CN107372921A - 一种铁皮石斛花养生红茶 - Google Patents

一种铁皮石斛花养生红茶 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种铁皮石斛花养生红茶，主要包括铁皮石斛花10～25份、红茶55～75份、红枣5～10份、枸杞5～10份，红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。本发明铁皮石斛花养生红茶，口味甘甜醇和，具有抗衰老、降血脂，养颜清心、护胃养肝的功效；同时有效解决了铁皮石斛开花时节鲜花供大于求，无花时节供小于求的矛盾。

Description

一种铁皮石斛花养生红茶
技术领域
本发明属于保健养生茶的领域，具体涉及一种铁皮石斛花养生红茶。
背景技术
铁皮石斛花是一种叫万丈须的多年生草本植物的花朵。石斛生长在热带、亚热带原始森林及相类似的温暖湿润的环境，多附生于大的树干或岩石上。石斛的花，在5～7月盛开，非常美丽。
临床和药理研究证明，铁皮石斛花与其茎、叶一样，含有大量多糖、生物碱、氨基酸等多种对人体健康的有益成分，具有滋阴清热、益胃生津、抗氧化、抗衰老、降低血糖、抗癌和调节免疫等功效，在疾病治疗、疾病预防、营养保健、美容养颜等领域有着良好的应用前景。铁皮石斛的食用方法通常有鲜食、入膳、入酒、入茶和入药等。
铁皮石斛花集聚了铁皮石斛的精华，含有大量的氨基酸等营养物质，可以清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒，解除精神抑郁，安定烦躁情绪，因此尤其适合给那些精神性失眠、暑热不适、躁动不安、工作压力大等症状者作为养颜清心之用。铁皮石斛花有较高的药用价值，能很好地滋阴润肺、养胃生津、明目清热，有增强免疫力、抗衰老功效，对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。但长期以来，要么是开花时节鲜花供大于求，无花时节供小于求，要么是从来未得到人们重视，等其自然结果枯萎而造成很大的浪费。尽管也有人曾有将其泡水的想法，但由于它不具备茶叶的色香味，因此很少被采用。近年来，随着红茶等著名茶种因环境污染导致品质下降和人们愈发地对新茶的追求，中药材和茶叶相结合是未来新茶发展的风向标。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种铁皮石斛花养生红茶。它主要包括了红茶、铁皮石斛花、红枣和枸杞。其中，铁皮石斛花有滋阴解热、清新解郁等保健功能，而红枣和枸杞则能提高了茶叶的色香味、营养价值、商业等级。
本发明可以通过以下方案实现：
一种铁皮石斛花养生红茶，按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花10～25份、红茶55～75份、红枣5～10份、枸杞5～10份。
优选地，所述铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花18～23份、红茶62～68份、红枣6～9份、枸杞6～9份。
更优选地，所述的铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花20份、红茶65份、红枣8份、枸杞7份。
另外，本发明铁皮石斛花养生红茶中的铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，所述红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，所述的红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
本发明中的铁皮石斛花制备方法步骤如下所示：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.5～0.8％的食盐水浸泡2～3小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗1～3次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在33～45℃，萎凋时间为1～4小时，控制含水量为50～70％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间60～90分钟，分3～5次进行，每次揉捻时间15～30分钟，细胞破坏率在70～85％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
本发明生产工艺如下所示：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
其中，本发明制作步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度3～6厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在40～65％，并保持发酵室内通风，室内温度22～28℃，相对湿度在95％以上，发酵1.5～3小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
本发明的一种铁皮石斛花养生红茶，与其他铁皮石斛花红茶制作工艺不同点在于：其一，在萎凋前采用5～8％的盐水浸泡2～3小时，使铁皮石斛花部分失水而更具柔韧性，在揉捻的时候不会因为花细胞破裂而成团，也可浸泡出花表面的异物更易清洗干净；其二，发酵时是用经初制后含水量在55％的红茶碾碎与铁皮石斛花充分混合，使得铁皮石斛花能够充分发酵；其三，加入了进一步干燥过的红枣、枸杞，不仅有利于保存，还使得红茶具有更加香甜的口感，赋予红茶更高的保健养生功效；其四，茶体采用碾碎分小包3～4g包装的形式，携带方便冲泡简单，营养成分充分溶于茶汤。
本发明的一种铁皮石斛花养生红茶中，红枣含有红枣多糖、维生素C、有机酸和8种必需氨基酸等营养物，具有护肤美容、护肝护脾、抗肿瘤抗衰老、防治心血管疾病的作用。而枸杞中则含有枸杞多糖、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等微量元素，能增强非特异免疫作用，增加巨噬菌体的吞噬能力，对造血功能有促进作用，还可以降血脂及胆固醇、护肝、抗脂肪肝。
本发明具备以下有益效果：
1.本发明的原料采用的是铁皮石斛的盛花，用红茶的制作工艺进行加工，不仅口味甘甜醇和，也有效解决了铁皮石斛开花时节鲜花供大于求，无花时节供小于求的矛盾。
2.本发明中，加工铁皮石斛花成为可长期保存的干品入茶，发挥铁皮石斛花的养颜清心、护胃养肝等保健作用。混入红茶，使茶汤颜色浓艳而红亮，气味强烈，滋味纯永而浓厚。加入红枣和枸杞可以增强抗衰老、降血脂的保健功效，调节口感，使养生茶尝起来有种淡淡的甜味。
3.本发明的保健养生类茶制品既可以降低三高、增强人体免疫力，还可以美容养颜、护胃护肝，不仅对中老年人保健养生有益处，对年轻的人群维持健康、保持身材亦有明显功效。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征，达到目的和功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1
一种铁皮石斛花养生红茶的技术方案：
本实施例按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花10份、红茶55份、红枣5份、枸杞5份。
其中铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
制备方法步骤如下所示：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.5％的食盐水浸泡2小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗1次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在33℃，萎凋时间为1小时，控制含水量为50％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间60分钟，分3次进行，每次揉捻时间15分钟，细胞破坏率在70％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
本实施例生产工艺如下所示：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
其中，本实施例制作步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度3厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在40％，并保持发酵室内通风，室内温度22℃，相对湿度在95％以上，发酵1.5小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
实施例2
一种铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花20份、红茶65份、红枣8份、枸杞7份。其中铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
制备方法步骤如下所示：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.6％的食盐水浸泡2.5小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗2次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在40℃，萎凋时间为2小时，控制含水量为60％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间75分钟，分4次进行，每次揉捻时间22分钟，细胞破坏率在78％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
本实施例生产工艺如下所示：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
其中，本实施例制作步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度4厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在50％，并保持发酵室内通风，室内温度25℃，相对湿度在95％以上，发酵2.2小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
实施例3
铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花25份、红茶75份、红枣10份、枸杞10份。其中铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
制备方法步骤如下所示：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.8％的食盐水浸泡3小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗3次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在45℃，萎凋时间为4小时，控制含水量为70％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间90分钟，分5次进行，每次揉捻时间30分钟，细胞破坏率在85％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
本实施例生产工艺如下所示：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
其中，本实施例制作步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度6厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在65％，并保持发酵室内通风，室内温度28℃，相对湿度在95％以上，发酵3小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
实施例4
一种铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花18份、红茶62份、红枣6份、枸杞6份。其中铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
制备方法步骤如下所示：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.7％的食盐水浸泡2.5小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗2次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在40℃，萎凋时间为2小时，控制含水量55为％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间70分钟，分4次进行，每次揉捻时间22分钟，细胞破坏率在75％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
本实施例生产工艺如下所示：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
其中，本实施例制作步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度4厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在50％，并保持发酵室内通风，室内温度25℃，相对湿度在95％以上，发酵2小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
实施例5
一种铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花23份、红茶68份、红枣9份、枸杞9份。其中铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
制备方法步骤如下所示：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.6％的食盐水浸泡2.5小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗2次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在40℃，萎凋时间为3小时，控制含水量为65％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间85分钟，分4次进行，每次揉捻时间25分钟，细胞破坏率在80％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
本实施例生产工艺如下所示：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
其中，本实施例制作步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度4厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在60％，并保持发酵室内通风，室内温度25℃，相对湿度在95％以上，发酵2.5小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
对比例1
与实施例2的区别在于，铁皮石斛花盐浸后，没有用纯净水清洗。
对比例2
与实施例2的区别在于，萎凋温度在50℃，萎凋时间为5小时，没有控制含水量。
对比例3
与实施例2的区别在于，初制红茶和初制铁皮石斛花混合发酵时没有喷洒一些纯净水。
功效验证
对实施例1～5、对比例1～3的茶样采用相同的杯具，泉水，工艺冲泡，然后分别进行表观评审，分成8组，每组15人，均有血脂高、免疫力弱和心理压力大的症状，每日饭后各泡一杯，持续30天，观察效果。
组别/人数/效果 口感优良 汤色红亮 降脂，增强免疫 清新解郁
实施例1 14 15 12 13
实施例2 15 15 14 14
实施例3 14 15 13 14
实施例4 14 15 13 13
实施例5 14 15 13 13
对比例1 3 8 7 5
对比例2 5 2 5 6
对比例3 5 4 4 3
由此可见，以本发明的制备方法将铁皮石斛花和红茶叶以特定的重量份比分别初制后，再进行混合发酵配制，所得到的铁皮石斛花养生红茶，色泽红亮、口感醇厚、降脂、增强免疫、清新解郁。
上述事例只是为了说明本发明的技术构思以及技术特点，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明的实质所做的等效变换或修饰，都应该涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种铁皮石斛花养生红茶，其特征在于，按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花10～25份、红茶55～75份、红枣5～10份、枸杞5～10份。
2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花养生红茶，其特征在于，所述铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花18～23份、红茶62～68份、红枣6～9份、枸杞6～9份。
3.根据权利要求2所述的一种铁皮石斛花养生红茶，其特征在于，所述铁皮石斛花养生红茶按重量份计包括以下组分：铁皮石斛花20份、红茶65份、红枣8份、枸杞7份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的一种铁皮石斛花养生红茶，其特征在于，所述铁皮石斛花是由铁皮石斛的盛花初制而成，所述红茶是所有市场上销售的红茶适制性茶叶中的一种或多种经预发酵后干燥所得，所述的红枣和枸杞是市场销售的品质优良干品。
5.根据权利要求1～3任一项所述的一种铁皮石斛花养生红茶，其特征在于，所述的铁皮石斛花的制备方法包括以下步骤：
(1)采摘：采集新鲜的铁皮石斛盛花；
(2)盐浸：用0.5～0.8％的食盐水浸泡2～3小时；
(3)清洗：将上述铁皮石斛花用纯净水清洗1～3次；
(4)萎凋：将上述清洗后的铁皮石斛花放进萎凋槽中进行萎凋处理，萎凋温度在33～45℃，萎凋时间为1～4小时，控制含水量为50～70％；
(5)揉捻：将上述铁皮石斛花放进揉捻机中进行揉捻，揉捻时间60～90分钟，分3～5次进行，每次揉捻时间15～30分钟，细胞破坏率在70～85％，通风干燥即得所述铁皮石斛花。
6.一种如权利要求1～5任一项所述的铁皮石斛花养生红茶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法包括以下步骤：(1)采集一芽二叶至一芽四叶的红茶叶；(2)将上述红茶叶进行萎凋，揉捻，预发酵，干燥即得初制红茶；(3)初制红茶与初制铁皮石斛花混合发酵，得铁皮石斛花红茶坯；(4)将铁皮石斛花红茶坯进行干燥，即得铁皮石斛花与红茶的混合毛茶；(5)将上述混合毛茶与红枣、枸杞混合粉碎，分装打包即得铁皮石斛花养生红茶。
7.根据权利要求6所述的一种铁皮石斛花养生红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)混合发酵的操作如下：将步骤(2)所得的初制红茶与上述所得的铁皮石斛花混合，平铺在发酵室内，厚度3～6厘米，喷洒纯净水控制混合茶叶含水量在40～65％，并保持发酵室内通风，室内温度22～28℃，相对湿度在95％以上，发酵1.5～3小时，即得铁皮石斛花红茶坯。
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