CN107549663A - 一种红烧肉调味料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种红烧肉调味料，包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50‑70份、料酒45‑50份、红糖15‑20份、猪骨15‑20份、肉桂油3‑4份、香菇20‑25份、食盐5‑6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3‑4份、花椒2‑3份、八角0.3‑0.7份、茴香1‑1.2份、香叶0.4‑0.6份、桂皮1‑1.5份、甘草0.2‑0.4份、芥末0.5‑0.8份、孜然0.5‑0.7份。本发明针对红烧肉特色，采用科学的配料和配比，研制了红烧肉调味料，便于普通家庭烧制红烧肉，降低了烹饪难度。
Description
技术领域
本发明属于食品配料技术领域，具体涉及一种红烧肉调味料。
背景技术
红烧肉是一道著名的本帮菜，已有悠久的历史。它是以猪肉为原料，以豆瓣或者酱油为主要调料，辅以适当的香辛料烧制而成，它讲究肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸，备受消费者喜欢。传统红烧肉的做法包括焯水、熬酱色、炒煸、焖煮等工序。整个烧制过程工序多，对火候要求高，只有专业的厨师才能掌握，不适合日常家庭厨房炒制。
目前市场上虽然有红烧肉的调味料，但是这种调味料是针对整个红烧食品的，不限于红烧肉，在烹饪后，不能体现红烧肉的特色，同时在烧制的过程中，还需要进行人为添加一些辅助调料。
发明内容
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种红烧肉调味料。
本发明所采用的技术方案是：一种红烧肉调味料，包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50-70份、料酒45-50份、红糖15-20份、猪骨15-20份、肉桂油3-4份、香菇20-25份、食盐5-6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3-4份、花椒2-3份、八角0.3-0.7份、茴香1-1.2份、香叶0.4-0.6份、桂皮1-1.5份、甘草0.2-0.4份、芥末0.5-0.8份、孜然0.5-0.7份。
作为优选，所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。
作为优选，所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。
作为优选，所述酱包的制作方法为：按配比选取原料后，加水混合熬制30-50分钟，自然冷却至常温后，进行冷冻，将酱料冷冻成块，然后切割装袋。
作为优选，所述料包的制作方法为：按配比选取原料后，将选取的原料投入打粉机中，混合打粉，打粉后进行装袋。
作为优选，还包括调料包，所述调料包包括下述重量份配比的原料：葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。
本发明的有益效果在于：本发明针对红烧肉特色，采用科学的配料和配比，研制了红烧肉调味料，便于普通家庭烧制红烧肉，降低了烹饪难度。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1：本发明包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份，所述料包包括下述重量份的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。
实施例2：本发明包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份，所述料包包括下述重量份的原料：干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。
上述实施例1和实施例2所述酱包的制作方法为：按配比选取原料后，加水混合熬制30-50分钟，自然冷却至常温后，进行冷冻，将酱料冷冻成块，然后切割装袋。
上述实施例1和实施例2所述料包的制作方法为：按配比选取原料后，将选取的原料投入打粉机中，混合打粉，打粉后进行装袋。
上述实施例1和实施例2中还包括调料包，所述调料包包括下述重量份配比的原料：葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。
本发明针对红烧肉特色，采用科学的配料和配比，研制了红烧肉调味料，便于普通家庭烧制红烧肉，降低了烹饪难度。
Claims (6)
1.一种红烧肉调味料，其特征在于：包括酱包和料包，所述酱包的原料及其重量份为：老抽50-70份、料酒45-50份、红糖15-20份、猪骨15-20份、肉桂油3-4份、香菇20-25份、食盐5-6份，所述料包的原料及其重量份为：干海椒3-4份、花椒2-3份、八角0.3-0.7份、茴香1-1.2份、香叶0.4-0.6份、桂皮1-1.5份、甘草0.2-0.4份、芥末0.5-0.8份、孜然0.5-0.7份。
2.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。
3.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述酱包包括下述重量份配比的原料：老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份，所述料包包括下述重量份配比的原料：干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。
4.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述酱包的制作方法为：按配比选取原料后，加水混合熬制30-50分钟，自然冷却至常温后，进行冷冻，将酱料冷冻成块，然后切割装袋。
5.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：所述料包的制作方法为：按配比选取原料后，将选取的原料投入打粉机中，混合打粉，打粉后进行装袋。
6.根据权利要求1所述的一种红烧肉调味料，其特征在于：还包括调料包，所述调料包包括下述重量份配比的原料：葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。
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| CN201710641346.3A Pending CN107549663A (zh) | 2017-07-31 | 2017-07-31 | 一种红烧肉调味料 |
Country Status (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109998081A (zh) * | 2019-05-06 | 2019-07-12 | 四川荷斐斯生物技术有限公司 | 川式红烧肉酱汁及其生产工艺 |
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2017
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