CN102578672B - 一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法 - Google Patents
一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102578672B CN102578672B CN2012100778305A CN201210077830A CN102578672B CN 102578672 B CN102578672 B CN 102578672B CN 2012100778305 A CN2012100778305 A CN 2012100778305A CN 201210077830 A CN201210077830 A CN 201210077830A CN 102578672 B CN102578672 B CN 102578672B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- reed rhizome
- folium isatidis
- extract
- add
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000014676 Phragmites communis Nutrition 0.000 title claims abstract description 66
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 11
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 claims abstract description 31
- 241000723353 Chrysanthemum Species 0.000 claims abstract description 30
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 238000002386 leaching Methods 0.000 claims abstract description 23
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 50
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 34
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims description 27
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims description 27
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 27
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims description 26
- 238000000967 suction filtration Methods 0.000 claims description 24
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 18
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 17
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 15
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 15
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 5
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 9
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000004304 visual acuity Effects 0.000 abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003053 toxin Substances 0.000 abstract description 3
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 abstract description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000002624 Mespilus germanica Species 0.000 abstract 2
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 13
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 7
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 7
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- MKMCJLMBVKHUMS-UHFFFAOYSA-N Coixol Chemical compound COC1=CC=C2NC(=O)OC2=C1 MKMCJLMBVKHUMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 230000031700 light absorption Effects 0.000 description 3
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Natural products OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 2
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 2
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000013461 design Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 206010008909 Chronic Hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010014080 Ecchymosis Diseases 0.000 description 1
- 201000000297 Erysipelas Diseases 0.000 description 1
- 241000201295 Euphrasia Species 0.000 description 1
- 206010017553 Furuncle Diseases 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 206010019668 Hepatic fibrosis Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 208000005647 Mumps Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010068319 Oropharyngeal pain Diseases 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 206010035664 Pneumonia Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 208000001431 Psychomotor Agitation Diseases 0.000 description 1
- 206010038743 Restlessness Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 241000593989 Scardinius erythrophthalmus Species 0.000 description 1
- 208000004078 Snake Bites Diseases 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 125000000613 asparagine group Chemical group N[C@@H](CC(N)=O)C(=O)* 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 206010014599 encephalitis Diseases 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 230000002650 habitual effect Effects 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 206010022000 influenza Diseases 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 210000005229 liver cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000000527 lymphocytic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 208000010805 mumps infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 210000003699 striated muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 230000002936 tranquilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法。该饮料是以芦根、大青叶为主要原料，配以金银花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料；将芦根大青叶浸提液20～40ml、金银花、菊花和枸杞子混合提取液5～15ml、糖液10～20ml、酸液5～15ml混合，得到芦根大青叶保健饮料；本发明芦根大青叶保健饮料为橙黄色澄清液体，具有芦根大青叶保健饮料特殊混合香味及蜂蜜的味道,酸甜适口,具有清热解毒、养肝明目等功效，是理想的保健饮品。
Description
技术领域
本发明属于保健品饮料领域，具体地涉及一种以芦根和大青叶为主要原料，配以金银花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料制备的保健饮料。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的质量越来越注重。目前市场上的许多饮料虽然含有一定的营养成分，但是同样也添加色素和香精等化学物质，对人体的健康有一定的危害。因此，人们越来越青睐纯天然，同时具有保健功能的饮料。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有清热解毒和养肝明目作用，采用纯天然原料制备的保健饮料。
本发明采用的技术方案是：一种芦根大青叶保健饮料，包括如下原料按配比组成：芦根大青叶浸提液20～40ml、混合提取液5～15ml；所述的芦根大青叶浸提液是：芦根与大青叶按重量比1 : 0.5～1混合的水浸提液；所述的混合提取液是：金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 1～2 : 1～4的混合。
为了增加口感，还可以添加甜味剂，甜味剂选用白砂糖和/或蜂蜜，首先将白砂糖和/或蜂蜜溶于水制成糖液，在上述的芦根大青叶保健饮料中加入10～20ml糖液。
进一步的还可以添加酸味剂，酸味剂选用柠檬酸和/或Vc，首先将柠檬酸和/或Vc溶液水制成酸液，在上述的芦根大青叶保健饮料中加入5～15ml酸液。
上述的芦根大青叶保健饮料的制备方法如下：
1) 原料的选择及预处理：选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；
2) 芦根大青叶浸提液的制备：将粉碎好的芦根和大青叶按重量比1 : 0.5～1混合后，按料液比1 : 60～80加纯净水，70～90℃浸提90～150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
3) 混合提取液的制备：取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70～90℃浸提20～40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水， 60～80℃浸提10～30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮1h，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 1～2 : 1～4混合，得到混合提取液；
4) 糖液的制备：取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入1～3倍重量的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液；
5) 酸液的制备：取柠檬酸和Vc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液；
6) 调配：将20～40ml芦根大青叶浸提液、5～15ml混合提取液、10～20ml糖液和5～15ml酸液混合均匀；
7) 均质：于高压均质机中，40～60℃，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
8) 灭菌、灌装：将调配过滤好的粗产品采用巴氏灭菌法，80～95℃，10～30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
本发明中芦根、大青叶等原料的具体功能如下：
芦根：芦根为禾本科植物芦苇，药用为其根茎，无臭，味甘。性寒、味甘，归肺、胃经，具有清热、生津、除烦、止呕、利尿之功效。芦根中多糖能保护肝脏、抗肝纤维化、治疗急慢性肝炎等，还具有促进淋巴细胞的转化和免疫促进作用；薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，它的特殊排毒作用，可以让皮肤质地变的透明。是天然的养颜去皱佳品；天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化。
大青叶：清热凉血，解毒。主治：流行性乙型脑炎，流行性感冒和腮腺炎，上呼吸道感染，肺炎，急性肝炎，热病发斑，丹毒，疔疮肿毒，蛇咬伤。
金银花：具清热、解毒、消炎、润肺化痰、补血养血、通盘活络、咳嗽抗病毒、习惯性便秘、用金银花加蜂蜜清热泻火、润肺通便、瘦小腹的功效。
菊花：具有散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
枸杞：枸杞具有滋肝，养肝明目的功效，可以改善肝肾不足，生花歧视，或干涩眼病；同时具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，增强抵抗力；改善血压、降血糖、血脂，食少乏力，益气健胃；安神养血，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色；补虚，长肌肉，益颜色，肥健入，抗疲劳。
（一）优化芦根和大青叶的提取条件
芦根和大青叶按重量比1:1混合，选择料液比、浸提温度、浸提时间为试验因素（见表1），以芦根大青叶浸提液的OD值为指标，根据单因素试验结果，采用L9 (34) 的正交试验方法，确定芦根大青叶的最佳提取工艺，结果见表2。
表1 因素与水平
| 水平 | 料液比A(g:ml) | 浸提温度B(℃) | 浸提时间C(min) |
| 1 | 1:60 | 70 | 90 |
| 2 | 1:70 | 80 | 120 |
| 3 | 1:80 | 90 | 150 |
表2 芦根大青叶正交试验设计与结果
| 试验号 | 料液比(g:ml) | 浸提温度(℃) | 浸提时间(h) | 吸光值 |
| 1 | 1 | 1 | 1 | 1.0519 |
| 2 | 1 | 2 | 2 | 1.0684 |
| 3 | 1 | 3 | 3 | 1.1021 |
| 4 | 2 | 1 | 2 | 0.9969 |
| 5 | 2 | 2 | 3 | 1.0137 |
| 6 | 2 | 3 | 1 | 0.9355 |
| 7 | 3 | 1 | 3 | 0.8441 |
| 8 | 3 | 2 | 1 | 0.8376 |
| 9 | 3 | 3 | 2 | 0.8816 |
| K1 | 1.074 | 0.964 | 0.942 | |
| K2 | 0.982 | 0.973 | 0.982 | |
| K3 | 0.854 | 0.973 | 0.987 | |
| R | 0.220 | 0.009 | 0.045 |
由表2可以看出，影响吸光值的因素主次顺序为：料液比＞浸提时间＞浸提温度。综合色泽，滋味，吸光值三个因素，选择的最佳浸提条件：A1B2C3，即料液比为1:60，浸提温度为80℃，浸提时间为150min。
（二）产品的感官评定
1、配料的制备
芦根大青叶浸提液：将粉碎好的芦根和大青叶按重量比1 : 1混合后，放入三角瓶中，按料液比1 : 60加纯净水，80℃浸提150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
混合提取液：取粉碎好的金银花放入三角瓶中，加入100倍量的纯净水，80℃浸提30min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花放入三角瓶中，加入100倍量的纯净水， 70℃浸提20min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍量的纯净水，小火煎煮1h，抽滤，加水定容至100ml，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 2 : 3混合，得到混合提取液；
糖液：取白砂糖和蜂蜜各30g，加入100ml的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液；
酸液：取0.4g柠檬酸和0.1gVc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液。
2、感官评价标准
由10个食品专业的学生组成的评审小组对产品进行评定, 按评分参考标准(表3) 逐项计分, （统计时去掉一个最高分和一个最低分）以加权值逐项计算平均值。
表3 感官评价计分标准
| 项目 | 评分标准 | 评分（满分100分） |
| 色泽 | 呈橙黄色，无褐变色，色泽均匀一致 | 20 |
| 香气 | 香气协调柔和，有特殊混合香味 | 25 |
| 口感 | 酸甜适口，口感细腻，顺滑，有蜂蜜的味道，爽口怡人，无异味 | 35 |
| 组织形态 | 组织结构均匀，澄清透明,无悬浮物，无肉眼可见杂质，不分层 | 20 |
3、配比的优化
试验因素（见表4），采用正交试验方法，确定最佳原料配比，结果见表5。
表4 配方参数
| 试验水平 | A芦根大青叶浸提液(ml) | B金银花、菊花、枸杞子混合液(ml) | C糖液(ml) | D酸液(ml) |
| 1 | 20 | 5 | 10 | 5 |
| 2 | 30 | 10 | 15 | 10 |
| 3 | 40 | 15 | 20 | 15 |
表5 正交试验设计与结果
由表5可以看出，影响感官评价因素的主次顺序为：C＞D＞A＞B。最佳混合配比为A2B1C3D2，即芦根大青叶浸提液30ml，混合提取液5ml，糖液20ml，酸液10ml。
补充试验：A2B1C3D2，感官评价：91分（色泽18，香气22，口感33，组织形态18）。
本发明的有益效果是：本发明中，芦根的有效成分主要是天门冬酰胺和薏苡素，具有显著的止咳平喘的作用，还含有蛋白质和大量的维生素B1、B2和C；大青叶含有丰富的矿质元素、维生素和多种营养成分，其中总糖、谷氨酸、VB2和K的含量较高，具有清热解毒、凉血消斑和利咽等功效；金银花、菊花和枸杞子具有养肝明目的作用。采用芦根、大青叶等天然原料，研制出的芦根大青叶保健饮料具有清热解毒、养肝明目等功效。本发明饮料风味独特、酸甜可口、营养丰富、含有多种功能性成分，有解渴和保健双重作用，是一种较好的保健饮料。芦根资源丰富、价格低廉、无毒副作用，大青叶作为传统中药，其疗效得到广泛认同，开发利用芦根和大青叶将会产生较好的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面的实施例将对本发明予以进一步的说明，但并不因此而限制本发明。
实施例1 一种芦根大青叶保健饮料
（一）制备方法如下：
1) 原料的选择及预处理：选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；
2) 芦根大青叶浸提液的制备：将粉碎好的芦根和大青叶按重量比1 : 1混合后，放入三角瓶中，按料液比1 : 60加纯净水，80℃浸提150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
3) 混合提取液的制备：取粉碎好的金银花放入三角瓶中，加入100倍重量的纯净水，80℃浸提30min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花放入三角瓶中，加入100倍重量的纯净水，70℃浸提20min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，小火煎煮1h，抽滤，加水定容至100ml，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 2 : 3混合，得到混合提取液；
4) 糖液的制备：取白砂糖和蜂蜜各30g，加入100ml的纯净水，70℃溶解后，真空抽摅，得到糖液；
5) 酸液的制备：取0.4g柠檬酸和0.1gVc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液；
6) 调配：将30ml芦根大青叶浸提液、5ml混合提取液、20ml糖液、10ml酸液混合均匀；
7) 均质：于高压均质机中，50℃，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
8) 灭菌、灌装：将调配过滤好的粗产品采用巴氏灭菌法，95℃，20min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，自然冷却即为成品。
（二）评定结果
1、产品质量：
色泽：呈橙黄色，无褐变色，色泽均匀一致；
香气：香气协调柔和，具有芦根大青叶保健饮料特殊混合香味及蜂蜜的味道，无异味；
口感：酸甜适口，口感细腻，顺滑；
组织状态：组织结构均匀，澄清透明,无悬浮物，无肉眼可见杂质，不分层。
2、采用前述的感官评定标准，结果：感官评价：91分（色泽18，香气22，口感33，组织形态18）。
3、理化指标
① 可溶性固形物：15.5％ ( 折光计)；② 糖酸比：14：1；③ Ph=3.8。
4、微生物指标
① 细菌总数＜100个/ml；大肠菌群＜6个/100ml；致病菌没有检出。
Claims (3)
1.一种芦根大青叶保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：
1）原料的选择及预处理：选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；
2）芦根大青叶浸提液的制备：将粉碎好的芦根和大青叶按重量比1 : 0.5～1混合后，按料液比1 : 60～80加纯净水，70～90℃浸提90～150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
3）混合提取液的制备：取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70～90℃浸提20～40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水， 60～80℃浸提10～30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮1h，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 1～2 : 1～4混合，得到混合提取液；
4）调配：将20～40ml芦根大青叶浸提液，5～15ml混合提取液混合均匀；
5）均质：于高压均质机中，40～60℃，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
6）灭菌、灌装：将粗产品采用巴氏灭菌法，80～95℃，10～30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
2.一种芦根大青叶保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：
1）原料的选择及预处理：选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；
2）芦根大青叶浸提液的制备：将粉碎好的芦根和大青叶按重量比1：0.5～1混合后，按料液比1 : 60～80加纯净水，70～90℃浸提90～150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
3）混合提取液的制备：取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70～90℃浸提20～40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水， 60～80℃浸提10～30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮1h，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 1～2 : 1～4混合，得到混合提取液；
4）糖液的制备：取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入1～3倍重量的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液；
5）调配：将20～40ml芦根大青叶浸提液、5～15ml混合提取液，10～20ml糖液混合均匀；
6）均质：于高压均质机中，40～60℃，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
7）灭菌、灌装：将粗产品采用巴氏灭菌法，80～95℃，10～30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
3.一种芦根大青叶保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：
1）原料的选择及预处理：选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用；
2）芦根大青叶浸提液的制备：将粉碎好的芦根和大青叶按重量比1：0.5～1混合后，按料液比1 : 60～80加纯净水，70～90℃浸提90～150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
3）混合提取液的制备：取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70～90℃浸提20～40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水， 60～80℃浸提10～30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮1h，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比1 : 1～2 : 1～4混合，得到混合提取液；
4）糖液的制备：取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入1～3倍重量的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液；
5）酸液的制备：取柠檬酸和Vc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液；
6）调配：将20～40ml芦根大青叶浸提液、5～15ml混合提取液、10～20ml糖液和5～15ml酸液混合均匀；
7）均质：于高压均质机中，40～60℃，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
8）灭菌、灌装：将调配过滤好的粗产品采用巴氏灭菌法，80～95℃，10～30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100778305A CN102578672B (zh) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | 一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100778305A CN102578672B (zh) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | 一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102578672A CN102578672A (zh) | 2012-07-18 |
| CN102578672B true CN102578672B (zh) | 2013-04-17 |
Family
ID=46468351
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012100778305A Expired - Fee Related CN102578672B (zh) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | 一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102578672B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103385515B (zh) * | 2013-07-26 | 2015-05-13 | 罗振东 | 一种植物饮料及其制备方法 |
| CN109090402A (zh) * | 2018-06-28 | 2018-12-28 | 广西秀美壮乡能源环保有限公司 | 一种含有荔枝皮提取物的保健饮料及其加工方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1362059A (zh) * | 2001-01-05 | 2002-08-07 | 唐山王清任制药有限公司 | 纳米中药饮片及其制备方法 |
-
2012
- 2012-03-22 CN CN2012100778305A patent/CN102578672B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1362059A (zh) * | 2001-01-05 | 2002-08-07 | 唐山王清任制药有限公司 | 纳米中药饮片及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 大青叶、芦根、青蒿治疗肺部急性感染;曹兴亚;《四川中医》;19850131(第1期);第7页 * |
| 曹兴亚.大青叶、芦根、青蒿治疗肺部急性感染.《四川中医》.1985,(第1期), |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102578672A (zh) | 2012-07-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103462158A (zh) | 一种桑葚酵素饮料及其制备方法 | |
| CN104664512A (zh) | 一种可提高免疫力的甘草植物饮料及其制备方法 | |
| CN104106825B (zh) | 果醋饮料的制作方法 | |
| CN104531477A (zh) | 一种牡丹养肾酒及其制备方法 | |
| CN105087279A (zh) | 一种保健南瓜酒及其制作方法 | |
| CN103387926A (zh) | 一种清热润肠果醋及其制备方法 | |
| CN105331476A (zh) | 一种低醇葡萄酒及其制备方法 | |
| CN102021104B (zh) | 一种对湿热体质具有保健作用的木瓜酒及其制备方法 | |
| CN106729188A (zh) | 一种具有清火和解酒功能的组合物及其制备方法 | |
| CN103103098A (zh) | 一种果汁型保健黄酒饮料及生产方法 | |
| CN102578672B (zh) | 一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法 | |
| CN107557254B (zh) | 一种荔枝玫瑰酒和制备方法及补益气血与抗氧化应用 | |
| CN107557204B (zh) | 一种混酿荔枝玫瑰酒及其制备方法 | |
| CN106729187A (zh) | 一种具有防醉解酒养生功能的组合物及其制备方法 | |
| CN106720745A (zh) | 一种改善睡眠的三七花茶及其制备方法 | |
| CN102771595A (zh) | 一种草本清醇茶及其制备方法 | |
| CN105613848A (zh) | 醒酒护肝保健茶及其制备方法 | |
| CN106819670A (zh) | 一种天然复合解酒饮料及其制备方法 | |
| CN105410915A (zh) | 一种黑蒜大豆肽口服液及其制备方法 | |
| CN103387927A (zh) | 一种清热解暑果醋及其制备方法 | |
| CN110934245A (zh) | 一种蜂蜜复合保健固体饮料及其制备方法 | |
| CN110547381A (zh) | 一种木瓜酵素复合饮料的制备方法 | |
| CN109757573A (zh) | 一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料及其制备方法 | |
| CN107836617A (zh) | 一种具有生津润燥功效的浆水饮料及其制备方法 | |
| CN107752020A (zh) | 一种甘草酵素营养液的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130417 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |