CN107535983A - 一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法，涉及一种汤料，由原料按以下重量份数制成，辣蓼草20‑25份、迷迭香15‑20份、大头陈15‑18份、菝葜叶12‑15份、薜荔10‑15份、刀伤木8‑12份、地稔5‑10份、大花剪秋罗5‑8份、辟汗草3‑5份、香菇粉20‑30份、调味粉8‑12份、活性干酵母1‑2份、壳聚糖1‑1.5份；其制备方法为：（1）制备中药提取粉；（2）制备香菇多糖提取液；（3）制备调味粉；（4）灭菌、混合。本发明的一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，精选多种中药材，并添加香菇多糖的营养成分，食用价值高，且长期饮用，具有清热利湿、健脾化湿、利水消肿的功效。

Description

一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，现代人们出门坐车、坐办公室里盯电脑、回家窝沙发或是躺着，运动量少之又少，加上喜好冷饮、肉类、甜食、油腻的食品，加上熬夜、酗酒、抽烟等因素，致使身体功能逐渐减弱，体内阳气受损，从而使身体气机不容易运化，水湿也就因此困顿于身。

而人体水多了，并不是少喝水就能解决的，人体就像一个精密的仪器，而水湿问题则是身体运化水液的系统出了问题，导致水液排泄不出去，滞于体内，引起身体不适，即便喝再少的水，也会出现水多的状况。中医建议，应当以利湿利水、化湿为主要原则。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热利湿、健脾化湿、利水消肿功效的辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，辣蓼草20-25份、迷迭香15-20份、大头陈15-18份、菝葜叶12-15份、薜荔10-15份、刀伤木8-12份、地稔5-10份、大花剪秋罗5-8份、辟汗草3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，原料按优选重量份数，辣蓼草22份、迷迭香17份、大头陈18份、菝葜叶13份、薜荔15份、刀伤木12份、地稔10份、大花剪秋罗5份、辟汗草5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，原料按优选重量份数，辣蓼草25份、迷迭香20份、大头陈15份、菝葜叶12份、薜荔12份、刀伤木8份、地稔7份、大花剪秋罗8份、辟汗草4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的辣蓼草、迷迭香、大头陈、菝葜叶、薜荔、刀伤木、地稔、大花剪秋罗、辟汗草，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗细菌、抗病毒的作用，能提高肝脏功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子，还尚不多见。

本发明的药物配比，源于传统的中医药学，以“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”为主，潜心研究中医药学并根据实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。

在原料中，辣蓼草，解毒，健脾，化湿，活血，截疟，主疮疡肿痛，暑湿腹泻，肠炎痢疾，小儿疳积，跌打伤疼，疟疾；迷迭香，发汗，健脾，安神，止痛，主各种头痛；大头陈，疏风解表，化湿消滞，主感冒头痛，发热，腹痛泄泻，消化不良；菝葜叶，祛风，利湿，解毒，主风肿，疮疖，肿毒，臁疮，烧烫伤，蜈蚣咬伤；薜荔，祛风除湿，活血通络，解毒消肿，主风湿痹痛，坐骨神经痛，泻痢，尿淋，水肿，疟疾，闭经；刀伤木，清热解毒，祛风去湿，治扁桃体炎，白喉，疮疡肿毒，风湿疼痛，跌打损伤；地稔，活血止血，清热解毒，能治痛经，产后腹痛，血崩，带下，便血，痢疾，痈肿，疔疮；大花剪秋罗，清热利尿，健脾，安神，主小便不利，小儿疳积，盗汗，头痛，失眠；辟汗草，清热，解毒，化湿，杀虫，治暑热胸闷，疟疾，痢疾，淋病，皮肤疮疡；香菇多糖，是从优质香菇实体中提取的有效活性成分，具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫的功能；调味粉中，花生长于滋养补益，有助于延年益寿；芝麻，有强身体、祛风润肠、益肝养发的功效；并添加多种调料复合制成调味品，极大的加强了汤料口感。

在工序中，将中药材进行两次煎煮，再进行浓缩干燥，得到的中药提取粉，营养价值较高；提取香菇多糖的活性成分，并与中药的营养元素充分结合，极大地提高了产品的食用价值；最后将原料制成超微细粉，能使产品在使用过程中，充分溶解，减少残渣产生。

本发明的有益效果：本发明的一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，精选多种中药材，并添加香菇多糖的营养成分，食用价值高，且长期饮用，具有清热利湿、健脾化湿、利水消肿的功效。

本发明的工艺优点：生产流程科学、简洁，省时省力，成本低；选料天然，科学配比，产品质量高。

本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热利湿口服液，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年龄20岁，临床表现为肢体浮肿、痰多、困乏无力、头身困重、面色饥黄，表一为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，辣蓼草20-25份、迷迭香15-20份、大头陈15-18份、菝葜叶12-15份、薜荔10-15份、刀伤木8-12份、地稔5-10份、大花剪秋罗5-8份、辟汗草3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

实施例2

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，原料按优选重量份数，辣蓼草22份、迷迭香17份、大头陈18份、菝葜叶13份、薜荔15份、刀伤木12份、地稔10份、大花剪秋罗5份、辟汗草5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

实施例3

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，原料按优选重量份数，辣蓼草25份、迷迭香20份、大头陈15份、菝葜叶12份、薜荔12份、刀伤木8份、地稔7份、大花剪秋罗8份、辟汗草4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

实施例4

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

实施例5

所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的辣蓼草、迷迭香、大头陈、菝葜叶、薜荔、刀伤木、地稔、大花剪秋罗、辟汗草，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

实施例6

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

Claims (7)

1.一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，辣蓼草20-25份、迷迭香15-20份、大头陈15-18份、菝葜叶12-15份、薜荔10-15份、刀伤木8-12份、地稔5-10份、大花剪秋罗5-8份、辟汗草3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

2.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：原料按优选重量份数，辣蓼草22份、迷迭香17份、大头陈18份、菝葜叶13份、薜荔15份、刀伤木12份、地稔10份、大花剪秋罗5份、辟汗草5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

3.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：原料按优选重量份数，辣蓼草25份、迷迭香20份、大头陈15份、菝葜叶12份、薜荔12份、刀伤木8份、地稔7份、大花剪秋罗8份、辟汗草4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

4.根据权利要求1所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的辣蓼草、迷迭香、大头陈、菝葜叶、薜荔、刀伤木、地稔、大花剪秋罗、辟汗草，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

6.根据权利要求5所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

7.根据权利要求1-5任意一项所述一种辣蓼草香菇多糖复合利湿火锅汤料，其特征在于：所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。