CN107302939A - 一种杏味冰淇淋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杏味冰淇淋及其制备方法,所述杏味冰淇淋是由下列重量配比的原料制成的:鸡蛋4个、牛奶100g、奶油(脂肪含量33‑36%)20g、炼乳150g、细砂糖30g、杏子8个。本发明具有制作工艺简单、味道甘甜、无防腐剂、有营养价值等特点。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,涉及一种杏味冰淇淋及其制备方法。
背景技术
杏子是维生素B17含量最为丰富的水果,而维生素B17又是有效的抗癌物质。另外,杏子具有润肺化痰、清热解毒作用;杏干具有防衰老、抗癌功效;杏仁能滋阴强肾,提高免疫力;杏仁油的营养成分对干燥和损坏性皮肤有补偿和治疗作用,杏仁还可以祛痰、止咳、定喘,是止咳良药。
冰淇淋是人们喜爱的甜品冷饮。现有技术中的冰淇淋多半以甜味剂,香味剂,稳定剂及食用色素为原料,经过冷冻加工而成。虽然具有味美可口,清凉解暑等优点,但是其营养比较单一。不具备补充人体维生素的功能,并且还需要添加色素才能调出艳丽的颜色。
发明内容
本发明的目的在于解决上述问题,提供一种杏味冰淇淋及其制备方法,一种制作工艺简单、味道甘甜、无防腐剂、有营养价值的杏味冰淇淋。
本发明的目的是这样实现的:一种杏味冰淇淋,所述杏味冰淇淋是由下列重量配比的原料制成的:鸡蛋4个、牛奶100g、奶油(脂肪含量33-36%)20g、炼乳150g、细砂糖30g、杏子8个。
制备方法:1)杏子剥皮去核,放入搅拌机搅拌成浆糊状态;2)用鸡蛋分离器分离鸡蛋蛋黄和蛋白,把30g细砂糖分两次加入蛋白中(间隔十五分钟),用打蛋器将蛋白打至发泡,打好的蛋白放入冰箱冷藏室(4-8℃)待用,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液;3)奶油提前放冰箱冷藏室(3-7℃),倒入容器然后用打蛋器打至8成发泡,打好后把容器放入冰箱冷冻室(-3℃),放入二十分钟;4)牛奶放入锅中小火加热(65-70℃),把杏子浆、奶油、蛋白、蛋黄液依次放入牛奶中并搅拌,搅拌两个小时;5)上述混合材料加冰后放入加工冰淇淋机器内,制作冰淇淋。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述:
所述杏味冰淇淋是由下列重量配比的原料制成的:鸡蛋4个、牛奶100g、奶油(脂肪含量33-36%)20g、炼乳150g、细砂糖30g、杏子8个。
上述原材料中是没有喷过农药的杏子。
所述杏味冰淇淋的制备方法由以下步骤完成:
第一步:杏子剥皮去核,放入搅拌机搅拌成浆糊状态;
第二步:用鸡蛋分离器分离鸡蛋蛋黄和蛋白,把30g细砂糖分两次加入蛋白中(间隔十五分钟),用打蛋器将蛋白打至发泡,打好的蛋白放入冰箱冷藏室(4-8℃)待用,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液;
第三部:奶油提前放冰箱冷藏室(3-7℃),倒入容器然后用打蛋器打至8成发泡,打好后把容器放入冰箱冷冻室(-3℃),放入二十分钟;
第四步:牛奶放入锅中小火加热(65-70℃),把杏子浆、奶油、蛋白、蛋黄液依次放入牛奶中并搅拌,搅拌两个小时;
第五步:上述混合材料加冰后放入加工冰淇淋机器内,制作冰淇淋。
Claims (2)
1.一种杏味冰淇淋,其特征在于:所述杏味冰淇淋是由下列重量配比的原料制成的:鸡蛋4个、牛奶100g、奶油(脂肪含量33-36%)20g、炼乳150g、细砂糖30g、杏子8个。
2.根据权利要求1所述的一种杏味冰淇淋,其特征在于:所述杏味冰淇淋的制备方法由以下步骤完成:
第一步:杏子剥皮去核,放入搅拌机搅拌成浆糊状态;
第二步:用鸡蛋分离器分离鸡蛋蛋黄和蛋白,把30g细砂糖分两次加入蛋白中(间隔十五分钟),用打蛋器将蛋白打至发泡,打好的蛋白放入冰箱冷藏室(4-8℃)待用,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液;
第三步:奶油提前放冰箱冷藏室(3-7℃),倒入容器然后用打蛋器打至8成发泡,打好后把容器放入冰箱冷冻室(-3℃),放入二十分钟;
第四步:牛奶放入锅中小火加热(65-70℃),把杏子浆、奶油、蛋白、蛋黄液依次放入牛奶中并搅拌,搅拌两个小时;
第五步:上述混合材料加冰后放入加工冰淇淋机器内,制作冰淇淋。
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