CN107535954A - 一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料及其制备方法，涉及一种汤料，由原料按以下重量份数制成，苦地胆20‑25份、扇叶阴地蕨15‑20份、蚌兰叶15‑18份、珠儿参叶12‑15份、大巢菜10‑15份、龙爪叶8‑12份、十三年花5‑10份、山矾花5‑8份、马缨花3‑5份、香菇粉20‑30份、调味粉8‑12份、活性干酵母1‑2份、壳聚糖1‑1.5份；其制备方法为：（1）制备中药提取粉；（2）制备香菇多糖提取液；（3）制备调味粉；（4）灭菌、混合。本发明的一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，精选多种中药材，并添加香菇多糖的营养成分，食用价值高，且长期饮用，具有清热解毒、利湿解热、泻火利水的功效。

Description

一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料及其制备方法。

背景技术

热，主要分为实热和虚热，由外感温邪引起的一般称为实热，由阴虚而生的内热成为虚热。热邪停滞于体内，人们则会出现热像、伤阴并引起发热、口渴、烦躁、便秘等病证。热邪滞于体内，遇湿气，则变为湿热，遇寒气则变为寒热。若不及时去除体内热邪，则会导致机体其他脏腑组织器官的诸多不适，影响机体健康。

而目前市场上的清热药，大多性属寒凉，易伤脾胃，不适合所有体质使用。因此，本发明精选多种中药材，并提取香菇多糖成分与其配伍，秉承了中医学“扶正固本”“祛邪扶正”的思想原则，科学配比，精心加工制成一种具有良好保健功效的火锅汤料，适宜大众人群。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热解毒、利湿解热、泻火利水功效的苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，苦地胆20-25份、扇叶阴地蕨15-20份、蚌兰叶15-18份、珠儿参叶12-15份、大巢菜10-15份、龙爪叶8-12份、十三年花5-10份、山矾花5-8份、马缨花3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，原料按优选重量份数，苦地胆22份、扇叶阴地蕨17份、蚌兰叶18份、珠儿参叶13份、大巢菜15份、龙爪叶12份、十三年花10份、山矾花5份、马缨花5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，原料按优选重量份数，苦地胆25份、扇叶阴地蕨20份、蚌兰叶15份、珠儿参叶12份、大巢菜12份、龙爪叶8份、十三年花7份、山矾花8份、马缨花4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的苦地胆、扇叶阴地蕨、蚌兰叶、珠儿参叶、大巢菜、龙爪叶、十三年花、山矾花、马缨花，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗细菌、抗病毒的作用，能提高肝脏功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子，还尚不多见。

本发明的药物配比，源于传统的中医药学，以“扶正固本”“阴阳协调”“辨证施治”为主，潜心研究中医药学并根据实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。

在原料中，苦地胆，清热，凉血，解毒，利湿，主感冒，百日咏，扁桃体炎，咽喉炎，眼炎，黄疸，肾水肿，月经不调，白带，疮疖，湿疹，虫蛇咬伤；扇叶阴地蕨，清热解毒，止咳平喘，止血，主毒蛇咬伤，乳痈，痢疾，肺热咳喘，崩漏；蚌兰叶，清热，止血，去瘀，治肺热燥咳，吐血，便血，尿血，痢疾，跌打损伤；珠儿参叶，清热解暑，生津润喉，主热伤津液，烦渴，骨蒸劳热，风火牙痛，咽喉干燥，声音嘶哑；大巢菜，清热利湿，和血祛瘀，治黄疸，浮肿，疟疾，鼻衄，心悸，梦遗，月经不调；龙爪叶，舒筋活络，行气祛湿，散寒祛风，祛湿止泻，用于跌打损伤、骨折疼痛者，寒湿瘀阻的痛痹，外感风寒，发热畏寒、头身疼痛；十三年花，清肝利湿，活血散瘀，主湿热黄疸，目赤肿痛，月经不调，产后腹痛；山矾花，化痰解郁，生津止渴，主咳嗽胸闷，小儿消渴；马缨花，清热解毒，凉血止血，主骨髓炎，消化道出血，咯血，衄血，崩漏，月经不调；香菇多糖，是从优质香菇实体中提取的有效活性成分，具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫的功能；调味粉中，花生长于滋养补益，有助于延年益寿；芝麻，有强身体、祛风润肠、益肝养发的功效；并添加多种调料复合制成调味品，极大的加强了汤料口感。

在工序中，将中药材进行两次煎煮，再进行浓缩干燥，得到的中药提取粉，营养价值较高；提取香菇多糖的活性成分，并与中药的营养元素充分结合，极大地提高了产品的食用价值；最后将原料制成超微细粉，能使产品在使用过程中，充分溶解，减少残渣产生。

本发明的有益效果：本发明的一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，精选多种中药材，并添加香菇多糖的营养成分，食用价值高，且长期饮用，具有清热解毒、利湿解热、泻火利水的功效。

本发明的工艺优点：生产流程科学、简洁，省时省力，成本低；选料天然，科学配比，产品质量高。

本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热降火颗粒，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄60岁，最小年龄18岁，临床表现为口舌生疮、舌苔黄腻、头发出油、小便黄赤、便秘，表1为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，苦地胆20-25份、扇叶阴地蕨15-20份、蚌兰叶15-18份、珠儿参叶12-15份、大巢菜10-15份、龙爪叶8-12份、十三年花5-10份、山矾花5-8份、马缨花3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，原料按优选重量份数，苦地胆22份、扇叶阴地蕨17份、蚌兰叶18份、珠儿参叶13份、大巢菜15份、龙爪叶12份、十三年花10份、山矾花5份、马缨花5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，原料按优选重量份数，苦地胆25份、扇叶阴地蕨20份、蚌兰叶15份、珠儿参叶12份、大巢菜12份、龙爪叶8份、十三年花7份、山矾花8份、马缨花4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的苦地胆、扇叶阴地蕨、蚌兰叶、珠儿参叶、大巢菜、龙爪叶、十三年花、山矾花、马缨花，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

实施例6

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

Claims (7)

1.一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，苦地胆20-25份、扇叶阴地蕨15-20份、蚌兰叶15-18份、珠儿参叶12-15份、大巢菜10-15份、龙爪叶8-12份、十三年花5-10份、山矾花5-8份、马缨花3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

2.根据权利要求1所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：原料按优选重量份数，苦地胆22份、扇叶阴地蕨17份、蚌兰叶18份、珠儿参叶13份、大巢菜15份、龙爪叶12份、十三年花10份、山矾花5份、马缨花5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

3.根据权利要求1所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：原料按优选重量份数，苦地胆25份、扇叶阴地蕨20份、蚌兰叶15份、珠儿参叶12份、大巢菜12份、龙爪叶8份、十三年花7份、山矾花8份、马缨花4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

4.根据权利要求1所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的苦地胆、扇叶阴地蕨、蚌兰叶、珠儿参叶、大巢菜、龙爪叶、十三年花、山矾花、马缨花，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

6.根据权利要求5所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

7.根据权利要求1-5任意一项所述一种苦地胆香菇多糖复合清热火锅汤料，其特征在于：所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。