CN107373231A - 一种功能性刺梨饮料及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种功能性刺梨饮料及其制作方法，所述功能性刺梨饮料由刺梨、糯米、高粱、麸皮、浓度为0.6%的纯碱水溶液、酵母、苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸、蔗糖和纯化水制成。本发明功能性刺梨饮料质量好，汤色明亮清澈，不易氧化褐变，营养成分均衡，口感好，无涩味。还具有增强体质，提高机体免疫力的功效。

Description

一种功能性刺梨饮料及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种刺梨饮料及其制作方法，特别是一种功能性刺梨饮料及其制作方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对饮料的需求量越来越大，人们的个人生活中、餐桌上都少不了各种饮料，如各种各样的碳酸饮料、果汁、奶制品饮料、碱性饮料满足了人们对各种口味的需求。随着社会竞争力的增加，人们的工作压力也越来越大，各种功能饮料也逐渐的诞生，如红牛、乐虎、加多宝等。且随着生活水平提高，人们对饮料的质量要求也越来越高，也更加注意到饮料对身体健康的重要性，对饮料的选择的要求愈来愈高，不但要求口感好，而且要求具有保健功能，故保健饮料已成为当今饮料市场的热点。
保健饮料在我国近几年才发展起来的新型产业，尚处于初级发展阶段，发展速度迅有很大的上升空间。保健饮料更科学的叫法是功能性饮料，功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。与传统的纯净水相比，保健饮料具有口感好、解暑、有营养、生津止渴强的作用，比曾经走红的碳酸饮料更止渴、更健康、更爽口、更提神，有望成为未来的饮料主角。
刺梨是一种蔷薇科植物属于多年生落叶丛生灌木，在贵州有大量的生产。过去，民间主要讲刺梨的果实用于消食、止泻、解暑，在《宦游笔记》、《中药大词典》、《本草纲目》中亦有记载。刺梨还具有调节机体免疫功能、延缓衰老、解毒、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。薄荷在《新修本草》中记载“性凉味辛，有宣散风热、清头目、透疹之功，薄荷叶入茶可以健胃祛风、祛痰、利胆等功效。还可以平缓紧张愤怒的情绪，能提振精神、使身心欢愉、帮助入眠。
为了开发利用刺梨的药用价值，很多厂家将刺梨制成功能性刺梨饮料，促进了对刺梨资源的开发。目前常见的功能性刺梨饮料主要是刺梨果汁饮料，它是采用压榨取汁法进行处理，保留了刺梨果实的大部分营养成分，但是果汁混浊、杂质含量高，并在深加工过程中易氧化褐变，造成维生素C损失，色泽变暗，进而使得饮料中的营养成分失衡，导致营养结构发生变化。还由于刺梨果汁中含有大量的单宁等多酚物质，具有较强的涩味，影响果汁产品的质量和口感。
因此，现有功能性刺梨饮料存在果汁浑浊、杂质含量高、易氧化褐变、Vc稳定性差，营养成分失衡、质量和口感差等问题。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种功能性刺梨饮料的制作方法，本发明功能性刺梨饮料质量好，汤色明亮清澈，不易氧化褐变，Vc稳定性好，营养成分均衡，口感好，无涩味。还具有增强体质，提高机体免疫力的功效。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种功能性刺梨饮料，由按重量份计算的刺梨50-60份、糯米30-40份、高粱20-30份、麸皮5-15份、浓度为0.6％的纯碱水溶液0.5-1.5份、酵母0.05-0.1份、苯甲酸钠0.1-0.5份、山梨酸钾0.1-0.5份、单宁酶0.01-0.05份、柠檬酸0.1-0.5份、蔗糖0.5-1.0份和纯化水150-200份制成。
前述的功能性刺梨饮料，由按重量份计算的刺梨52-58份、糯米32-38份、高粱22-28份、麸皮8-12份、浓度为0.6％的纯碱水溶液0.8-1.2份、酵母0.07-0.09份、苯甲酸钠0.2-0.4份、山梨酸钾0.2-0.4份、单宁酶0.02-0.04份、柠檬酸0.2-0.4份、蔗糖0.6-0.8份和纯化水160-190份制成。
前述的功能性刺梨饮料，由按重量份计算的刺梨55份、糯米35份、高粱25份、麸皮10份、浓度为0.6％的纯碱水溶液1.0份、酵母0.08份、苯甲酸钠0.3份、山梨酸钾0.3份、单宁酶0.03份、柠檬酸0.3份、蔗糖0.7份和纯化水180份制成。
一种前述的功能性刺梨饮料，包括以下步骤：
(1)糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡7-9小时，沥干水分后，蒸煮2-3h后，自然冷却至20-25℃得A品；
(2)麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2-3h，得B品；
(3)B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置6-8h，得C品；
(4)C品与A品混匀，30-35℃下放置6-8h，得D品；
(5)D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
(6)刺梨在0-4℃贮存10-12h后，自然风干至含水量为50-60％后，切成块，得F品；
(7)按固液比为1∶15-20加入浓度为0.5-10％的磷酸钠水溶液，超声提取10-15min后，用离心机于5500-6000r/min离心6-9min，收集上清液，得G品；提取功率为280-320W；
(8)E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌5-10min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得。
前述的功能性刺梨饮料，具体包括以下步骤：
(1)糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡8小时，沥干水分后，蒸煮2.5h后，自然冷却至20-25℃得A品；
(2)麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2.5h，得B品；
(3)B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置7h，得C品；
(4)C品与A品混匀，30-35℃下放置7h，得D品；
(5)D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
(6)刺梨在0-4℃贮存11h后，自然风干至含水量为50-60％后，切成块，得F品；
(7)按固液比为1∶18加入浓度为0.8％的磷酸钠水溶液，超声提取13min后，用离心机于5800r/min离心8min，收集上清液，得G品；提取功率为300W；
(8)E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌8min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得。
本发明功能性刺梨饮料由刺梨、糯米、高粱、麸皮制成。其中，刺梨(Rosaroxburghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。糯米是糯稻脱壳的米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。
申请人对刺梨饮料的制作工艺进行了长期的大量的研究，本发明中，将麸皮和纯碱水溶液水溶液混匀后，蒸煮，然后加入酵母，于30-35℃保温后，再与蒸煮后糯米和高粱混匀，混匀后再于30-35℃保温，这样可以提供糯米和高粱的口感，使得最终制成的饮料口味鲜美，且这样处理后的高粱和糯米达成浆后，浆液清澈明亮，且该浆液具有淡淡的甜味，使得最终制成的饮料口感好，还能进一步淡化刺梨的酸味。本发明中，对刺梨进行处理时，采用固液比为1∶15-20加入浓度为0.5-1.0％的磷酸钠水溶液，超声提取10-15min后，用离心机于5500-6000r/min离心6-9min，收集上清液，得G品；提取功率为280-320W；这样提取时，可提高刺梨中有效成分的溶出率，使得最终制成的刺梨饮料营养丰富，如刺梨多糖。申请人还发现，加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，可进一步降低苦涩味，使得刺梨饮料的的口感和风味较好。此外，本发明还加入柠檬酸，可有效降低果汁的PH值，使刺梨提取液处于较高的酸性环境下，使得氧化酶的活性被抑制，由酶引起的褐变作用就不会产生，经此处理后，即使再返回原来的PH值，酶活性也不会再生，此外，由于刺梨提取液中丹宁、Vc等成分的氧化褐变会因重金属离子的催化而加强，本发明中加入的柠檬酸则可和铁离子等螯合成稳定的配位化合物，也有利于防治刺梨果汁的褐变。申请人还对本发明刺梨饮料进行了试验考察，部分如下：
实验例1：性状考察
1、感官评价
1.1取本发明刺梨饮料(按实施例1进行制作)测试样品，请接受过感官检验训练的10位食品专业人员组成评定小组，根据表1的感官评定标准，对刺梨饮料的香气、汤色和口感进行综合评分，选择平均分作为最终的感官评分。
表1感官评价标准
1.2结果
见表2.
表2
由以上结果可知，本发明饮料从香气、清澈度和口感上，都受到测评者的青睐。
2、澄明度测试
取6份灌封好的本发明刺梨饮料(按实施1进行制作)至于(4±1℃)冰箱中冷藏，15天后取出，离心(4000r/min)处理10～15min。6份饮料均无浑浊或沉淀产生可推断本发明刺梨饮料澄明度符合要求。
实施例2.保健功效考察
1材料与方法
1.1主要试剂
ConA(Sigm a公司产品)；3H—T dR(中国原子能科学研究院)；RPM I 1640培养基(美国G IBOO)。
1.2考察项目：本发明刺梨饮料，按实施例1进行制备。
1.3动物及细胞株
6-8周龄健康小鼠，雄性，体重20g±2g，由本院动物室提供；L929细胞，CTLI-2细胞及YAC-1细胞，水泡口炎病毒(VSV)，皆由浙江医科大学免疫学教研室提供。
1.4方法
1.4.1动物分组及给药
动物常规饲养。实验组(n＝10)连续灌胃本发明刺梨饮料5日，0.5m l/鼠/口；停5日；再隔灌胃，连续10日。对照组(n＝10)同法给蒸馏水。
1.4.2 3H-TdR标记的YAC-1细胞的制备
取YAC-1细胞新鲜培养物，调整细胞浓度为1×106Cells/mL，每毫升细胞加3H-TdR10uCi，于37℃，5％CO2条件下标记3小时，充分洗涤后配成l×105Ce lls/mL，作为靶细胞。
1.4.3小鼠脾细胞NK活性测定
脱颈椎处死小鼠，无菌取脾脏制成单细胞悬液。经无钙、镁Hanks液洗涤两次后，以RPM 11640完全培养液调整细胞浓度为5×106Cells/mL，作为效应细胞。在96孔板上，每孔加100微升浓度为1×105Cells/mL的脾细胞(E：T＝50：1)，对照组以RPM I1640完全培养液代替效应细胞。设3个复孔，在37℃、5％CO2条件下培养18小时，以多头细胞收集器收集细胞于49型玻璃纤维滤纸上。干燥后液闪测定CPM值。按下式计算N K活性。结果以杀伤百分率表示。
N K活性＝(1-实验组CPM值/对照组CPM值)*100％。
1.4.4细胞因子的诱生
将脾细胞以RPM II640完全培养液调成1×107Cells/mL，在24孔板上，每孔加2毫升该液，再加ConA至终浓度10ug/m1，37℃、5％CO2条件下培养，分别于24h、48h、72h收上清。-20℃冻存，供IL-2和TNF-β诱生水平测定。
IL-2、TNF-β及IFN-γ诱生水平测定结果分别以CPM和杀伤百分率表示。
1.4.6统计处理
t检验，以P＜0.05作为差异有显著性的标准。
2结果
2.1对小鼠脾细胞NK括性的影响
结果见表3.，可见，本发明刺梨饮料能增强小鼠脾细胞NK活性，实验组与对照组相比差异显著(P＜0 05)。
2.2对IL-2和TNF-β诱生水平的影响
结果见表4，可见，试验组与对照组相比差异十分显著(P<0.05).试验组脾细胞。
表3对小鼠脾细胞NK括性的影响
注：与对照组相比，*P<0.05。
表4对IL-2、TNF-β诱生水平的影响
注：与对照组相比，*P<0.05。
由此可知，本发明刺梨饮料能显著增强脾细胞NK活性、IL-2和TNF-β诱生水平，因而增强了小鼠细胞免疫功能。
实验例3.褐变和Vc稳定性研究
(一)褐变研究
1检测项目
1.1本发明刺梨饮料：按实施例进行制备；
1.2对比刺梨饮料1：按下述方法进行制备：
(1)选择青黄色、八九分成熟的刺梨果实，洗净，得A品；
(2)A品压榨，当果汁流出时，停榨3min，再继续压榨，反复进行，直至无果汁流出，收集果汁，得B品；
(3)按每升B品中通入NaHSO3和CuSO4，密封，静置6天，得C品；NaHSO3、CuSO4和B品的重量比为1∶1∶20；
(4)取明胶，用4倍量的1-10℃的纯净水浸泡10h，膨胀后出去杂质，加入7倍量的60-65℃的水，得D品；
(5)D品缓慢的加入C品中，边加边搅拌，加完后继续搅拌8min，密封隔氧静置16天，得E品；
(6)E品在常温下真空脱气100min，脱气真空度为0.097MPa，得F品；
(7)F品杀菌、罐装，即得。
1.3对比刺梨饮料2：市售：生产日期与对比本发明刺梨饮料的制备日期一样。
2试验方法
取本发明刺梨饮料、对比刺梨饮料1和对比刺梨饮料2各10mL，置于棕色玻璃瓶中，密封，置于阴凉处，每隔15天、1个月、2个月、3个月、4个月、5个月和6个月观察各饮料的颜色变化。具体见表5.
表5
由表可知，本发明刺梨饮料不易褐变，品质最好。
(二)Vc稳定性研究
1检测项目
1.1本发明刺梨饮料：按实施例进行制备；
1.2对比刺梨饮料1：按下述方法进行制备：
(1)选择青黄色、八九分成熟的刺梨果实，洗净，得A品；
(2)A品压榨，当果汁流出时，停榨3min，再继续压榨，反复进行，直至无果汁流出，收集果汁，得B品；
(3)按每升B品中通入NaHSO3和CuSO4，密封，静置6天，得C品；NaHSO3、CuSO4和B品的重量比为1∶1∶20；
(4)取明胶，用4倍量的1-10℃的纯净水浸泡10h，膨胀后出去杂质，加入7倍量的60-65℃的水，得D品；
(5)D品缓慢的加入C品中，边加边搅拌，加完后继续搅拌8min，密封隔氧静置16天，得E品；
(6)E品在常温下真空脱气100min，脱气真空度为0.097MPa，得F品；
(7)F品杀菌、罐装，即得。
1.3对比刺梨饮料2：市售：生产日期与对比本发明刺梨饮料的制备日期一样。
2试验方法
取本发明刺梨饮料、对比刺梨饮料1和对比刺梨饮料2各6份、每份10mL，测量各刺梨饮料的Vc含量，各种刺梨饮料的Vc含量结果取平均值，得到各饮料初始Vc含量，然后置于棕色玻璃瓶中，密封，低温贮存(4℃)期间色泽变化置于阴凉处，4个月后对各刺梨饮料中的Vc含量进行检测，各种刺梨饮料的Vc含量结果取平均值，得到各饮料最终Vc含量值，计算Vc的损失率。具体见表6。其中Vc的损失率＝(初始Vc含量-最终Vc含量)/初始Vc含量*100％。
表6
检测项目 Vc的损失率/％
本发明刺梨饮料 3.6
对比刺梨饮料1 12.7
对比刺梨饮料2 16.9
由表可知，本发明刺梨饮料Vc损失率最低，Vc稳定性最好，品质最好。
与现有技术相比，本发明功能性刺梨饮料质量好，汤色明亮清澈，不易氧化褐变，营养成分均衡，口感好，无涩味。还具有具有增强体质，提高机体免疫力的功效。
具体实施方式
实施例1：
功能性刺梨饮料配方：刺梨55kg、糯米35kg、高粱25kg、麸皮10kg、浓度为0.6％的纯碱水溶液1.0kg、酵母0.08kg、苯甲酸钠0.3kg、山梨酸钾0.3kg、单宁酶0.03kg、柠檬酸0.3kg、蔗糖0.7kg和纯化水180kg。
功能性刺梨饮料制作工艺：具体包括以下步骤：
(1)糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡8小时，沥干水分后，蒸煮2.5h后，自然冷却至20-25℃得A品；
(2)麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2.5h，得B品；
(3)B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置7h，得C品；
(4)C品与A品混匀，30-35℃下放置7h，得D品；
(5)D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
(6)刺梨在0-4℃贮存11h后，自然风干至含水量为50-60％后，切成块，得F品；
(7)按固液比为1∶18加入浓度为0.8％的磷酸钠水溶液，超声提取13min后，用离心机于5800r/min离心8min，收集上清液，得G品；提取功率为300W；
(8)E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌8min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得功能性刺梨饮料。
实施例2.
功能性刺梨饮料：刺梨58kg、糯米38kg、高粱28kg、麸皮12kg、浓度为0.6％的纯碱水溶液1.2kg、酵母0.09kg、苯甲酸钠0.4kg、山梨酸钾0.4kg、单宁酶0.04kg、柠檬酸0.4kg、蔗糖0.8kg和纯化水190kg。
功能性刺梨饮料制作工艺：
(1)糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡9小时，沥干水分后，蒸煮3h后，自然冷却至20-25℃得A品；
(2)麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮3h，得B品；
(3)B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置8h，得C品；
(4)C品与A品混匀，30-35℃下放置8h，得D品；
(5)D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
(6)刺梨在0-4℃贮存12h后，自然风干至含水量为60％后，切成块，得F品；
(7)按固液比为1∶20加入浓度为1.0%的磷酸钠水溶液，超声提取15min后，用离心机于6000r/min离心9min，收集上清液，得G品；提取功率为320W；
(8)E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌10min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得。
实施例3.
功能性刺梨饮料：刺梨52kg、糯米32kg、高粱22kg、麸皮8kg、浓度为0.6％的纯碱水溶液0.8kg、酵母0.07kg、苯甲酸钠0.2kg、山梨酸钾0.2kg、单宁酶0.02kg、柠檬酸0.2kg、蔗糖0.6kg和纯化水160kg。
功能性刺梨饮料制作工艺：
(1)糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡7小时，沥干水分后，蒸煮2h后，自然冷却至20-25℃得A品；
(2)麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2h，得B品；
(3)B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置6h，得C品；
(4)C品与A品混匀，30-35℃下放置6h，得D品；
(5)D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
(6)刺梨在0-4℃贮存10h后，自然风干至含水量为50％后，切成块，得F品；
(7)按固液比为1∶15加入浓度为0.5％的磷酸钠水溶液，超声提取10min后，用离心机于5500r/min离心6min，收集上清液，得G品；提取功率为280W；
(8)E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌5min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得功能性刺梨饮料。

Claims (5)

1.一种功能性刺梨饮料，其特征在于：由按重量份计算的刺梨50-60份、糯米30-40份、高粱20-30份、麸皮5-15份、浓度为0.6%的纯碱水溶液0.5-1.5份、酵母0.05-0.1份、苯甲酸钠0.1-0.5份、山梨酸钾0.1-0.5份、单宁酶0.01-0.05份、柠檬酸0.1-0.5份、蔗糖0.5-1.0份和纯化水150-200份制成。
2.如权利要求1所述的功能性刺梨饮料，其特征在于：由按重量份计算的刺梨52-58份、糯米32-38份、高粱22-28份、麸皮8-12份、浓度为0.6%的纯碱水溶液0.8-1.2份、酵母0.07-0.09份、苯甲酸钠0.2-0.4份、山梨酸钾0.2-0.4份、单宁酶0.02-0.04份、柠檬酸0.2-0.4份、蔗糖0.6-0.8份和纯化水160-190份制成。
3.如权利要求2所述的功能性刺梨饮料，其特征在于：由按重量份计算的刺梨55份、糯米35份、高粱25份、麸皮10份、浓度为0.6%的纯碱水溶液1.0份、酵母0.08份、苯甲酸钠0.3份、山梨酸钾0.3份、单宁酶0.03份、柠檬酸0.3份、蔗糖0.7份和纯化水180份制成。
4.一种如权利要求1-3中任一项所述的功能性刺梨饮料，其特征在于：包括以下步骤：
（1）糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡7-9小时，沥干水分后，蒸煮2-3h后，自然冷却至20-25℃得A品；
（2）麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2-3h，得B品；
（3）B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置6-8h，得C品；
（4）C品与A品混匀，30-35℃下放置6-8h，得D品；
（5）D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
（6）刺梨在0-4℃贮存10-12h后，自然风干至含水量为50-60%后，切成块，得F品；
（7）按固液比为1:15-20加入浓度为0.5-1.0%的磷酸钠水溶液，超声提取10-15min后，用离心机于5500-6000r/min离心6-9min，收集上清液，得G品；提取功率为280-320W；
（8）E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌5-10min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得。
5.如权利要求4所述的功能性刺梨饮料，其特征在于：具体包括以下步骤：
（1）糯米和高粱用0-4℃的冷水浸泡8小时，沥干水分后，蒸煮2.5h后，自然冷却至20-25℃得A品；
（2）麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2.5h，得B品；
（3）B品中加入酵母，搅匀后，于30-35℃下放置7h，得C品；
（4）C品与A品混匀，30-35℃下放置7h，得D品；
（5）D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；
（6）刺梨在0-4℃贮存11h后，自然风干至含水量为50-60%后，切成块，得F品；
（7）按固液比为1:18加入浓度为0.8%的磷酸钠水溶液，超声提取13min后，用离心机于5800r/min离心8min，收集上清液，得G品；提取功率为300W；
（8）E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌8min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得。
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