得的原料的重量比为0.15-0.25:100。所述糖料与由步骤4）所得原料的重量比为1:3-1:4。由于夏季和冬季的温度、空气湿度、大气压强等多方面因素，会影响酒曲和糖料的发酵程度，所述本技术方案中，在热季所用酒曲与由步骤4）所得原料重量比为0.15-0.2:100；冬季所用酒曲与原料重量比为0.2-0.25:100。此外，冬季配糖料与由步骤4）所得原料重量比为1:3-1:3.5，热季不超过1:4。

5）润料：将步骤五所得的第二次发酵物从窖池中取出，撒上酒醅拌匀后焖1小时，表面撒上谷壳防止酒精挥发损失；

6）蒸馏：将二次发酵物进行蒸馏；所得蒸馏物为灵芝酒，分别去除头酒和尾酒各2-3斤。将灵芝酒从蒸馏炉中流出装箱，其流速每分钟不超过4斤，酒度平均达到60°以上。

临床资料

1、临床病例：

失眠患者40例，男女患者各20例，年龄分布在18-70岁，患者中有33例，有服用镇静催眠药的经历，有的已经产生依赖性，且失眠反复发作。

体弱多病、免疫力差的患者40例，男女患者各20例，年龄分布在18-70岁。

2、服用方法：

每天早晚各一次，饭后服用最佳，每次服用40ml-60ml，早上服用40ml-50ml，晚上睡前服用50ml-60ml最佳。

3、疗效标准：

疗效判断主要依据病情症状是否消失，具体分为三级，即治愈（指病况全部消失）；好转（病况有所改善）；无效（服用2个疗程后病况毫无改善）

4、疗程及用药原则：

15天为一个疗程，一般需服用2个疗程以上。

5、临床观察：

服用本灵芝酒后，患者的症状都能够很快得到改善，对于失眠患者，一般服用一个疗程后，入睡时间、睡眠质量及精神状态等均能够改善很明显，对于重度失眠的患者需服用2个疗程痊愈。对于体弱多病、免疫力差的患者，一般服用2个疗程，体质、免疫力能够明显改善，患者服用3-4个疗程就能治愈。

6、具体治疗结果：

饮用本灵芝酒后，对于失眠患者，治愈34例，占85% ；好转6例，占15%，有效率为100%；对于体弱多病、免疫力差的患者，治愈31例，占77%，好转9例，占33%，有效率为100%。

典型病例：

实用案列1：李某，女，48岁，重庆江津人，某公司销售主管，据患者陈述，其自升职为销售主管两个月以后，由于市场上同类产品竞争激烈，又加上销售任务量加重，使得曹某承受了巨大的心理压力，导致其晚上久久不能入睡，后逐渐加重，大概从3个月前开始，曹某每晚睡眠只能持续3-4个小时，且睡眠质量极差，爱做梦，白天神志恍惚，严重影响了身心健康，同时工作也受到了严重影响，也服用过安定片，依赖性很强，但睡眠质量并不高，自饮用本发明酿制的灵芝酒1个疗程之后，患者每天已能自然入睡，且睡眠质量较好，第二天也感觉到身心轻松。经过近半年回访，未再发病。

实用案列2：赵某，男，20岁，重庆江津人，某大学学生，患者体弱多病，四肢无力，天气稍微有变化，就会引起感冒发烧，而且久治不愈，经各大医院诊治并服用多种药物之后，身体状况不但没有好转，体质反而越来越差，自饮用本发明酿制的灵芝酒2个疗程之后，体质显著增强，如此长期饮用此酒之后，容光焕发，抵抗力增强，做事精神旺盛，经过近8个月回访，未再生病。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (9)

1.一种灵芝保健酒，其特征在于，它是由以下原料药材制备而成，其各原料药材的重量份数：灵芝：8-15份；人参：3-8份；山药：3-8份；当归：3-8份；鎖阳：3-8份；桑叶：15-25份；高粱5000份。

2.如权利要求1所述的一种灵芝保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

原料制备：灵芝：8-15份；人参：3-8份；山药：3-8份；当归：3-8份；鎖阳：3-8份；桑叶：15-25份，高粱5000份；

将步骤一所述的灵芝、人参、山药、当归、鎖阳、桑叶去除杂质后炮制、蒸烤或晒干，并混合均匀，打磨成粉过40目筛备用；

泡粮：将步骤一所述的5000份高粱淘洗过后放入温度为70°C到85°C的水中进行搅匀浸泡，泡制10到15小时之后，将水排干，利用高粱剩余温度发酵7小时至10小时；

蒸粮：将步骤三处理过后的原料进行初蒸，待蒸锅蒸汽充分后，将步骤三处后的原料蒸至20到30分钟之后，加水，改用小火进行焖粮，直至原料内无生心外无粘连，将焖水排出，再次用猛火蒸粮，待锅内满原汽后蒸至60分钟，出粮，摊晾至其温度为35°C-40°C；

发酵：将步骤四加工过后的原料内加入酒曲、糖料和步骤1配制的原料药材粉末，进行混合搅拌，分别装箱进行第一次发酵，在25°C-35°C的条件下发酵15小时，取出发酵物，并将其晾至22°C-25°C，再将第一次发酵物置于22°C-38°C的窖池内进行二次发酵，发酵6至7天，得第二次发酵物；

润料：将步骤五所得的第二次发酵物从窖池中取出，撒上酒醅拌匀后焖1小时，表面撒上谷壳防止酒精挥发损失；

蒸馏：用重量比为8%的谷壳铺甑，先下糊水，再下尾子，保证蒸馏汽均匀，将步骤六得到的第二次发酵物进行蒸馏，使用微火烤酒，保证流酒温度控制在25度-30度之间，流酒速度每分钟不超过4斤，每甑去头酒，流酒时间达到15-20分钟之后，去尾酒后，即得到灵芝保健酒。

3.根据权利要求1所述的一种灵芝保健酒，其特征在于，原料药材的重量份数为：灵芝：10份；人参：5份；山药：5份；当归：5份；鎖阳：5份；桑叶：20份，配制5000份的高粱作为基料酿制而成。

4.根据权利要求2所述的一种灵芝保健酒的制备方法，其特征在于，步骤5）所述的糖料为糟糖。

5.根据权利要求2所述的一种灵芝保健酒的制备方法，其特征在于，所述酒曲和由步骤4）所得的原料的重量比为0.15%至0.25%。

6.根据权利要求2所述的一种灵芝保健酒的制备方法，其特征在于，所述糖料与由步骤4）所得原料的重量比为1:3至1:4。

7.根据权利要求2或5所述的一种灵芝保健酒的制备方法，其特征在于，热季所用酒曲与由步骤4）所得原料重量比为0.15%至20%；冬季所用酒曲与原料重量比为0.2%至0.25%。

8.根据权利要求2或4所述的一种灵芝保健酒的制备方法，其特征在于：在冬季时，所配糖料与由步骤4）所得原料重量比为1:3至1:3.5；在热季时二者的重量比不超过1:4。

9.根据权利要求2所述的一种灵芝保健酒及其制备方法，其特征在于，所述的头酒和尾酒的去除量为2-3斤。