CN107296270A - 红稗桂圆粉及其制备方法 - Google Patents
红稗桂圆粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107296270A CN107296270A CN201710562447.1A CN201710562447A CN107296270A CN 107296270 A CN107296270 A CN 107296270A CN 201710562447 A CN201710562447 A CN 201710562447A CN 107296270 A CN107296270 A CN 107296270A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- barnyard grass
- longan
- red barnyard
- red
- slurries
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 title claims abstract description 136
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 title claims abstract description 136
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 20
- 244000058871 Echinochloa crus-galli Species 0.000 title 1
- 241000192043 Echinochloa Species 0.000 claims abstract description 130
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- ONTQJDKFANPPKK-UHFFFAOYSA-L chembl3185981 Chemical group [Na+].[Na+].CC1=CC(C)=C(S([O-])(=O)=O)C=C1N=NC1=CC(S([O-])(=O)=O)=C(C=CC=C2)C2=C1O ONTQJDKFANPPKK-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 6
- VPWFPZBFBFHIIL-UHFFFAOYSA-L disodium 4-[(4-methyl-2-sulfophenyl)diazenyl]-3-oxidonaphthalene-2-carboxylate Chemical group [Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)C1=CC(C)=CC=C1N=NC1=C(O)C(C([O-])=O)=CC2=CC=CC=C12 VPWFPZBFBFHIIL-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 6
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 45
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 13
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 12
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 11
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 7
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 6
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 6
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 5
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 3
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 claims 4
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 claims 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 18
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 18
- 238000012913 prioritisation Methods 0.000 description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 6
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 5
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 241001290610 Abildgaardia Species 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 2
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 2
- 210000003414 extremity Anatomy 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 206010001928 Amenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 208000000857 Hepatic Insufficiency Diseases 0.000 description 1
- 206010019663 Hepatic failure Diseases 0.000 description 1
- 206010021033 Hypomenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N Lithium Chemical compound [Li] WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000037093 Menstruation Disturbances Diseases 0.000 description 1
- 241001529246 Platymiscium Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000000157 blood function Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 230000003683 cardiac damage Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000004927 fusion Effects 0.000 description 1
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 201000001881 impotence Diseases 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052744 lithium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000005906 menstruation Effects 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011800 void material Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本申请公开了食品领域的一种红稗桂圆粉，包括的原料及原料重量份数为红稗根4～6份、鲜桂圆3～5份。或者，红稗根4～6份、干桂圆6～8份。或者，红稗籽6～8份、鲜桂圆3～5份。或者，红稗籽6～8份、干桂圆6～8份。本发明将杂粮与水果结合，提升了红稗和桂圆的利用价值和保健作用，填补了市场空白，增加了消费者的选择。
Description
技术领域
本发明涉及食品及食品加工领域，具体涉及一种红稗桂圆粉及其制备方法。
背景技术
红稗是莎草科薹草属植物浆果薹草，是一种热带耐旱的杂粮类谷物。研究表明，红稗中不仅富含蛋白质，而且胆碱和亚油酸含量也较高，还含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌和锂等，并含有十九种氨基酸以及维生素，使用后对人体极有好处。
红稗作为一种杂粮，人们常将其制作成羹、饼、面包、面条等，也有的用来酿酒。目前的这些副食品基本是将红稗与小麦、薏仁米、芝麻花生等杂粮中的一种或多种混合制成。目前还未见将红稗与水果混合制备的食品，例如，红稗与桂圆混合制成的食品还未见市面上有销售。
发明内容
本发明针对上述存在的技术问题，提供一种红稗桂圆粉，以填补市场空白，增加红稗和桂圆的利用价值。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：
基础方案：红稗桂圆粉，包括的原料为红稗和桂圆。
优化方案一：所述红稗为红稗根，所述桂圆为鲜桂圆，红稗根和鲜桂圆的重量份数为红稗根4～6份、红稗根3～5份。
本发明的有益效果为：
桂圆也称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
红稗根，性味苦、涩、凉，归脾、心、肝，具有调经止血的功效。
中医认为，精血虚证是指肾精亏虚，精不化血所致。精能生血，血能生精，二者盛则同盛，衰则同衰，精足则血充，精虚则血少。精血虚者，常表现为肤色暗沉发黄没有光泽，腰膝酸软、心悸失眠、记忆力减退、衰老快。男性还会表现出阳痿，女性则还表现出月经量少，延期甚至闭经。
因为肝主藏血，意思是肝能贮藏血液，若肝功能失调，则其藏血功能受损，则血会亏虚，影响到精液。因此本方案中红稗根可调达肝的功能，维持肝的正常运转，调理受损肝脏的恢复，促进血液收摄于经脉之中，进而潜在的促进血液的正常运行和滋生。且红稗根还能调达心脏的功能，有助于心脏正常泵血以维持肢体及大脑的健康运作，进而改善失眠、健忘和眩晕等症。再配以具有滋养补益作用的桂圆，协同红稗根发挥对心脏功能的调理，促进体内血液的滋生和运行，进而促进大脑和肢体的正常运转，有助于机体休息调整，进而改善体内其它脏腑的功能，进而改善精血虚的症状。
本方案将杂粮与水果结合，提升了红稗和桂圆的利用价值和保健作用，增加了消费者的选择。
针对优化方案一，本发明还提供了红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：
（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用重物将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分备用，食盐重量占红稗根重量的10～15%；
（2）鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉，桂圆肉保鲜存放以备用；
b、预蒸打浆：将处理后的红稗根放入蒸笼蒸制40～50min后取出，冷却后加入桂圆肉，再打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为50～60min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
红稗根经过食盐腌制并冲洗后，其中的涩味成分浸出，提升红稗桂圆粉的口感；再将其蒸40～50min后基本熟透，冷却后再加入桂圆打成浆状，保证桂圆的滋味和色泽不发生改变，桂圆和红稗根混合后反复打3次，使得两者的融合程度提高，口感均匀。采用真空浓缩与加热挥发水分的浓缩相比，浆液的色泽鲜亮，口感糯软柔和，结合喷雾干燥方法，能使得到的红稗桂圆粉质地细腻，色泽均匀，提升红稗桂圆粉的品质。
优化方案二：所述红稗为红稗根，所述桂圆为干桂圆，红稗根和干桂圆的重量份数为红稗根4～6份、干桂圆6～8份。
相比于优化方案一，干桂圆中的水分含量少，单位含糖量高，得到的红稗桂圆粉口感更糯甜爽滑。
针对优化方案二，本发明还提供了红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：
（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用重物将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分备用，食盐重量占红稗根重量的10～15%；
（2）干桂圆去皮去核得到桂圆肉，使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；然后再将浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；
b、预蒸打浆：将处理后的红稗根放入蒸笼蒸制40～50min后取出，冷却后加入冷冻后的桂圆肉，再打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
因为干桂圆的水分含量相对鲜桂圆的水分少，干桂圆单位含糖量增加，则滋腻性强、黏度大，若采用优化方案一的制备方法，则容易使得粉碎的桂圆颗粒外周包裹较厚的红稗颗粒，这样得到的红稗桂圆粉的质地欠佳，因此为了使利用干桂圆制作的红稗桂圆粉的质地细腻均匀，口感口感糯软柔和，因此将干桂圆肉使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；然后再将浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；这样能使得干桂圆肉中的水分结冰而膨胀，使得干桂圆肉质之间的粘性降低，利于将干桂圆肉粉碎均匀而与红稗根颗粒融合，提升红稗桂圆粉的品质。
优化方案三：所述红稗为红稗籽，所述桂圆为鲜桂圆，红稗籽和鲜桂圆的原料重量份数为红稗籽6～8份、鲜桂圆3～5份。
红稗籽，性味甘、辛、平，能透疹止咳、补中利水。
中医认为，气行则水行；脾主水液运化，为水液代谢的枢纽，若水液代谢失调，则反作用于脾影响脾的正常功能，本方案中桂圆益心脾，补气血，气足及气机调畅，则体内水液运行顺畅，加强了红稗籽透疹止咳、补中利水功效的发挥，具有更佳的保健效果。
针对优化方案三，本发明还提供了红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：将红稗籽清洗干净后滤干水分，鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉；
b、打浆：将红稗籽和桂圆肉打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
本方案操作简单，效率高，且值得的红稗桂圆粉质地均匀细腻，口感糯软爽滑。
优化方案四：红稗桂圆粉，包括的原料及原料重量份数为红稗籽6～8份、干桂圆6～8份。
针对优化方案四，本发明还提供了红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：将红稗籽清洗干净后滤干水分，鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉，桂圆肉使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；然后再将红稗籽和浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；
b、打浆：将冷冻后的红稗籽和桂圆肉打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明技术方案作进一步说明：
技术方案一、二和三的原料组成，见表1。
表1：
方法实施例1：以技术方案一的实施例1为例，对技术方案一的红稗桂圆粉的制备方法作进一步说明。红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：
（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用石磨将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分备用，食盐重量占红稗根重量的10～15%；
（2）鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉，桂圆肉保鲜存放以备用；
b、预蒸打浆：秤取6kg处理后的红稗根放入蒸笼蒸制40～50min后取出，冷却后加入3kg的桂圆肉，再打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为50～60min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
方法实施例2：以技术方案二的实施例1为例，对技术方案二的红稗桂圆粉的制备方法作进一步说明。红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：
（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用石磨将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分备用，食盐重量占红稗根重量的10～15%；
（2）干桂圆去皮去核得到桂圆肉，秤取7kg的桂圆肉，使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；
b、预蒸打浆：秤取6kg处理后的红稗根放入蒸笼蒸制40～50min后取出，冷却后加入冷冻后的桂圆肉，再打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
方法实施例3：以技术方案三的实施例1为例，对技术方案三的红稗桂圆粉的制备方法作进一步说明。红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：将红稗籽清洗干净后滤干水分，鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉；
b、打浆：秤取6kg的红稗籽和5kg的桂圆肉打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
方法实施例4：以技术方案四的实施例1为例，对技术方案四的红稗桂圆粉的制备方法作进一步说明。红稗桂圆粉的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：将红稗籽清洗干净后滤干水分，鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉，秤取8kg的桂圆肉使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；然后秤取6kg的红稗籽和浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；
b、打浆：将冷冻后的红稗籽和桂圆肉打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
Claims (9)
1.红稗桂圆粉，其特征在于：包括的原料为红稗和桂圆。
2.如权利要求1所述的红稗桂圆粉，其特征在于，所述红稗为红稗根，所述桂圆为鲜桂圆，红稗根和鲜桂圆的重量份数为红稗根4～6份、红稗根3～5份。
3.如权利要求2所述的红稗桂圆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、原料的处理：
（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用重物将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分备用，食盐重量占红稗根重量的10～15%；
（2）鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉，桂圆肉保鲜存放以备用；
b、预蒸打浆：将处理后的红稗根放入蒸笼蒸制40～50min后取出，冷却后加入桂圆肉，再打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为50～60min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
4.如权利要求1所述的红稗桂圆粉，其特征在于，所述红稗为红稗根，所述桂圆为干桂圆，红稗根和干桂圆的重量份数为红稗根4～6份、干桂圆6～8份。
5.如权利要求4所述的红稗桂圆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、原料的处理：
（1）将红稗根清洗干净后滤干水分，然后使用重物将红稗根碾破，在其表面均匀铺撒食盐并揉戳4～6min后静置25～30min，然后再使用清水清洗至除去咸味，滤干水分备用，食盐重量占红稗根重量的10～15%；
（2）干桂圆去皮去核得到桂圆肉，使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；然后再将浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；
b、预蒸打浆：将处理后的红稗根放入蒸笼蒸制40～50min后取出，冷却后加入冷冻后的桂圆肉，再打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
6.如权利要求1所述的红稗桂圆粉，其特征在于，所述红稗为红稗籽，所述桂圆为鲜桂圆，红稗籽和鲜桂圆的原料重量份数为红稗籽6～8份、鲜桂圆3～5份。
7.如权利要求6所述的红稗桂圆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、原料的处理：将红稗籽清洗干净后滤干水分，鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉；
b、打浆：将红稗籽和桂圆肉打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
8.如权利要求1所述的红稗桂圆粉，其特征在于，所述红稗为红稗籽，所述桂圆为鲜桂圆，红稗籽和干桂圆的重量份数为红稗籽6～8份、干桂圆6～8份。
9.如权利要求8所述的红稗桂圆粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、原料的处理：将红稗籽清洗干净后滤干水分，鲜桂圆去皮去核得到桂圆肉，桂圆肉使用50～60℃清水浸泡12～16min后取出滤干；然后再将红稗籽和浸泡后的桂圆肉放入保鲜袋中，扎紧保鲜袋并在零下15～18℃放置20～30min进行冷冻；
b、打浆：将冷冻后的红稗籽和桂圆肉打成浆状，反复打3次后倒出得到浆液；
c、真空浓缩：待浆液恢复至常温后，利用旋转蒸发仪对浆液进行真空浓缩，真空浓缩的真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30～40℃，时间为55～65min；
d、喷雾干燥：使用喷雾干燥机对真空浓缩后的浆液进行干燥即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710562447.1A CN107296270A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 红稗桂圆粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710562447.1A CN107296270A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 红稗桂圆粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107296270A true CN107296270A (zh) | 2017-10-27 |
Family
ID=60133499
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710562447.1A Pending CN107296270A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 红稗桂圆粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107296270A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109645467A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-04-19 | 贵州老锄头食品股份有限公司 | 一种滋阴补血红稗冲调粉及其制备方法 |
| CN109730116A (zh) * | 2019-01-31 | 2019-05-10 | 贵州全食红食品有限公司 | 一种具有养血补虚功效的红稗饼干及其制备方法 |
| CN109846034A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-06-07 | 贵州老锄头食品股份有限公司 | 一种营养红稗冲调粉及其制备方法 |
| CN111838667A (zh) * | 2020-08-10 | 2020-10-30 | 遵义师范学院 | 一种红稗代餐营养粉的制备工艺及制备装置 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101690566A (zh) * | 2009-09-25 | 2010-04-07 | 集美大学 | 天然龙眼粉的制作方法 |
| CN103039965A (zh) * | 2011-10-17 | 2013-04-17 | 遵义君惠园食品工程有限公司 | 红稗薏米粉 |
| CN103783437A (zh) * | 2012-11-28 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 桂圆红薯粉 |
| CN105639427A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-08 | 邓端成 | 一种桂圆糯米粉 |
| CN105962049A (zh) * | 2016-05-16 | 2016-09-28 | 柳州市螺蛳粉协会 | 一种桂圆米粉 |
-
2017
- 2017-07-11 CN CN201710562447.1A patent/CN107296270A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101690566A (zh) * | 2009-09-25 | 2010-04-07 | 集美大学 | 天然龙眼粉的制作方法 |
| CN103039965A (zh) * | 2011-10-17 | 2013-04-17 | 遵义君惠园食品工程有限公司 | 红稗薏米粉 |
| CN103783437A (zh) * | 2012-11-28 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 桂圆红薯粉 |
| CN105639427A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-08 | 邓端成 | 一种桂圆糯米粉 |
| CN105962049A (zh) * | 2016-05-16 | 2016-09-28 | 柳州市螺蛳粉协会 | 一种桂圆米粉 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 徐本刚等: "红稗的营养成分分析", 《贵州农业科学》 * |
| 滕建文等: "龙眼粉喷雾干燥的初步研究", 《广西园艺》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109645467A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-04-19 | 贵州老锄头食品股份有限公司 | 一种滋阴补血红稗冲调粉及其制备方法 |
| CN109846034A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-06-07 | 贵州老锄头食品股份有限公司 | 一种营养红稗冲调粉及其制备方法 |
| CN109730116A (zh) * | 2019-01-31 | 2019-05-10 | 贵州全食红食品有限公司 | 一种具有养血补虚功效的红稗饼干及其制备方法 |
| CN111838667A (zh) * | 2020-08-10 | 2020-10-30 | 遵义师范学院 | 一种红稗代餐营养粉的制备工艺及制备装置 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103027167B (zh) | 一种含红茶的青梅蜜饯及其制作方法 | |
| CN107822058A (zh) | 一种即食红枣桂圆姜汤块及其制备方法 | |
| CN107296270A (zh) | 红稗桂圆粉及其制备方法 | |
| CN106259861A (zh) | 一种毛竹笋的微冻保鲜方法 | |
| KR101156353B1 (ko) | 가시오가피를 이용한 전복 장조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 장조림 | |
| CN110447747A (zh) | 一种含火麻仁蛋白的速溶咖啡及其制备方法 | |
| CN109303301A (zh) | 一种即食红枣银耳莲子汤块及其制备方法 | |
| KR101585188B1 (ko) | 홍시를 함유한 곶감 떡의 제조방법 | |
| CN104106710A (zh) | 芒果味荞麦茶膏及其制备方法 | |
| KR20150031838A (ko) | 과일 한과의 제조방법 | |
| CN105685186A (zh) | 一种铁皮石斛叶饼干及其生产方法 | |
| CN103859247A (zh) | 一种枸杞果酱及其制备方法 | |
| KR20210022867A (ko) | 한방 약선 김치 | |
| KR101777093B1 (ko) | 쌀푸딩 제조방법 | |
| CN102511578B (zh) | 一种罗汉果柿叶茶及其制备方法 | |
| CN108433049A (zh) | 一种红心猕猴桃粉的制备方法 | |
| CN107549768A (zh) | 一种茯苓益生元盐及其制备方法 | |
| CN102894178B (zh) | 一种新型花卉八宝冷冻饮品及其制作方法 | |
| CN112075593A (zh) | 一种咖喱鸡块水煮包及其制备方法和应用 | |
| CN105310029A (zh) | 一种南瓜泥方便食品及其制备方法 | |
| CN104855662A (zh) | 一种柑橘味冬瓜软糖及其制备工艺 | |
| KR101668806B1 (ko) | 한방 고구마 절편, 이의 제조방법 및 이를 이용한 한방 고구마 환 | |
| CN105166274B (zh) | 一种超细粉碎的三华李果条及其生产方法 | |
| CN109717375A (zh) | 一种具有红橙口感的年糕及其制备方法 | |
| CN103070281A (zh) | 一种含铁观音茶的李蜜饯及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171027 |