CN107568654A - 一种恰玛古全功能型营养餐 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品及营养补充剂领域，尤其涉及一种恰玛古全功能型营养餐。本发明恰玛古全功能型营养餐是以恰玛古、五谷杂粮、多种豆类、坚果、籽种、菌藻、花果、蔬菜等百余种食材为原料，结合药食同源的营养学理念，利用现代工艺对各原料进行分类加工制备而成的。本发明营养餐配方多元、营养全面、功效显著、食用安全，可供儿童、孕产妇、老人、免疫力低下者及亚健康人群服用，科学服用本品可平衡人体酸碱性、显著提高机体免疫力、促进儿童生长发育、并具有延缓衰老的作用。

Description

一种恰玛古全功能型营养餐

技术领域

本发明涉及食品及营养补充剂领域，尤其涉及一种恰玛古全功能型营养餐。

背景技术

恰玛古，系十字花科芸薹属草本植物芜菁(Brassica rapa var.rapa)的肉质根，是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜，被维吾尔族人称做长寿圣果。研究发现，恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物，恰玛古中除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种氨基酸、蛋白质、维生素、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙、芸苔素等多类活性物质，经常食用可以对人体各个脏器进行全面的营养调节，起到平衡酸碱、改善体质的作用。

由于恰玛古具有良好的食疗作用，研究人员经常利用其开发各类保健食品。例如，发明专利“一种保健营养液及其制备方法”(CN201110111492.8)公开了一种保健营养液，由巴旦木仁、桃核仁、杏仁、红枣、小麦、玉米、黑米、黄豆、绿豆、大豆、黑豆、红豆、苹果、梨子、石榴、葡萄干、乌梅干、无核杏干、无花果干、土豆、恰玛古、西红柿、辣椒、白菜、洋葱、大蒜、南瓜、甜瓜、茄子、菠菜、黄瓜和西芹制成，能够加强免疫系统功能，为人体各组织器官提供充足营养；专利申请“恰玛古口服液及其制备方法”(CN201610490984.5)公开了一种以芜菁、西洋参、枸杞子、蜂蜜、甜菊糖苷、山梨酸钾和水为原料制成的恰玛古口服液，长期服用能够增强免疫力；专利申请“一种可生食的五行谷蔬果保健品”(CN201010277248.4)系由莜麦粉、菊苣粉、苦杏仁、薏米、白扁豆、牛蒡、白萝卜、银耳、山药、白果、椰子、青稞、恰玛古、绿茶粉、越橘、青苹果、豌豆、绿豆、菠菜、仙人掌、螺旋藻、猕猴桃、黑苦荞、姬松茸、黑加仑、桑葚粉、黑米、黑小豆、黑芝麻、紫菜、香菇、黑木耳、藏红豆等40多种原料，经特定工艺制成，对亚健康体质和各类慢性疾病均有明显的调理作用；专利申请“恰玛古保健品”(CN201510103706.5)公开了一种恰玛古保健品，由恰玛古、茯苓、红枣、甘草、蜂蜜粉和菊花制成。

本发明在上述产品的基础上，通过反复的配比试验，进一步完善了恰玛古营养食品的配方组成及成分含量配比，最终制得了一种适宜于各类人群食用的恰玛古全功能型营养餐，本发明营养餐配方合理、作用全面、食用安全，坚持服用可平衡人体酸碱性，可供儿童、孕产妇、老人、免疫力低下者及亚健康人群服用，科学服用本品可显著提高机体免疫力、促进儿童生长发育、并具有延缓衰老的作用。

发明内容

本发明恰玛古全功能型营养餐是以恰玛古、五谷杂粮、多种豆类、坚果、籽种、菌藻、花果、蔬菜等百余种食材为原料，结合《黄帝内经》、《本草纲目》、《现代营养学》等专著中药食同源的营养学理念，并利用现代工艺对各原料进行分类加工，以保证其功效能够得以完整的保留和发挥，最终制得了一种营养全面、功效显著、食用安全、适用面广的保健营养餐。

我们研究发现，不同类别的营养素之间在吸收和作用发挥过程中存在着互相依存、互相制约、互相促进的关系。如果进行单一种类的营养补充，一方面会破坏体内的营养环境，引起营养失衡，另一方面，其吸收和作用效果也往往并不理想。鉴于此，我们对恰玛古全功能型营养餐的配方种类和营养构成进行了严格的筛选和悉心的设计。

本发明提供了一种恰玛古全功能型营养餐，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：

恰玛古粉24-30，谷物粉20-25，豆粉12-16，坚果粉10-14，菌藻粉6-10，果蔬粉12-16，籽种粉4-6，花朵粉6-8；

所述恰玛古全功能型营养餐经过以下步骤制得：

将恰玛古洗净后切制成厚度为0.2厘米的薄片，置于烘箱中，在60℃条件下烘至完全干燥，取出粉碎后过40目筛，即得到恰玛古粉，将所述恰玛古粉和谷物粉、豆粉、坚果粉、菌藻粉、果蔬粉、籽种粉、花朵粉混合，在搅拌机中搅拌均匀，即得本恰玛古全功能型营养餐。

进一步地，本发明恰玛古全功能型营养餐中各原料的组成及制备方法如下：

所述谷物粉是由下述重量份的原料制成的：

小米3、麦麸2、薏米2、芡实2、高粱米2、玉米2、黑米2、荞麦2、燕麦3、黑糯米1、糙米2、藜麦2、大麦2、麦胚2、青稞米2、红米2；

谷物粉制备方法：将上述原料混合、清洗、干燥、粉碎后过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为1厘米，75℃条件下烘烤45分钟，即得所述谷物粉；

所述豆粉是由下述重量份的原料制成的：

黄豆2、鹰嘴豆3、黑小豆1、白扁豆1、蚕豆2、刀豆2、青豆2、龙豆1、豇豆2、芸豆1、红小豆1、绿豆1、豌豆2；

豆粉制备方法：将上述原料混合、清洗、干燥、粉碎后过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.6厘米，80℃条件下烘烤30分钟，即得所述豆粉；

所述坚果粉是由下述重量份的原料制成的：

开心果仁3、榛子仁3、松子仁2、花生仁2、巴旦木仁2、碧根果仁2、腰果仁2、板栗仁3、核桃仁2、火麻仁4、葵花籽仁2、西瓜籽仁2、白果果仁2；

坚果粉制备方法：将上述原料混合后置于-50℃的冷冻干燥机中冷冻干燥48小时，取出后立即粉碎，过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.5厘米，60℃条件下烘烤30分钟，即得所述坚果粉；

所述菌藻粉是由下述重量份的原料制成的：

榛蘑3、猴头菇2、松茸2、红蘑1、黑木耳3、银耳1、茯苓3、香菇1、草菇1、羊肚菌1、茶树菇1、紫菜2、海带芽2、极大螺旋藻2、杏鲍菇2；

菌藻粉制备方法：将上述原料混合、洗净后加入10倍量的水，煎煮15分钟后取出沥干，置于-50℃的冷冻干燥机中冷冻干燥24小时，取出后立即粉碎，过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.5厘米，60℃条件下烘烤30分钟，即得所述菌藻粉；

所述果蔬粉是由下述重量份的原料制成的：

无花果3、沙棘果2、山楂3、莲子2、胡萝卜4、青椒3、山药3、葛根2、麦苗2、秋葵2、百合2、黑枸杞2、苹果4、树莓3、蓝莓3、红枸杞2、紫薯3、南瓜3、黑加仑1、红枣3、桑葚1、罗汉果3；

果蔬粉制备方法：将上述原料取其食用部分，切制成薄片后置于烘箱中，在60℃条件下烘至完全干燥，取出后混合粉碎，过40目筛，即得所述果蔬粉；

所述籽种粉是由下述重量份的原料制成的：

南瓜籽2、葡萄籽3、黄瓜籽1、芹菜籽2、香菜籽1、决明子2、萝卜籽2、紫苏籽1、生菜籽1、酸枣仁2、石榴籽2、亚麻籽2、黑芝麻籽2；

籽种粉制备方法：将上述原料洗净后置于烘箱中，在70℃条件下烘至完全干燥，取出后混合粉碎，过40目筛，即得所述籽种粉；

所述花朵粉是由下述重量份的原料制成的：

茉莉花2、菊花2、山茶花2、松花4、槐花3、玫瑰花3、金银花1、玳玳花2；

花朵粉制备方法：将上述原料置于烘箱中，在45℃条件下烘至完全干燥，取出混合后进行超微粉碎，过300目筛，即得所述花朵粉。

优选地，本发明恰玛古全功能型营养餐中各原料的重量份是：

恰玛古粉24，谷物粉20，豆粉12，坚果粉10，菌藻粉6，果蔬粉12，籽种粉4，花朵粉6。

上述原料的重量份还优选：

恰玛古粉28，谷物粉22，豆粉14，坚果粉12，菌藻粉8，果蔬粉14，籽种粉5，花朵粉7。

上述原料的重量份还优选：

恰玛古粉30，谷物粉25，豆粉16，坚果粉14，菌藻粉10，果蔬粉16，籽种粉6，花朵粉8。

进一步地，本发明恰玛古全功能型营养餐按本领域常规的制备冲剂或饼干的方法，制得恰玛古全功能型营养冲剂或恰玛古全功能型营养饼干。

此外，本发明还涉及一种恰玛古全功能型营养餐在制备营养食品中的应用。

与现有的恰玛古保健品相比，本发明营养餐配方更加多元化、营养全面、效果显著、食用安全，坚持服用可平衡人体酸碱性，可供儿童、孕产妇、老人、免疫力低下者及亚健康人群服用，科学服用本品可显著提高机体免疫力、促进儿童生长发育、并具有延缓衰老的作用。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

在进一步描述本发明具体实施方式之前，应理解，本发明的保护范围不局限于下述特定的具体实施方案；还应当理解，本发明实施例中使用的术语是为了描述特定的具体实施方案，而不是为了限制本发明的保护范围。

当实施例给出数值范围时，应理解，除非本发明另有说明，每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用。除非另外定义，本发明中使用的所有技术和科学术语与本技术领域技术人员通常理解的意义相同。除实施例中使用的具体方法、设备、材料外，根据本技术领域的技术人员对现有技术的掌握及本发明的记载，还可以使用与本发明实施例中所述的方法、设备、材料相似或等同的现有技术的任何方法、设备和材料来实现本发明。

实施例1

一种恰玛古全功能型营养餐，是由下述重量份的原料制成的：

恰玛古粉24，谷物粉20，豆粉12，坚果粉10，菌藻粉6，果蔬粉12，籽种粉4，花朵粉6。

制备方法如下：

将恰玛古洗净后切制成厚度为0.2厘米的薄片，置于烘箱中，在60℃条件下烘至完全干燥，取出粉碎后过40目筛，即得恰玛古粉；

将小米3份、麦麸2份、薏米2份、芡实2份、高粱米2份、玉米2份、黑米2份、荞麦2份、燕麦3份、黑糯米1份、糙米2份、藜麦2份、大麦2份、麦胚2份、青稞米2份、红米2份混合、清洗、干燥、粉碎后过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为1厘米，75℃条件下烘烤45分钟，即得谷物粉；

将黄豆2份、鹰嘴豆3份、黑小豆1份、白扁豆1份、蚕豆2份、刀豆2份、青豆2份、龙豆1份、豇豆2份、芸豆1份、红小豆1份、绿豆1份、豌豆2份混合、清洗、干燥、粉碎后过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.6厘米，80℃条件下烘烤30分钟，即得豆粉；

将开心果仁3份、榛子仁3份、松子仁2份、花生仁2份、巴旦木仁2份、碧根果仁2份、腰果仁2份、板栗仁3份、核桃仁2份、火麻仁4份、葵花籽仁2份、西瓜籽仁2份、白果果仁2份混合后置于-50℃的冷冻干燥机中冷冻干燥48小时，取出后立即粉碎，过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.5厘米，60℃条件下烘烤30分钟，即得坚果粉；

将榛蘑3份、猴头菇2份、松茸2份、红蘑1份、黑木耳3份、银耳1份、茯苓3份、香菇1份、草菇1份、羊肚菌1份、茶树菇1份、紫菜2份、海带芽2份、极大螺旋藻2份、杏鲍菇2份混合、洗净后加入10倍量的水，煎煮15分钟后取出沥干，置于-50℃的冷冻干燥机中冷冻干燥24小时，取出后立即粉碎，过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.5厘米，60℃条件下烘烤30分钟，即得菌藻粉；

将无花果3份、沙棘果2份、山楂3份、莲子2份、胡萝卜4份、青椒3份、山药3份、葛根2份、麦苗2份、秋葵2份、百合2份、黑枸杞2份、苹果4份、树莓3份、蓝莓3份、红枸杞2份、紫薯3份、南瓜3份、黑加仑1份、红枣3份、桑葚1份、罗汉果3份取其食用部分，切制成薄片后置于烘箱中，在60℃条件下烘至完全干燥，取出后混合粉碎，过40目筛，即得果蔬粉；

将南瓜籽2份、葡萄籽3份、黄瓜籽1份、芹菜籽2份、香菜籽1份、决明子2份、萝卜籽2份、紫苏籽1份、生菜籽1份、酸枣仁2份、石榴籽2份、亚麻籽2份、黑芝麻籽2份洗净后置于烘箱中，在70℃条件下烘至完全干燥，取出后混合粉碎，过40目筛，即得籽种粉；

将茉莉花2份、菊花2份、山茶花2份、松花4份、槐花3份、玫瑰花3份、金银花1份、玳玳花2份置于烘箱中，在45℃条件下烘至完全干燥，取出混合后进行超微粉碎，过300目筛，即得花朵粉；

将上述恰玛古粉、谷物粉、豆粉、坚果粉、菌藻粉、果蔬粉、籽种粉和花朵粉混合，在搅拌机中搅拌均匀，即得本恰玛古全功能型营养餐。

实施例2

一种恰玛古全功能型营养餐，是由下述重量份的原料制成的：

恰玛古粉28，谷物粉22，豆粉14，坚果粉12，菌藻粉8，果蔬粉14，籽种粉5，花朵粉7。

制备方法同实施例1。

实施例3

一种恰玛古全功能型营养餐，是由下述重量份的原料制成的：

恰玛古粉30，谷物粉25，豆粉16，坚果粉14，菌藻粉10，果蔬粉16，籽种粉6，花朵粉8。

制备方法同实施例1。

实施例4免疫增强试验

利用本发明恰玛古全功能型营养餐(实施例1-3)和淀粉安慰剂进行小鼠免疫增强测试。

试验小鼠：BALB/c小鼠，18-22g，雌雄各半。

饲喂时间：45天。

试验方法：光密度法测定淋巴细胞增殖试验。

试验结果：与淀粉安慰剂组相比，本发明恰玛古全功能型营养餐(实施例1-3)组光密度差值明显增高，提示试验组小鼠的淋巴细胞增殖能力显著增强，小鼠免疫力明显提高。

实施例5延缓衰老试验

利用本发明恰玛古全功能型营养餐(实施例1-3)和淀粉安慰剂进行大鼠延缓衰老测试。

试验大鼠：健康断乳大鼠，80±20g，雌雄各半。

饲喂时间：28天。

试验方法：分光光度法测定MDA。

试验结果：与淀粉安慰剂组相比，本发明恰玛古全功能型营养餐(实施例1-3)组MDA含量明显降低(如表1所示)，提示本发明恰玛古全功能型营养餐具有明显的延缓衰老作用。

表1各组大鼠血清中MDA含量

分组	n	MDA含量(nmol/ml)
			安慰剂组	10	6.4±1.1
实施例1组	10	3.1±0.7
			实施例2组	10	3.4±0.5
实施例3组	10	3.6±0.7

以上对本发明优选的具体实施方式和实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式和实施例，在本领域技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明构思的前提下作出各种变化。

Claims (7)

1.一种恰玛古全功能型营养餐，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：

恰玛古粉24-30，谷物粉20-25，豆粉12-16，坚果粉10-14，菌藻粉6-10，果蔬粉12-16，籽种粉4-6，花朵粉6-8；

所述恰玛古全功能型营养餐经过以下步骤制得：

将恰玛古洗净后切制成厚度为0.2厘米的薄片，置于烘箱中，在60℃条件下烘至完全干燥，取出粉碎后过40目筛，即得到恰玛古粉，将所述恰玛古粉和谷物粉、豆粉、坚果粉、菌藻粉、果蔬粉、籽种粉、花朵粉混合，在搅拌机中搅拌均匀，即得本恰玛古全功能型营养餐。

2.如权利要求1所述的恰玛古全功能型营养餐，其中各原料的组成及制备方法如下：

所述谷物粉是由下述重量份的原料制成的：

小米3、麦麸2、薏米2、芡实2、高粱米2、玉米2、黑米2、荞麦2、燕麦3、黑糯米1、糙米2、藜麦2、大麦2、麦胚2、青稞米2、红米2；

谷物粉制备方法：将上述原料混合、清洗、干燥、粉碎后过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为1厘米，75℃条件下烘烤45分钟，即得所述谷物粉；

所述豆粉是由下述重量份的原料制成的：

黄豆2、鹰嘴豆3、黑小豆1、白扁豆1、蚕豆2、刀豆2、青豆2、龙豆1、豇豆2、芸豆1、红小豆1、绿豆1、豌豆2；

豆粉制备方法：将上述原料混合、清洗、干燥、粉碎后过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.6厘米，80℃条件下烘烤30分钟，即得所述豆粉；

所述坚果粉是由下述重量份的原料制成的：

开心果仁3、榛子仁3、松子仁2、花生仁2、巴旦木仁2、碧根果仁2、腰果仁2、板栗仁3、核桃仁2、火麻仁4、葵花籽仁2、西瓜籽仁2、白果果仁2；

坚果粉制备方法：将上述原料混合后置于-50℃的冷冻干燥机中冷冻干燥48小时，取出后立即粉碎，过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.5厘米，60℃条件下烘烤30分钟，即得所述坚果粉；

所述菌藻粉是由下述重量份的原料制成的：

榛蘑3、猴头菇2、松茸2、红蘑1、黑木耳3、银耳1、茯苓3、香菇1、草菇1、羊肚菌1、茶树菇1、紫菜2、海带芽2、极大螺旋藻2、杏鲍菇2；

菌藻粉制备方法：将上述原料混合、洗净后加入10倍量的水，煎煮15分钟后取出沥干，置于-50℃的冷冻干燥机中冷冻干燥24小时，取出后立即粉碎，过40目筛，将过筛后的细粉平铺在瓷盘上置于烘箱中，细粉平铺厚度为0.5厘米，60℃条件下烘烤30分钟，即得所述菌藻粉；

所述果蔬粉是由下述重量份的原料制成的：

无花果3、沙棘果2、山楂3、莲子2、胡萝卜4、青椒3、山药3、葛根2、麦苗2、秋葵2、百合2、黑枸杞2、苹果4、树莓3、蓝莓3、红枸杞2、紫薯3、南瓜3、黑加仑1、红枣3、桑葚1、罗汉果3；

果蔬粉制备方法：将上述原料取其食用部分，切制成薄片后置于烘箱中，在60℃条件下烘至完全干燥，取出后混合粉碎，过40目筛，即得所述果蔬粉；

所述籽种粉是由下述重量份的原料制成的：

南瓜籽2、葡萄籽3、黄瓜籽1、芹菜籽2、香菜籽1、决明子2、萝卜籽2、紫苏籽1、生菜籽1、酸枣仁2、石榴籽2、亚麻籽2、黑芝麻籽2；

籽种粉制备方法：将上述原料洗净后置于烘箱中，在70℃条件下烘至完全干燥，取出后混合粉碎，过40目筛，即得所述籽种粉；

所述花朵粉是由下述重量份的原料制成的：

茉莉花2、菊花2、山茶花2、松花4、槐花3、玫瑰花3、金银花1、玳玳花2；

花朵粉制备方法：将上述原料置于烘箱中，在45℃条件下烘至完全干燥，取出混合后进行超微粉碎，过300目筛，即得所述花朵粉。

3.如权利要求1所述的恰玛古全功能型营养餐，其中各原料的重量份是：

恰玛古粉24，谷物粉20，豆粉12，坚果粉10，菌藻粉6，果蔬粉12，籽种粉4，花朵粉6。

4.如权利要求1所述的恰玛古全功能型营养餐，其中各原料的重量份是：

恰玛古粉28，谷物粉22，豆粉14，坚果粉12，菌藻粉8，果蔬粉14，籽种粉5，花朵粉7。

5.如权利要求1所述的恰玛古全功能型营养餐，其中各原料的重量份是：

恰玛古粉30，谷物粉25，豆粉16，坚果粉14，菌藻粉10，果蔬粉16，籽种粉6，花朵粉8。

6.如权利要求1-5任一项所述的恰玛古全功能型营养餐，其特征在于所述恰玛古全功能型营养餐按本领域常规的制备冲剂或饼干的方法，进一步制得恰玛古全功能型营养冲剂或恰玛古全功能型营养饼干。

7.如权利要求1-5任一项所述的恰玛古全功能型营养餐在制备营养食品中的应用。