CN107535885A - 一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及禽蛋类食品加工技术领域，具体是公开了一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，其包括以下步骤：步骤一，水果味面糊的制备：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉、白酒和水果味入味液并拌匀；步骤二，入坛腌制：把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹水果味面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，放置到阴凉处25‑30天即可取出煮食。本发明克服了现有技术的不足，采用面糊腌制法来制备咸鸭蛋，并加入五香粉、白酒和水果味入味液来调整咸鸭蛋的口感，使其具有独特的水果风味，口感佳，适用人群广阔。
Description
技术领域
本发明涉及禽蛋类食品加工技术领域，具体属于一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法。
背景技术
鸭蛋是我们最熟悉不过的食物之一，但是对于鸭蛋的营养价值你也许不一定了解的透彻，小编对鸭蛋的营养价值还是知道的一清二楚，下面就给各位喜欢吃鸭蛋的朋友们介绍一下哦。 鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；具体来说，鸭蛋的营养价值表现在一下方面：（1）、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好；（2）、壮骨：可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
发明内容
本发明的目的是提供了一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，克服了现有技术的不足，解决了现有咸鸭蛋口味单一的问题；采用面糊腌制法来制备咸鸭蛋，并加入五香粉、白酒和水果味入味液来调整咸鸭蛋的口感，使其具有独特的水果风味，口感佳，适用人群广阔。
为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：
一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，包括以下步骤：
步骤一，水果味面糊的制备：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉、白酒和水果味入味液并拌匀；
步骤二，入坛腌制：把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹水果味面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，放置到阴凉处25-30天即可取出煮食。
进一步，所述的步骤一中面粉、五香粉、白酒和水果味入味液重量比为350：20:70:130。
进一步，所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份。
进一步，所述的水果味入味液制备方法为：先将清洗好的苹果、果梅放在4℃预冷3-4小时后去核洗净切成方块，进行混合榨汁，将粗汁取出加入蒸馏水，加热在75～80℃的水浴半小时，冷却过滤，得到入味液。
进一步，所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30份，果梅15份、蒸馏水500份。
本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：
本发明所述一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，解决了现有咸鸭蛋口味单一的问题；采用面糊腌制法来制备咸鸭蛋，并加入五香粉、白酒和水果味入味液来调整咸鸭蛋的口感，使其具有独特的水果风味，口感佳，适用人群广阔。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
本发明所述的一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，包括以下步骤：
步骤一，水果味面糊的制备：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉、白酒和水果味入味液并拌匀；
步骤二，入坛腌制：把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹水果味面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，放置到阴凉处25-30天即可取出煮食。
进一步，所述的步骤一中面粉、五香粉、白酒和水果味入味液重量比为350：20:70:130。
进一步，所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份。
进一步，所述的水果味入味液制备方法为：先将清洗好的苹果、果梅放在4℃预冷3-4小时后去核洗净切成方块，进行混合榨汁，将粗汁取出加入蒸馏水，加热在75～80℃的水浴半小时，冷却过滤，得到入味液。
进一步，所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30份，果梅15份、蒸馏水500份。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一，水果味面糊的制备：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉、白酒和水果味入味液并拌匀；
步骤二，入坛腌制：把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹水果味面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，放置到阴凉处25-30天即可取出煮食。
2.根据权利要求1所述的一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，其特征在于：所述的步骤一中面粉、五香粉、白酒和水果味入味液重量比为350：20:70:130。
3.根据权利要求1所述的一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，其特征在于：所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30～50份，果梅15～20份、蒸馏水500～800份。
4.根据权利要求3所述的一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，其特征在于：所述的水果味入味液制备方法为：先将清洗好的苹果、果梅放在4℃预冷3-4小时后去核洗净切成方块，进行混合榨汁，将粗汁取出加入蒸馏水，加热在75～80℃的水浴半小时，冷却过滤，得到入味液。
5.根据权利要求3所述的一种水果风味的咸鸭蛋腌制方法，其特征在于：所述的水果味入味液由下列重量份的原料制成：苹果30份，果梅15份、蒸馏水500份。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN111758922A (zh) * | 2020-07-08 | 2020-10-13 | 沙县大富健农业发展有限公司 | 一种梅子根咸鸭蛋的制作方法 |
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2017
- 2017-09-08 CN CN201710806503.1A patent/CN107535885A/zh active Pending
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